Bedste tips: hvordan man tørrer løg korrekt efter høst fra haven

Løg er en sund grøntsag, der spises frisk, stegt, syltet, fyldt eller bagt, tilføjet til første og anden retter og i vid udstrækning brugt i folkemedicin. Det er ikke overraskende, at denne afgrøde dyrkes i næsten hver have.

Det er dog ikke nok at dyrke en majroe. For at løg skal opbevares i lang tid og ikke fordærves, er det vigtigt at tørre dem ordentligt efter høst. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du tørrer løg korrekt efter høst fra haven.

Timing og teknologi til rengøring

Kun de løg, der opbevares i tide, vil blive opbevaret i lang tid.. Graver du den tidligt op, vil den for tykke og saftige hals på løget være lang tid om at tørre, hvilket øger risikoen for råd og svampesygdomme.

Hvis du forsinker høsten, bliver løgene overmodne, og de øverste skæl vil revne.. Dette vil igen føre til hurtig forringelse af produktet under opbevaring. Overmodne løg udvikler et sekundært rodsystem, som forværrer smagen af ​​majroen.

Hvornår skal man grave? majroer fjernes fra bedene efter at fjerene visner. Hvis 60-80% af bladene er faldet, er det tid til at begynde at høste. I gennemsnit falder denne tid i anden halvdel eller slutningen af ​​august.

Behov for at vide! Løget fjernes efter at fjeren er lagt ned. På dette tidspunkt stopper væksten af ​​hovederne, og den maksimale mængde næringsstoffer akkumuleres i dem.

Endnu et tegn på en moden grøntsag – dannede dækblade, der har fået en karakteristisk farve for sorten.

En rettidig høst er nøglen til vellykket opbevaring.. Hvis du begynder at høste løg tidligere, når fjerene endnu ikke er døde, bliver halsen på løget for tyk og saftig - det øger risikoen for råd af løgene.

Nyttige råd. Hvis tiden for høst allerede er kommet, og fjeren endnu ikke er død, kan modningen af ​​løgene fremskyndes. For at gøre dette er det nok at skære rødderne med en skarp skovl i en dybde på omkring 5 cm.På denne måde vil du reducere planternes ernæring og fremskynde modningen.

Høst

Gravning udføres i tørt, solrigt vejr.. Det er tilrådeligt, at der ikke falder regn 1-2 uger før høst. Så vil jorden tørre ud, og de opsamlede hoveder skal ikke tørre i lang tid.

Hvis jorden er let og løs, trækkes løget blot op af jorden. Men hvis jorden er tæt og tung, graves løgene op. Ellers vil de fleste af de udtrukne hoveder forblive uden bund og rådne i løbet af et par uger.

Det er mere bekvemt at grave afgrøden op med en lille gaffel. De sidder fast i rækkerne i kort afstand fra løgene, og jordlaget er lidt hævet.

Til løg efter høst blev opbevaret i flere måneder, før den opbevares, tørres den.

Kvalitetens indflydelse på høsttid og holdbarhed

Afhængig af sorten og vækstbetingelserne varer vækstsæsonen for løg i gennemsnit fra 65 til 85 dage. Tidlige sorter modnes i slutningen af ​​juli, og senere sorter er klar til høst i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september.

Opmærksomhed! Kun sene og krydrede sorter er velegnede til vinteropbevaring. De resterende sorter bruges til tilberedning eller spises umiddelbart efter afhentning.

Porrer graves op senere end majroer.. Høsten begynder i midten af ​​september - begyndelsen af ​​oktober (dyrkede porrer er ikke bange for de første frost).For at gøre løgene hvidere, 10-14 dage før fjernelse fra haven, drysses den nederste del af planterne med jord eller dækkes med lysbestandigt materiale. Efter gravning skæres rødder og blade af.

Høst af skalotteløg begynder fra slutningen af ​​juli til midten af ​​august. Som det er tilfældet med majroer, fører forsinket høst til spiring af løgene og fremkomsten af ​​nye rødder. Skalotteløgsreder graves op, deles i løg og tørres.

Funktioner ved tørring af løg

Løget graves op, renses for jordklumper, rødder og fjer trimmes. Inden hovederne opbevares til vinteropbevaring, tørres løgene.

Behov for at vide! Tørring af løg efter høst reducerer risikoen for at udvikle svampesygdomme og fordærvelse af grøntsagerne under opbevaring.

