Sådan konserveres porrer til vinteren: tørring, frysning og de bedste tilberedningsopskrifter

Porre bruges i forretter, salater, supper, tilbehør og bagværk. Denne grøntsag indeholder vitaminer A, B, PP, E, H, mineraler (calcium, magnesium, natrium, phosphor, jern) og ascorbinsyre, hvis mængde ikke falder, men stiger under opbevaring.

Ved korrekt opbevaring bevarer porrer deres gavnlige egenskaber og smag i lang tid. For at holde den frisk så længe som muligt, skal du følge reglerne for opbevaring og klargøring af løg til vinteren.

Udvælgelse og klargøring af porrer til langtidslagring

Høst løgporre til vinteren fra bedene før begyndelsen af ​​den første frost. En tør og solrig dag er valgt til høst.

Grøntsagen graves op og rystes forsigtigt af, så jorden ikke ender mellem løgfjerene. Derefter tørres det, så der ikke bliver fugt tilbage mellem bladene.

Til opbevaring skal du vælge hele, ubeskadigede prøver med stærke løg. Deres rødder er skåret af, men bunden røres ikke. Uden rødder rådner løget hurtigt, så det er bedre at efterlade 1/3 af røddernes længde. Fjern gulnede og syge blade, efterlad sunde.

Hvor og i hvad skal opbevares

Til vinteren tilberedes porrer friske, tørrede, frosne og på dåse.

Friske grøntsager opbevares i kælderen, kælderen, køleskabet, på balkonen ved hjælp af metoder til at lægge i sand og skyttegrave.

I kælder/kælder

Ofte vælges en kælder eller kælder til opbevaring af porrer, som kan rumme en stor mængde produkt.

Kun store planter udvælges til plantning. Rødderne skæres med 2/3, bladene efterlades uklippede eller skæres med 1/3.

Vigtig! Ubeskærede blade bliver mindst halvgule under opbevaring. De kan ikke skæres helt af, da de fodrer den falske pære.

Læg porrerne lodret i en beholder med gitterbund og læg den på enlku.

Når de opbevares indendørs, skal temperaturen opretholdes. Ved temperaturer over +1°C vil løgene begynde at rådne. For at bevare det i lang tid, ventileres rummet 2 gange om måneden.

I et køleskab

De smukkeste og sundeste grøntsager er udvalgt til opbevaring i køleskabet. Løgene vaskes og tørres. Læg i poser med 5-7 stilke eller pak i husholdningsfilm. Til grøntsag indåndes, laves der små huller på filmen og poserne.

På altanen

Denne mulighed bruges i områder med et mildt klima, da porre kan modstå temperaturer ned til –7°C. Planter lægges ud i kasser i ét lag, dækket ovenpå med isoleringsmateriale, der tillader luft at passere igennem. Grøntsager periodisk efterset. Beskadigede planter fjernes for at sikre andres sikkerhed.

I en grøft/grav

For at opbevare porrer i et drivhus skal du grave en lavvandet rende. Løg placeres lodret i det og drysses med sand til en dybde på omkring 5 cm. Om vinteren er det vigtigt at sikre, at temperaturen i drivhuset ikke falder til under +1°C.

I sand

Sand hældes i en kasse eller beholder i et lag på mindst 5 cm, som skal være let fugtet. Porrer stikkes i sandet, så der er en afstand på 2-3 cm mellem planterne Fri plads mellem grøntsager drysset med sand. Den fyldte beholder placeres V et køligt, mørkt sted til opbevaring - i en kælder eller kælder.

Frysning af porrer

Den enkleste og mest overkommelige metode til opbevaring af porrer.

Planterne vaskes grundigt med rindende vand og tørres, skæres i ringe. Størrelsen af ​​udskæringen afhænger af, hvilken ret du planlægger at tilføje frysning til.

Det knuste produkt lægges ud på et skærebræt eller bageplade og lægges i fryseren i 1-2 timer. Når stykkerne fryser, lægges de i poser eller beholdere.

Råd. Læg løgene i små portioner, så produktet har mindre kontakt med varm luft, når beholderen åbnes.

Derefter signeres poserne og beholderne (med dato og produktnavn) og lægges i fryseren til langtidsopbevaring.

Genoptøet produkt er ikke frosset.

Tørring

Tør porrer i ovn eller elektrisk tørretumbler. Grøntsagen vaskes med rindende vand og tørres, skæres i ringe. Fordel i et tyndt lag på en bageplade eller plade. Indstil temperaturen i ovnen til +45…+50°C, i den elektriske tørretumbler – +65…+70°C. Tørretid i ovn er 2-3 timer, i tørretumbler – 1-1,5 time.

De bedste opskrifter på porreforberedelser til vinteren

Porrer saltes og marinere.

Vi inviterer dig til at sætte dig ind i de bedste opskrifter forberedelser porrer til vinteren.

