Sådan laver du tørrede tomater med dine egne hænder: et udvalg af de bedste måder at forberede tomater på derhjemme

Hvilken række forskellige retter er tilberedt af tomater! Denne saftige og velsmagende frugt giver både en erfaren og en nybegynder kok mulighed for at realisere fantasiens flugt, fordi der ikke er noget kompliceret i deres tilberedning. På trods af de mange forskellige opskrifter er de vigtigste tomatretter i Rusland saltede tomater (tønde), lecho og tomatpasta.

Men hvis du besøger Italien, Spanien, Grækenland og andre lande langs middelhavskysten, vil det være svært ikke at prøve Soltørrede tomater, som tilsættes næsten alle retter. Denne velsmagende delikatesse kan tage sin retmæssige plads på dit bord: i artiklen finder du de bedste variationer af opskrifter til tilberedning af tørrede tomater.

Er der nogen fordele ved soltørrede tomater?

Det sundeste produkt er et frisk produkt, så intet kan erstatte en friskplukket tomat fra haven. Dette betyder ikke at opgive andre variationer og kulinariske eksperimenter med denne grøntsag, da processen med tørring (tørring), i modsætning til kogning eller stuvning, giver dig mulighed for at bevare de maksimale gavnlige egenskaber. Det betyder, at tørret tomat er rig på kostfibre, di- og monosaccharider, og som følge heraf forbedrer fordøjelsessystemets funktion.

Bemærk. Kalorieindholdet i soltørrede tomater er relativt lavt - kun 258 kcal per 100 gram produkt, hvoraf der i BJU-forholdet er 14,1 g protein, 3,0 g fedt og 43,5 g kulhydrater.Derfor kan folk, der bekymrer sig om ernæring og krop, trygt tilføje dem til deres kost.

Tørrede tomater indeholder meget kalium, dets regelmæssige forbrug er forebyggende mod synsproblemer og mindsker risikoen for blodpropper. De hjælper også med at fjerne overskydende fugt fra kroppen og forhindrer forekomsten af ​​ødem.

Soltørrede tomater har en gavnlig effekt på nervesystemet og virker ifølge nogle undersøgelser som naturlige antidepressiva, fordi de indeholder meget serotonin. Ud over alt det ovenstående er der en forbedring af styrken hos mænd, som regelmæssigt inkluderer soltørrede tomater i deres kost.

De gavnlige egenskaber ved dette produkt er virkelig omfattende, men prøv ikke at glemme, at produktet kun giver sande fordele, når det indtages i moderate mængder, så vi anbefaler at afstå fra at misbruge dem, selvom det er meget velsmagende soltørrede tomater!

Sådan vælger du de rigtige tomater til tørring

Når du vælger de rigtige tomater til tørring, skal du være opmærksom på mellemstore frugter, ikke for saftige og altid røde, da lyserøde eller gule tomater indeholder mere fugt. Giv præference ikke til drivhustomater, men til dem, der dyrkes i haven i et åbent rum.

I lyset af forholdene i bylivet er dette naturligvis ofte problematisk. Derfor er det bedre at håndtere problemet med at forberede tomater til yderligere tørring om sommeren, når det er muligt at købe havefrugter.

På en seddel. Husk, at omkring 90% af vægten går tabt, når den tørres; dette er en afgørende faktor, når du vælger størrelsen på en tomat. Vælg også en tomat, der er moden, uden buler, pletter eller tegn på råd.

Forberedelse til tørring

For at tørre har du brug for en ren frugt: vask, fjern rødderne, skær på langs eller på tværs i flere stykker, prøv at fjerne frøene. Skrællen bør ikke fjernes, da det hjælper med at holde produktet i form.

For at forberede selve grøntsagerne til tørreprocessen vaskes de, rødderne fjernes og skæres på tværs i små ringe eller på langs i flere stykker. Lav skiverne små, så vandet fordamper hurtigere.

Opmærksomhed. Det er tilrådeligt at lade skrællen stå - selvom dette øger tilberedningstiden, vil det tillade tomaterne at bevare deres form.

Er det nødvendigt at fjerne den flydende kerne, når tomater tørres?

Dette er nok det mest almindelige spørgsmål. Der er dog ikke noget klart svar på dette spørgsmål. Hvis kernen ikke fjernes, vil produktet være længere tid om at tørre, men det har ikke den store effekt på smagen.

Sådan tørrer og helbreder du tomater

Der er mange måder at tørre og tørre tomater på. Og dette giver dig mulighed for at vælge den bedste mulighed, der opfylder dine krav til tid, sted og klima. Teknologiske fremskridt har givet os specielle tørretumblere, der kan forvandle køkkenet i ethvert hjem til en italiensk gårdhave, hvor tomater tørres.

Men ingen vil forbyde dig at vælge klassiske opskrifter og vil tørre efter alle reglerne. Uanset hvilken metode der vælges, foreslår vi, at du gør dig bekendt med de mange forskellige tilberedningsmuligheder, herunder hvordan man laver tørrede tomater og tørre tomater til vinteren derhjemme

Sådan tørrer du tomater udendørs

Hvis du har 4 til 10 dage tilbage, og de naturlige forhold omfatter skarp sol og tørt vejr, så vælg gerne den enkleste og billigste metode - lufttørring.

