Sådan tørrer du hasselnødder korrekt derhjemme

Hasselnødder indeholder en stor mængde jern, vitamin B og E og sunde fedtsyrer. Det spises hel, bruges til tilberedning af varme retter og desserter og bruges i folkemedicin. Det skal dog tilberedes ordentligt, inden det spises.

Hasselnødder bruges i tørret form. Efter at have fjernet overskydende fugt, får den en rigere smag og aroma, bliver sprød og mister sin bitterhed. Risikoen for, at produktet ødelægges under opbevaring er reduceret. Sådan tørrer du hasselnødder i skal og uden det derhjemme på forskellige måder, læs videre.

Sådan tørrer du hasselnødder - i skal eller afskallede

Hasselnødder tørres både i skal og uden. Mange mennesker spekulerer på, hvilken metode der er bedre.

Nødder opbevares i skaller længere, de er beskyttet mod skadelige mikroorganismer og oxidation af gavnlige stoffer. På denne måde behøver du ikke spilde tid på at rengøre før tørring. Når du skal bruge tørrede nødder, skal du bare skrælle den rigtige mængde.

Skallede nødder er nemmere at bruge. Når du har brugt tid på at rense alle hasselnødderne én gang, behøver du ikke fjerne skallen hver gang under indtagelsen. Det er nemmere at fjerne fordærvede eksemplarer fra rensede kerner, som der normalt er en del af.

Tørring af en afskallet nød tager kortere tid end i en skal. Det er dog ikke alle metoder, der kan bruges til sidstnævnte mulighed.

Det her er interessant! Hasselnødder og hasselnødder har samme smag og sammensætning.De adskiller sig i udseende. Den første er lille og oval i form, den anden er større og rund. Hassel er en vild nød, der vokser i skoven, og hasselnød er en dyrket sort.

Indsamling og tilberedning af nødder

Før hasselnødder tørres, skal de indsamles og forberedes korrekt. Høsten finder sted i september. Modne nødder har en rødbrun eller lysebrun nuance. Grønne eksemplarer er smagløse og skal have lov til at modne.

For at samle hasselnødder skal du lægge et let tæppe eller film under busken. Planten rystes, så frugterne falder til kuldet.

De indsamlede nødder sorteres, separeres og skilles fra stilkene. Forekomster med spor af skimmelsvamp, mørke pletter og huller i skallen bliver smidt væk. Disse er tegn på fordærv eller insekter indeni.

Hvis hasselnødderne skal tørres direkte i skallen, vaskes de blot i en stor beholder med vand. Læg det derefter på et håndklæde og fjern overskydende fugt.

Rå hasselnødder afskalles. For at gøre dette, hæld kogende vand over det og lad det være sådan i en time. Herefter knækkes skallerne med en lille hammer eller nøddeknækker.

Kernerne fjernes og sorteres, og fjerner mørke, mugne, samt prøver med en ubehagelig lugt og spor af insekter.

For at fjerne den tynde skal fra kernerne, hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 5 minutter. Herefter kan huden nemt fjernes med fingrene eller en serviet.

Reference. Nogle husmødre fjerner skindet fra allerede tørrede kerner. I dette tilfælde er der risiko for, at den tynde skal brænder på, når nødderne koges.

Metoder til tørring af hasselnødder derhjemme

Der er flere muligheder.Nogle af dem kræver specialudstyr, mens andre udføres ved hjælp af improviserede midler eller blot i frisk luft. Hver mulighed har sine egne fordele, ulemper og teknologi.

I ovnen

Der er en ovn i næsten alle hjem. Og du behøver ikke bruge en masse tid og kræfter på at riste en nød i den. Både el- og gasapparater er velegnede.

Det er nemt at tørre både flåede og uskrællede kerner i ovnen. I begge tilfælde vil tilberedningsteknologien være anderledes.

Sådan tørrer du afskallede hasselnødder:

1. Bagepladen er dækket med pergament. Kernerne lægges ud på den i 1-2 lag.
2. Sæt i ovnen, opvarm den til 60-100°C. Hvis det er muligt, skal du tænde for konvektionstilstanden, og hvis ikke, åbnes døren lidt.
3. Åbn ovnen lidt med jævne mellemrum og rør nødderne. Så tjekker de, om de er klar.

Kogetiden for nødder er 1-2 timer og afhænger af temperaturen. Jo højere den er, jo hurtigere tørrer nødderne, men jo færre vitaminer bliver der i dem.

