Hvad er fordelene ved kaffir lime blade, og hvordan man bruger dem i madlavning og aromaterapi

Friske og tørrede kaffirlimeblade er værdsat for deres syrlige, citrusagtige, urteagtige, træagtige aroma og ekstraordinære sundhedsmæssige fordele. De er en del af den berømte indiske karryret og thailandske Tom Yum suppe. En aromatisk te tilberedes af bladene, som har en gavnlig effekt på psyko-emotionel sundhed, fordøjelsessystemet og genitourinary systemer. Læs om fordelene og skaderne ved kaffir lime og dens brug i madlavning i vores artikel.

Kaffir lime blade

Kaffir lime, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir lime, Porcupine citrus - alle disse er navnene på en Kaffir lime plante hjemmehørende i Indien. Dette er et mellemstort træ med tornede grene og små grønne klumpede frugter, der minder om frugterne fra en almindelig lime. Planten har hvide duftende blomster.

Af særlig værdi er grønne blade med en forfriskende citrusaroma og nul kalorieindhold. De bevarer friskhed og lugt i omkring seks måneder i en lukket beholder. De er let genkendelige på deres smaragdgrønne farve og bikuspide bladblad, hvilket skaber en illusion af dobbeltblade smeltet sammen.

Bladbladet ligner et timeglas i udseende. Spidsen er spids, fastgjort til bunden med en udvidet ende. Længde - 2-10 cm.

Billedet viser kaffir lime blade.

Smag og aroma

Udvalget af citrusaroma er bredt - bladene dufter af citron, mandarin og lime på samme tid. Smagskombinationerne ligner hinanden. Hvis du hakker dem, afslører smagen bedre.

Sammensætning og gavnlige egenskaber

Bladene indeholder organiske forbindelser, ascorbinsyre, calcium, vitamin A, B2, æteriske olier og antioxidanter.

Disse stoffer har en gavnlig virkning på kroppen:

• den aromatiske forbindelse limonen er ansvarlig for den lyse aroma og forbedrer fordøjelsen, reducerer risikoen for galderefluks i maven;
• aldehyd citronel er ansvarlig for smagen af ​​bladene og har en antimikrobiel effekt;
• antioxidanter binder og fjerner frie radikaler, reducerer de negative virkninger af oxidative processer, forhindrer udviklingen af ​​kræft i mundhulen, livmoderhalsen og leveren;
• kaffir lime blade undertrykker aktiviteten af ​​streptokokker, som skaber en biofilm på overfladen af ​​tænderne, der ødelægger emalje og knoglevæv;
• ekstraktet lindrer betændelse i gigt og gigt, fjerner overskydende væske fra væv;
• produktet normaliserer blodtrykket, lindrer spasmer, toner og forynger kroppen;
• i Indien og Thailand bruges greens til at normalisere søvn og berolige centralnervesystemet;
• olie opnået ved dampdestillation bruges til behandling af acne, olieagtig seborrhea, til at udjævne teint, lette alderspletter og reducere cellulite;
• te fra bladene forbedrer appetitten, fremskynder stofskiftet, behandler forkølelse, reducerer feber, genopretter seksuel funktion, sænker sukkerniveauet;
• Kaffir lime forhindrer for tidlig gråning, renser håret fra kemikalier indeholdt i kosmetik og fjerner skæl.

Brug i madlavning

Kaffirlimeblade er almindelige i panasiatiske og indiske køkkener. De er placeret i supper, salater, karryretter og tilbehør til morgenmadsprodukter.

Sådan behandles

Bladene har en tæt struktur, så før de lægges i et fad, er de forberedt:

1. Vask og fjern grove bitre striber.
2. Fold 3-4 blade af samme størrelse eller rul dem til et rør og hak dem med en skarp kniv.

Hvilke retter er de tilsat?

For at tilberede supper og saucer bruges hele grøntsager og fanges fra den færdige ret. Sådan gør de for eksempel med laurbær.

Duftende blade:

• læg tørt eller frisk i Tom Yam og indisk karry, kokosmælksupper, cremede saucer;
• medtag en buket garni med ingefær og citrongræs;
• tilsættes vand, når du koger ris;
• kombiner med galangalrod, chilipeber, skalotteløg, basilikum, kardemomme, spidskommen, mynte, gurkemeje, tamarind;
• tilføjet til fiske- og skaldyrsretter;
• puttes i marinader til agurker, auberginer, zucchini, lam og svinekød.

