Forberedelse af greens til vinteren: er det muligt at fryse grønne løg, og hvordan man gør det korrekt

Frysning af grønne løg til vinteren er det bedste måde at spare på dens smag og aroma. Grønt tilberedt på denne måde er velegnet til at tilberede mange retter og vil være en god hjælp om vinteren. Vi tilbyder flere måder at fryse løg derhjemme på.

Er det muligt at fryse grønne løg?

Grønne løg, som alle grøntsager, kan sikkert fryses. Om vinteren vil en sådan forberedelse være nyttig, fordi en flok grønne fjer på markedet koster meget mere end om sommeren og praktisk talt ikke giver nogen fordel.

Point for og imod

Ikke alle husmødre tilbereder grønne løg ved at fryse.

Der er argumenter imod denne metode:

1. Efter længere tids udsættelse for minusgrader mister grøntsager deres smag og vitaminer. Men hvis du følger de grundlæggende principper for frysning, vil der ikke ske noget lignende.
2. Ikke alle ved, hvor sund denne grøntsag er, og hvilke retter den skal tilføjes.
3. Efter afrimning mister fjerene deres elasticitet og klæber sammen. Dette sker udelukkende, når frysereglerne ikke følges, eller afrimningen er forkert.

Der er mange flere argumenter for denne metode:

1. Forberedelsesprocessen er fuldstændig enkel og tilgængelig for alle.
2. Frosne grønne løg holder sig bedre end tørrede eller syltede.
3. Færdiglavede hakkede grøntsager forenkler og fremskynder i høj grad tilberedningsprocessen.
4. Du behøver ikke købe grønne løg på markedet, hvilket betyder, at du sparer penge og tid.
5. Grøntsagen indeholder mange vitaminer og phytoncider, som vil forbedre sundheden og øge immuniteten om vinteren.

Tab af gavnlige egenskaber

Den udbredte tro på, at grøntsager mister vitaminer og andre gavnlige komponenter efter frysning, afvises af videnskaben. Faktisk ødelægges vitaminer ikke ved frysning, men ved udsættelse for lys, luft (oxidation) og høje temperaturer. Frysning betragtes tværtimod som den mest optimale høstmetode til at bevare den maksimale mængde nyttige stoffer.

Smag og konsistens efter optøning

Hvis teknologien følges, forbliver smagen af ​​grønne løg uændret. Den forringes kun, når den opbevares for længe og genfryses efter afrimning.

Konsistensen af ​​løgfjer ændrer sig lidt - de bliver noget blødere end friske. Dette afhænger af frysemetoden og opbevaringsbetingelserne. Hvis du følger anbefalingerne og tips til korrekt frysning af greens, vil deres konsistens forblive stort set uændret.

Interessante ting på siden:

Sådan salter du grønne løg til vinteren hurtigt og nemt

Sådan tørrer du grønne løg til vinteren

Sådan fryser du porrer korrekt

Funktioner ved frysning

For at få mest muligt ud af og bevare smagen af ​​grønne løg, overveje nogle enkle, men vigtige tips:

1. Før du begynder at hakke dine grøntsager, skyl det godt med rindende vand. Hakkede løg bør ikke vaskes - dette vil føre til tab af smag og aroma.
2. Den hvide del af løget fryses også, men det er bedre at gøre dette i en separat beholder. Klip først de hvide "ben" af grønt efter vask, så der ikke kommer vand på snittet, ellers klistrer fjerene sammen.
3. Sørg for at dræne det vaskede grønt i et dørslag. og tør med servietter eller køkkenrulle.Fjer skal være helt tørre. Så tåler de godt at fryse og hænger ikke sammen.
4. Det er bedre at pakke grønt i portionerfor ikke at tage den ud af fryseren mange gange. Ellers vil grønne løg hurtigt miste deres smag og gavnlige egenskaber.

Vælg elastiske fjer af en rig grøn farve. Fjern alle visne, slappe og tørre.

Frysemetoder

Der er forskellige måder at tilberede grønne løg på i fryseren.. Vi har samlet de mest tilgængelige og interessante af dem.

I forskellige beholdere

Der er flere muligheder for at tilberede grønne løg i forskellige beholdere:

1. Den nemmeste og hurtigste måde er at fryse det grønne i en pose. For at gøre dette skæres det i ringe og pakkes i portioner i små poser. Før du binder posen, skal du sørge for at føre hånden over den og slippe overskydende luft ud. Nogle husmødre bruger lynlåsposer og et almindeligt juicesugerrør. Posen lukkes ikke helt, et rør indsættes nær kanten, luften slippes ud, røret fjernes hurtigt og posen lynes helt.
2. Frysning i en beholder - en af ​​de mest almindelige metoder. Finhakket grønt lægges i et tyndt lag på skærebrætter eller bakker og lægges i fryseren i flere timer. For at forhindre løgringe i at klæbe til overfladen af ​​bakkerne er de dækket med husholdningsfilm. Efter at det grønne er tørret i fryseren, spredes det i beholdere.
3. Der er en mere en interessant måde at fryse på - i en flaske. For at gøre dette skal greens også være godt tørret, ellers vil det være umuligt at få dem. Det er bedre at bruge små flasker - ikke mere end 1 liter i volumen.
4. Husmødre praktiserer også partifrysning i isterningbakker, cupcakes, muffins.Greenerne tilberedes som til frysning i en beholder og lægges ud i beholdere.

