Hvordan man tørrer dild korrekt derhjemme, og hvor man opbevarer det
Ingen sommersalat er komplet uden dild. Shish kebab eller grillet fisk vil ikke være så smagfuldt, hvis du ikke tilføjer dette krydderi til dem. Hvordan bevarer man krydrede urter i lang tid for at huske sommerdage i kulden? Der er en løsning - tørring af dild til vinteren. Denne metode giver dig mulighed for at forkæle dig selv med aromatiske retter hele året rundt og berige din krop med vitaminer og gavnlige mikroelementer indeholdt i grønt.
Forberedelse til tørring
Dild er en af de mest populære urter, der bruges af husmødre over hele verden. Det bruges til tilberedning af mange første og anden retter og snacks. Det indtager en særlig plads i grøntsagssalater, hvilket giver dem en unik lugt og smag.
Før du begynder at tørre urter, skal du kende et par hemmeligheder om denne proces.
Først og fremmest skal du forberede greens til tørring.. For at gøre dette skal du vælge de friskeste og grønneste grene. Du bør ikke tage gulnet eller slap dild; dild indsamlet efter starten af blomstringen er ikke egnet til tørring: det vil ødelægge det færdige produkt med en ubehagelig lugt. Dildparaplyer tørres også, men adskilt fra grene af ungt grønt. De bruges til fremstilling af marinader og syltning af grøntsager.
Når du skærer en plante til tørring, skal du sørge for, at der ikke er dug på den. Når der er dug, bliver dilden mættet med overskydende fugt, hvilket efterfølgende vil ødelægge udseendet af den tørrede dild: den bliver sort af overskydende fugt.
Hvis du samler dild fra din have, kan du springe næste fase af forberedelsen over.. Hvis grøntsager er købt på markedet eller i en butik, skal du sørge for at vaske dem i koldt vand. For at befri dild for nitrater, læg det i blød i koldt saltvand i 5-10 minutter.
Opmærksomhed! Vask ikke grønt i varmt eller varmt vand, da dette vil få dem til at miste deres farve efter tørring.
Fjern grøntsagerne fra vandet og læg dem på et rent bomuldshåndklæde., let dup det ovenpå. Overfør derefter dilden til et tørt håndklæde og tør det. Du bør under ingen omstændigheder gøre dette på aviser eller ark fra magasiner: dild vil absorbere alle giftstoffer fra malingen.
På dette tidspunkt er greens klar til at tørre til vinteren.. Nu er der kun tilbage at beslutte den metode, der vil være mest praktisk for dig.
Læs også:
Sådan fryser du dild til vinteren i fryseren
Sådan tørrer du det
Dild tørres på to måder: hele stængler eller hakket. Når de tørres med hele grene, beholder greens en stor mængde nyttige stoffer, og vigtigst af alt, æteriske olier. Det er takket være dem, at dild har en unik aroma, som, hvis den tørres ordentligt derhjemme, vil glæde dig i den kolde årstid.
Hvis du beslutter dig for at tørre hakket grønt, skal du ikke hakke dem meget fint. Når dilden er tør, vil den være let at hakke ved blot at gnide den med fingrene. Før du skærer grøntsager, er det bedre at fjerne stilkene og tørre kun tynde grene.
Sådan tørrer du dild derhjemme til vinteren
Hvordan tørrer man dild korrekt, så den ikke mister sine kvaliteter og forbliver grøn? Den indeholder en stor mængde vitaminer, mikroelementer og æteriske olier. For at maksimere bevaringen af alle nyttige komponenter i produktet skal du vælge en praktisk tørremetode for dig selv.
Opmærksomhed! Tør ikke grønt i direkte sollys for at undgå tab af næringsstoffer og smag.
Der er flere tørremetoder krydderier, lad os se på dem mere detaljeret.
I luften
Den mest almindelige metode til tørring af greens er i luften.. Ved hjælp af denne metode tørres greens både lodret og vandret.
