De bedste måder at bevare grønne løg til vinteren derhjemme

Grøn løg Det giver retter en krydret smag og aroma, indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler, men forkæler hurtigt. Under de rette forhold er det muligt at forlænge friskheden af ​​grøntsager i lang tid med minimalt tab af gavnlige egenskaber.

Artiklen vil fortælle dig, hvordan du bevarer grønne løg til vinteren derhjemme.

Hvilken bue er passende

Til opbevaring til vinteren tages kun friske fjer af en lys grøn farve uden skader eller skader fra insekter eller sygdomme.

Inden høsten til vinteren inspiceres greens og beskadigede prøver fjernes. Hvis spidserne af fjerene er tørre, så er de trimmet. Løget vaskes grundigt i rindende vand og tørres ved at duppes med et håndklæde. Skær derefter i mellemstore eller små stykker.

Reference! Skæringens størrelse afhænger af, hvor emnet er tilføjet. Mellemstore stykker er velegnede til hovedretter, mindre stykker er velegnede til saucer.

Sådan opbevarer du friske grønne løg

Frisk grønt vaskes ikke, men tørres af med et fugtigt håndklæde. Der er ingen grund til at knuse eller bøje den.

Planten forringes hurtigt: under varme og tørre forhold vil den visne og blive gul, i et fugtigt miljø vil den rådne. For at holde fjer friske så længe som muligt, brug egnede beholdere:

1. Glas krukker. Unge korte fjer anbringes i steriliserede beholdere, lukkes og opbevares i køleskabet. Hovedbetingelsen er, at greens ikke skæres eller bøjes, så de ikke begynder at rådne. Holdbarhed - op til 1,5 måned.
2. Plastposer. Dette løg kan opbevares i køleskabet i op til 1 måned.For at forhindre kondens laves der små huller i posen med en nål.
3. Papir. Stilkene er pakket ind i tykt papir, som er fastgjort med tråd. Overfladen sprøjtes med vand, fugtigheden holdes til holdbarhed (2-3 uger).
4. Tekstil. Grøntsagerne pakkes ind i et fugtigt klæde og stilles i køleskabet i op til 2 uger.

Optimal temperatur — +1…+5°С, relativ luftfugtighed — 85%. Opbevar produktet på den nederste hylde i køleskabet i grøntsagsrummet.

Opbevaringsmetoder derhjemme

Der er flere muligheder for at forblive grøn løg til vinteren:

• fryser;
• tørring;
• bejdsning;
• syltning.

Lad os se på fordele og ulemper ved alle metoder.

Fryser

Dette er den nemmeste og hurtigste måde. Hvis teknologien følges, bevarer grøntsagen sine gavnlige egenskaber.

I isbakker

De knuste fjer lægges i forme, så de fyldes 2/3. Fyld med kogt vand og stil i fryseren, indtil den er helt frossen. De færdige terninger lægges i poser eller plastikbeholdere og opbevares i fryseren.

Råd. I stedet for vand hældes vegetabilsk olie i isforme - dette produkt bruges som dressing til supper.

Poserne er mærket for at gøre det nemmere at finde det produkt, du skal bruge, og overvåge udløbsdatoen.

i løs vægt

Det hakkede grønt hældes i en stor pose i et tyndt lag og lægges vandret i fryseren. Det færdige produkt pakkes tættere, så løget ikke bliver til én isklump.

Det er bedre at lægge fjerene ud i små portioner for at bruge dem helt uden at genfryse: Ved kontakt med ilt mister produktet sin smag.

Tørring

Tørring bevarer løg i flere måneder og kræver ikke meget tid eller kræfter.Det færdige krydderi fylder ikke meget, da det er væsentligt reduceret i størrelse.

Hvad skal man gøre for at tørre en plante? Der er flere måder at gøre dette på:

1. I ovnen. Læg det hakkede løg på en bageplade og stil i ovnen i 2-3 timer ved +40...+50°C.
2. I en elektrisk tørretumbler. Finhakket grønt på bakker tørres ved en temperatur på +70°C i 30 minutter.
3. På friland. Læg et tyndt lag hakket løg på en bakke og dæk med gaze. Efterlad i et varmt, godt ventileret område i 7-8 dage. Massen omrøres med jævne mellemrum.

For at bevare maksimalt med næringsstoffer skal du sørge for, at fjerene ikke udsættes for direkte sollys.

Det tørrede produkt smuldrer let i dine hænder. Det males i en kaffekværn og opbevares i glas.

Syltning

Denne metode holder planten frisk i lang tid.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• salt - 250 g.

Hakkede grøntsager blandes med halvdelen af ​​saltnormen. Den resulterende masse anbringes i en krukke i lag på 2-3 cm, drysset med det resterende salt (drys det øverste lag generøst). Krukken lukkes og efterlades ved stuetemperatur i 15-20 dage. I løbet af denne tid vil grøntsagerne give saft og blive konserveret. Opbevar produktet i køleskabet.

Opskrifter

Syltede grønne løg er et glimrende krydderi til hovedretter.

Klassisk måde

Dette er en af ​​de mest populære opskrifter.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• dild og persille - 200 g hver;
• salt - 240 g;
• vand - 2 l;
• eddike 9% - 70 ml;
• sukker - 50 g;
• peberkorn, laurbærblad - efter smag.

