Sprøde agurker i glas til vinteren: varmt salt

Der er retter, som ikke kan forestilles uden tilsætning af sprøde pickles. Så vi varme salt sprøde agurker i krukker til vinteren. For ikke at ødelægge smagen og ikke få bløde og slap frugter om vinteren, vil vi fortælle dig om fordelene ved denne metode, lære dig at sylte agurker uden eddike med aspirin og hvordan du lukker dem under et nylonlåg.

Generelle anbefalinger til syltning af agurker

Høst begynder med det korrekte udvalg af frugter. Hvis du dyrker agurker i din have, skal du vælge sorterne Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parket.

Når du køber på markedet, skal du vælge frugter:

• lille størrelse - op til 8 cm;
• klumpet, dækket med sorte pigge;
• med tynd, porøs hud;
• ubeskadiget, lige, ikke overmoden.

Agurker med hvide pigge og tyk, ru hud er ikke egnet til syltning - salt trænger ikke godt ind i sådanne frugter.

Når du begynder at forberede agurker til vinteren, skal du beslutte, hvordan du vil lukke dem - varme eller kolde.

Generelle regler for syltning af agurker:

• brug frugter af samme størrelse;
• pak dem tæt i krukker;
• overholde proportionerne af krydderier og salt;
• pickle frisk høstede afgrøder;
• Steriliser krukker og låg.

Krydderier er af stor betydning ved konservering. Til syltning bruges den "klassiske" sammensætning normalt (forhold for en tre-liters krukke):

• blade, peberrodsrod - 1 stk.;
• dild blomsterstande - 1 stk.;
• solbærblade - 4 stk.;
• hvidløg - 3-4 fed;
• salt - 3 spsk. l.

Nogle husmødre tilføjer kirsebær, eg og laurbærblade. Varm peber bruges til krydret og allehånde til aroma.

Funktioner af den varme metode

Varm bejdsning af agurker i krukker til vinteren har sine egne karakteristika. Salt gøres på to måder: ved at hælde kogende vand 2-3 gange eller ved at bruge sterilisering.

Opmærksomhed! Når der hældes to gange, pakkes glassene omhyggeligt ind for bedre opvarmning. Efter sterilisering afkøles hurtigt uden indpakning.

Forberedelse af agurker og beholdere

Varm saltning til vinteren begynder med at forberede beholderen. Krukkerne vaskes med natron og brændes i ovnen:

• 1 l - 10 minutter;
• 3 l – 15 minutter.

Kog lågene i vand i 3-5 minutter.

Råd. Hvis du bruger steriliseringsmetoden, behøver du ikke koge låg og glas, bare vask dem grundigt. Under tilberedningen steriliseres de sammen med agurker.

Frugt forberedelse:

1. Vælg glatte agurker af lille størrelse - 5-8 cm.
2. Rengør grundigt for snavs og vask.
3. Hold i koldt vand i 4-6 timer.

Nogle husmødre skærer enderne af frugterne for at fremskynde saltning, når de skal have hurtige resultater. Dette påvirker ikke smagen af ​​agurker.

Sådan varmsylter du agurker

Der er mange opskrifter på varme syltede agurker til vinteren. Hver af dem har sine egne krydderier og proportioner. Vi tilbyder de mest succesrige opskrifter til syltning af agurker til vinteren i en tre-liters krukke.

Med eddike

Krydrede elskere kan forkæle sig selv konserveret med eddike. Dette produkt opbevares på hjemmets hylder uden at bekymre dig om, at glassene eksploderer, eller at pickles fordærves.

Syltning af agurker med eddike sker ved at hælde to gange.

Krydderier anbringes i den forberedte beholder:

• peberrod blad - 1 stk.;
• dildblomsterstand - 1 stk.;
• solbærblad - 4 stk.;
• hvidløg - 3-4 fed;
• salt - 2 spsk.l. uden rutsjebane;
• sukker - 1 spsk. l.;
• varme pebernødder, allehånde - valgfrit.

