Sådan forbereder du gulerodskaviar til vinteren: et udvalg af de bedste opskrifter

Gulerødder er fast forankret i listen over basisprodukter i køkkenet hos hver husmor. Det er for længst blevet en integreret ingrediens i mange hverdags- og ferieretter.

Lad os dele opskrifter på gulerodskaviar, hvis smag er værdsat af mange moderne husmødre.

Udvælgelse og tilberedning af gulerødder til fremstilling af kaviar

Enhver form for rodfrugt er velegnet til gulerodskaviar, men retten bliver især velsmagende, hvis du bruger en dyb orange grøntsag. Hovedingrediensen vaskes under rindende vand, og huden fjernes med en grøntsagsskræller.

Gulerødder koges hele eller hakkes rå. En kniv, foodprocessor, almindelig rivejern og kødhakker er lige velegnede til dette. Hvis du vælger en opskrift på pureret kaviar, skal du bruge en blender.

Gulerodskaviar tilberedes både efter den klassiske opskrift og med tilsætning af andre grøntsager. Opskrifter med svampe og sild er populære.

Sådan tilberedes klassisk gulerodskaviar

Den enkleste opskrift. Udover gulerødder er de eneste grøntsager den indeholder løg og hvidløg.

Til 3 kg gulerødder skal du bruge:

• løg - 8 mellemstore løg;
• hvidløg - 6 store fed;
• granuleret sukker - 150 g;
• groft salt - 100 g;
• æblecidereddike 6% - 7 spsk. l.;
• solsikkeolie - 600 ml.

Trin-for-trin instruktion:

1. Kværn de tilberedte gulerødder på et groft rivejern, læg dem i en kedel eller stegepande med høje sider, tilsæt olie og lad det simre under låg ved svag varme.
2. Efter 8-10 minutter tilsættes løget, skåret i sauterede stykker med en side på 6-8 mm.
3. Bland forsigtigt grøntsagerne og lad det simre i mindst et kvarter. Glem ikke at røre, ellers brænder blandingen på. Til dette er det bedre at bruge en træspatel.
4. Tilsæt hakket hvidløg, sukker, salt og eddike, rør rundt.
5. Lad det simre i yderligere 5 minutter og tag kedlen af ​​komfuret.
6. Kværn den afkølede kaviar med en blender.

Sådan forbereder du gulerodskaviar til vinteren

Gulerodskaviar er med succes rullet op og opbevaret. Til dette er både den klassiske opskrift og alle de andre velegnede, bortset fra mulighederne med sild og svampe. Husmødre praktiserer to typer drejninger - med og uden sterilisering.

Med sterilisering

Dette emne forårsager en masse kontroverser blandt husmødre, men mange husmødre år efter år hjemmelavet dåsemad Dette er den eneste måde at tro på, at brug af en husholdningsautoklave giver et ideelt resultat.

For dem, der stadig beslutter sig for at bruge den gamle steriliseringsmetode, er her trin-for-trin instruktioner:

1. Læg den færdige kaviar i rene, tørre glas og dæk med låg.
2. Læg et vaffelhåndklæde foldet i fire på bunden af ​​en stor, bred pande.
3. Placer krukker med kaviar på den og fyld den forsigtigt med vand, så den når bøjlen.
4. Tænd for komfuret, bring vandet i gryden i kog og steriliser i 10 minutter.
5. Kog samtidig lågene i en lille beholder.
6. Tag glassene ud et ad gangen og rul dem sammen med det samme.
7. Vend de færdige ruller og dæk med et tæppe, indtil de er helt afkølet.

Uden sterilisering

Til denne syningsmetode skal der bruges 9% alkoholeddike. Kaviaren lægges ud i tørre steriliserede krukker i etaper. Under hele konserveringstiden simres den fremtidige tilberedning ved svag varme.

Varm kaviar fyldes til randen med varm kaviar og lukkes straks med et skruelåg fjernet fra det kogende vand.

På en seddel. Når du konserverer enhver salat uden at sterilisere indholdet, sparer du tid ved at bruge skruelåg.

Andre opskriftsvarianter

Fans af eksperimenter tilføjer andre grøntsager, svampe, frugter og endda fisk til gulerodskaviar.

