Overkommelige, hurtige og velsmagende måder at lave syltede løg til grillmad, sild og salat

I det tsaristiske Rusland blev syltede løg serveret som en appetitvækker "for at vække appetitten." Nu bruges den som tilbehør, snack, ingrediens til salater og sandwich. Denne enkle og velsmagende ret er velegnet til både hverdags- og feriebord.

Udvælgelse og klargøring af løg til syltning

Denne grøntsag syltes normalt i små glas på højst 500 ml, så de tager enten små løg og skærer dem i ringe, eller skærer et stort løg i halve eller kvarte, så bunden efterlades uskåret, så løget ikke falder fra hinanden og marineres jævnt. Grøntsager tages rene, uden mekaniske skader eller rådne områder.

Sådan laver du syltede løg - en klassisk opskrift

Denne opskrift kræver ikke mange ingredienser:

• løg - 1 stk.;
• bordeddike 9% - 10 ml;
• vand - 10 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.

Forberedelse:

Grøntsager skrælles, vaskes og skæres i tynde ringe eller halve ringe, læg i en 500 ml glasbeholder og bland med salt, vand og eddike. Derefter lukkes glasset med låg og rystes flere gange for bedre at blande ingredienserne. Efter 15 minutter serveres den færdige forret til bordet.

Andre opskriftsvarianter

Der er opskrifter med forskellige typer eddike, urter og krydderier, der tilsættes efter smag.

Med drueeddike

Den delikate smag og pikante aroma af drueeddike passer godt til unge løg.

Ingredienser:

• små eller mellemstore løg - 1,5 kg;
• drueeddike - 200 g;
• salt og sukker - 50 g hver;
• 1 liter vand.

Forberedelse:

Grøntsager skrælles og vaskes. Små løg syltes hele, mellemstore skæres i tynde ringe, dyppes i kogende vand og koges i 3-5 minutter. Grøntsager tørret på en serviet anbringes i rene, tørre krukker og hældes med en kogt marinade af vand, eddike, sukker og salt.

Krukkerne dækkes med låg og steriliseres i 10 minutter fra kogeøjeblikket; for at gøre dette placeres de i en gryde med varmt vand på en serviet. Efter sterilisering rulles glassene sammen med låg, lægges på hovedet på et tæppe, dækkes med et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Med æblecidereddike

Denne ret tilberedes meget hurtigt; efter 30 minutter kan den serveres.

Ingredienser:

• røde eller hvide løg - 3 stk.;
• æblecidereddike - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,3 tsk.

Forberedelse:

1. Skrællede og vaskede grøntsager skæres i tynde halve ringe eller ringe, moses forsigtigt med en gaffel eller hænder, eddike, salt og sukker tilsættes og blandes.
2. Når løget slipper sin saft røres det igen – efter 15 minutter er det syltede løg klar.
3. Du kan tilføje finthakkede krydderurter til den færdige ret efter smag.

Med sukker og eddike

Du kan ikke undvære salt i opskriften, men der tilsættes kun lidt for at få smagen af ​​løget frem.

Ingredienser:

• medium løg - 3 stk.;
• eddike 9% – 7 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• malet sort peber - efter smag;
• vand - 250 ml.

Forberedelse:

Bland vand, salt, sukker, peber og eddike i en dyb beholder, indtil salt og sukker er opløst. Læg skrællet, vasket og tyndt skåret løg i marinaden og bland igen. Dæk beholderen med et låg eller film og stil den i køleskabet. Efter 30 minutter er forretten klar.

Med dild

Krydrede krydderurter vil gøre retten mere appetitlig.

Ingredienser:

• medium løg - 1 stk.;
• eddike 9% – 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,25 spsk. l.;
• dild - 1 bundt;
• vand - 100 ml.

Forberedelse:

Grøntsagerne skrælles, vaskes og skæres i tynde ringe, dilden vaskes, tørres med en serviet og hakkes. Læg løg og grønt i en marinade af vand, sukker, salt og eddike, bland, dæk til og stil et køligt sted. Efter en halv time er løg og dild klar.

Med rødbeder

Resultatet er en lys og appetitlig ret, især hvis du drysser den med friske krydderurter inden servering.

Ingredienser:

• medium løg - 500 g;
• rødbeder - 2 stk.;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% - 4 spsk. l.;
• vand - 2 glas.

Forberedelse:

1. De kogte rødbeder renses, rives på et fint rivejern og fyldes med varmt vand i 30 minutter.
2. Det pinkfarvede vand drænes, salt, sukker og eddike tilsættes og røres, indtil salt og sukker er opløst.
3. Pillede, vaskede og hakkede løg tilsættes rødbedemarinade. Dæk beholderen og stil i køleskabet i 30 minutter.
4. Før servering fjernes ringene fra marinaden og drysses med hakkede krydderurter.

Forretten opbevares i marinaden i køleskabet i 7-10 dage.

Læs også:

Højtydende løgsort "Shetana" til langtidsopbevaring.

Høst og opbevaring af løg: når det er tid til at grave dem ud af haven.

Sådan vander du løg korrekt i åben jord og i et drivhus.

Med smør

Olie med krydderier opløst i vil gøre løget mere mørt.

Ingredienser:

• medium løg - 4 stk.;
• vegetabilsk olie - tre fjerdedele af et glas;
• eddike - 0,25 spsk.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• malet sort peber - efter smag.