Sådan tørrer du hasselnødder i deres skaller i ovnen:

1. Produktet lægges på en bageplade i 1-2 lag. I dette tilfælde er pergament ikke nødvendigt.
2. Bagepladen sættes i ovnen, forvarmet til 120°C.
3. Åbn døren med jævne mellemrum og rør nødderne.

Tørretiden for nødder i skal varierer mellem 4-6 timer. For at se om en hasselnød er tør, skal du knække en og tjekke kernen.

Bemærk! Tørrede kerner har en gylden nuance på ydersiden og i kernen. De afgiver en behagelig rig aroma. Afkølede, godt tørrede hasselnødder er mere sprøde end rå.

Der er en hurtigere måde at tørre det i ovnen. Det ser det samme ud for afskallede og in-skal hasselnødder:

1. Produktet lægges ud i 1-2 lag på en bageplade dækket med bagepapir. Sæt i ovnen forvarmet til 180°C.
2. Hvert 5 min. Åbn ovnen lidt, rør nødderne og tjek om de er færdige.
3. De rensede kerner er klar på 10 minutter. Kogetiden for hasselnødder i skal er 20-30 minutter.

En anden mulighed for tørring af skrællede nødder: forvarm ovnen til 180°C, læg kernerne i den i ét lag og sluk den straks. Lad nødderne stå i ovnen, indtil de er helt afkølede.

I mikroovnen

Både skrællede og i-skal kerner tørres i en mikrobølgeovn. Dette er en af ​​de hurtigste metoder, som ikke tager mere end 10 minutter i alt. Teknologien til tørring af afskallede og uafskallede hasselnødder er forskellig.

Sådan tørrer du hasselnødder uden skal i mikrobølgeovnen:

1. Nødderne lægges på et komfurfad eller en bred flad tallerken i ét lag.
2. Indstil effekten til 750 W, og tænd den i 3 minutter.
3. Efter bippet vendes nødderne. Døren står åben, så kernerne kan køle helt af.
4. Efter at kernerne er afkølet, tændes mikroovnen igen i 3 minutter ved samme effekt.
5. Herefter kontrolleres kernerne. Hvis de endnu ikke er tørre nok, får de lov til at køle af. Tænd derefter mikroovnen i yderligere 2 minutter.

Hvis hasselnødder uden skal tørres i en mikrobølgeovn, skal du bruge følgende teknologi:

1. Læg den på et fad i ét lag.
2. Effekten er indstillet til 750 W. Enheden er tændt i 10 minutter.
3. Efter bippet får nødderne køle af. En af dem er delt åben, og kernen kontrolleres for parathed. Hvis den er fugtig, tænd for ovnen i yderligere 5 minutter.

Den største ulempe ved denne metode er, at der ikke kan placeres mere end 300 g nødder i mikrobølgeovnen.

Stegning i en pande

Brug en stegepande til at tørre nødderne.Dette er den hurtigste måde. Det giver dig mulighed for at tørre en stor mængde produkt og tager i gennemsnit fra 3 til 10 minutter (afhængigt af antallet af nødder i panden). Det er med denne metode, at kernerne af en smuk gylden nuance opnås.

Pandetørring har ulemper. I dette tilfælde koges nødderne ved høje temperaturer, hvor mange vitaminer ødelægges. Tørret på denne måde hasselnød vil være mindre nyttigt. Derudover er det under stegningen, at det er nemmest at overkoge kernerne, hvilket vil føre til, at de brænder.

Det er ikke nødvendigt at bryde skallen specielt før stegning. Under tilberedningsprocessen vil den revne, hvilket giver dig mulighed for hurtigt og nemt at fjerne kernerne.

Sådan steges nødder i skal:

1. Kom nødder i en opvarmet tør stegepande og steg ved svag varme i 3-4 minutter.
2. Derefter øges brænderens intensitet til maksimum og steges i yderligere 5-7 minutter.
3. Under tilberedningen røres hasselnødderne konstant. Ellers vil det brænde på den ene side og forblive råt på den anden side.

Den revnede skal og rige aroma indikerer parathed. Det anbefales at tage flere kerner ud og teste dem.

Du skal være yderst forsigtig med afskallede nødder. De steger hurtigt og brænder, hvis de ikke fjernes fra varmen i tide.

Tør kernerne ved minimumstemperatur under konstant omrøring. Beredskab indikeres af en øget aroma og en karakteristisk knitrende lyd. Hvis hasselnødder tørres i en tynd skal, tørrer den ud og falder af lige i gryden.

Lad ikke tørrede nødder ligge i en varm stegepande – de brænder på. Efter at have slukket for brænderen, hældes de straks på en tør tallerken.

