Sådan tilberedes syltede porrer: de bedste opskrifter

Porrer er ikke så populære i vores land som løg eller grønne løg. Kokke i verdensklasse værdsætter den dog for dens delikate, cremede, let søde smag uden bitterhed. Det indtages ikke kun frisk eller stuvet, men også snacks tilberedes af det.

I denne artikel har vi udarbejdet en guide til valg af porrer og opskrifter på salte forretter.

Udvælgelse og klargøring af porrer til syltning

Porre - En træagtig grøn grøntsag med mild løgsmag. Det indtages råt, stuvet og syltet.

Produktets udseende er hovedkriteriet for vurdering af kvalitet. På supermarkedernes hylder er det pakket ind i polyethylen, så det er næsten umuligt at lugte det, men det er ikke svært at opdage skader gennem den gennemsigtige emballage.

Sådan ser en ideel porre ud:

• fravær af pletter og kontrasterende nuancer på det;
• roden er lys og ren (jo lysere farve, jo rigere smag);
• længden af ​​den hvide del er ikke mere end 6 cm, dette er kvalitetsstandarden;
• stilk diameter - ikke mindre end 1,5 cm;
• overfladen bør ikke være for mat eller skinnende;
• vækster og komprimeringer på stilkene er uacceptable;
• benet på den "korrekte" porre er cylindrisk, bunden er i form af et løg - et tegn på et produkt af lav kvalitet;
• Løgene må ikke være klistrede, våde eller glatte.

Det er ikke svært at forberede produktet til yderligere kulinarisk forarbejdning. Den har ingen skaller, så rengøring tager minimal tid.

Hovedopgaven er at vaske den godt med rindende vand og skære den grønne del af, som normalt ikke bruges til mad.Men i stedet for at smide de grønne fjer væk, kan du fryse dem og derefter tilføje dem til bouillon og supper for smag.

Roden skæres 4-5 cm fra kanten. Den hvide del, der er egnet til forbrug, skæres i halve på langs og vaskes igen med rindende vand, idet man forsøger at fjerne sand mellem pladerne.

Store porrer skæres i 4 dele, små - i 2 halvdele. Det er også muligt at skære i ringe.

For at forberede marinaden skal du bruge en række forskellige krydderier og urter, vegetabilsk olie, citronsaft, bord- eller vineddike. Tilberedte løg hæld varm væske direkte i glassene.

Reference. Porrer sælges året rundt, men smager bedst fra september til slutningen af ​​april.

Sådan syltes porrer

Porre er en unik grøntsag, der tiltrækker med sin alsidighed. Når den er frisk, kan den berige smagen af ​​kød-, fisk- og grøntsagsretter. Det vil hjælpe med at bevare det maksimale af nyttige komponenter syltning i eddike. Mindre varmebehandling fjerner bitterhed, bevarer smag og vitaminer. Vi foreslår, at du vedtager en klassisk hurtig opskrift til at tilberede en velsmagende snack.

ingredienser:

• porrer - 5 stk.;
• sukker - 50 g;
• stensalt - 12 g;
• eddike 6% - 3 spsk. l.;
• vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• solsikkeolie - 50 ml;
• sorte peberkorn - 3-5 stk.

Forberedelse:

1. Skyl løget grundigt under vandhanen, skær den grønne del og rødder af. Skær hver på tværs i 2-3 stykker.
2. Læg løg lodret i rene glas.
3. Tilsæt granuleret sukker, salt, laurbærblad og peber til kogende vand. Lad simre i 5 minutter og hæld bordeddike i. Kog igen i 3 minutter og hæld væsken over løget.
4. Hæld vegetabilsk olie i hver krukke, forsegl beholderen med et låg og vend den om.

Variationer af opskrifter

Der er mange muligheder for at marinere produktet.Den kombinerer fantastisk med næsten alle krydderier, bord- og vineddike, citronsaft, sojasovs og krydderurter. Velsmagende appetitvækkere vil være en lækker tilføjelse til fisk, kød, grillet fjerkræ, korn og grøntsager.

Skotsk opskrift med grønt

I denne opskrift suppleres den delikate smag af løg med duften af ​​dild og persille.

