Hvor og hvordan man opbevarer pærer korrekt, så de ikke fordærves

Pære er en velsmagende, men lunefuld frugt. Det er vigtigt ikke kun at opnå en rigelig høst af høj kvalitet, men også at bevare den. For at gøre dette plantes sorter med høj holdbarhed, frugterne holdes under optimale forhold eller forarbejdes. Artiklen fortæller dig, hvordan du konserverer pærer til vinteren, og hvilke sorter der er egnede til langtidsopbevaring.

Funktioner ved pæreopbevaring

Den vigtigste faktor, der påvirker afgrødeopbevaring, er tidspunktet for høst.. Frugter indsamlet tidligt har ikke tid til at opnå den rette smag, modnes ujævnt og er tilbøjelige til sygdomme: bitre gruber, grå råd, blålig mugne og brun råd. Når de høstes sent, falder holdbarheden af ​​frugter, og modtageligheden for råd øges.

Reference! Et karakteristisk træk ved pærer er deres hurtige modning efter plukning.

Varigheden af ​​frugtopbevaring afhænger af rumtemperaturen og fugtighedsniveauet: Pærer mister hurtigt vand på grund af deres porøse hud.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Kun hele frugter uden tegn på sygdom er velegnede til langtidsopbevaring., rådnende og mekaniske skader, samlet i fasen af ​​teknisk og botanisk modenhed sammen med stilkene.

Høsten høstes i tørvejr, fordelt efter sort og størrelse, men ikke vasket. Pærer indsamlet efter frostens begyndelse, når nattelufttemperaturen er faldet til under -15°C, er uegnede til opbevaring.

Sorter velegnet til langtidsopbevaring

Blandt sorterne af afgrøder med forskellige modningsperioder skelnes følgende sorter: mest velegnet til langtidsopbevaring:

Læs også:

Gennemgang af pæresorten Autumn Yakovleva

Frostbestandig pæresort "Cathedral"

Sådan opbevares pærer korrekt

Frugter opbevares i æsker eller på stativer, lægger dem i 1-2 lag med stilkene op, så de ikke rører hinanden.

Optimale forhold

Afgrøden opbevares bedst i mørke, godt ventilerede områder. ved en temperatur på 0...+5°C og luftfugtighed inden for 80–90 %.

Vigtig! Skarpe temperaturudsving fremkalder afgrøderåd.

Hvor skal man opbevare

For at sikre, at de indsamlede frugter ikke mister deres kommercielle kvalitet og smag så længe som muligt, er det vigtigt at vælge det rigtige sted at opbevare dem.

Kælder eller kælder

I kælderen eller kælderen opbevares pærer på stativer og hylderplaceret mindst 20 cm fra jorden. Rummet er præ-desinficeret ved at desinficere med svovldampe i 2-3 dage.

Optimal lufttemperatur - +5°C, luftfugtighed - 85%. Rummet skal være godt ventileret og mørkt. Når den udsættes for lys, dækkes afgrøden med et mørkt klæde.

Køleskab

I køleskabet, ved en temperatur på +3...+4°C, opbevares kun tæt, ikke fuldt modne tørre frugter. De er færdigpakket i plastikposer med huller til ventilation.

Fryser

I dette tilfælde skæres frugten i små stykker og fryses i 2-4 timer ved -30°C, hvis der er en temperaturindstillingsfunktion. Indstil derefter til -18°C.

Stuetemperatur

Mange gartnere brug et spisekammer eller et skab til at opbevare pærer. For at gøre dette anbringes frugterne i en kasse med halen opad og drysses med sand eller tørre egeblade.Selve rummet skal være mørkt og godt ventileret.

Hvad skal opbevares i

Pærer opbevares i trækasser, som først desinficeres med svovl for at forhindre mug og råd. og foret med tykt papir eller strå. Beholderen skal have ventilationshuller, ellers bliver frugten hurtigt forringet.

Kassens højde skal passe til pærerne stablet i 2 rækker. Papir, halm, tørv, savsmuld eller tørt mos lægges imellem dem. De adskiller frugterne fra hinanden, så de ikke rører ved.

Reference! Det er tilladt at opbevare pærer i plastikposer, hvorfra luften pumpes ud inden brug.

Der lægges ikke mere end 15 kg i kassen frugter af samme sort.

Opbevaringsmetoder

Den nemmeste måde at opbevare pærer på er at lægge dem i lag med papir.. For at forhindre, at frugter så længe som muligt mister deres smag og kommercielle kvalitet, drysses de med sand, savsmuld, halm eller en blanding af læsket kalk og savsmuld for at forhindre fugttab.

Hvis høsten er lille, pakkes hver frugt ind i indpakningspapir. Aviser bruges ikke på grund af toksiciteten af ​​trykfarve.

Kan den opbevares med æbler og vindruer?

Høj indhold i pærer ethylen, som fremskynder frugtmodningen, vil føre til for tidlig fordærvelse af produkter, der opbevares i nærheden. Derfor, når du planter grøntsager og frugter, skal du tage hensyn til reglerne for deres kompatibilitet.