Forberedelse:

Pillede og vaskede løg skæres i tynde ringe og overhældes først med kogende vand, derefter med koldt vand og anbringes i en ren, tør 500 ml krukke. Olie, eddike, salt, sukker og peber blandes, indtil salt og sukker er opløst. Hæld marinaden over løgene, bland grundigt og lad det stå koldt i en times tid. Snacksen kan opbevares i køleskabet til dagen efter.

I citronsaft

Med citronsaft og hvid peber bliver retten særligt aromatisk og ikke for krydret, for hvid peber er ikke så varm som sort peber.

ingredienser:

• stort løg - 1 stk.;
• citron - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
• sukker - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• malet hvid peber - efter smag;
• vand - 50 ml.

Forberedelse:

Grøntsager skrælles, vaskes, skæres i tynde halve ringe og krydres med peber. Varmt vand blandes med salt, sukker, smør, citronsaft og en knivspids citronskal. Den resulterende marinade blandes med løg og peberfrugt, dækkes og efterlades til marinering på et køligt sted. Efter en halv time kan løgene serveres.

Med varm marinade

I det opskrift Det er bedre ikke at bruge rødløg, de vil miste deres farve.

Ingredienser:

• løg - 3 stk.;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• vand - 1 spsk.;

Forberedelse:

Grøntsager skrælles, vaskes, skæres i tynde ringe og lægges i et rent, tørt 500 ml glas. Tilsæt salt, sukker og eddike til kogende vand, hæld den varme marinade over løgene og dæk med låg. Afkøl løgene ved stuetemperatur, og opbevar dem derefter i køleskabet. Efter afkøling kan du servere.

Med kold marinade

Riseddike smager mildere end almindelig eddike og er ikke så sur.

Ingredienser:

• stort løg - 1 stk.;
• fint salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk. uden rutsjebane;
• dild eller andre krydderurter efter smag.– 1 bundt;
• riseddike - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Skrællede, vaskede grøntsager skæres i små halve ringe, blandes med salt, sukker og eddike og efterlades til marinering i 10 minutter.

Opmærksomhed! Riseddike kan erstattes med en teskefuld 9% eddike, som fortyndes med vand i forholdet 1:1.

Læg det tilberedte løg på en tallerken og drys med finthakkede krydderurter.

I sennep

Denne opskrift bruger hele løg.

Ingredienser til en 500 ml krukke:

• små løg - 1 kg;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 5 spsk. l.;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• sennepsfrø - 1/4 tsk;
• sort allehånde - 2-3 ærter;
• eddike - 150 g;
• vand - 500 ml.

Forberedelse:

Fjern forsigtigt de øverste skaller fra løgene, vask dem og læg dem i rene, tørre 250-500 ml glas. Sennepsfrø lægges først i bunden af ​​glassene.

Vigtig! Hvis du tilføjer pulveriseret sennep, bliver marinaden uklar.

Tilsæt salt, sukker, laurbærblad til kogende vand, kog i 1-2 minutter og tilsæt løg. Dæk glassene med låg, afkøl ved stuetemperatur og sæt dem i køleskabet for at marinere i en uge. Dette løg kan opbevares i 7-10 dage.

Til langtidsopbevaring steriliseres krukker med løg i 5-7 minutter; for at gøre dette placeres de i en gryde med varmt vand på en serviet. Efter sterilisering rulles glassene sammen med låg, lægges på hovedet på et tæppe, dækkes med et tæppe og afkøles ved stuetemperatur. Opbevares på et køligt sted.

Hvordan og hvor man bruger syltede løg

Syltede løg er gode i kombination med stegt og bagt kød, shish kebab og lever som tilbehør. Den saltede sild skæres i stykker, syltede løg lægges ovenpå og krydres lidt med vegetabilsk olie.

Løg tilsættes solide salater med kød, æg, ost, skaldyr og grøntsagssalater og vinaigretter. Sandwich med røget kød eller fisk og syltede løg vil dekorere selv et feriebord.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Opbevaringstider og -betingelser afhænger af metoden, hvorpå grøntsagerne blev syltet. Hvis løgene er helt nedsænket i marinaden, kan de opbevares tildækket i køleskabet i 7 til 10 dage. Vinterpræparater opbevares i flere måneder. Instantløg med krydderier og olie eller eddike tilberedes til én portion og serveres med det samme.

Nyttige tips fra erfarne husmødre

Hver ret har sine egne finesser til tilberedning, og det samme gør syltede løg, på trods af opskriftens enkelhed.

1. For at diversificere smagen af ​​syltede løg kan du tilføje krydderier til marinaden efter smag: koriander, allehånde, nelliker og andre.
2. Du kan diversificere smagen af ​​retten ved at bruge forskellige typer eddike: vin, ris, balsamico, æble.
3. For at fjerne bitterheden, men lad løget være sprødt, hæld hurtigt kogende vand over det og derefter straks med isvand.
4. I marinaden kan du bruge en kombination af hvid drue og balsamico.

Konklusion

Når du ved, hvordan du tilbereder og sylter løg korrekt til en lækker sideret, vil du udvide og diversificere din menu betydeligt. Basen i marinaden er vand eller olie, salt, sukker og eddike eller citronsaft. Forskellige krydderier og krydderurter tilsættes efter smag. Hjemmelavede forberedelser til vinteren steriliseres, dækkes med låg og opbevares i køleskabet.