Løg i krukker til vinteren: hvordan man sylter dem korrekt

Saltede løg, forberedt til vinteren i almindelige krukker, vil være en udsøgt og aromatisk tilføjelse til enhver ret. Den serveres med varm borscht eller suppe, kød, fisk og salater. Artiklen vil fortælle dig, hvordan du tilbereder det korrekt for at bevare smagen af ​​pærerne samt vitaminer og gavnlige mikroelementer.

Er det muligt at salte løg?

Hvis det lykkes at høste en stor høst af løg, opbevares de i hele vinterperioden. Løg er perfekte velegnet til marinering. Det bevarer næsten alle nyttige stoffer og vitaminer, så dets fordele er ikke ringere end det friske produkt.

Om vinteren vil sådanne løg kompensere for manglen på stoffer, der er nødvendige for kroppen og styrke immunsystemet.

Mange husmødre er bange for at ødelægge grøntsager med for meget salt. Og erfarne kokke siger, at løgene bliver bedre bevaret på denne måde. Små hoveder syltet i krukker hele, og store eksemplarer skæres i ringe eller kvarte. Store hoveder, saltede hele, forbliver umættede indeni, hvilket får smagen til at forringes.

Reference. Enhver type løg er velegnet til syltning - hvide eller røde, krydrede varianter eller søde, salatvarianter.

Hvilke ingredienser skal du bruge?

Hovedingrediensen er løg. Prøver udvalgt til konservering skal være intakte, ikke rådne, uden at gulne.

Præparaterne indeholder også salt, vegetabilsk olie, eddike, og til mere velsmagende opskrifter bruger de grønt, allehånde, gulerødder og kål.

Forbedre smagen af ​​krydderier og krydderier:

• gurkemeje;
• nellike;
• kanel;
• laurbærblade;
• peberrod blade.

Sådan vælger du den rigtige krukke

Før saltning er beholderen forberedt på forhånd. Glaskrukker med en volumen på 0,5 l eller 1 l er velegnede. De vaskes med sodavand, overhældes med kogende vand og steriliseres i ovnen i 15 minutter. For at varmebehandle små krukker, brug en mikrobølgeovn eller dobbeltkedel.

Plastbeholdere er ikke mindre bekvemme enheder, bare vask dem, skyl dem med kogende vand og tør dem tørre.

Tage til efterretning:

Sådan syltes løg i eddike

De bedste tips til, hvordan man forbereder løg til vinteren

Sådan tilberedes tørrede løg på forskellige måder

Opskrifter til syltning i krukker

Hver husmor har sin egen signaturopskrift, der vil appellere til alle familiemedlemmer. Men der er ingen grænser for eksperimentering takket være de mange tilgængelige komponenter.

Simpel opskrift

Traditionel teknologi til syltning af løg kræver 1 kg af hovedproduktet og 200 g salt.

Forberedelsesproceduren er enkel:

1. Vælg stærke, mellemstore løg.
2. Rengør og vask hovederne.
3. Skær produktet i ringe.
4. Læg grøntsagerne i en tør, steril krukke, og drys dem med jævne lag salt.

Luk beholderen og send den til kælderen eller til altanen. Et køleskab er også velegnet til opbevaring, hvis der ikke er kælder. Tilberedningen er perfekt bevaret til næste sommer; løg indtages rå, kogt eller stegt og tilsættes til gryderetter og varme retter.

Med greens

Syltning med urter er ikke meget forskellig fra den tidligere klassiske opskrift. Brug persille, dild, koriander. Til 1 kg hoveder skal du bruge 200 g salt og 250 g friske krydderurter.

Forberedelsesprocessen tager et par minutter:

1. Skær store løg i halve eller ringe efter ønske.
2. Hak det grønne, efterlad 1-1,5 cm stykker, hæld varmt saltet vand i 10 minutter.
3. Hæld hovedingrediensen med salt og krydderurter i en krukke, skiftevis lag.
   Luk glassene med metal- eller nylonlåg og opbevar dem et køligt og mørkt sted.

Når du tilføjer urter, skal du vælge én type eller lave et sortiment af flere urter.

I sin egen saft

Løg syltet i deres egen juice bevarer deres unikke aroma og fantastiske smag.

For at forberede skal du bruge:

• 2,5 kg løg;
• 0,4 kg salt;
• 100 ml eddike valgfri.

Forberedelse:

1. Fjern tørre og visnende dele fra løgene.
2. Skær produktet i ringe og bland med salt, lad det stå i 10-15 minutter.
3. Fordel grøntsagsblandingen i sterile glas.
4. Tryk løget med en moser for at frigive en stor mængde saft.

Hvis det ønskes, tilsæt 1 tsk til hver krukke. eddike, vil det fungere som et konserveringsmiddel og give præparatet en mere pikant aroma. Luk glassene og opbevar dem i køleskabet eller kælderen.

Vigtig. Når du skærer løg, skal du bruge en skarp kniv, så vil grøntsagerne give den maksimale mængde juice og være perfekt saltet.