Med løg

Denne opskrift er næsten ikke anderledes end den klassiske, men smagen af ​​kaviaren er mere pikant på grund af tilsætningen af ​​tomatpasta og krydderier.

Produkter:

• mellemstore gulerødder - 7-8 stk.;
• løg - 3-4 stk.;
• naturlig tomatpasta uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l. med en rutsjebane;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvidløg - et par fed;
• en blanding af peberfrugter på spidsen af ​​en teskefuld;
• salt - 1 tsk. uden top.

Forberedelse:

1. Fortynd tomatpuréen med vand – du skal få en tyk juice.
2. Hæld tomatjuice, noget af den vegetabilske olie i en 2-liters gryde af rustfrit stål (uden plastikdele, egnet til ovnbrug), tilsæt en blanding af peberfrugt og laurbærblad, rør.
3. Hak løget og kom det i tomatsaucen.
4. Sæt gryden over svag varme og lad det simre tildækket, indtil løget er blødt.
5. Mens tomatsaucen simrer, riv gulerødderne og læg dem i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie (brug resten af ​​mængden angivet i opskriften).
6. Steg først gulerødderne, og lad dem simre i 10 minutter ved svag varme, og tilsæt ¼ spsk. vand.
7. Hak hvidløget med en kniv eller i en hvidløgskande og tilsæt salt.
8. Bland stuvede gulerødder med hvidløg, tilsæt tomatsauce og bland godt.
9. Forvarm ovnen til +160°C og stil gulerodskaviaren der i en halv time, bare glem ikke at dække fadet med et låg.

Med tomater

Til denne opskrift skal du bruge et lidt anderledes sæt ingredienser:

• gulerødder - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• sukker - 100 g;
• vinter hvidløg - 8-10 fed;
• eddike - 30 ml;
• vegetabilsk olie - et ufuldstændigt skåret glas;
• salt og kværnet sort peber - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vask, skræl og hak tomater og gulerødder
2. Placer den resulterende opslæmning i en 5-liters andegryde af støbejern. Salt, tilsæt olie, rør rundt.
3. Så snart blandingen koger, skru ned for varmen og lad det simre i 2 timer.
4. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes sukker, finthakket hvidløg og peber, hæld eddike i og bland alt.
5. Kaviaren anbringes i præsteriliserede glaskrukker og forsegles med skruelåg.
6. Beholderne lægges på et håndklæde, på hovedet, og dækkes med noget varmt.

Med zucchini

Retten bliver mør, luftig og samtidig gavnlig for fordøjelsessystemet.

Hvad skal man lave mad fra:

• gulerødder og zucchini - 1 kg hver;
• løg - 0,5 kg;
• vinter hvidløg - 1 stort hoved;
• vegetabilsk olie - 140 ml;
• salt og krydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skræl gulerødderne og fjern skindet fra zucchinien. Hvis de er gamle, skal du også fjerne frøene.
2. Gør løget klar til sautering, før hvidløget gennem en hvidløgspresser.
3. Før gulerødder og zucchini hver for sig gennem en kødhakker, og pisk derefter i en blender (også separat).
4. Varm olien op i en gryde, tilsæt løget der og lad det stege lidt (indtil det er gennemsigtigt).
5. Tilsæt nu gulerødderne og steg i yderligere 10 minutter. Sørg for at røre med en træspatel, ellers brænder det på.
6. Tilsæt zucchinipuré til blandingen, rør rundt, læg låg på og lad det simre i ¾ time. Glem ikke at røre.
7. Til allersidst (et par minutter før du slukker for varmen) tilsæt hvidløg.
8. Forbered den færdige kaviar ved hjælp af en metode, der involverer sterilisering af indholdet.

Med rødbeder

Denne kaviar er velegnet som dressing til borscht.

ingredienser:

• gulerødder og løg - 0,5 kg hver;
• rødbeder - 2 kg;
• sukker - 3 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie og eddike 9% - 50 ml hver.

Forberedelse:

1. Kværn grøntsagerne i en foodprocessor eller brug et almindeligt rivejern, hak løget fint med en kniv.
2. Kom grøntsagsblandingen i en tykvægget gryde og rør rundt.
3. Tilsæt 1/2 spsk. vand, olie og lad det simre i en time.
4. Glem ikke at røre blandingen, ellers vil den brænde, hvilket i høj grad vil ødelægge kaviarens smag.
5. 15 minutter før slutningen tilsættes eddike, sukker og salt, bringes i kog og koges ved svag varme.
6. Læg snacken i glas og rul sammen.

