De bedste måder at fryse hindbær til vinteren korrekt

Om vinteren er der akut mangel på sæsonens friske frugter, især bær. På vores breddegrader er aromatiske hindbær de mest populære. Ifølge den botaniske beskrivelse er det en frugt bestående af mange druper på en hvid stilk - en sammensat drupe. Men vi er vant til at kalde det et bær.

Fordelene ved produktet er ubestridelige; det indeholder 27,8% af den daglige værdi af C-vitamin. Hindbærte, for eksempel, varmer perfekt og hjælper kroppen med at klare en forkølelse. Artiklen fortæller dig, hvordan du fryser hindbær til vinteren, mens du bevarer deres vitamin- og mineralsammensætning.

Fryser til vinteren

Er det muligt at fryse hindbær? Vores svar er uden tvivl ja. Dette er en af ​​de bedste måder at bevare vitaminer og mineraler på. Om vinteren vil en sådan forberedelse være en rigtig redning.

Duftende frugter tilsættes yoghurt, hytteost, milkshakes, grød, kompot, gelé, frugtjuice, smoothies, pyntekager, gelé, mousse, creme brulee, kager, åbne tærter. Saucen hældes over cheesecakes, pandekager og pandekager.

Bærene fryses hele, med eller uden perlesukker, og i form af puré. Hver af disse metoder er gode, det er vigtigt at forberede produktet korrekt.

Forberedelsesregler:

1. Til helfrysning er friskplukkede frugter med en tæt struktur bedst egnede - de mister ikke deres form efter afrimning og rynker ikke under transport.
2. Det anbefales ikke at vaske hindbær - efter kontakt med vand frigiver de juice. Denne regel gælder dog for et produkt, der er indsamlet fra sin egen have, væk fra kørebanen.
3. Bærene sorteres, rådne og beskadigede smides ud.
4. Det er tilrådeligt at skylle hindbær købt på markedet under lavtryksvand eller lægge dem i blød i saltet vand i 15 minutter. Hvis der er orme og insekter i bærene, vil de flyde op til overfladen.
5. De vaskede frugter lægges forsigtigt på en bomuldsklud eller køkkenrulle for at tørre.

Dette er interessant:

Er det muligt at opbevare persille i fryseren?

Sådan fryser du friske agurker i fryseren til vinteren.

Sådan fryser du korrekt

Processen med at fryse hindbær har sine egne tricks:

1. Det er bedst at fryse friske bær, da nogle vitaminer ødelægges under opbevaring.
2. For at forhindre, at bærrene bliver sure og hurtigere stivner, bør temperaturen i fryseren ikke være lavere end – 18°C.
3. Når du tilbereder hindbærpuré, er det bedre at bruge en træspatel eller masher. Ved brug af metalgenstande går nyttige egenskaber tabt.
4. Det anbefales at fryse hindbær i portionsbakker, så du kan bruge præparatet med det samme. Når de kommer i kontakt med varme, tøer de op, og når de igen fryser, dannes der frost og iskrystaller på dem.
5. For at spare plads i fryseren anbringes poser med tilberedte hindbær i beholdere, frosne, derefter tages poserne ud og lægges i fryseren.
6. For at bevare strukturen fryses produktet i lavvandede bakker med låg eller placeres i specielle poser i et enkelt lag. Dette vil forhindre hindbærene i at frigive saft.
7. Hvis låget ikke er lufttæt, pak hver beholder ind i plastfolie for at forhindre luftindtrængning og frostdannelse.

Metoder

Der er flere metoder til at fryse møre hindbær:

1. For at bevare gavnlige stoffer fryses produktet fuldstændigt.
2. For dem, der har en sød tand, en god måde at fryse hindbær hele med sukker. På denne måde kan du forberede overmodne prøver.
3. Bløde bær vendes til puré. Sukker bruges efter ønske.
4. Poser eller beholdere bruges som emballage.

I pakker

Til frysning i poser tages udvalgte frugter uden råd eller skade. Et fladt fad, bakke eller skærebræt lægges i en tyk plastikpose med kanterne nedad.

De tilberedte bær lægges ud i en afstand på 1-2 cm fra hinanden med deres "hætter" op og stilles i fryseren i 3-4 timer, indtil de er helt frosne. Bunden af ​​posen pakkes ind over hindbærrene og tages ud af bakken. Posen bindes stramt, slipper luften ud og lægges i fryseren. Du kan fordele bærrene i ét lag, stik forsigtigt kanten af ​​posen og fastgør med tape.