Det er tilladt at opbevare pærer og æbler ved en temperatur på 0...+2°C og luftfugtighed 90-95%. Kun frugter, der ikke er fuldt modne, lægges i kasser, som sorteres og inspiceres mindst 2 gange om måneden, hvorved fordærvede og mørklagte prøver straks fjernes.

Reference! Pærer opbevares ikke ved siden af ​​kartofler, kål, løg, selleri, hvidløg og gulerødder.

Pærer og druer kan opbevares i køleskabet i 10-15 dage, men altid i separate papirposer.

Funktioner ved opbevaring af umodne frugter

Høsten høstes i teknisk modenhed, når frugterne får en let rødme, men forbliver solide. For at frugterne kan modnes af sig selv, efterlades de i 2-6 dage i et godt oplyst rum ved en temperatur på +18...+20°C, og deres tilstand kontrolleres to gange om dagen. Næsten modne prøver overføres til et køligt (ikke højere end +5°C) sted.

For at fremskynde modningen af ​​pærer, lægges de i én pose med æbler eller bananer.

Genbrugsopbevaring

Friske pærer er velegnede til indtagelse i maksimalt 7 måneder. For at øge denne periode behandles frugter: tørret, frosset, dåse eller kandiseret.

Der er flere tørremetoder:

1. I ovnen. Frugterne lægges på en bageplade og tørres i 2 timer ved +55…+60°C. Derefter øges temperaturen til +80°C, og efter at pærerne er reduceret i størrelse, reduceres de til +55°C. Hele proceduren tager 14-16 timer for skiver og 18-24 timer for hele frugter.
2. I en elektrisk tørretumbler. Takket være ensartet luftcirkulation skal pærerne ikke vendes, og tilstedeværelsen af ​​flere paller giver dig mulighed for at behandle op til flere kg frugt på samme tid.
3. I mikroovnen. Ved en effekt på 200 W tørres pærerne i 2-3 minutter. Dette er den hurtigste metode, men på grund af manglende evne til nøjagtigt at beregne tiden, er der risiko for udtørring eller brænding af frugten.
4. I luften. Pærerne lægges ud på en overflade (f.eks. bageplader eller plader) og stilles i solen et sted, hvor der ikke er støv eller træk. Efter 2 dage overføres frugterne til et skyggefuldt sted og tørres i yderligere 2-3 dage.

Frisk frugt plukket for ikke mere end 2 dage siden er velegnet til denne behandling.. Tørrede frugter opbevares i lufttætte beholdere: glaskrukker med tætte låg eller zip-lock poser på et køligt, mørkt sted.

Inden frysning skal du vaske pærerne, skære dem i 4 dele og fjerne kernehusene.. Herefter dyppes frugterne i en citronopløsning (saft af 1 citron pr. 2 kopper vand) i 30 sekunder, tørres på papirservietter eller håndklæder, anbringes i poser eller beholdere og lægges i fryseren. De fryses ved -30°C og opbevares ved -18°C.

For at forberede tørrede pærer skal du skære dem i skiver, drys med sukker og lad stå i 2-3 dage. Dræn saften og dyp stykkerne i varm sukkerlage i 10 minutter. Skiverne tørres ved +60°C i ovnen i ca. 6 timer eller i en elektrisk tørretumbler i 14 timer. I denne form opbevares frugter i glaskrukker eller papirposer ved en temperatur, der ikke overstiger +10°C og luftfugtighed på 65-70%.

Pærer kan konserveres hele, syltede, bruges til fremstilling af syltetøj, syltetøj, kompotter, juice eller endda vin. Præparaterne opbevares i en kælder, pantry eller på balkonen ved en temperatur, der ikke overstiger +5°C. Sørg for, at beholderne ikke udsættes for direkte sollys.

Holdbarhed

Den gennemsnitlige holdbarhed for pærer, afhængig af den valgte metode og frugtmodning, er vist i tabellen:

Nyttige tips

For at bevare en frisk høst så længe som muligt anbefales det:

• vent ikke på, at frugterne modnes fuldt ud, høst i den tekniske modenhedsfase;
• pluk frugter sammen med stilken, iført stofhandsker;
• inspicer frugterne omhyggeligt, før du opbevarer dem: du kan ikke opbevare prøver med tegn på sygdom eller mekanisk skade, da de vil ødelægge hele høsten;
• læg frugter i trækasser eller papkasser, hvis der er få frugter;
• høst i tørt vejr.

Sådan gemmer du høsten indtil nytår

På grund af deres hårdere hud er vinterpærer kendetegnet ved langvarig holdbarhed.. Under de rette forhold (mørkt, godt ventileret rum med lufttemperatur 0...+5°C og luftfugtighed 80–90%) bevarer de deres smag og kommercielle kvalitet indtil nytår.

Tidlige vintersorter (Cure, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) opbevares indtil januar, sen vinter (Dekanka zimnyaya, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - indtil maj tager de lang tid at få smag og er uegnede til at spise før december-januar.

Konklusion

På trods af den porøse skræl og den specifikke struktur af frugtkødet opbevares pærer godt derhjemme. Det er vigtigt at høste afgrøden til tiden, tage højde for frugtens krav til rummets temperatur og fugtighed og konstant overvåge frugtens tilstand.