Trin-for-trin anbefalinger: hvordan man tørrer grønne løg til vinteren derhjemme

Grønne løg er lækre friske eller tørrede. Tørring i ovn, mikroovn, varmluftsovn, elektrisk tørretumbler eller udendørs er den bedste måde at forberede greens til vinteren og bevarelse nyttige stoffer.

Tørrede grønne løg er en fremragende tilføjelse til retter med grøntsager, kød, fisk og korn i vintersæsonen. Krydret grønt har en behagelig smag og har en gavnlig effekt på kroppen, når de indtages regelmæssigt. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du tørrer grønne løg derhjemme, mens du bevarer maksimale fordele, vitamin- og mineralsammensætning.

Fordele ved tørrede grønne løg

Tørrede løg har en række gavnlige egenskaber. Grønne fjer er rige på phytoncider, pektiner og glycosider.

Reference. Æteriske olier er af særlig værdi. For at opnå dem bruges metoden til dampdestillation. Produktet bruges til at smage halvfabrikata, industrielle saucer og krydderier.

Estere er værdsat for deres effektivitet i behandlingen af ​​virussygdomme, bronkitis og lungeinfektioner. De fortynder og fjerner slim, eliminerer galdestagnation og normaliserer tilstanden af ​​patologier i det genitourinære system. Æteriske løgolier bruges til at forhindre åreforkalkning og stimulere appetitten.

Tørrede løg normaliserer fordøjelsesfunktionen ved at stimulere udskillelsen af ​​mavesaft. Phytoncider ødelægger bakterier og har en anthelmintisk effekt. Kalium og natrium er ansvarlige for reguleringen af ​​vand-saltmetabolismen.

Vitamin A og E understøtter synsskarphed, skønhed i hud og hår, stimulerer produktionen af ​​immunceller, beskytter sunde celler mod de negative virkninger af frie radikaler og reducerer oxidative processer i kroppen.

100 g grønne løg indeholder 166,9 mcg K-vitamin, mens normen for mennesker er 120 mcg. Dette stof er ansvarligt for normal blodkoagulering, forhindrer udvikling af osteoporose og forkalkning (ophobning af calcium omkring blodkar) og reducerer sandsynligheden for at udvikle lever- og brystkræft.

B-vitaminer normaliserer overførslen af ​​nerveimpulser, reducerer stress, regulerer proteinsyntese og fedtnedbrydning, accelererer stofskiftet og forbedrer centralnervesystemets sundhed.

Svovl er ansvarlig for blodpropper og kollagenproduktion: med hyppigt forbrug af grønne løg ser hud, hår og negle stærke, sunde og skinnende ud. Mikroelementet hæmmer kroppens aldring og reducerer allergiske reaktioner.

Zink hjælper med at absorbere vitamin A og E, understøtter immunitet, syn, reproduktionssystems sundhed og skønheden i hud og hår.

Vitamin- og mineralsammensætning

Tabellen viser den kemiske sammensætning af grønne løg (pr. 100 g).

KBZHU

Produktets næringsværdi (pr. 100 g):

• kalorieindhold - 218,5 kcal;
• proteiner - 8,4 g;
• kulhydrater - 42,6 g;
• fedtstoffer - 2,8 g.

Metoder til tørring af grønne fjer

Grønne fjer tørres på samme måde som alle andre greens. De tilberedte råvarer udsættes for dehydrering i en ovn, mikrobølgeovn, elektrisk tørretumbler, konvektionsovn. I mangel af sådanne husholdningsapparater tørres greens i det fri.

Regler for udvælgelse og tilberedning af råvarer:

1. Til tørring skal du bruge en grøn fjer uden den hvide del.
2. Rådne, tørre, beskadigede områder skære af.
3. Fjeren vaskes med rindende vand og efterlades i et dørslag for at dræne overskydende væske, og tørres derefter på et vaffelhåndklæde, ellers begynder det grønne at forme og rådne under tørreprocessen.
4. Det tilberedte løg skæres i stykker, der ikke er større end 1 cm, spredes i et jævnt tyndt lag på pergament og tørres ved hjælp af en af ​​metoderne.

I ovnen

Ovnen opvarmes til en temperatur på +30…+50°C. Læg det hakkede løg i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir og stil til side tør. Døren holdes lidt åben for at lade fugten fordampe. Indsæt en tændstikæske i mellemrummet for at forhindre det i at lukke.

Opmærksomhed! Ved forhøjede temperaturer vil råvarerne brænde eller tørre ud, ved lavere temperaturer vil de holde på fugten og forringes yderligere. opbevaring.