Tilberedte frugter lægges ovenpå i et tæt lag. Hæld kogende vand over, dæk med låg og lad det dampe i 15-20 minutter. Derefter hældes vandet i gryden. Tilsæt salt og sukker og kog saltlagen i 3-5 minutter. Under tilberedningen skummes skummet konstant af. Eddike tilsættes til den forberedte saltlage, væsken hældes i en krukke og rulles op. Krukken lægges i et dybt bassin, pakkes ind i et håndklæde og efterlades til afkøling.

Vigtig! Eddike tilsættes i slutningen af ​​madlavningen - 75 g.

Steriliseringsmetoden involverer separat forberedelse af saltvandet.

Forberedelse af saltlage:

1. Blade, peberrodsrod og dild knuses.
2. Krydderier lægges i en gryde.
3. Tilsæt vand og kog i 3-5 minutter.
4. På dette tidspunkt anbringes agurker i en krukke.

Efter at saltlagen er kogt, tages urterne og krydderierne ud af den og lægges på agurkerne.

Hæld saltlagen i en krukke, dæk med låg og læg krukken i en gryde med varmt vand. Vandet i gryden må ikke nå kanten af ​​krukken med tre fingre. Steriliser i 20 minutter og rul straks sammen.

Opmærksomhed! Steriliseringstiden begynder at tælle ned, når vandet i gryden koger.

Uden eddike

Opskrifter på syltede agurker med eddike passer ikke til alle. Folk, der er på diæt, lider af sygdomme i mave-tarmkanalen eller diabetikere, kan ikke spise dem. I dette tilfælde vil en opskrift på sprøde pickles uden eddike duge. De vil smage som tønder. Hemmeligheden ved tilberedning er, at agurkerne først er sure og derefter steriliserede. Denne konservering opbevares perfekt på hylderne derhjemme.

Salteproces:

1. Krydderier (traditionelt sæt) lægges i krukken.
2. Agurker lægges ovenpå.
3. Tilsæt 3 spsk. l. groft salt uden rutsjebane. Salt bør ikke iodiseres.
4. Fyld med koldt renset eller bundfældet vand.
5. Ryst glasset lidt for at opløse saltet.
6. Lad i tre dage for at gære.

Under gæringen lægges glasset i en dyb tallerken, så saltlagen ikke breder sig.

Steriliseringsprocedure:

1. Efter tre dage drænes saltlagen og koges i 3-5 minutter, hvorved skummet konstant fjernes.
2. Agurker i en krukke vaskes med varmt vand for at vaske enhver form, der er dukket op.
3. Hæld den kogende saltlage tilbage i glasset og sæt den til sterilisering i 10 minutter.
4. Rul glassene sammen, og vend dem på hovedet, afkøl hurtigt. For at gøre dette, vand først med varmt, derefter med koldt vand.

Under nylonbetræk

Varm syltning af agurker under nylonbetræk acceptabelt, hvis pickles opbevares i kælder eller køleskab. Du kan gøre dette på en af ​​to måder:

1. Agurker syrnes først, derefter på dåse.
2. Brug dobbelt hældende kogende vand.

Første vej:

1. Agurker og krydderier lægges i krukker, hældes i 3 spsk. l. salt, hæld koldt vand og gær i tre dage.
2. Herefter drænes saltlagen og sættes i brand. Kog i 3-5 minutter, og skum skummet af for at slippe af med den hvide belægning.
3. Mens saltlagen koger, hældes koldt vand i glassene og indholdet skylles 2-3 gange.
4. Lagen hældes tilbage i glassene og dækkes med nylonlåg. Dåsemaderne afkøles og opbevares i kælderen. Agurkerne selv udsættes ikke for varm behandling i denne opskrift. Picklen smager som fadsyltelag.

Anden vej:

1. Agurker og krydderier lægges i krukker.
2. Hæld kogende vand over i 15 minutter.
3. Vandet drænes af, og kogende saltlage hældes i glassene.
4. Dæk med låg dampet i kogende vand og lad det køle af.

