Hvorfor er Yalta-løg så godt, og hvordan kan man skelne det fra en falsk
Yalta-løg er en populær grøntsag blandt gourmeter. Det har en mildere smag og mindre udtalt aroma end sorter fra andre regioner, forårsager ikke tårer, er velegnet til at tilberede salater, tilbehør, og rigtige håndværkere laver endda syltetøj af det.
Hvorfor er Yalta-løg så godt?
Yalta, eller Krim, løg, som de fleste andre løg, er toårige. Fødestedet for den berømte søde grøntsag er landsbyen Zaprudnoye, der ligger langs motorvejen på den sydlige kyst af Krim. Løg er genkendelige på grund af deres lilla farve og behagelige sødlige smag. Det anbefales at indgå i kosten for at styrke immunforsvaret og beskytte mod infektioner og vira. Det er også tilladt i kostmenuen.
generelle karakteristika
For at en grøntsag kan vokse med udtalte egenskaber, der kun er forbundet med den, kræves et særligt klima og vejrforhold. Ler- eller skiferjord passer til det. Overalt i Rusland dyrkes der nu omkring 100 tons Yalta-løg om året, så eksperter siger, at det er umuligt at købe det andre steder end Krim.
Krimroer vokser tætte og store fjer; de ser voksagtige ud. I gennemsnit vejer et eksemplar op til 150 g, og pilene når 120 cm. Plantens grønne planter tager meget lang tid at danne, så den dyrkes kun ved hjælp af frøplanter. Den samlede modningsperiode er omkring 150 dage.
Reference. Skællene fra Yalta-løgsorten er svære at adskille. Hvis de let kan adskilles i hånden, så er det en falsk - en almindelig sort, tonet med mangan.
Til opbevaring Grøntsagen er ikke velegnet, da den indeholder meget vand og sukker. Det har dog gavnlige egenskaber og indeholder mange æteriske olier, vitaminer og antioxidanter.
Krim løg:
- aktiverer den gavnlige aminosyre cystein i kroppen, som fremmer elimineringen af toksiner og syntetiserer kollagen;
- reducerer dårligt kolesterol, forbedrer funktionen af det kardiovaskulære system;
- øger niveauet af mavesyreindhold, aktiverer fordøjelsesprocesser;
- har en antitumoreffekt på grund af indholdet af allicin;
- virker som et anthelmintikum.
Eksperter anbefaler grøntsagerne til dem, der har problemer med potensen, lider af hyppige forkølelser og andre ØNH-sygdomme. Den optimale daglige mængde er 100 g, ellers kan der opstå en allergisk reaktion.
Hvor vokser det?
Denne grøntsag dyrkes kun på den sydlige kyst af halvøen. Det betragtes som et af de visitkort på Krim. Sammen med andre attraktioner i form af skaller, druer, vin og eksotiske frugter sendes Yalta-løg til forskellige regioner i hele klaser. Det er dog ret svært at købe et originalt produkt.
Løg dyrkes i overensstemmelse med alle teknologier i landsbyerne Lavrovoe og Zaprudnoye. Bosættelserne ligger få kilometer fra Alushta, landsbyen Pushkino, som kan nås ved at køre ad Yalta-Simferopol motorvejen. Også i de senere år er høsten blevet høstet i Blue Bay og landsbyen. Opolznevoye, ikke langt fra det berømte feriested Simeiz.
Denne afgrøde blev bragt til Krim-området fra øen Madeira i Atlanterhavet. I første omgang forsøgte man at dyrke den i den botaniske have i Nikita, men kun to små landsbyer viste sig at være de bedst egnede områder.
Karakteristiske træk
For virkelig at undgå at lave en fejl ved køb, smag på løget - det er sødt og ikke krydret. Det er dog ikke alle sælgere, der tillader dette.
Krimløg genkendes af deres karakteristiske træk:
- ingen skarp lugt;
- lys rød eller lilla nuance af skæl;
- mellemstore frugter;
- lidt fladt løg;
- let tilbagetrukket roddel;
- lakeret hoved, mens fakes har en mat skræl.