Hvordan tørrer man løg fra haven? Lad os tale om funktionerne ved at tørre hver type.

Pære

Der er flere måder at tørre løg på. Det enkleste og mest tilgængelige er tørring i solen direkte i haven. Hvis vejret tillader det, lægges de gravede grøntsager ud i ét lag og tørres i solen og vendes med jævne mellemrum. Efter 3-4 dage er løgene klar til opbevaring.

Hvis vejret er regnfuldt, flyttes hovederne til et ventileret område. (under en baldakin, på loftet osv.). Løgene lægges ud i et enkelt lag på gulvet eller hældes i net og hænges lodret på et reb.

Du kan flette løg i boller eller fletninger og tørre dem på den måde. Indendørs tørring tager en til to uger afhængig af temperatur og luftfugtighed.

Den hurtigste tørremetode er i ovnen.. Løgene lægges ud på en bageplade i ét lag og lægges i ovnen, forvarmet til +30...+35°C. Samtidig slukkes ovnen med jævne mellemrum for ikke at tørre hovederne ud. Overtørrede løg med revnede dækskæl vil ikke blive opbevaret længe.

Sevok

Løgsæt tørres også efter høst.. Pærerne lægges i et tyndt lag på tykt stof eller gulv og placeres i solen. Hovederne vendes med jævne mellemrum. I det fri tørres sættene i mindst tre dage.

I regntiden tørres frøplanterne under en baldakin. eller i et godt ventileret område. Tørring tager 1-2 uger.

Chernushka

Nigella er sorte løgfrø. De tørres også for at forhindre fordærv under opbevaring. Frøtørring udføres i 3 trin:

1. I de første 5-7 dage opbevares nigella i et rum med god ventilation ved en temperatur på +20°C.
2. Derefter hæves stuetemperaturen til +30°C og tørres i endnu en uge.
3. I sidste fase hæves lufttemperaturen til +35°C, og frøene tørres i endnu en uge.

Den tørrede nigella hældes i en linnedpose eller papirpose. og læg på et tørt sted.

Metoder til tørring af løg til vinteren

Hvis der ikke er egnet plads til at opbevare friske løg, kan grøntsagerne tørres. I dette tilfælde vil du fra 1 kg frisk produkt få omkring 100 g tørret produkt. Før tørring vaskes løgene, skrælles fra de øverste skæl og skæres i tern eller ringe.

Lad os overveje flere overkommelige måder at tilberede sunde krydderier på.

I ovnen

Ovn Velegnet til tørring af løg, porrer og grønne løg.

Før tørring vaskes grøntsager, skrælles og skæres i tern eller ringe. Derefter lægges stykkerne ud på en bageplade og sættes i ovnen, forvarmet til +40...+50°C. Højere temperaturer vil tørre løgene hurtigere, men kan brænde.

Stykkerne tørres i cirka 2-3 timer, under omrøring af og til.

I mikroovnen

Sådan tørrer du løg i mikrobølgeovnen: Læg de hakkede stykker på en papirserviet, dæk med en anden serviet og sæt i ovnen i 3 minutter. Hvis dette ikke var nok, øges tiden.

Mikroovnen er velegnet til tørring af grøntsager i små mængderDenne metode er dog ikke egnet til at tilberede store mængder krydderier - det vil tage for meget tid, kræfter og elektricitet.

I en varmluftsovn

I en varmluftsovn tørring opstår på grund af strømmen af ​​varm luft. Opvarmet luft cirkulerer konstant inde i grillen og tørrer løgringene jævnt. Tilberedning af tørrede grøntsager ved hjælp af denne moderne enhed bevarer deres smukke udseende, behagelige smag og næringsstoffer.

Tørring i grillen ved en temperatur på omkring +70°C tager cirka en time. Det er bedre at holde låget lidt åbent.

I en elektrisk tørretumbler

Elektrisk tørretumbler er velegnet til tørring af hakkede grønne løg og stykker løg.

Grønne løg skæres og lægges i en bakke til tørre. Majroen skæres i stykker og forblancheres i kogende vand i to minutter. Inden de lægges i tørretumbleren, afkøles stykkerne i koldt vand og lægges i et tyndt lag på bakker.

Løg i den elektriske tørretumbler tørret ved en temperatur på +65…+70°С. Bakkerne udskiftes flere gange for ensartet tørring.