Med vegetabilsk olie

I vegetabilsk olie bliver saltede løg møre, bevarer deres aroma og alle antimikrobielle egenskaber. I denne sammensætning ødelægger produktet ikke i lang tid og er velegnet til brug i salater og snacks.

Til 1 kg løg skal du bruge 250 g salt og 4 spsk. l. lugtfri solsikkeolie.

Forbered i henhold til følgende instruktioner:

1. Løget skæres i tykke ringe, lægges i en skål og dækkes med salt.
2. Produktet presses let i hånden for at danne saft.
3. Placer ringe i forberedte krukker og tilsæt en lille mængde olie.

Den forseglede beholder placeres i et skab eller et andet passende sted i lejligheden, hvor der ikke er skarp belysning. Produktet kan opbevares i 7-8 måneder.

Løgsæt med peber

Denne opskrift vil appellere til elskere af krydrede og krydrede retter. Præparatet tilsættes salater og steges med varme retter og bruges også som en selvstændig snack. Til 0,5 kg af hovedingrediensen skal du bruge 2 bælg varm peber og 100 g salt.

Tilberedningsprocessen foregår i flere faser:

1. Løget pilles, vaskes i koldt vand og skæres i ringe på 0,8-1 cm tykke.
2. Peberfrugten skæres i langsgående strimler, og frøene fjernes, hvis det ønskes (de tilføjer yderligere skarphed).
3. Begge komponenter hældes med saltet kogende vand i 5 minutter og drænes i et dørslag.
4. Drys løg og peberfrugt med en lille mængde eddike.
5. Kom ingredienserne i en krukke, komprimer let og luk dem.

Hvis det ønskes, tilsæt allehånde til beholderen for at tilføje smag.

Med hvidløg og krydderurter

Krydret, krydret og ikke en helt almindelig snack. Til syltning er ufuldstændigt modnet hvidløg og eventuelle urter efter smag egnede - koriander, dild, persille. Til 1 kg løg skal du bruge den samme mængde hvidløg, en knivspids suneli humle og 150 g salt.

1. Hvidløgshovederne pilles, vaskes og lægges i blød i saltet vand i 24 timer.
2. Hak løget i ringe, bland med salt og krydderier.
3. Kombiner begge komponenter i en krukke, efter at have drænet vandet fra hvidløgshovederne og adskilt det i skiver.
4. Hæld kold lage over grøntsagerne (kog 1 liter vand med 100 g salt).
5. Luk beholderne og steriliser i 20 minutter. Afkøl og opbevar i kælderen.

Trefarvet løg

Der bruges ikke forskellige sorter af løg. Almindelige hoveder tones ved at tilføje naturlige ingredienser:

• 1 kg løg;
• 1 mellemstor rødbede;
• 1 tsk. gurkemeje,
• 1 spsk. l. eddike;
• 120 ml vand;
• salt efter smag;
• solsikkeolie;
• en knivspids kværnet sort peber.

Opskriften ser særligt attraktiv ud på grund af den lyse rødbedefarve.

Tilberedningsprocessen vil ikke forårsage vanskeligheder selv for begyndere:

1. Skær løget i tykke ringe og kom det i tre forskellige dybe skåle.
2. Opløs salt i vand ved stuetemperatur, tilsæt vegetabilsk olie og malet sort peber.
3. Tilføj snittede rødbeder til en af ​​beholderne med løg, tilsæt gurkemeje til en anden, og lad den tredje være uden farvestoffer.
4. Kombiner forsigtigt alle tre dele af emnet i lag i en forberedt steril beholder og fyld med saltet vand.
5. Skru glassene på med metal- eller nylonlåg og lad dem sterilisere i 15-20 minutter. Lad den herefter køle helt af og stil den et køligt og mørkt sted til vinteren.

Takket være kombinationen af ​​lyserøde, gule og hvide farver ser retten usædvanlig og appetitlig ud, og når den tilføjes til en salat eller forretter, vil den dekorere ethvert bord.

Reference. For at slippe af med bitterheden, der ligger i nogle løgsorter, skæres majroerne først, hældes med kogende vand i 2-3 minutter og drænes.

Opbevaringsfunktioner

For at sikre, at velsmagende og sunde tilberedninger bevarer alle deres kvaliteter, opbevares de på et køligt sted., observation af fugtighedsregimet. Krukker, der ikke er steriliseret holder højst 10 måneder ved temperaturer op til +2°C og luftfugtighed 90-92%.

Syltede løg opbevares ideelt i kælderen, men hvis der ikke er et sådant sted i lejligheden, skal du bruge den nederste hylde i køleskabet.

I højhuse er der indrettet en lukket altan til at imødekomme blokeringen., hvor temperaturen ikke falder under 0°C.Beholderen er beskyttet mod direkte sollys.

Konklusion

Løg er fremragende til langtidsbejdsning: i lukkede krukker bevarer de deres smag og appetitlige lugt. Dette præparat bruges i alle retter og erstatter friske produkter om vinteren. Roer viser sig velsmagende med salt, såvel som med tilsætning af andre ingredienser - krydderier, urter, varm peber.