Hvad er godt ved rodpersille og hvorfor det er værd at dyrke den

Rotpersille er en krydret plante, der længe er blevet en fast gæst på vores bord. Rodfrugten indeholder mere C-vitamin end citroner og mere A-vitamin end gulerødder.

Kulturen er uhøjtidelig i vokser og giver med ordentlig pleje en rig høst. Rødderne er meget brugt i folkemedicin og madlavning og forberedes til vinteren ved frysning og tørring.

Beskrivelse og karakteristika af rodpersille

Rotpersille er en toårig plante fra Apiaceae-familien, slægten Persille. Den overjordiske del er repræsenteret af mørkegrønt, glat, duftende løv med en stærkt dissekeret form, lidt hård sammenlignet med bladpersille. Den oprejste stilk er tilbøjelig til at forgrene sig og når 1 m i højden.

Roden er konisk, spindelformet, hvid eller cremet-grå i farven. Længden afhænger af sorten og varierer mellem 18-30 cm.Rodafgrødens vægt er fra 30 til 300 g.

Planten går ind i blomstringsperioden i juni-juli. Blomsterne er små, gule med en grønlig farvetone.

I det første år producerer den en høst af grønt og rodfrugter. I det andet år indsamles frø.

Den vokser vildt på stenet jord, bjergskråninger og nær vandområder. Billedet viser persillerod.

Historisk reference. De gamle egyptere troede, at persille kom fra blodet fra den myrdede søn af guden Osiris. Grønt blev brugt som rituelt tilbehør - de vævede kranse og satte dem på hovedet.

Kemisk sammensætning

Tabellen viser et sæt vitaminer og mineraler pr. 100 g produkt.

KBZHU

Ernæringsværdi af persillerod:

• kalorieindhold - 51 kcal;
• proteiner - 1,5 g;
• fedtstoffer - 0,6 g;
• kulhydrater - 10,1 g;
• kostfiber - 3,2 g;
• vand - 83 g;
• aske - 1,5 g.

Fordelagtige egenskaber

Persillerod har en lang række gavnlige egenskaber:

• hjælp til behandling af skarlagensfeber og mæslinger;
• normalisering af seksuel funktion hos mænd: planten er et kraftfuldt afrodisiakum;
• normalisering af fordøjelsen;
• fjernelse af overskydende væske fra væv;
• blod rensning;
• diuretisk virkning;
• normalisering af blodsukkerniveauer;
• reduktion af symptomer på allergiske reaktioner;
• forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system;
• opretholdelse af synsstyrken;
• acceleration af sårheling i mundhulen;
• slippe af med dårlig ånde;
• forebyggelse af udviklingen af ​​osteoporose;
• øget immunitet;
• eliminering af fregner og alderspletter.

De bedste varianter

Tabellen viser de mest populære sorter af rodpersille.

Funktioner af landbrugsteknologi

Rotpersille er uhøjtidelig i plejen, men vokser bedst på let og nærende jord, elsker moderat vanding og mineralsk gødning. For at få en rigelig høst af høj kvalitet, tyndes plantningerne ud, ukrudt fjernes og jordskorpen løsnes.

At vælge et sted

Rotpersille vokser godt i let sandet muldjord, muldrig og nærende jord. Pladsen skal placeres på sydsiden af ​​haven, hvor der ikke er træk eller blæst.

De bedste forgængere for afgrøden er koriander, gulerod Og dild.

Det anbefales ikke at plante persille i et område befrugtet med frisk gødning. Bedre at gøre det næste år. Ellers vil rodfrugterne vokse forgrenede.

Frø forberedelse

Rotpersillefrø indeholder en stor mængde æteriske olier, hvilket gør deres spiring vanskelig. Iblødsætning i et glas varmt vand i 48 timer 2 uger før såning vil fremskynde opvågningen af ​​plantemateriale. Vandet skiftes to gange om dagen.

Efter at frøene er svulmet op, vaskes de under rindende vand og lægges i gaze eller bomuldsklud for yderligere spiring. Om cirka 5-6 dage vil frøplanter dukke op.Frøene stilles i køleskabet i 10-12 dage og tørres derefter. Denne procedure kaldes ellers stratificering.

Jordforberedelse

Forberedelsen af ​​stedet til plantning udføres om efteråret: de graver op til en dybde på 25 cm, tilsæt 5 kg humus per 1 m². Om foråret løsnes jorden og gødes med en mineralsammensætning: 30 g kaliumsalt, 25 g dobbelt superphosphat eller 50 g ammoniumnitrat og 25 g nitrophoska pr. 1 m².

Landing

I det forberedte område graves furer til en dybde på 2 cm med et interval på 20 cm. Frøene lægges ud i henhold til et 30x30 cm mønster og drysses med et lag jord på højst 1 cm.