Tætte låg bruges til konservering. Før forsegling koges de, derefter lukkes glassene straks.

Råd. For at slippe af med mug tørres lågene af med eddike.

Hurtig saltning uden sterilisering

Syltede agurker uden sterilisering tilberedes hurtigt ved hjælp af en varm metode og kræver ikke meget tid.

Procedure:

1. Forbered saltlagen: kog 70 g salt i 1 liter vand.
2. Krukkerne er fyldt med krydderurter og agurker.
3. Hæld varm lage og lad stå i tre dage til syltning.
4. Efter tre dage drænes saltlagen. Vask agurker og krydderurter 2-3 gange i rindende vand uden at fjerne dem fra glassene.
5. Hæld ny saltlage tilberedt af koldt, ukogt vand i forholdet 1 tsk. salt pr 1 liter vand.

Dæk med jernlåg og opbevar på hylder.

Med aspirin

Elskere af letsaltede agurker vil sætte pris på syltning med aspirin. Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke kan spise retter med eddike. Aspirin er et konserveringsmiddel med antibakterielle egenskaber.

Vigtig! Før brug knuses aspirin.

Ingredienser:

• agurker - 2-2,5 kg;
• pebernødder - 3 stk.;
• dildgrønt - efter smag;
• hvidløg - 3 fed;
• løg - 1-2 stk.;
• aspirintablet - 2 stk.;
• peberrodsrod - 1 stk.;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• salt - 45 g;
• ribsblade - 3 stk.;
• vand - 1,5 l.

Indkøbsproces:

1. Krydderier og krydderurter lægges i sterile glas.
2. Læg løg og agurker skåret i ringe ovenpå.
3. Tilsæt knust aspirin.
4. Salt fortyndes i vand og koges i 3 minutter.
5. Hæld lage over agurkerne og rul lågene sammen.
6. Dæk glassene varmt til de er afkølet.

Konservering opbevares hjemme; det producerer ikke sediment eller uklarhed.

Råd. Sammen med aspirin kan du tilsætte 1 tsk. citronsyre for lidt surhed.

Madlavningstips

Hver husmor har sine egne hemmeligheder til varm syltning af agurker. Nogle af dem:

1. For at gøre det praktisk at dræne varm saltlage fra krukker, skal du bruge et specielt låg med huller.
2. Tilsæt et par sennepsfrø eller 1 spsk. l. vodka. Så eksploderer bankerne ikke.
3. Et lille stykke peberrod på toppen af ​​glasset forhindrer mug i at dannes.
4. Egebark hjælper dig med at få sprøde agurker.
5. Hvis du skal sylte hurtigt, skal du gennembore frugterne med en gaffel.

Anbefalinger til opbevaring

Det er vigtigt ikke kun at tilberede pickles lækkert, men også at konservere dem. Hvis de opbevares korrekt, kan du spise agurker i op til 3 år:

1. Steriliserede agurker opbevares på hylder i opvarmede, tørre rum.
2. Konservering, lukket ved at hælde to gange uden sterilisering, kan "tage af" i varmt vejr. Det anbefales at opbevare sådanne præparater i kølige rum.
3. Pickles under et nylonlåg opbevares kun i køleskabet eller kælderen.
4. Brugen af ​​eddike eller aspirin forlænger holdbarheden til 3 år.

Læs også:

Lækre sprøde letsaltede agurker: hvordan man laver mad med kold lage.

De bedste opskrifter til kold syltning af agurker til opbevaring i en lejlighed om vinteren.

Sådan sylter du agurker i en spand til vinteren på en kold måde.

Konklusion

Du kan varme agurker i krukker til vinteren ved hjælp af sterilisering eller hældning af kogende vand. Et "klassisk" sæt krydderier til konservering eller nye ingredienser, for eksempel aspirin, tilsættes glassene. Hvis der er plads nok i køleskabet, dækkes pickles med nylonlåg og opbevares der.