Vigtig! Gryder med tyk bund er velegnede til tørring. I tynde metalbeholdere brænder produktet.

I tørretumbleren

Ikke kun grøntsager og frugter tørres i specielle enheder. Enheden bruges også til at tilberede nødder. I en tørretumbler tager hasselnødder længere tid at tilberede end i andre elektriske apparater, men de tørrer jævnt og bevarer næringsstoffer.

Den korrekte måde at tilberede nødder i tørretumbleren:

1. Nødderne lægges i ét lag på grillen af ​​en elektrisk tørretumbler. Hvis enheden har flere niveauer, skal du udfylde dem alle.
2. Temperaturen på tørretumbleren er indstillet til 90°C. Enheden lukkes og efterlades i 4 timer. Der er ingen grund til at røre kernerne under tørreprocessen, varm luft blæser på dem fra alle sider.
3. Efter 4 timer skal du slukke for enheden og vente på, at nødderne er afkølet. Hvis de ikke er klar endnu, tændes tørretumbleren igen.

Skrællede hasselnødder tørres i en elektrisk tørretumbler i 4-6 timer.Det tager op til en dag at tilberede nødder i skal.

Udendørs efter høst

Naturligt tørrede hasselnødder er de sundeste. Ved udendørs temperaturer mister de ikke næringsstoffer. I dette tilfælde vil kernerne være hvide eller creme uden en gylden nuance. Dette vil ikke påvirke smagen.

Det anbefales at tørre nødder i deres skaller på denne måde. De kan rengøres, når de er klar. Det er muligt at tørre de rensede kerner, men i dette tilfælde er der risiko for, at insekter angriber dem.

Sådan tørrer du nødder udendørs:

1. De forberedte kerner lægges ud på paller eller stof sengetøj og dækkes med et lag gaze. Dette vil beskytte hasselnødderne mod myrer, fluer og andre skadedyr.
2. Bakken med produktet stilles i åben sol på et godt ventileret sted. Jo mere solrigt og blæsende vejret er, jo hurtigere vil processen gå.
3. Vend nødderne flere gange om dagen, så de tørrer jævnt.
4. Om natten bringes pallerne ind i huset.Dette vil beskytte dem mod morgendug og fremskynde processen.
5. Under nedbør, vådt vejr og kraftig vind medbringes hasselnødder indendørs. Ellers vil det ikke tørre ud, men vil begynde at rådne.

I gennemsnit tager det en uge at tørre hasselnødder udenfor. Hvis vejret ikke er solrigt og overskyet, varer det længere.

Råd. For at tørre en møtrik derhjemme skal du placere den i nærheden af ​​en radiator eller i et rum med et "varmt gulv"-system.

Opbevaring efter tørring

For at sikre, at tørrede hasselnødder forbliver velsmagende og sunde i lang tid og ikke er sundhedsskadelige, bør du gøre dig bekendt med alle regler og nuancer for deres opbevaring:

1. Vælg naturlige beholdere til opbevaring. Typisk bruges stofposer eller glaskrukker. Beholdere skal lukke godt. Plastposer er ikke egnede, da der dannes kondens i dem, hvilket fører til ødelæggelse af nødderne.
2. Opbevaringsstedet skal være tørt og mørkt.
3. Hasselnødder holdes adskilt fra andre nødder. Ellers vil deres aromaer blandes, og smagen forringes.
4. Nødder absorberer lugte godt. De opbevares ikke sammen med fødevarer og genstande, der har en intens aroma.
5. Hvis kernerne har fået en ubehagelig lugt eller er blevet mugne, så spis dem ikke. Forkælede hasselnødder er giftige.
6. Det anbefales ikke at opbevare det i mere end seks måneder. Holdbarheden af ​​skrællede kerner stegt i en bradepande eller i ovnen ved høje temperaturer reduceres til 3 måneder.

Dette er interessant:

Er det muligt at spise mandler, mens man er på vægttabsdiæt?

Hvilke nødder er de sundeste for kvinder?

Er mandler den bedste nød til kvinder?

Konklusion

Tørring af hasselnødder giver dig mulighed for at få en mere behagelig smag og aroma og slippe af med bitterhed. På grund af fordampningen af ​​overskydende fugt opbevares nødden desuden længere og er mindre modtagelig for forrådnende mikroorganismer.

Der er mange tørremetoder.Nogle af dem giver dig mulighed for at få det færdige produkt på få minutter, mens andre tager flere dage eller endda uger. Det antages, at jo lavere temperatur, der bruges ved tørring af hasselnødder, jo flere nyttige elementer forbliver i det, og jo længere opbevares det.