Efter såning fugtes jorden rigeligt med varmt, bundfældet vand.

For at bevare fugten dækkes sengene med film i 2-3 dage.

Dette er standardproceduren til såning af rodpersille i tempererede og varme klimaer. I de nordlige regioner udføres såning om efteråret. Frø spirer 2 uger efter sneen smelter.

Frøplante metode

Frøplantemetoden til dyrkning af rodpersille er ikke særlig populær blandt gartnere på grund af risikoen for skader på rodsystemet. Hvis landmanden alligevel vælger denne plantemetode, anbefales det:

• såning af frø skal udføres i de anden ti dage af marts;
• Desinficer jorden før såning, især hvis jorden tages fra haven;
• den optimale temperatur til dyrkning af frøplanter er +23…+25°C;
• det er vigtigt at opretholde jordens fugtighed på et konstant niveau;
• efter at det første ægte blad vises, skal du reducere temperaturen til +18 °C;
• Overfør frøplanter til åben jord i midten af ​​maj.

Omsorg

Reglerne for pleje af rodpersille er de enkleste. Planten kræver omhyggelig opmærksomhed til udtynding og vanding.

Lugning og løsning

Frøene af afgrøden tager lang tid at spire, men at luge jorden er en af ​​de obligatoriske procedurer.For nøjagtigt at bestemme stedet for såning placeres frø af sennep eller salatblade i furerne sammen med persillefrø.

Cirka 6 dage efter såning vil frøplanter dukke op over jordoverfladen, hvilket vil angive rækkernes placering. Fra dette øjeblik kan du begynde at løsne til en dybde på 5-6 cm.Ukrudt fjernes efterhånden som det vokser.

Udtynding

Uden det er det umuligt at få en rig høst af rodpersille. Den første udtynding udføres efter de første indgange vises, hvilket efterlader et mellemrum på 2-2,5 cm mellem skuddene. En gentagelsesprocedure udføres efter 2 uger. Afstanden mellem buskene øges til 6-7 cm.

Vanding

Rotpersille kræver ikke vanding, men dens regelmæssighed giver fremragende resultater. Vand om morgenen eller aftenen ved roden. I regnvejr reduceres mængden af ​​vanding, i tørke øges den. Der lægges særlig vægt på vanding af persille i modningsperioden for rodafgrøder - i august. Vandbehovet pr. 1 m² er 20-25 l.

Top dressing

Kulturen reagerer taknemmeligt på anvendelsen af ​​mineralsk gødning. Den første fodring udføres efter udseendet af 3 ægte blade - 15 g ammoniumnitrat pr. 1 m². Den anden fodring udføres 3 uger efter den første - 5 g ammoniumnitrat, 5 g kaliumsalt, 10 g superphosphat pr. 1 m².

Sygdom og skadedyrsbekæmpelse

Rotpersille er modtagelig for:

• dunet meldug - hvide pletter på løvet;
• hvid rådne - rødder rådner og blødgør;
• hvide pletter - hvidlige pletter vises på løvet, vævene blødgøres og rådner;
• rust - rød-orange pletter ikke grønne.

Disse sygdomme opstå på grund af forkert pleje af beplantninger. For at forhindre infektion skal du følge reglerne for landbrugsteknologi:

• sædeskifte;
• fjernelse af ukrudt;
• moderat vanding;
• behandling med "Fitosporin", "Energen", kobbersulfat;
• opvarmning af frøene før såning til en temperatur på +45…+50°C.

Det vigtigste skadedyr ved rodpersille er gulerodspsylliden. Hun lægger æg i bunden af ​​roden, så skader larverne planten.

For at forhindre spredning af skadedyret støves bedene med en 1:1 blanding af træaske og tobaksstøv, og beplantningen dækkes med lutrasil med en densitet på 17 g/m².

Høst og opbevaring

Høsten høstes i slutningen af ​​september. For at indsamle rodafgrøder skal du vælge en solrig og tør dag. Den grønne del skæres af og efterlader en lille stub. Rodfrugter trækkes op af jorden og efterlades til tørre lige i havens bed. Derefter sorteres de, rådne og beskadigede kasseres, og jorden rystes af.

Persillerødder lægges i kasser med hovedet opad, drysses med sand og opbevares i en kælder ved en temperatur på 0...+15°C.

Rodpersille kan også opbevares i køleskabet: Top og hale skæres af, og rodfrugterne lægges i plastikposer.

Brug af persillerod i madlavningen

Persillerod bruges til at tilberede salater, marinader, saucer, supper, borscht og snacks. Det kan syltes, bages, stuves, koges, steges. Produktet passer godt til kartofler, kål, gulerødder, agurker, korn, kød og fisk.