Ingredienser:

• porrer - 7 stk.;
• hvidløg - 4 fed;
• eddike 6% - 60 ml;
• solsikkeolie - 100 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 30 g;
• laurbærblad, sort peber, dild og persille - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask løget, skær den grønne del af, skær den hvide del i 4 dele.
2. Kog vand, hæld olie i, tilsæt salt, sukker og krydderier. Kog i 5 minutter, hæld derefter eddike i og kog i yderligere 3 minutter.
3. Læg porrerne i glas, kom hakkede krydderurter ovenpå og hæld kogende væske over dem uden at si. Luk beholderen og vend den om.

asiatisk marineret

Prøv denne vidunderlige koreanske snack. Herhjemme hedder retten Yangpa jangaji. Syltede varme løg serveres som en tilføjelse til hovedretten.

Ingredienser:

• porre - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• sojasovs - 400 ml;
• sukker - 150 g;
• riseddike - 250 ml;
• grøn og rød chilipeber - 2 stk.;
• citron - 1 stk.

Forberedelse:

1. Vask løget, skær den hvide del i stykker.
2. Bland de flydende ingredienser i en gryde, tilsæt sukker, sæt på lav varme og rør til det er helt opløst. Kog marinaden i 5-7 minutter og hæld citronsaft i.
3. Vask chilipeberen og skær den i ringe sammen med frøene med en skarp kniv.
4. Læg løg og peberfrugt i lag i en glasskål. Hæld den varme marinade over indholdet og lad den stå til den er helt afkølet. Sæt den derefter i køleskabet og lad den trække i 2-3 dage. Smagen af ​​snacken vil kun have gavn af dette.

Dåse i eddike

En anden mulighed for at tilberede løg i en eddikemarinade.

Ingredienser:

• porre - 0,5 kg;
• vineddike - 50 ml;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• sennep - 30 g;
• timian - 2 kviste;
• sukker - 25 g;
• salt - 40 g;
• vegetabilsk olie - 70 ml.

Forberedelse:

1. Vask porren og læg den i kogende vand. Blancher indtil de er bløde, fjern med en hulske og læg dem på et køkkenrulle.
2. Pil løgene og hak dem fint. Hak hvidløget med en kniv og tilsæt løget. Tilsæt sennep, salt, sukker, timianblade, olie og 1 spsk. l. vand. Bland dressingen og sænk porren heri.
3. Stil forretten på køl i 3 timer. Server med fisk eller kød.

Læs også:

Hvorfor kvinder bør spise løg, og hvordan de er nyttige.

Kalorieindhold, fordele og skader ved grønne løg.

Med æbler og tranebær

Saftig, sød, krydret - sådan kan du beskrive smagen af ​​denne snack. Tranebærrene tilføjer en usædvanlig sur note til denne opskrift. Porres snackmuligheden er velegnet som topping til svinekød og kyllingekebab.

Ingredienser:

• porrer - 5 stk.;
• sødt og surt æble med tæt frugtkød - 2 stk.;
• tranebær - 50 g;
• vand - 400 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• sojasovs - 25 ml;
• stjerneanis - 3 stjerner;
• kanel - 2 stænger;
• eddike 6% - 50 ml;
• laurbærblad og sorte peberkorn - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask løget og skær det i stykker.
2. Udkern æblerne, skær dem i halve og derefter i tynde skiver. Vask tranebærrene.
3. Kog en krydret marinade af salt, sukker, krydderier. 5 minutter før klargøring, hæld eddike, sojasovs og vegetabilsk olie i.
4. Nedsænk det tilberedte løg i marinaden, dæk med låg og lad det stå helt afkølet. Opbevares i køleskabet i 2-3 uger.

På georgisk

Denne opskrift adskiller sig fra andre ved, at marinaden er tilberedt med tilsætning af mange krydderier. Forretten er krydret og aromatisk og passer godt til ethvert kød.

Ingredienser:

• porrer - 6-7 stk.;
• vand - 700 ml;
• vineddike - 200 ml;
• stensalt - 60 g;
• sukker - 50 g;
• nelliker, kanel, stjerneanis, allehånde, stødt rød peber, laurbærblad - efter smag.

Forberedelse:

1. Tilsæt salt, sukker og krydderier til kogende vand. Kog i 10 minutter, og hæld derefter eddike i.
2. Vask løget, skær det i stykker og læg det i en steril beholder.
3. Hæld marinaden over grøntsagerne uden at si. Luk tæt med låg og vend.