Vi fortæller dig og viser dig, hvordan du holder tomater friske i lang tid: interessante life hacks fra erfarne ejere

Tomater er et af de mest populære produkter i verden. Denne grøntsag findes i næsten alle køkkener. Husmødre tilbereder lækre og sunde salater og vinterpræparater fra det. Tomater indeholder vitaminerne A, B2, E, PP og endda det sjældne vitamin K, som normaliserer blodkarrenes funktion. Men for at nyde disse saftige grøntsager lidt længere, skal du vide, hvordan du opbevarer plukkede tomater.

Sorter til langtidsopbevaring

For at sikre, at høsten opbevares i lang tid, udvælges de sorter, der er kendetegnet ved høj holdbarhed, til plantning. Tomater vaskes ikke; stærkt snavsede tørres af med en blød klud for ikke at ødelægge huden.

Erfarne grøntsagsavlere høster let umoden tomatsorter:

1. De Barao - en mellemsæson tomat, højden af ​​busken når 3 m. Frugterne er aflange, af forskellige farver - fra gul til brun.
2. San Marzano – en sort med tætte, saftige frugter af lys rød farve, blommeformet, vejer op til 140 g.
3. Rio Grande – mellemsæsonsort med højt udbytte.

Der er specielle sorter og hybrider opdrættet til langtidsopbevaring:

1. Giraf – en sort, der når en højde på 1,2 m. Det er en senmodnende sort, den dyrkes i åben jord og under filmdække. Frugterne opbevares til slutningen af ​​foråret.
2. Long Keeper – senmodnet sort, tomater når 450 g. De opbevares friske til foråret.
3. Mesterværk-1 - en senmodnende lavtvoksende hybrid, dens busk bliver op til 65 cm Røde flade frugter, der vejer omkring 200 g, opbevares indtil marts.

Hvor længe kan tomater opbevares?

Derhjemme opbevares røde frugter i 3-4 dage, lyserøde - op til 5 dage, brune - omkring en uge, mejeriprodukter og grøn – omkring 10 dage.

I køleskabet forbliver tomater friske i op til to uger. Fryseren giver tomater den længste holdbarhed. Men kun modne, grundigt vaskede, ubeskadigede frugter skal fryses.

Faktorer for korrekt opbevaring

En af de vigtigste faktorer, der påvirker holdbarheden af ​​tomater, er sorten. Vælg dem, der er egnede til langtidsopbevaring.

Tomater opbevares på et køligt, mørkt sted - et køleskab eller en kælder er velegnet til dette. Luftfugtighed bør ikke overstige 80%. Frugterne opbevares i trækasser. For at øge holdbarheden lager mange sommerbeboere umodne frugter, som modnes under opbevaring.

Sådan høstes tomater korrekt til opbevaring

Høsten høstes før nattefrost, da frosne frugter ikke opbevares længe. Grundlæggende indsamlingsregler:

• tomater høstes i løbet af dagen, når der ikke er morgendug på dem;
• for at forlænge holdbarheden sorteres de indsamlede frugter;
• vælg kun modne grøntsager og frugter modnet til mælkeagtig modenhed;
• Alle indsamlede tomater tørres af med alkohol til desinfektion.

Sådan opbevarer du høsten

Kødagtige, sukkerholdige tomater er de værste at opbevare, da de hurtigt begynder at gære og bliver uegnede til konsum. Lidt umodne tomater holder sig friske i 2-3 dage længere end modne, fordi deres kød stadig er hårdt. Overmodne frugter spises med det samme, da de ikke holder længe.

På en seddel. Uanset sorten er tomater, der dyrkes udendørs, bedre bevaret end dem, der dyrkes i drivhuse.

Sådan opbevarer du tomater i en kælder eller kælder

Den passende temperatur til at bevare friskheden af ​​tomater er +10-15°C, så det bedste sted at opbevare plukkede tomater er en kælder eller kælder. I kælderen placeres tomater i trækasser i lag, adskiller lagene med papir. Hvis det er muligt, pakkes hver tomat ind i papirindpakning. Læg ikke mere end tre lag i kasser, ellers vil den nederste række forringes af vægten af ​​de øverste.

Hvis der ikke er nogen kælder, opbevares grøntsager på gulvet - for eksempel i et spisekammer. Umodne tomater efterlades ved stuetemperatur, hvor de modner med tiden.

Funktioner af opbevaring på balkonen

Et passende sted at opbevare modne tomater er en balkon, hvis lufttemperaturen ikke overstiger +15°C. Tomater opbevares der på samme måde som i en kælder eller kælder: de lægges i lag, hvert lag dækket med klud eller papir. Selve kasserne er også beklædt med stof for at beskytte dem mod sollys.

Sådan opbevarer du friske tomater i glas

Konserves er en metode til langtidsopbevaring. I krukker forbliver tomater brugbare i 4-6 måneder.