Med svampe

I denne opskrift er det bedst at bruge kogte honningsvampe. Den færdige ret smager som champignonkaviar.

Ingredienser:

• kogte honningsvampe - 1 kg;
• gulerødder og løg - 300 g hver;
• vinter hvidløg - 1 stort hoved;
• groft salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
• allehånde - 4-5 ærter;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• laurbærblad;
• eddike - 2,5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 1/3 kop.

Trin for trin opskrift:

1. Før de kogte svampe gennem en kødhakker.
2. Hak løget fint, hak gulerødderne på et mellemstort rivejern, steg let, tilsæt derefter vand på panden og lad det simre, indtil det er halvt kogt.
3. Pisk den resulterende masse i en blender, bland med svampe, læg derefter i en gryde, tilsæt finthakket hvidløg, krydderier, salt og bland godt. Lad det simre ved svag varme i et kvarters tid.
4. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike og rør igen.

Med græskar

Hvis du vil gøre gulerodskaviar usædvanlig, skal du tilføje græskar til det.

Ingredienser:

• gulerødder - 6-7 stk.;
• græskar - 0,3 kg;
• lille løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2-3 fed;
• 100% tomatpure - 2 spsk. l.;
• salt og sukker - 2 tsk hver;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• vegetabilsk olie - ½ spsk.

Forberedelse:

1. Forbered og riv gulerødder og græskar.
2. Svits løget.
3. Steg grøntsagerne i en dyb stegepande.
4. Bland kaviarkomponenterne til en homogen masse og lad det simre i 30 minutter.
5. Pisk derefter i en blender.
6. Konserver ved at sterilisere indholdet i krukker.

Sød med æbler

For at forberede desserten skal du bruge:

• gulerødder - 1 kg;
• søde og sure grønne æbler - 4-5 stk.;
• sukker - 1 spsk;
• vand - 80 ml.

Hvordan man laver mad:

1. Kog skrællede gulerødder.
2. Skræl æblerne, del dem i 4 sektorer og fjern kernerne sammen med kamrene.
3. Kværn de færdige gulerødder og æbler i en blender.
4. Lav sirup af sukker og vand.
5. Tilsæt gulerod og æblemos, sæt på varmen og bring det i kog.
6. Anbring i krukker og konserver ved hjælp af en metode, der steriliserer indholdet.

Med sild

Denne kaviaropskrift er ikke til konservering. Forbered dig kun nok til at spise på en dag eller to.

Sammensætning:

• gulerødder - 4 stk.;
• rødbeder, kartofler og løg - 1 mellemstort stykke hver;
• saltet sild - 2-3 fiskefileter;
• vegetabilsk olie - ½ spsk.;
• tomatpuré uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l.;
• laurbærblad;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

For at lette tilberedning, tag fars, stykker af sild eller konserves (filet i olie 400 g). I dette tilfælde skal du bruge olien i pakken.

Forberedelse:

1. Hvis du har købt silden i skrog, fileter den og skær den i stykker.
2. Hak løget med en kniv, og hak de resterende grøntsager i en blenderskål med et S-formet blad.
3. Læg løget i en gryde med opvarmet olie.
4. Når det bliver gennemsigtigt tilsættes de resterende ingredienser (gulerødder, kartofler, rødbeder, sildestykker og tomatpure).
5. Kog i en halv time, tilsæt salt.
6. Til sidst peber du kaviaren og læg laurbærbladet i gryden.
7. Tag den ud efter 2-3 minutter og sluk for varmen.

Færdig kaviar spises varm, men det er lækrere pålæg afkølet på en sandwich.

Med peberfrugt

Denne lyse orange forretter minder om lecho.

Du får brug for:

• gulerødder - 6 kg;
• sød peber (rød eller orange) - 500 g;
• løg - 2 mellemstore stykker;
• vinter hvidløg - 3 store hoveder;
• tomatpuré uden tilsætningsstoffer - 2 spsk. l.;
• sukker og salt - 1 spsk. l.;
• krydderier, aromatiske urter - at vælge imellem;
• alkohol eddike 9% 3 tsk;
• vegetabilsk olie til sautering.

