De bedste tips til, hvordan man forbereder løg til vinteren

For at bevare løg i længere tid og bruge dem som et "hurtigt" krydderi, er grøntsagerne klargjort til vinteren. Fordelen ved et sådant produkt er dets enkelhed, miljøvenlighed og variation: syltede løg tilsættes salater eller kødretter, tørrede løg kombineres med aromatiske urter.

Du lærer, hvordan du tørrer, sylter og salter løg korrekt i artiklen.

Sådan forbereder du løg til vinteren

De bedste høstmetoder:

• syltning;
• tørring;
• syltning.

Nogle husmødre fryser grønne fjer eller modne majroer, efter tidligere at have skåret dem i ringe eller halve ringe.

Råd! Denne type løg bruges til at tilberede varme retter: den opnår kun blødhed og karakteristisk aroma efter varmebehandling. Optøede ringe bør ikke opbevares eller genkøles.

Syltning

Den dovne måde er at sylte grøntsager i almindelig 9% eddike.. Krydderier tilsættes ofte til marinader for at forbedre smagen af ​​produktet.

Det er tilrådeligt straks at beslutte, hvor løget skal bruges.: Eddike og lidt rød peber tilsættes kebabversionen; til fjerkræ og salater er ringene marineret i balsamicoeddike for at give dem en pikant sød og sur smag. For at få en sprød og saftig tilberedning tilsættes kirsebær- eller ribsblade til krukken, som når man sylter agurker.

Generelle regler:

• majroer blancheres for at fjerne overskydende bitterhed;
• skæres i ringe, halve ringe eller terninger;
• fold tæt i forberedte beholdere (rene og tørre);
• hæld marinade;
• steriliseret.

Små løg syltes hele.

Tørring

Mulighederne for sådanne løgpræparater er varierede: det tørres i forskellige enheder og blot i luften, efter vask og dup med et papirhåndklæde.

Mange husmødre krydrer udskæringerne med salt, og nogle tørrer dem uden krydderier og krydderier.. Ved at blande det færdige produkt med andre tørrede grøntsager og krydderurter får du en smagfuld blanding direkte, når du laver retter.

Reference! Når du tørrer indendørs, skal du tænde for ventilationen, da friske grøntsager frigiver en koncentreret skarp lugt, der kan absorberes i omgivende genstande.

Syltning

Til vinteren grønne grøntsagsskud saltes. De bevarer vitaminkomplekset, farven og smagen så meget som muligt.

Vælg kun sunde og stærke fjer uden gulhed eller visnetegn, hakkes fint, blandes med rigeligt salt og komprimeres tæt i krukker.

Husmødre øver sig sjældnere i at salte små hele majroer.

Opskrifter på syltede løg

At sylte en grøntsag er ikke svært, og der er mange muligheder for at bruge det.

Ringe

Hemmeligheden ved sådanne løg, konserveret til vinteren, er, at majroerne skæres i tynde ringe. Jo tyndere den er, jo bedre vil skiverne marinere. Produktet tilsættes salater, kebab og sild.

Sæt med produkter til 1 liter vand:

• løg - 1 kg;
• 9% eddike - 1 spsk.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• laurbærblad og peberkorn - efter smag (tilsæt lidt allehånde eller varm peber hvis det ønskes).

Forberedelse:

1. Roerne renses, vaskes, skæres i tynde ringe.
2. Anbring i rene, steriliserede glas.
3. Hæld kogende vand over, dæk med låg og lad det trække i 5 minutter.
4. Hæld løgvandet i en gryde, tilsæt krydderier og eddike og bring det i kog.
5. Kog i 5 minutter, indtil salt og sukker er opløst.
6. Hæld den varme marinade over løgene, rul glassene sammen og stil dem et lunt sted, og vend dem på hovedet.

Løg i tomatjuice

En anden mulighed for at konservere løg er velegnet til forretter, kød og bagt fisk. Den bruges også som sauce.