Lodret tørring
Til tørring i lodret position saml de forberedte kviste i små bundter af 5-6 stykker. Bind forsigtigt hver bundt med tråd uden at beskadige stilkene. Beskadigede stængler vil begynde at rådne under tørreprocessen, hvilket vil ødelægge produktets udseende og smag.
Hæng derefter de bundne bundter i kort afstand fra hinanden i et mørkt, ventileret rum.. I denne form vil de tørre, indtil de er klar. Sørg for, at der ikke er rådne kviste i klaserne under tørreprocessen. Hvis de dukker op, skal du fjerne dem med det samme.
Vandret tørring
For at tørre greens i vandret position skal du arrangere de forberedte grene tyndt lag på køkkenrulle. I denne form tørres både hakkede grøntsager og hele kviste.
Læg papirhåndklæder med dild på et ventileret, mørkt sted, væk fra direkte sollys. Rør grøntsager af og til for at sikre en jævn tørring. Om et par dage er den tørrede dild klar.
I ovnen
En anden måde at tørre grønt på er i ovnen.Da dild er et meget delikat krydderi, vil det ved høje temperaturer brænde og miste sine gavnlige stoffer og smag. Derfor Grønne skal tørres i ovnen ved lave temperaturer, ikke mere end 40°C. På den måde tørres både hele grene og hakket dild.
For at tørre ved hjælp af denne metode, læg de forberedte grøntsager i et lag på en bageplade., dækket med bagepapir. Dette er nødvendigt, for at dildkvistene ikke kommer i kontakt med metallet, hvilket kan få dem til at blive mørkere. Sæt gryden i ovnen, og lad lågen stå lidt åben. Dette vil tillade luft at cirkulere og udtørre greens. Hvert 30.-60. minut skal du tage gryden ud af ovnen og røre dilden og kontrollere, om den er klar.
Tørretiden for produktet i ovnen tager fra to til fire timer.
I mikroovnen
Den hurtigste tørremetode - i en mikrobølgeovn. Både hel og hakket dild er velegnet til denne metode.
Tag et engangspapir eller almindelig tallerken, tidligere dækket med et papirhåndklæde. Læg det tilberedte produkt på en tallerken, dæk det med et køkkenrulle og sæt det i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i tre minutter.
Efter denne tid skal du fjerne dilden fra mikrobølgeovnen og bestemme dens beredskab. Hvis grøntsager endnu ikke er helt tørre, så rør dem og stil dem tilbage i mikrobølgeovnen i samme tid ved maksimal effekt.
I en elektrisk tørretumbler
En elektrisk tørretumbler (dehydrator) er en meget populær enhed i husmødres køkkener. En af dens funktioner er at tørre urter. For at tørre dild i det, fordel de tilberedte grøntsager i et tyndt lag på en bakke og tænd for "urter"-funktionen. Hvis denne funktion mangler, skal du blot tænde for den elektriske tørretumbler ved 40°C.Med denne tilstand er greens klar om tre timer.
I et køleskab
En anden måde er at tørre krydderurterne i køleskabet. Denne metode er den længste, den tager 2-3 uger.
Læg hel eller hakket dild på et fladt fad eller skærebræt. Dæk den til med køkkenrulle eller serviet og stil den i køleskabet på øverste hylde. Glem ikke dilden i hele tre uger: Fjern den med jævne mellemrum fra køleskabet, vend den om, og hvis du finder beskadigede grene, skal du fjerne dem for at undgå at ødelægge resten. Servietter bør også kontrolleres og udskiftes om nødvendigt.
Sådan tjekker du beredskab
Beredskabet af tørret dild er meget let at kontrollere. Tag en kvist eller en knivspids af det knuste produkt og prøv at gnide det mellem fingrene. Hvis det smuldrer, betyder det, at tørringen er klar. Du bør fortsætte processen, hvis dilden bliver rynket i dine hænder.