Tørretiden er 2-3 timer. Tørre løg efterlades i den slukkede ovn, indtil de afkøles helt, og først derefter hældes i en beholder.

I mikroovnen

En mikrobølgeovn er et alsidigt køkkenapparat. Du kan ikke kun varme suppe og koge æg i den, men også tørre urter.

Den forberedte grønne fjer lægges i et tyndt lag mellem to papirservietter. Indstil effekten til 800 W og tør i 3-4 minutter. Det er tilrådeligt at kontrollere råvarerne hvert 30. sekund. Når stykkerne er blevet tørre og sprøde, kan du fuldføre processen.

Råd. Juster tørretiden afhængigt af mikroovnens effekt - øg eller reducer med 1-1,5 minutter.

I en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler er et nyttigt husholdningsapparat. Eventuelle grøntsager, grøntsager, frugter og bær tørres i det. Afhængigt af konfigurationen har tørretumbleren 5-7 runde eller firkantede bakker og flere tørretilstande.

Tørretumbleren fungerer uden ejerens mellemkomst; det er nok at sprede de forberedte råvarer i et tyndt lag på paller og indstille den ønskede tilstand. Optimal temperatur tørring +55…+60°С. Tiden afhænger af enhedens effekt. Ofte tager alt 2-2,5 timer.

I en varmluftsovn

Ikke kun bagværk, kød, fisk og grøntsagsretter tilberedes i airfryeren, men også krydderurter tilberedes til vinteren. Algoritmen for handlinger er den samme som for en elektrisk tørretumbler. Læg den hakkede grønne fjer på en bageplade dækket med bagepapir, læg den på den højeste rist, indstil den højeste blæsehastighed, indstil temperaturen til +70°C og tør grøntsagerne i 30 minutter.

Udendørs

Dette er en af ​​de bedste måder at forberede grønne løg til vinteren, selvom det tager mere tid. Tørring i fri luft bevarer vitaminer, mineraler og aroma af råvarer.

Dæk en bageplade eller en stor træplade med bagepapir, læg et lag grønt, der ikke er mere end 1 cm højt, og stil det på et skyggefuldt sted med god ventilation. Råvarerne bør ikke udsættes for direkte sollys, ellers bliver de gule og mister de fleste af de gavnlige stoffer.Rør løget med jævne mellemrum med en træspatel uden at knuse eller komprimere det.

Bestemmelse af klarheden af ​​råvarer og regler for deres opbevaring

Korrekt tørrede grønne løg er skrøbelige at røre ved, smuldrer let, men smuldrer ikke til støv.

Tørrede råvarer opbevares i glasbeholdere lukket med et tæt låg. Produktet komprimeres tæt og æltes let for en lysere aroma. Fra 3 kg grønne fjer opnås 350 g tørret materiale.

Krukkerne stilles et tørt og mørkt sted. Under sådanne forhold opbevares løg i omkring et år.

Brug i madlavning

Friske og tørre grønne løg adskiller sig i deres kulinariske egenskaber: friske grønne har en skarpere og syrlig smag, mens tørrede grønne er aromatiske og tilføjer delikate smagsnoter til retten.

Tørrede grønne fjer bruges i næsten enhver velsmagende ret. Det tilsættes til supper, kødsaucer og grøntsagsgryderetter 3-5 minutter før klargøring og anbringes i fyld til dumplings med kartofler, lukkede og åbne tærter.

Tørrede urter bruges i to former: tørrede fjer placeres, eller de knuses først til pulver.

En knivspids grønt tilsættes friske grøntsagssalater for at tilføje en behagelig aroma og et særligt pift i den kolde årstid.

Tilføjelse af lidt tørret løg til din brøddej vil skabe en fantastisk aroma i dit køkken, mens den bager.

Konklusion

Tørring af grønne løg er en af ​​de bedste måder at forberede dette grønt på til vinteren. Til dette formål skal du bruge en ovn, mikroovn, varmluftsovn, elektrisk tørretumbler eller tør i det fri. Begge metoder bevarer op til 80% af næringsstofferne i løg.

Denne krydderi vil være en duftende tilføjelse til grøntsags-, kød- og fiskeretter. Med dens hjælp forbedrer de smagen og aromaen af ​​supper, borscht og bouillon.Når den er bagt, åbner den grønne tørrede fjer sig helt. Hjemmebagt gærbrød eller surdejsbrød er særligt velsmagende med dette krydderi. Kværnede tørrede krydderurter dufter meget mere intenst; tilføj bare en knivspids til retten.