Forberedelse:

1. Løget hakkes og hældes med saltlage fremstillet af 1 liter vand og 120 g salt. Lad stå i 48 timer.
2. Væsken drænes og hakket grønt tilsættes grøntsagen.
3. Forbered en marinade af 1 liter kogende vand, 120 g salt, sukker, peber, laurbærblad og eddike. Kog det hele i 2-3 minutter.
4. Den resulterende grønne masse anbringes i steriliserede krukker og hældes med varm marinade.
5. Emnet steriliseres i 10-12 minutter, rulles sammen med låg, vendes og dækkes med et tæppe, indtil det afkøles.

Opbevar produktet på et køligt, mørkt sted i op til 1 år.

Med honning

Honning vil tilføje en usædvanlig sødlig smag til dåseløg.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• vand - 1 l;
• eddike - 180 ml;
• honning - 40 g;
• salt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Tilsæt salt, honning og eddike til vandet og kog i 2-3 minutter.
2. Fjerene knuses, lægges i steriliserede krukker og hældes med varm marinade.
3. Glassene desinficeres i 10-12 minutter, vrides og dækkes med et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Opbevar produktet i en kælder, kælder eller spisekammer i op til et år.

I olie

Vegetabilsk olie hjælper med at holde grønne løg friske.

Ingredienser:

• grønne løg - 500 g;
• vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l.

Forberedelse:

1. Det hakkede grønt lægges i en krukke, så det fyldes 3/4 op.
2. Tilsæt vegetabilsk olie og bland. Mere olie hældes ovenpå for helt at dække indholdet.
3. Luk beholderen og opbevar den i køleskabet i op til 5 måneder.

For at forlænge forberedelsesperioden til 6 måneder tilsættes salt og eddike til olien.

Ingredienser:

• grønne løg - 500 g;
• salt - 1,5 tsk;
• vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.;
• eddike 9% - 1,5 spsk. l.

Madlavningstrin:

1. Hæld 1/3 tsk i bunden af ​​en steriliseret krukke. salt, knuste fjer i et 2 cm lag, komprimer alt. Lagene skiftes, indtil glasset er fyldt.
2. Vegetabilsk olie bringes i kog, eddike hældes i. Den tilberedte blanding hældes over greens.
3. Krukken er forseglet med et jernlåg. Opbevares i kælder, kælder eller spisekammer.

Med vild hvidløg

En original og sund snack er lavet af grønne fjer med vilde hvidløg.

ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• vild hvidløg - 1 kg;
• vand - 1 l;
• eddike - 200 ml;
• peberkorn - 20 g;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.

Forberedelse:

1. Det grønne skæres i store stykker og hældes i en beholder sammen med peberfrugten.
2. Forbered marinaden: tilsæt sukker og salt til vandet, kog op og hæld eddike i.
3. Den varme marinade hældes over det grønne, køles af og lægges i glas.

Produktets holdbarhed i køleskab er 2 uger.

Med dild

En sprød syltet grøntsag opnås ved at tilberede den med dild.

Ingredienser:

• grønne løg - 1 kg;
• grøn dild - 250 g;
• dildfrø - 1 tsk;
• vand - 2 l;
• allehånde ærter - 12 stk.;
• eddike 6% - 0,8 l;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 8 spsk. l.

Trin-for-trin forberedelse:

1. De forberedte fjer knuses.
2. Fra 1 liter vand og 4 spsk. l. salt, lav en lage, hæld den over grøntsagerne og lad den stå i 48 timer. Derefter drænes væsken.
3. Dild hakkes fint og blancheres og tilsættes løget.
4. Den resulterende masse anbringes i steriliserede krukker.
5. Forbered marinaden: tilsæt salt (4 spsk), sukker, dildfrø og eddike til 1 liter vand, kog i 2-3 minutter.
6. Den varme marinade hældes i glas med krydderurter.
7. Steriliser i 10-12 minutter og rul sammen, vend og dæk med et varmt tæppe, indtil det er afkølet.
8. Opbevar på et køligt, mørkt sted i et år.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Ved stuetemperatur forbliver løg friske i 2-3 dage. Vasket greens fordærves meget hurtigere. I køleskabet, i grøntsagsrummet, ved en temperatur på +1...+5°C, opbevares fjer fra 2 uger til 1,5 måned.

Det saltede produkt forbliver frisk i køleskabet ved +5...+10°C i 6 måneder, marineret, afhængig af tilberedningsmetoden - fra 2 uger til 6 måneder. Holdbarheden af ​​steriliserede greens er 1 år.

Emnet opbevares i fryseren i op til 12 måneder ved -8...-20°C.

Tørrede løg opbevares i glaskrukker ved stuetemperatur på et mørkt sted i op til 2 år.

råd

Et produkts friskhed og holdbarhed afhænger af dets tørhed: våde, utørrede fjer forringes hurtigere.

Hvis der ikke er køleskab, opbevares fjer i kælderen. For at gøre dette pakkes de ind i tykt papir og placeres lodret, bruges inden for 7 dage.

Ved nedfrysning i de første uger vil grøntsagerne afgive en stærk lugt, så beholderen placeres oven på andre produkter eller væk fra dem.

For at forhindre, at tørrede løg mister deres smag og lugt, bør de ikke blandes med andre typer grønt.

I øvrigt! Frosne og tørrede fjer bruges kun til varme retter. De egner sig ikke til salater.

For at forhindre det skarpe løg i at blive bittert efter syltning, overhældes det først med kogende vand eller lægges i vand med eddike og bringes i kog.

Konklusion

Det er ikke svært at konservere løg til vinteren derhjemme: de er frosne, tørrede, syltede og syltede. Hvis høstteknologien følges, går plantens gavnlige egenskaber praktisk talt ikke tabt. Afhængig af den valgte metode og temperaturforhold varierer produktets holdbarhed fra 2 uger til et år. Tørrede løg kan opbevares i op til 2 år.