Forberedelse:

1. Fjern skindet fra gulerødderne og skær dem i stykker.
2. Vask peberfrugten, fjern stilk, frø og hinde.
3. Kværn grøntsagerne med en blender.
4. Hak løg og hvidløg fint og sauter.
5. Kom stegen, gulerodspuréen og peberfrugten i en stor gryde og sæt dem over svag varme.
6. Bring det i kog og lad det simre i endnu en halv time.
7. Tilsæt salt, sukker, krydderier, tomatpure og eddike, bland grundigt.
8. Bring det i kog igen, lad det simre i 5 minutter og sluk for varmen.
9. Placer den færdige kaviar i krukker og steriliser ved at bruge "med indhold"-metoden, og rul derefter op.

Funktioner ved madlavning gennem en kødkværn

Tilberedningsmetoden er velegnet til alle, der elsker dejagtig gulerodskaviar. Det er også praktisk i forhold til at spare tid og let forberedelse. Alle de grøntsager, der er anført i den klassiske opskrift, føres gennem en kødkværn.

Tilsæt olie, tomatpasta eller sauce, krydderier, salt, sukker til den resulterende masse, bland i en gryde og kog over lav varme, indtil den er mør.

I en slow cooker

Det er endnu hurtigere og mere praktisk at lave gulerodskaviar i en langsom komfur. For at forberede dig til vinteren skal du bruge udstyr med en stor skål. Forskellige tilberedningstilstande sparer tid. Mens multikogeren laver mad, kan husmoren gøre andre ting og ikke være bange for, at retten brænder på.

Tilberedningstid indstilles manuelt, eller automatiske tilstande er valgt. For hver multicooker-model anvendes den originale betjeningsvejledning. Der medfølger også en bog med basisopskrifter til hjælp.

Tips og tricks

Gulerødder passer godt til næsten alle fødevarer. Den bruges i supper, tilbehør, salater og som selvstændig ret. Indtages frisk og efter varmebehandling.

Nogle hemmeligheder hjælper dig med at gøre retten ikke kun velsmagende, men også sund:

1. Når du vælger gulerødder, skal du være opmærksom på formen på rodfrugten. Det skal være glat, uden kegler - deres tilstedeværelse indikerer, at kemikalier blev aktivt brugt under dyrkning.
2. Sælges rodfrugter uvaskede, er det svært at bestemme farven på frugtkødet, men det kan afgøres af formen. Typisk har gulerødder med en afrundet ende en sød smag og en rig orange farve. Jo lysere frugten er, jo mere beta-caroten indeholder den.
3. Køb ikke gulerødder med grønt i bunden - kødet bliver bittert. Derudover kan frugten være op til halvgrøn indeni.
4. Sauter gulerødderne ved svag varme, lad dem ikke brænde på, hvilket vil ødelægge smagen af ​​kaviaren.
5. Hvis opskriften kræver løg, steg grøntsagerne i etaper. Kom først løg i en stegepande med opvarmet olie og tilsæt først gulerødder efter 5 minutter.
6. Tilsæt eddike tidligst 5 minutter før retten er klar.

Dette er interessant:

Sådan forbereder du lækkert gulerødder i koreansk stil til vinteren i krukker.

Sådan bestemmer du, hvornår gulerødder skal fjernes fra haven til opbevaring.

En guide til at plante gulerødder før vinteren for begyndere gartnere.

Konklusion

Gulerodskaviar er ikke kun velsmagende, men også en sund ret, der indeholder mange fibre. Forbered en lille mængde, reducer ingredienserne jævnt, og smag forskellige muligheder. Den du bedst kan lide kan nemt forberedes til vinteren.

De mange forskellige opskrifter giver dig mulighed for at indtage snacken ikke kun til dets tilsigtede formål, men også bruge den som en ingrediens til at tilberede andre retter. Gulerodskaviar er en selvstændig ret, en sideret til kød og fisk eller en dressing til varme retter. Brugen af ​​moderne husholdningsapparater giver dig mulighed for at lave emner hurtigt, effektivt og uden unødvendig indsats.