Modne tomater vaskes og tørres og anbringes derefter i en tre-liters steriliseret krukke. Hæld 3-4 spsk. l. sprit, dæk med et nylonlåg og ryst, så alle tomaterne er godt våde. Derefter lægges en tråd gennemblødt i sprit i midten og sættes i brand udefra. Når alkoholen begynder at brænde, skal du straks dække glasset med et metallåg.

På en seddel. Til langtidsopbevaring placeres krukker på et køligt, mørkt sted.

I kasser

Tomater opbevares i trækasser med slidser for at tillade ilt at nå dem. Æskerne er dækket af gaze eller bomuldsklud, men ikke med låg. Der må ikke være fremmede lugte i beholderen. For at beskytte tomaterne mod fugt lægges tørt hø i bunden.

I savsmuldet

For at holde tomater i kasser længere, brug savsmuld. Hvis afgrøden stadig er lidt umoden, placeres den i kasser, om muligt i trækasser, med toppen til toppen (hvor stilken var - dette er toppen). Under hvert lag lægges papir og hældes savsmuld, som absorberer fugt og beskytter frugterne mod råd.

For at gøre denne opbevaringsmetode mere effektiv placeres kasserne på et tørt og mørkt sted ved en lufttemperatur på højst +10-15°C. Det er bedre at opbevare tomater i kælderen, kælderen eller på balkonen, hvis siden ikke er solrig. Kassen er dækket af gaze eller papir.

Indendørs opbevaring

Modne tomater opbevares dårligt ved temperaturer højere end +22°C. Fordi tomater indeholder meget sukker og juice, skaber varme forhold et gunstigt miljø for gæring. Kødfulde frugter med en tynd skræl opbevares ved stuetemperatur i højst 2-3 dage. Hvis tomaten har en tyk skal og tæt frugtkød, vil grøntsagerne blive opbevaret i op til 6-7 dage.

Vigtig! For at undgå forgiftning fra forældede produkter bør tomater ikke opbevares ved stueforhold i længere tid end denne periode.

I papir

Hvis frugterne er i avis eller papir, vil de blive opbevaret i lang tid ikke kun i køleskabet, men også i en kasse eller kurv. Det vigtigste er ikke at lægge et stort antal tomater oven på hinanden; 1-2 lag vil være nok.

Opbevaring i en gryde

Til langtidsopbevaring syltes tomater i en gryde. For at gøre dette skal du skære halvdelen af ​​tomaterne i lige store dele. Læg et lag hakkede grøntsager i en gryde, drys med salt og derefter et lag hele. Og så videre flere gange, indtil beholderen er helt fyldt.

På en seddel. Uanset hvilken metode du vælger, skal du kontrollere dit lager med jævne mellemrum.Hvis en tomat begynder at blive fordærvet, skal du fjerne den med det samme, så den ikke smitter andre.

I krukker med sennep

Tomaterne vaskes grundigt med varmt vand og tørres. Hæld 2 spsk i en steriliseret krukke. l. sennepspulver. Tomater lægges i det, og hvert lag drysses med sennep. En tre-liters krukke bør ikke tage mere end 7 spsk. l. pulver. Krukken lukkes og opbevares køligt.

Kølig opbevaring

Hvor er det bedste sted at opbevare modne tomater? Ved hjælp af almindelig avispapir kan tomater opbevares i køleskabet i op til to uger. Hver grøntsag er pakket ind i et papirbundt eller kombineret i tre stykker til en kuvert. Målet er at holde tomaterne fra at blive bløde. Det optimale sted at opbevare tomater i køleskabet er den nederste hylde til grøntsager. Avisen skiftes med jævne mellemrum, og hylden i køleskabet tørres af.

På en seddel. Opbevar ikke tomater i en lukket plastikpose, da de hurtigt kan blive fordærvet på grund af kondens.

Men når de opbevares i køleskabet, mister tomater deres friske smag. De flygtige stoffer de indeholder, som giver duften og den velkendte smag, tåler ikke lave temperaturer og ødelægges.

Sådan opbevares røde, brune og mælketomater korrekt

For at opbevare røde tomater lægges grøntsager med bladstilkene oppe i lavvandede kasser i 2-3 rækker. For at forhindre tomaterne i at røre, pakkes de ind i tyndt papir eller drysses med savsmuld. Æskerne er dækket af en tynd hinde, men man sørger for, at ilt når grøntsagerne. Røde frugter opbevares ved en temperatur på +1-2°C. Holdbarhed - 1-2 måneder.

Brune tomater lægges med bladstilkene oppe i rene æsker på 8–12 kg. Frugterne drysses også med savsmuld eller pakkes ind i tyndt papir. Dæk med låg og opbevar ved +4-6°C.

Mejerifrugter opbevares bedst - op til tre måneder. I sådanne tomater fortsætter modningsprocessen. Tomaterne lægges i kasser og hvert lag drysses med avner eller savsmuld. Hvis der ikke er avner eller savsmuld, erstattes de med løgskræller. Grøntsager opbevares ved temperaturer fra -2 til +2°C indtil januar.