Hvad kan erstattes

Det vil ikke være muligt helt at erstatte produktet i retter, men du kan gengive en lignende aromatisk sammensætning ved hjælp af en kombination:

1. Limeskal, citrontimian og laurbærblad. Skallen har en skarp citrusaroma, citrontimian giver en let citrus-urte-note, laurbærblade en urteduft med lette blomsternoter. For ½ laurbærblad tages ¼ tsk. skal og timian. Blandingen bruges i forretter, saucer, karryretter, fisk og grøntsager.
2. Limeblade, citron eller grapefrugt med laurbærblad og citrontimian. Denne blanding er velegnet til supper, kartofler og kød.

Te opskrift

Kaffir limeblade bruges til at lave te med en mild citrusaroma og en let krydret eftersmag af ingefær. De kombineres med frugter, krydderurter, citrongræs og ingefær.

Opskrift på te til en 1,5 liters fransk presse:

• citrongræs - 2 stilke;
• limeblade - 3 stk.;
• frisk ingefærrod - 2 cm;
• kogende vand - 1,5 l.

Forberedelse:

1. Citrongræsstængler piskes og skæres i stykker.
2. Limeblade vaskes og skæres i strimler.
3. Skindet af ingefærroden skæres af og skæres i skiver.
4. Ingredienserne anbringes i en tekande, hældes med kogende vand og efterlades i 10-15 minutter.

Hvor kan man købe og hvor meget det koster

Kaffirlimeblade er svære at finde kommercielt. De er almindelige i Sydøstasien. På thailandske eller vietnamesiske markeder sælges de friske, tørrede eller frosne.

Produktet kan bestilles i netbutikker med speciale i levering af produkter fra Thailand eller købes i supermarkeder. Pakker med blade findes i sektionen for grøntsager, urter og urter eller i sektionen med krydderier og eksotiske fødevarer. Prisen for 100 g blade varierer fra 170 til 250 rubler. afhængig af leverandør.

Sådan vælger du den rigtige

Friske blade har en smaragdfarve, bladbladet er tæt, ikke slapt, uden mørke pletter eller skader, aromaen er udtalt.

Det tørrede produkt har en mindre udtalt aroma, farven er grøn og dæmpet.

Vær opmærksom på pakkedatoen ved køb. Jo friskere produktet er, jo lysere er aromaen.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Holdbarheden af ​​tørrede kaffirlimeblade er 18 måneder. Produktet opbevares på et mørkt, køligt sted ved en maksimal temperatur på +25°C, luftfugtighed ikke mere end 85% i en glaskrukke eller håndværkstaske.

Friske blade fryses og opbevares i fryseren i cirka et år. Lav temperatur ændrer ikke deres kemiske sammensætning, reducerer ikke deres gavnlige egenskaber, smag og aroma.

Grønne blade kan opbevares i køleskabet i grøntsags- og urterummet i op til to uger.

Tørring af blade og påføringsfunktioner

Limeblade tørres i solen for at bevare smagen og aromaen. De bruges ikke kun til kulinariske formål, men føjes også til varme bade og hænges på verandaer for at aromatisere værelser.

Tørre blade lægges i hørposer eller i sko, mellem sengetøj. Dette eliminerer ubehagelige lugte.

Brug i aromaterapi

Kaffir limeolie bruges i aromaterapi - i aromalamper og fordampere. Ren æterisk olie blandes med vand 1:100.

Den delikate citrusaroma lindrer stress, angst og har en let beroligende effekt.

Reference. Kaffir limebladolie betragtes som et kraftfuldt afrodisiakum.

Kontraindikationer og mulig skade

Kaffirlimeblade er sikre for menneskers sundhed og forårsager sjældent bivirkninger. I nogle tilfælde, når plantesaft kommer på huden, opstår fotodermatitis under påvirkning af solens brændende stråler.

Produktet er kontraindiceret:

• hvis du er allergisk over for citrusfrugter, kan det forårsage Quinckes ødem, nældefeber og kløende hud;
• i første trimester af graviditeten;
• børn under 12 år.

Dette er interessant:

Hvad er et appelsintræ, og hvordan blomstrer det.

Hvad er en mandarin: hvor kommer den fra, hvordan og hvor vokser den.

Er det muligt at drikke gulerodsjuice under graviditeten?

Konklusion

De aromatiske blade af kaffirlime bruges i madlavningen for at tilføje en delikat citrusaroma til retter. De er tilføjet til supper, gryderetter, saucer, korn, skabt bouquet garni, og kombineret med kød, fisk og skaldyr.

I thailandsk og indisk folkemedicin og aromaterapi bruges de til at normalisere blodtryk, fordøjelse og psyko-emotionel tilstand. Te lavet af bladene forbedrer humøret, eliminerer angst, hjælper med at overvinde søvnløshed, helbrede forkølelse og reducere kropstemperaturen.