De indvendige plader har en tykkelse på ikke mere end 6-7 mm, der er op til 7 af dem.
Sådan skelnes Yalta-løg fra forfalskninger
En falsk kan straks genkendes på dens smag. Den mangler den karakteristiske sødme. Peeling af Yalta-løg irriterer ikke slimhinderne i øjne og næse, da det ikke har en udtalt skarp lugt.
Sådan vælger du den rigtige ved køb
Når du køber grøntsager på markedet, skal du skrælle skrællen let. Hvis der ikke er nogen udtalt løglugt, er det en krimsort. Når de skæres, har lagene en lyserød farve.
Grøntsagen har en kort holdbarhed. Den modnes i midten til slutningen af juli: køb kun i denne periode. På vejene på Krim bliver købere ofte narret ved at tilbyde almindelige majroer, tonet med specielle præparater under dyrkning.
Reference. Jorden i Jalta, hvor Krim-løg vokser, indeholder en stor mængde Tauride-skifer. Dette materiale akkumulerer varme i løbet af en solrig dag og forhindrer derefter jorden i at afkøle om natten. Dette er en af de vigtigste faktorer, der bestemmer den specifikke smag af løgene.
Hovedtræk
Det er svært for en uerfaren køber at afgøre, om et Yalta-løg er falsk eller ægte på disken. Nogle tegn vil dog helt sikkert indikere, om produktet er værd at købe.
Forskelle i udseende
Sortens hovedtræk er den lyse lilla farve på roberne. I modsætning til andre løgsorter har Yalta-løg en flad, let afrundet og stor form. Den har meget tykkere indre lag sammenlignet med andre pærer. De har også lilla kant. Skrællen er tæt og tyk.
Reference. I det gamle Egypten troede man, at løg var et kraftfuldt afrodisiakum. Derfor blev præsterne forbudt at spise det, og de nygifte fik tilbudt produktet om morgenen efter deres bryllupsnat.
Forskel i smag og lugt
Selve Krim-løget er blottet for skarphed, bitterhed og en stærk lugt, så i salater og andre retter forstyrrer det ikke smagen af andre komponenter. Efter ham brug Du behøver ikke bekymre dig om dårlig ånde. Dette er et saftigt og tilfredsstillende produkt, der kun efterlader en let, karakteristisk eftersmag.
For at bevare den maksimale mængde af næringsstoffer og vitaminer i grøntsager, anbefales det ikke at opvarme dem. Efter de første fem minutters tilberedning eller stegning er komplekset af værdifulde stoffer, herunder C-vitamin, næsten fuldstændig ødelagt.
Funktioner ved dyrkning af Yalta-løg
For at dyrke en afgrøde af høj kvalitet med karakteristiske smagsegenskaber kræves særlige klimatiske forhold. Nogle gartnere forsøger dog at dyrke mindst et par hoveder på deres grund i forskellige regioner.
Landing
Krimløg fås kun fra frø. Forberedelserne begynder i midten af februar. Brug træ- eller plastbeholdere fyldt med et passende underlag:
- græstørv jord;
- humus;
- mineralsk gødning (70-80 g).
Plantemateriale sendes ind i et jordlag, der er mindst 15 cm tykt; det gennemblødes i 20-22 timer for at øge spiringen.Efter våd forarbejdning tørres frøene.
Form riller i jorden og placer frøene i en afstand på mindst 1 cm fra hinanden. Drys alt ovenpå med humus og komprimer det let. Det øverste lag er lidt fint sand. Beholdere med frøplanter dækkes med polyethylen og efterlades i et ventileret rum ved en temperatur ikke lavere end +20 °C. Efter 6-8 dage skal de første frøplanter dukke op.
Efter dannelsen af det 4. blad vil det være nødvendigt at plukke. Frøplanterne fjernes fra beholderen, roddelen og bladene forkortes lidt. Herefter sendes planterne til åben grund. Vælg et solbelyst område, uden træk og med tilstrækkelige næringsstoffer.
Vigtig! Når du planter, skal du overveje reglerne for afgrøderotation. Yalta-løg plantes i områder, hvor hvidkål og grønt, kartofler og tomater voksede. Jord efter eventuelle sorter af løg er ikke egnede.