Opbevaring af grønne tomater indtil nytår

Vil du servere friske tomater til nytårsbordet, så skal du sørge for dette på forhånd. Til dette formål er mælkegrønne frugter tilberedt om sommeren i træbeholdere og opbevaret på et mørkt og køligt sted egnede. Hvis dette ikke var muligt, og du kun har røde modne frugter, så brug dåse. Dette vil hjælpe med at bevare saftigheden af ​​modne tomater til det nye år og give dem en pikant smag.

Hvad skal man gøre, hvis tomater begynder at fordærve

Ved det første tegn på, at tomaterne er begyndt at forringes, sorteres høsten i hele og fordærvede tomater. Overmodne frugter vil være bløde, og deres hud vil revne. Disse tomater smides ud eller laves til tomatsauce (for at gøre dette skæres de beskadigede dele af). De bruges til at tilberede salatdressing blandet med enhver vegetabilsk olie og krydderier.

Opbevaring af forarbejdede tomater

Tomater opbevares ikke kun friske. Varmebehandlede frugter, der kan opbevares længe, ​​bruges til mad. Smagsmæssigt er de ikke ringere end friske grøntsager.

Dåse, tørret og tørret frugt holder meget længere og kræver ikke særlige opbevaringsforhold:

1. Hermetisk lukkede dåsetomater kan opbevares i lang tid selv ved stuetemperatur. Sådanne blanks holder op til et år.
2. Hvis grøntsagerne er gæret el saltet og er under et nylonbetræk, opbevares de i op til seks måneder.
3. Tørrede tomater opbevares på samme måde som soltørrede. De placeres i poser lavet af naturlige stoffer eller i papirposer for at give iltadgang til grøntsagerne og forhindre indtrængning af støv og insekter. Tørrede tomater opbevares på et tørt og mørkt sted.

Sådan opbevarer du hjemmelavede tomatpræparater

Den vigtigste anbefaling til hjemmelavede præparater er opbevaring på et mørkt og køligt sted. En kælder, lukket altan eller køleskab er velegnet til disse formål.

Tørring af tomater til vinteren - en delikatesse fra Middelhavet

Saftige og aromatiske soltørrede tomater vil være en behagelig tilføjelse til bordet i vinterkulden. De tørres først i en elektrisk tørretumbler og opbevares derefter i olivenolie med krydderier.

ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• havsalt - 1,5 tsk;
• "Italienske urter" krydderier - 2 tsk;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• olivenolie - 250 ml.

Forberedelse:

• skær tomaterne i halve, fjern stilken;
• vælg frøene med en kniv;
• Placer tomaterne i en opvarmet elektrisk tørretumbler i rækker;
• salt og drys italienske krydderurter på hvert lag på bakkerne;
• lad tørre ved +70°C i 10-12 timer;
• skift bakkerne hver 2-3 time for bedre tørring;
• Når tomaterne er helt tørre, fjern dem fra den elektriske tørretumbler;
• skær hvidløget i små stykker;
• Læg soltørrede tomater, hakket hvidløg i forsteriliserede glas, og tilsæt olivenolie.

Dæk den resulterende delikatesse med et låg og læg den på et mørkt, køligt sted.

Vigtig! Til tørring er det bedre at vælge tætte, ikke meget vandige sorter. Præference gives til frugter 4-5 cm lange.

Generelle anbefalinger

Det anbefales ikke at købe frugter til opbevaring i supermarkeder. Det er bedre at tage dem, der dyrkes i haven, eller købe dem på markedet.

Råd fra erfarne husmødre:

1. For at holde frugterne længere, fjernes de sammen med stilken.
2. Grøntsager, der er beskadiget af råd eller parasitter, bør ikke opbevares i samme beholder som hele.
3. Tomater opbevares et køligt, mørkt sted - i kælderen, spisekammeret, under et bord, sofa eller seng.
4. Tomater kontrolleres med jævne mellemrum for råd. De forkælede smides ud, så resten ikke begynder at rådne.
5. Grøntsager opbevares strengt med stilken opad, da skindet omkring det er mørt, og under vægten af ​​tomaterne kan det revne, og så begynder tomaten at blive forringet.
6. Til langtidsopbevaring er hver frugt pakket ind i papir og placeret i kasser eller kurve i højst 1-2 rækker.
7. Opbevar ikke grøntsager i en plastikpose, da det ikke vil være muligt at holde tomater friske i lang tid på grund af høj luftfugtighed.

Konklusion

Kvaliteten af ​​tomatopbevaring afhænger af den valgte sort. Hvis du følger enkle anbefalinger, kan tomater opbevares i lang tid og mister ikke deres udseende og smag. Sunde frugter vil glæde ejerne i lang tid, især på bordet på nytårsferien.