Produktsæt:

• løg - 1,5 kg;
• tomatjuice - 0,5 l;
• frisk persille - en flok;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• krydderier, salt, sukker - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Pillede løg skæres i ringe, hakket persille tilsættes.
2. Rør, salt og lad det stå i 40 minutter.
3. Forbered tomatsauce: opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, hæld tomatjuice i, tilsæt salt og sukker, yndlingskrydderier, lad det simre i 5-7 minutter.
4. Det færdige varme fyld hældes i en beholder med løg og persille, blandes og anbringes i steriliserede krukker. De er proppet.

Dette præparat opbevares i 2-3 måneder.

Hele hoveder

Når du vælger hele majroer til syltning, skal du sørge for, at de er ubeskadigede og omtrent lige store. Sevok er velegnet til konservering til vinteren.

Klassisk opskrift

Ingredienser til 1 liter vand:

• pærer - 1-1,5 kg;
• groft salt - 120 g;
• eddike - 1-2 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• laurbærblad, peberkorn, allehånde, grønt - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Pærerne renses og vaskes.
2. Kog vand, salt det, nedsænk grøntsager i det i 2-3 minutter.
3. Roerne fjernes og lægges i koldt vand. Saltlagen hældes ikke ud.
4. Læg laurbærblade, peberfrugter og krydderurter i forberedte glas. Pærerne komprimeres tæt.
5. Sukker og eddike tilsættes væsken, hvori majroerne blev kogt og kogt.
6. Kogende marinade hældes over grøntsager i krukker, dækkes til og får lov til at brygge.
7. Hæld marinaden tilbage i gryden og kog op igen.
8. Hæld marinaden over løgene igen, luk glassene, vend dem og pak dem ind.

Tage til efterretning:

Sådan presser du juice ud af løg uden at fælde tårer

Løg juice næsedråber

"Perle" løg

ingredienser:

• små løg - 1-1,2 kg;
• vand - 1 l;
• 6% eddike - 250 ml;
• sukker - 4 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l. + 2 spsk. l. til iblødsætning;
• kanel - 2 stænger;
• laurbærblad, allehånde, varm peber og ærter, nelliker - efter smag.

Forberedelse:

1. Pillede løg lægges i blød i koldt vand tilsat salt i en time.
2. Tag den ud og lad væsken løbe af.
3. Krydderier anbringes i forberedte krukker, og løg placeres der.
4. Grøntsager hældes med kogende vand og får lov at stå.
5. Forbered en marinade separat fra vand, salt, sukker og eddike.
6. I stedet for vand hældes marinade i krukker.
7. Beholderne lukkes og sendes til et varmt sted.

"Tre farver"

Konservesløg i henhold til denne opskrift er enkel, og tilberedningen viser sig velsmagende og lys.

ingredienser:

• løg - 0,5-0,7 kg;
• rødbeder - 1 stk.;
• gurkemeje - 1 tsk;
• eddike - 1 spsk. l.;
• vand - 120 ml;
• salt, sukker, solsikkeolie - efter smag;
• kværnet sort peber - valgfrit.

Hvordan man laver mad:

1. Løgene skæres i ringe eller halve ringe og overhældes med kogende vand.
2. For at forberede marinaden, hæld salt, sukker, eddike, lidt solsikkeolie og kværnet sort peber i koldt vand.
3. Placer 1/3 af løgskiverne i 3 forberedte krukker: den ene er fyldt med marinade (dette vil være den hvide version), tynde skiver af rødbeder tilføjes til den anden, derefter fyldes (lyserød), gurkemeje hældes i den tredje, og marinade hældes (gul).

Honningfjer

Denne version af syltede grøntsager er velegnet til kødretter.

ingredienser:

• løgfjer - 1,5 kg;
• vand - 0,3 l;
• vin (hvid tør) - 0,3 l;
• honning (flydende) - 50 g;
• salt - 0,5 tsk;
• timian - 2 kviste.

Forberedelse:

1. Hæld vand og vin i gryden, tilsæt salt og honning, rør til det er glat, kog i 5-7 minutter.
2. Fjer og timian placeres tæt i den forberedte beholder.
3. Glassene fyldes med marinade, steriliseres i 10 minutter og rulles sammen.

Sådan tørrer du løg til vinteren

En korrekt tørret grøntsag vil mætte kroppen om vinteren. vitamin A, B1, C, jod, kalium, fosfor, fiber, æteriske olier. Retter lavet med det er aromatiske og har en speciel smag.