Udendørs

Hvis der ikke er specielle enheder, kan løgringe tørres i fri luft. For at gøre dette lægges snittede grøntsager på stativer og placeres på et skyggefuldt, godt ventileret sted.

For at beskytte mod insekter er ristene dækket med gaze.. Så grøntsagerne tørres i flere dage under omrøring dagligt.

Sådan bestemmer du beredskab

Tør løg til vinteren derhjemme kan du bruge en hvilken som helst af metoderne nævnt ovenfor. Når den er tørret, bevarer grøntsagen sin bakteriedræbende effekt og gavnlige stoffer..

Hvordan ved du, om krydderiet er tørret korrekt? Godttørrede løgringe bliver sprøde og sprøde. Farven på brikkerne er lysegul. Smagen af ​​krydderiet er mild, med en krydret aroma.

Tegn på dårligt tørrede løg

Dårligt tørrede krydderier vil hurtigt fordærveNår du tilbereder tørrede grøntsager, er det derfor vigtigt at tørre alle skiverne grundigt. Utilstrækkeligt tørrede stykker er kendetegnet ved deres hvide farve og bevarede skarpe smag. Undertørrede løg er fugtige at røre ved og knaser ikke, når de presses.

Opbevaringsregler

Det er vigtigt at vide om nuancerne ved at opbevare grøntsager i frisk og tørret form.

Opbevaring af tørrede løg

Tørrede krydderier opbevares i beholdere med låg.. Det er at foretrække at bruge låg med perforeringer til luftadgang. Hvis der ikke er noget specielt låg, skal du bruge pergamentpapir eller tykt klæde, som fastgør det til halsen på glasbeholderen.

Linnedposer og papirposer er også velegnede til opbevaring.. Det er vigtigt, at de ikke udsættes for fugt under opbevaring.

Opbevaring af friske løg

Det er praktisk at opbevare tørrede løg fra haven i kasser eller papkasser. En lille mængde grøntsager hældes i hver kasse, i et lag på 25-30 cm.Der laves huller i boksens sidevægge for luftadgang.

Også til opbevaring af pærer brug lærredsposer, placer dem på et tørt, ventileret sted.

En anden gennemtestet opbevaringsmetode er flettehoveder.. Flettede kæder er ikke kun godt ventilerede (og derfor er løgene i dem mindre modtagelige for at rådne), men kan også dekorere køkkenet.

Det er bedre at opbevare løg ved en temperatur på 0 til 5°C. Hovederne vil dog holde 1-2 måneder ved stuetemperatur.

Porre Opbevares i en kælder eller kælder, drysset med sand.

Holdbarhed

Den tørrede grøntsag opbevares et mørkt, tørt sted uden fremmed lugt.. Holdbarheden af ​​tørrede krydderier er omkring et år.

Tørrede løg fra haven skal være faste at røre ved. og har flere tørre, tætte integumentære skæl. Halsen på hvert hoved skal være tæt lukket (der er ingen hulrum eller saftige blade på snittet).

Hvis opbevaringsforhold overholdes (temperatur fra 0 til 5°C og luftfugtighed 50-60%), opbevares sunde tørrede hoveder i flere måneder.

Almindelige problemer med tørring og opbevaring

Hvis sommeren er kold og regnfuld, øges løgmodningsperioden. I dette tilfælde kan modningen fremskyndes ved at skære rødderne af eller rive jorden væk fra løgene.

Vælg en tør, solrig dag til høst - løg fjernet fra våd jord vil kræve lang tørretid og vil blive opbevaret dårligere.

Hvis du skal grave løg op med grønne, friske fjer, så skæres det grønne ikke af med det samme. Løgene tørres under en baldakin i endnu en uge, og derefter skæres de tørrede fjer af.

Efter grøntsag er placeret til opbevaring, bliver han periodisk undersøgt. Forekomster med tegn på råd eller skadedyr fjernes.

Konklusion

Nu ved du, hvordan du korrekt og effektivt tørrer løg derhjemme. Vigtigheden af ​​tørreprocessen skal ikke undervurderes. Opbevaring af utilstrækkeligt tørrede hoveder vil føre til udvikling af svampesygdomme og råd af produktet.

Du kan også forberede denne sunde grøntsag til vinteren i tørret form. Samtidig vil det ikke miste sine gavnlige egenskaber.