Det bliver interessant:
En nyttig måde at bekæmpe overskydende vægt på: dild til vægttab
Hvordan og i hvad skal opbevares korrekt
Korrekt opbevaring af tørrede urter er et vigtigt punkt. Først og fremmest skal tørret dild beskyttes mod skarpt lys og direkte sollys, så læg det tørrede krydderi i mørke glas- eller porcelænskrukker. Beholdere skal være hermetisk lukkede. Blikdåser, papirsposer og linnedposer bruges også til opbevaring.
Hvis du ikke har sådan en beholder, så læg den tørrede dild i en glaskrukke og opbevar den i køkkenskabet.
Vigtig! Placer ikke beholdere med tørrede urter over kogefladen for at undgå at tørre dem ud.
Hvad skal man gøre for at forhindre, at dild bliver gul, når den tørres
Med nogen af de nævnte tørremetoder kan du opleve gulfarvning af det færdige produkt.. Hvordan får jeg den til at forblive grøn? Desværre indeholder gulnet tørret dild ikke længere nok vitaminer og mikroelementer. For at undgå dette skal tørreprocessen kontrolleres nøje.
Når dild naturligt tørres i luft, dannes der gulhed på grund af overtørring., altså når greens står udendørs for længe. Overvåg produktets klarhed og læg det i en opbevaringsbeholder til tiden.
Ved tørring af greens i ovn, mikroovn og elektrisk tørretumbler opnås denne effekt fra høje temperaturer. Det er nødvendigt at overvåge temperaturen og periodisk kontrollere beredskabet ved at omrøre greens. Når du bruger mikrobølgeovnen, skal du sørge for, at dilden er dækket af et køkkenrulle eller serviet.
Fordele og ulemper
Så grøntsager tørres, lægges i krukker til opbevaring og klar til brug. Lad os nu finde ud af, hvor sundt tørret dild er, og om alle kan spise det.
Fordele ved tørret produkt:
- lang holdbarhed;
- højt indhold af nyttige mikroelementer og vitaminer, takket være hvilke dild styrker immunsystemet;
- indeholder ikke nitrater;
- normaliserer metaboliske processer i kroppen på grund af det høje indhold af æteriske olier;
- øger appetitten;
- sænker blodtrykket;
- undertrykker depression;
- normaliserer søvn;
- infusioner og afkog af dild normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen og forhindrer galdeblæresygdomme.
Ulemper ved et tørret produkt:
- dild er kontraindiceret til hypotensive patienter;
- Det er uønsket for personer med nyresvigt;
- et overskud af krydderier i en gravid kvindes kost påvirker fosterets tilstand negativt;
- højt indhold af æteriske olier kan forårsage en allergisk reaktion.
Vigtig! Når du laver mad, tilsæt ikke for meget tørret krydderi for ikke at ødelægge retten med dens meget rige smag.
Tør eller frys
Dild er berømt for sit store antal makro- og mikroelementer, vitamin A, B, C og E og æteriske olier. Alle disse komponenter bevares i større volumen, når greensene tørres. Frosne krydderier mister væsentligt flere næringsstoffer. Derfor er svaret på spørgsmålet om, hvad der er bedre: at tørre eller fryse dild klart: at tørre urten frem for at fryse den er mest optimalt.
Reference. Kalorieindholdet i tørret dild er 250 kcal pr. 100 g produkt.
Når du bruger et tørret produkt, er det vigtigste at huske doseringen. Kun en moderat mængde grønt vil tilføje smag og aroma til retten, ellers vil den overvælde alle andre lugte.
Holdbarheden af tørret dild er meget længere end frossen. Tørrede krydderier kan opbevares i to år uden at miste deres gavnlige eller smagfulde egenskaber, mens frosne krydderier højst kan opbevares i et år.
Konklusion
Ved at bruge metoderne til at tørre dild og bruge vores tips, vil du give dig selv en sund og velsmagende krydderi hele året. Husk at tørret dild har en mere koncentreret smag og lugt end frisk dild. Når du bruger krydderurter under madlavningen, skal du være opmærksom på mængden. Tørrede urter bruges også i folkemedicinen til at lave forskellige medicinske afkog.