Reference! Løg i denne form indeholder mange kulhydrater, deres kalorieindhold er 208 kcal pr. 100 g.

For at sikre ensartet tørring, hakkes majroer jævnt. Formen er ligegyldig, tykkelsen af ​​skiven er vigtig - ikke mere end 5 mm.

I ovnen

Brug en el- eller gasovn. Tørretid: mere end 5 timer:

1. Læg skiverne på bageplader beklædt med papir i et jævnt lag.
2. Bagepladerne sættes i en forvarmet ovn.
3. Døren står på klem et par centimeter.
4. Rør løgene med jævne mellemrum.

I en elektrisk tørretumbler

En af de vigtigste fordele ved denne metode: majroerne behøver ikke at være finthakkede.

Varm luft tørrer effektivt store skiver:

1. Tilfældigt hakkede grøntsager lægges på grillen.
2. Termostaten er indstillet til +55…+60°C.
3. For at sikre ensartet tørring udskiftes bakkerne med jævne mellemrum.

Proceduren tager fra 5 til 7 timer.

Udendørs

Dette er den længste tørring: det tager 10-14 dage. Tiden og kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger i høj grad af vejrforholdene og den valgte placering:

1. Vælg et skyggefuldt og godt ventileret sted, ideelt set under en baldakin, for ikke at skjule grøntsagerne i regnen.I dette tilfælde tages der højde for luftfugtighed under og efter regn: det forhindrer korrekt tørring.
2. De hakkede løg lægges ud i et jævnt lag på bageplader, pap, ark hvidt papir eller en hvilken som helst plan overflade dækket med bomuldsklud eller papir.
3. Efterhånden som de tørrer, omrøres skiverne med jævne mellemrum for at give alle adgang til frisk luft.

andre metoder

Høj kvalitet og løg tørrer hurtigt i en airfryer. Her tager det 1 time. Grønne fjer er klar på 30 minutter.

Enheden tændes ved maksimal hastighed og indstiller temperaturen til +70°C.

Læs også:

Sådan laver du syltede porrer

Medicinske egenskaber af bagte løg

Syltningsopskrifter

For det bruge fjer og salt selv. Peber, andre urter og krydderier tilsættes for pikanthed.

Enkel syltning

Tag 1 kg knuste fjer og 100 g groft salt. Ingredienserne blandes og placeres tæt i en ren beholder. Drys et lag salt ovenpå.

Reference! For at fjerne bitterheden fra fjerene overhældes de med kogende vand.

Syltning med krydderurter

Til blandingen skal du bruge:

• løgfjer - 0,5 kg;
• koriander - 0,5 kg;
• dild - 0,4 kg;
• persille - 0,3 kg;
• salt - 0,2 kg.

Forberedelse:

1. Grøntsagerne sorteres, vaskes, skæres.
2. Dyp i saltet vand i 10 minutter.
3. Lad væsken dryppe af og tør alt.
4. Det grønne blandes med salt og komprimeres i glas.

Nyttige tips

Til marinering skal du ikke kun bruge eddike, men også citron, sennep og sojasovs.. Hver af disse ingredienser giver produktet en helt anden smag.

Når du tørrer løg i frisk luft, skal du sørge for det den blev ikke dækket af skimmelsvamp - små sorte prikker. Dette sker, hvis grøntsagerne efterlades udenfor en kølig nat, eller hvis den bliver mættet med fugt fra luften efter regn.

For at slippe af med bitterhed skal du bruge følgende metoder:

• hæld kogende vand over grøntsagerne - en lille del af bitterheden kommer ud;
• hæld hakkede majroer med vand i 2 minutter;
• Blancher - på denne måde vil løget miste sin bitterhed fuldstændigt.

Konklusion

At forberede løg til vinteren er ikke svært: de er syltede, saltede og tørrede. Et velsmagende og sundt produkt supplerer kød, fiskeretter og salater. Tørrede skiver bruges som aromatisk krydderi og blandes med andre grøntsager og krydderurter. Sådanne emner optager lidt opbevaringsplads og opbevares i et køligt, mørkt rum.