Klassisk saltemetode

En enkel og hurtig måde at konservere porrer til vinteren.

Til forberedelse skal du bruge:

• porre - 1 kg;
• salt - 50 g.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Løget skæres i ringe, lægges i en emalje skål og komprimeres let.
2. Tilsæt salt og bland grundigt. Hvis det ønskes, tilsæt krydderier efter smag.
3. Dæk med låg og indstil trykket. Efterlad på et køligt, mørkt sted i 3 uger.
4. Det færdige produkt anbringes i rene glasglas og opbevares i køleskabet.

Porre med hibiscus

Hibiscus giver emnet har en usædvanlig farve og en sur smag.

Nødvendige ingredienser:

• porre - 200 g;
• vand - 500 ml;
• eddike 9% - 40 g;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• hibiscus - 3 g;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• allehånde ærter - efter smag;
• sorte peberkorn - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Den hvide del af porren skæres i store stykker.
2. Forbered marinaden: tilsæt salt, sukker, allehånde og sort peber, laurbærblad og eddike til kogende vand.
3. Dyp porrerne i den kogende marinade og kog i et minut. Tilsæt hibiscus til marinaden, kog i endnu et minut og fjern fra varmen.
4. Læg løg i en steriliseret krukke, tilsæt marinade og rul sammen.
5. Krukken steriliseres i en airfryer i 10 minutter ved en temperatur på +150°C.
6. Opbevares på et køligt, mørkt sted.

Saltede løg med rødbeder

Georgisk opskrift - saltet prasa.

Nødvendige ingredienser:

• porre - 1 kg;
• rødbeder - 1 stk.;
• bladselleri - 1 lille bundt;
• salt – 1-1,5 spsk. l.

Forberedelse:

1. Porrer vaskes under rindende vand. Skil stiklingerne fra bladene.
2. Dyp porreblade i kogende vand og kog i 2-3 minutter, afdryp i et dørslag. Derefter dyppes stiklingerne i kogende vand, koges i 5-6 minutter og drænes i et dørslag.
3. Blade og stiklinger lægges i en beholder, fyldes med koldt vand og efterlades i 2 timer.
4. Fjern løget fra vandet, tilsæt salt, tilfældigt hakkede rødbeder og hakket selleri. Rør rundt og lad stå i 2 dage på et køligt, mørkt sted.
5. Derefter anbringes den resulterende masse i glaskrukker og opbevares i køleskabet.

Prasa serveres som en separat ret eller som forret. For at gøre dette skal du klemme den ud og skære den i små stykker. Tilsæt hakkede valnødder, koriander og persille, varm peber, smag til med mayonnaise.

Med sesam og sojasovs

En original og velsmagende opskrift på syltede porrer.

Til forberedelser du får brug for:

• porrestængler - 2 stk.;
• stødt rød peber - 1 spsk. l.;
• sesam - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 2,5 spsk. l.;
• riseddike - 1,5 spsk. l.;
• olivenolie - 3 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• salt - 3,5 spsk. l.;
• bordeddike - 3,5 spsk. l.

Sådan forbereder du dig:

1. Porren vaskes under rindende vand. Skær i store stykker.
2. Den hakkede grøntsag kommes i en dyb skål, vand, salt og eddike tilsættes. Lad stå i 2 timer.
3. Derefter drænes væsken. Tilsæt peber, sesamfrø, sojasauce, riseddike og olivenolie i en skål. Bland alt og lad stå i 15-20 timer.
4. Det færdige produkt overføres til en glaskrukke og opbevares i køleskabet.

Forretten bruges som supplement til tilbehøret.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af ​​en grøntsag afhænger af tilberedningsmetoden.

Ved stuetemperatur vil grøntsagerne være gode at spise i flere uger.

Den optimale temperatur til opbevaring af friske planter er fra +1 til –1°C, relativ luftfugtighed er 80-85%. Hvis temperatur- og luftfugtighedsforholdene i kælderen opretholdes, forbliver løgene i sandet i op til seks måneder.

Den holder vinteren over på altanen, og den laveste temperatur en grøntsag kan tåle er –7°C. Grøntsagen kan opbevares i køleskabet i tre til fem måneder.

Det frosne produkt opbevares i fryseren i cirka et år.

Tørrede grøntsager opbevares i brugte glas på et køligt, mørkt sted. Holdbarhed - 1 år.

Dåse og syltede grøntsager kan opbevares i op til et år, så ændres smagen af ​​tilberedningen. De opbevares i køleskab, kælder, kælder og andre kølige, mørke steder.

Konklusion

Porrer har en ret lang holdbarhed. Selv ved stuetemperatur vil det være godt at spise i flere uger.Holdbarheden afhænger af tilberedningsmetoden. Frosne, tørrede og dåseløg holder længst.

Den kan opbevares frisk i op til seks måneder, under overholdelse af temperaturregimet og det nødvendige fugtighedsniveau.