Solyanka på polsk

Ingredienser:

• kødben - 400 g;
• svinekød - 300 g;
• persillerod - 1 stk.;
• sellerirod - 30 g;
• olivenolie - 2 spsk. l.;
• cornichoner - 4 stk.;
• surkål - 70 g;
• syltede svampe - 50 g;
• tomatpure - 1/2 spsk. l.;
• løg - 1 stk.;
• basilikum, timian, dild - efter smag;
• creme fraiche 20% - 3 spsk. l.;
• citron - 1 stk.;
• premium hvedemel - 1 spsk. l.;
• laurbærblad, sorte peberkorn - efter smag;
• salt, peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Skyl kødbenene og kom i en stor gryde, tilsæt vand, tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. Kog ved svag varme indtil færdig. Fjern knoglerne, adskil kødet, hak det fint og kom i den sigtede bouillon.
2. Skær svinekødet i små stykker, steg i vegetabilsk olie, indtil det er sprødt. Hæld 1-2 skeer bouillon i gryden og lad kødet simre til det er gennemstegt.
3. Varm vegetabilsk olie op i en dyb gryde, tilsæt surkål og lad det simre, indtil det er blødt. Tilsæt cornichoner, skåret i små tern, svampe og tomatpure, rør rundt og kog i 15 minutter.
4. Bring bouillonen i kog, tilsæt svinekød, stuvede grøntsager, salt og peber, tilsæt hakket timian og basilikum med dild, lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
5. I en skål blandes creme fraiche med citronsaft, tilsæt 1 spsk. l mel, rør og smag suppen til.
6. Kog hodgepodgen i yderligere 15 minutter, sluk for varmen og lad den trække på komfuret i 15 minutter.
7. Server med citronbåde og hakkede krydderurter.

I folkemedicinen

Persillerod er meget udbredt i folkemedicin til at forbedre tilstanden af ​​kroniske sygdomme i genitourinære og kardiovaskulære systemer.

For at lindre betændelse under prostatitis skæres roden, hældes med kogende vand og efterlades i en termokande i 12 timer. Tag infusionen dagligt, 1 spsk. l. en halv time før måltider, indtil tilstanden letter.

For at rense kroppen spises frisk knust rod om morgenen på tom mave, 1 spsk. l.

For at lindre PMS, 1 spsk. l. hæld et glas kogende vand over den friske rod og lad det stå natten over. Tag 1 spsk om morgenen. l. efter måltid.

For at forbedre hjertefunktionen skal du bruge en infusion af revet rod: 1 spsk. l.bland råvarer og 200 ml vand, lad stå i 1-2 timer, tag 150 ml tre gange om dagen en halv time før måltider.

Sådan opbevarer du til vinteren

Persillerod bevarer sin smag og gavnlige komponenter, når den tørres og fryses.

Rødderne forvaskes, renses og tørres på et køkkenrulle. Derefter skæres de i strimler eller rives på et groft rivejern, og lægges i plastikbeholdere eller tætte poser.

Den knuste rod tørres i ovn, elektrisk tørretumbler eller i det fri. Råvarerne lægges ud i et jævnt lag på bagepapir og sendes til ovnen, opvarmet til en temperatur på +50...+60°C. Tørretid - 3-4 timer. Det færdige råmateriale skal gå i stykker og knase.

Den samme procedure udføres ved tørring i en elektrisk tørretumbler. Den knuste rod lægges ud på bakker, temperaturen sættes til +70°C og tørres i 4-6 timer.

For at tørre i frisk luft lægges råvarerne på pergament i et lag på 0,5 cm, dækkes med en papirserviet og placeres i delvis skygge på en balkon eller veranda. Råvarerne omrøres med jævne mellemrum med en træspatel. Tørretiden er 15-17 dage.

Skader og kontraindikationer

Rotpersille er kontraindiceret til brug, når:

• graviditet - øger livmoderkontraktioner;
• individuel intolerance;
• nyrelidelser;
• epilepsi;
• forværring af gastritis og mavesår.

Konklusion

Persillerod er ikke så populær som grønt, men bruges i madlavning og folkemedicin. Afgrøden er krævende at pleje og behøver kun tilstrækkelig vanding, lugning, løsning, udtynding og gødskning med mineralske forbindelser. For at forhindre udvikling af svampesygdomme er det vigtigt at overholde reglerne for sædskifte, fjernelse af ukrudt og forebyggende sprøjtning med kobbersulfat eller Fitosporin.

I retter kombineres roden med kød, grøntsager, korn og andre krydderurter. En aromatisk tør og frisk krydderi kan berige smagen af ​​bouillon, supper, borscht og saucer.