I containere

Teknologien til frysning af hindbær i bakker eller beholdere adskiller sig ikke fra den metode, der er beregnet til poser. Den eneste forskel er at bevare bærernes struktur og spare plads. I en sådan beholder rynker hindbær ikke. Beholdere uden lufttætte låg pakkes ind i tyk husholdningsfilm og stables oven på hinanden i fryseren.

Helfrosset med sukker

Til frysning med granuleret sukker er overmodne og blødgjorte hindbær, uden tegn på råd, eller let umodne hindbær egnede.

Frugterne lægges i lag i beholdere beregnet til frysning, drysset med granuleret sukker. Sukker hældes også i bunden i et 1 cm lag, så det optager den saft, der frigives. Beholderne er lukket med lufttætte låg eller pakket ind i film.

Råd. Følg reglen om portionsfrysning for at bruge produktet med det samme.

Mosede hindbær med sukker

De vaskede frugter anbringes i en dyb fødevaregodkendt plast- eller emaljeskål og knuses med en træmoser. Tilsæt perlesukker til puréen og bland. Standardforholdet mellem hindbær og sukker er 1:1, men mængden kan justeres efter din smag.

Massen hældes i 200 ml plastikglas, isforme, silikonemuffinsforme, plastikflasker med skåret top eller bakker. Puré frosset i is- eller slikforme fjernes og lægges i tætte lynlåsposer.

Frysning af hindbærpuré

Hindbærpuré fryses efter samme princip som puré pureret med sukker. Produktet mister ikke sin smag, aroma og gavnlige egenskaber. Efter optøning modtager du friske purerede hindbær. Massen hældes i enhver beholder.

Råd. Blend den frosne puré med en blender, tilsæt lidt honning og citronsaft, og du får en lækker sorbet.

Holdbarhed

Holdbarheden af ​​frosne hindbær afhænger af temperaturen i fryseren:

• ved -18... -23°C mister bærrene ikke friskhed i 8-12 måneder;
• ved -15°C - 6 måneder;
• ved 0...-8°C opbevares bærrene i 3 måneder.

Sådan afrimes korrekt

Regler for afrimning:

1. Frugter beregnet til tilberedning af kompot eller frugtjuice skal ikke tøs op. De sendes straks i kogende vand.
2. Hele bær til at pynte kager og fylde åbne tærter optøs gradvist - tages ud af fryseren og stilles i køleskabet natten over.
3. Puréen tøs op ved stuetemperatur eller lægges i koldt vand.
4. For hurtigt at optø hele bær skal du placere den lukkede beholder i koldt vand i 15 minutter.
5. Hvis tiden er knap, og der er brug for hindbær til at forberede fyldet til lukkede tærter og dumplings, skal du placere bærrene i en glasskål eller sætte dem i mikrobølgeovnen og vælge afrimningstilstand. Tiden afhænger af mikroovnens effekt. Produktets beredskab kontrolleres hvert minut.

Læs også:

Sådan fryser du korrekt gulerødder til vinteren i fryseren.

Er det muligt at fryse vandmelon og hvordan man gør det på forskellige måder.

Sådan konserveres porrer til vinteren: tørring, frysning og de bedste tilberedningsopskrifter.

Sådan optøs hindbær, så de ikke afgiver saft

Arbejdsemnet tages ud af beholderen eller posen, lægges ud på en bakke eller et stort skærebræt og placeres på den nederste hylde i køleskabet i 1-1,5 time. Jo langsommere produktet afrimes, jo bedre. Ved hurtig optøning vil frugterne blive gennemblødte af frost. Herefter tages hindbærrene ud og efterlades ved stuetemperatur, indtil de er helt optøede.

Råd. For at forhindre hindbær i at frigive saft, mens du bager tærter, drys dem med majs- eller kartoffelstivelse. Til 200 g er 2 tsk nok.

Konklusion

At fryse hindbær er en simpel sag, men det kræver tid at forberede bærrene. For at bevare strukturen er det tilrådeligt ikke at vaske produktet. Denne regel gælder dog udelukkende for hjemmelavede bær fra din egen have. Det er bedre at suge hindbær fra markedet eller opbevare dem i saltet vand og derefter tørre dem.

Frosne frugter bevarer deres smag, aroma og gavnlige egenskaber. Hele hindbær lægges i tætte poser og beholdere. Puréen opbevares i plastikglas eller flasker, hældes i forme til is, slik eller muffins. Langsom afrimning i køleskabet vil bevare strukturen, mens en mikrobølgeovn og koldt vand vil fremskynde processen.