Omsorg
Yalta-løg har brug for konstant løsning af jorden, luging og regelmæssig vanding. Vand jorden en gang hver 5-6 dag, under hensyntagen til klimatiske og vejrforhold. Til 1 m² kræves 20-30 liter vand med en temperatur på mindst +22°C. Den mest optimale metode til fugtning er langs furer i stedet for at drysse. Dette vil forhindre svampeinfektioner og skimmelsvamp.
Når der kommer ukrudt, luges bedene. Til aktiv udvikling fodres kulturen. Gødning påføres med intervaller på 10-12 dage efter plantning i åben jord.
Brug:
- en opløsning af 5 liter vand, 3 g kaliumchlorid, 10 g superphosphat og 5 g urinstof;
- 100 g gær fortyndet i 10 liter vand;
- hønsegødning med vand i forholdet 1:10.
Overdreven befrugtning, ligesom utilstrækkelig befrugtning, er skadelig for planten og vil påvirke dens vækst og smag.
Vandingen stoppes 3 uger før den planlagte høst.Dette vil tillade roerne at danne sig normalt og vil ikke vise sig at blive vandige.
Sygdom og skadedyrsbekæmpelse
Krimløg er kendetegnet ved modstand mod sygdomme og skadedyr. Oftest opstår en trussel mod høsten, når der er overskydende fugt i jorden eller forkert vanding. Plantens roddel rådner, og så forringes majroen også.
Nogle gange står gartnere over for dunet meldug, en svampesygdom, der hurtigt rammer store arealer.
Til forebyggende brug:
- 1% opløsning af Bordeaux-blanding - efter at have rodet frøplanter i åben jord;
- 4% Arcerida opløsning - 20-21 dage efter den første behandling;
- genbrug Arcerid efter yderligere 20 dage.
Når alt landbrugsarbejde er udført, og der tages ordentlig pleje, er risikoen for at udvikle sygdomme minimal. Planten tolererer ugunstigt vejr godt, men ved den mindste skade på roerne kommer patogene mikroorganismer ind i dem. Tilstedeværelsen af skadedyr på stedet indikeres af hængende toppe og langsommere vækst.
En af de mest uønskede gæster er løgfluen. Et voksent insekt er ikke farligt. Truslen udgøres af æggene og larverne, som den lægger, og som ødelægger næsten halvdelen af løget. Trips, løgmøl og hemmelighedsfuld snabel er også almindelige.
Til forebyggelse anvendes specielle komplekse præparater og folkemedicin:
- drysning af sengene med tobaksstøv;
- sprede formalet rød peber over området;
- drys med knust træaske.
Det er tilrådeligt at plante gulerødder eller hvidløg ved siden af. Disse afgrøder afviser skadedyr med en bestemt lugt.
Indsamling, opbevaring og anvendelse af afgrøder
Et karakteristisk træk ved Krim-løg er, at de modner i midten eller slutningen af juli. Det var på dette tidspunkt, at adskillige bundter af grøntsager dukkede op på motorvejene på Krim, tilbudt til turister.
Sorten er ikke egnet til langtidsopbevaring. Den maksimalt mulige holdbarhed ved luftfugtighed op til 50% og temperatur +15°C er op til 2 måneder. Det er tilrådeligt at forbruge dette produkt umiddelbart efter dyrkning eller køb, mens det stadig indeholder nyttige stoffer. En bekvem måde at opbevare det på er i bundter. Grøntsager foldet i lag eller i løs vægt fordærves hurtigt.
Konklusion
Yalta-løg tilsættes grøntsagssalater, kødmarinader og indtages i skiver. Denne delikatesse kræver ikke yderligere krydderier, da den har en unik smag.
Den sydlige Krim-kyst er bedst egnet til dyrkning af Yalta-løg, men mange gartnere gør alt for at få en høst i deres bede i andre regioner i Rusland. For at gøre dette skal du tage højde for reglerne for plantning og pleje, sørge for passende vækstbetingelser og vælge frømateriale af høj kvalitet.