I forskellige former

Løg kan opbevares enten hakkede eller hele.

Følgende frysemuligheder er tilgængelige::

1. I knust form. Det er enten blot spredt i poser eller beholdere, eller tilføjet til forme af vand og terninger af greens tilberedes med is.
2. En meget original måde for gourmeter er at fryse i smør. Den skal ligge ved stuetemperatur i en time. Brug olie med højt fedtindhold, gerne hjemmelavet. Hakkede urter og krydderier tilsættes efter smag. Derefter lægges blandingen ud i forme eller pakkes ind i husholdningsfilm til en pølse. Når ternene er frosne, overføres de til poser. En anden mulighed er at rulle blandingen ud i en pose til et tyndt lag og brække stykker af ved madlavning.
3. For at holde dem intakte pakkes fjer ind i folie eller husholdningsfilm. Denne metode er velegnet til dem, der ikke kan bruge tid på at hakke, men ønsker at forberede grønne løg til vinteren. Du skal bare tage højde for, at efter afrimning ved stuetemperatur mister fjerene deres udseende og bliver bløde.
4. En anden høstmetode er at blanchere grønt.. Læg det i et dørslag og sænk det i kogende vand i et minut. Herefter afkøles løgene og al væsken filtreres fra. Blancherede grøntsager lægges i plastikbeholdere og lægges i fryseren.

Holdbarhed

Frosne grøntsager kan opbevares i 2 måneder til seks måneder. Det er dog vigtigt at tage højde for de nuancer, som konserveringstiden for grøntsagens gavnlige egenskaber afhænger af.

Et par anbefalinger:

1. Holdbarheden afhænger af frysemetoden og temperaturen i fryseren.. Jo lavere den er, jo længere kan du beholde greens.Hvis fryseren holder en temperatur på -18°C, tillades langtidsopbevaring af greens i seks måneder eller endnu mere.
2. Den optimale holdbarhed for grønne løg er 3 måneder.. Så længe indeholder det den maksimale mængde nyttige stoffer.
3. Grønne løg med olie fordærves hurtigere, så det er bedre at bruge det inden for 1-2 måneder. Sådanne terninger kan ikke genfryses; i tilfælde af tvungen optøning (strømmen gik, køleskabet gik i stykker), bruges de straks i opvask.

I starten vil de grønne løg afgive en kraftig lugt i fryseren., så pak den ind i husholdningsfilm og læg den på en separat hylde, så aromaen ikke overføres til andre produkter.

Sådan afrimes korrekt

Grønne løg skal ikke tøs op i alle tilfælde.. For at tilberede varme retter, gryderetter og tærter behøver du ikke at optø grønt. Dette er kun nødvendigt for hele fjer eller tilsætning af hakkede krydderurter til kolde retter.

Det anbefales at afrime ved stuetemperatur eller i køleskabet. I det første tilfælde vil det være hurtigere, men konsistensen af ​​greens bliver blødere og mere glat. Optøning vil ikke påvirke smag og aroma. I køleskabet bevarer grøntsagerne deres elasticitet; denne metode er ideel til hele løg.

Brug ikke en mikrobølgeovn eller varmt vand til at afrime.. Så det grønne mister ikke kun smagen, men bliver også helt syrligt.

Hvor skal man søge

Duftende grønne løg er velegnede til at tilberede første og anden retter, gryderetter, frikadeller, æggekage, velsmagende tærter og pandekager og saucer.

Afhængigt af frysemetoden tilsættes grønne løg som dressing til mange retter.:

1. terninger frosne løg med vand - til varme forretter.
2. Grønt med olie passer godt til kartofler, kød og fisk, og passer godt til sandwich.
3. Hakket grønt fra poser og beholdere føjes til hovedretter, gryderetter, pandekager, pandekager og tærter.
4. Blancherede løg god i supper og hovedretter.
5. Til salater er det bedre at bruge forsigtigt optøede fjer.

Anmeldelser

Mange husmødre, der har testet metoden til at fryse grønne løg fra deres egen erfaring, var tilfredse med resultatet. Her er nogle anmeldelser om dette emne.

Anastasia, Moskva: ”Jeg kunne godt lide metoden. Sidste år frøs jeg mange af disse præparater, løgene smagte som friske. Jeg tilføjede lidt til supper og æggetærter.".

Valentina, Kazan: “Jeg frøs det grønne i tern med vand og smør. Det du skal bruge til kartofler er smør og løg på én gang. Takket være vand bevares smagen og aromaen perfekt. Jeg tilbereder alt det overskydende grønt på denne måde.".

Lyudmila, St. Petersborg: “Jeg har brugt frosne løg i lang tid om vinteren til supper og tærter. Jeg elsker grønt både tørret og frosset. Smagen er godt bevaret. Familien elsker det!"

Konklusion

Høst grønne løg til fremtidig brug vil give dig mulighed for at bevare saftige grøntsager, som praktisk talt ikke adskiller sig fra friske i smag og egenskaber. Der er forskellige måder at fryse grøntsager på, blandt hvilke hver husmor vil vælge passende muligheder for sig selv. Grønne løg om vinteren vil tilføje variation til kosten og genopbygge kroppens behov for vitaminer og mikroelementer.