Dele af tomater lægges ud på en speciel overflade (bageplade, rist osv.) og dækkes med gaze eller net for at forhindre insekter og affald. Sørg for at salte dem generøst, på denne måde undgår du at fordærve produktet.

Det er nødvendigt at vende tomaterne flere gange om dagen, så de tørrer jævnt, og tag dem indendørs om natten for at forhindre, at de bliver fugtige. I slutningen af ​​tørringen skal du sende dem til en varm ovn i et stykke tid, så de får en mere udtalt aroma og smag.

Enkel tørring af tomater i en elektrisk tørretumbler

En elektrisk tørretumbler kan tilberede en ret på kun 10 timer! Hvordan tørrer man tomater i en elektrisk tørretumbler? De udskårne tomater drysses med urter og krydderier og lægges i tørretumbleren med skæresiden opad i et bestemt tidsrum ved en temperatur på omkring 70 grader. Det er nødvendigt at skifte bakkerne hver 2. time for at sikre ensartet tørreproces.

Når det kommer til tilberedning af tomater, er tørre- og tørreprocesserne nogenlunde de samme. Men husk, at en soltørret tomat er blødere og mere elastisk, mens en tørret tomat er skør og skør.

Mulighed for ovntørring

Hvis der ikke er en elektrisk tørretumbler til rådighed, og klimaet eller årstiden ikke tillader tomaterne at blive tørret under solen, så tilberedes de i ovnen. Metoden er meget enkel: Indstil temperaturen til 120 grader og lad tomaterne stå i cirka 4-6 timer, og kontroller med jævne mellemrum tørreprocessen.

Bemærk. Tilberedningstid afhænger af ovnens effekt, ligesom kvaliteten af ​​den færdige ret.

I mikroovnen

En anden simpel hjemmelavningsmetode er i mikrobølgeovnen. For at få tomater, der er så tæt som muligt i kvalitet og smag på de soltørrede, er det bedre at tilberede dem i tre trin.

Hak først tomaterne og drys med de ønskede krydderier, og lad dem derefter mikroovne i cirka 5-6 minutter ved høj effekt. Tag dem ud og dræn den resulterende saft, og afkøl derefter. Anden gang lader du dem stå i mikroovnen igen i samme tid, tag dem ud og lad dem køle af. Og gentag denne proces en tredje gang.

Sådan opbevarer du soltørrede tomater

Det er vigtigt ikke kun at tørre tomaterne ordentligt, men også at sørge for de nødvendige opbevaringsforhold. Det er det, der vil hjælpe med at bevare produkternes friskhed og deres næringsværdi så længe som muligt, og det vil også give dig mulighed for at nyde denne ret hele året rundt.

Overfloden af ​​metoder gør det muligt at vælge den mest bekvemme, men vi vil kun fokusere på nogle få muligheder.

Metode til opbevaring af tomater i olie

Denne metode er den mest pålidelige. Soltørrede tomater anbringes i en krukke og fyldes med olivenolie af høj kvalitet med tilsætning af de nødvendige krydderier og krydderier. Vær forsigtig, for hvis der er overskydende fugt tilbage i grøntsagerne, vil kombinationen af ​​olie og vand gøre, at retten ikke holder længe.

Derfor er den vigtigste anbefaling til dem, der ønsker at opbevare tomater i olie, at tørre dem grundigt. Det er også en god idé at følge reglerne for pasteurisering af glaskrukker.

Der er mange måder at sterilisere en beholder på: i et vandbad, i ovnen. Processen vil hjælpe med at slippe af med bakterier. Salt og eddike tilsættes til krukken, som også hjælper med at bekæmpe bakterier.

Det er bedst at indtage tomater inden for 2-3 uger fra det øjeblik, dåsen åbnes.

Ingen olie

Den tørrede ret kan opbevares alene uden tilsætningsstoffer. For at gøre dette skal du købe en vakuumpose eller en lynlåspose. Det menes, at opbevaring i vakuumposer er sikker, fordi der ikke kommer bakterier ind i dem.

Læs også:

Sådan laver du græskarmarmelade korrekt: de lækreste opskrifter til vinteren.

Top 15 mest lækre tomatopskrifter på dåse: hvordan man sylter tomater.

De bedste opskrifter til hurtig tilberedning af syltede rødbeder.

Konserves tørrede tomater

For elskere af rigtige rige soltørrede tomater, næsten gennemblødt i den italienske sol, tilbyder vi en opskrift på dåse tørrede tomater, der vil dekorere ethvert bord.

Forberedelse:

1. Vask og tør det nødvendige antal tomater tørre, skær dem, fjern helst kernen.
2. Læg de hakkede tomater på en bageplade beklædt med bagepapir.
3. Drys de hakkede grøntsager med en blanding af salt, sukker, peber, basilikum, hvidløg og eventuelle andre krydderier og sæt i ovnen, først i 15 minutter ved 150 grader, sænk derefter temperaturen til 100 grader og lad tørre i 4-5 timer med lågen lidt på klem ovnlågen (for at lade overskydende fugt slippe ud).
4. Vi anbefaler at tage små krukker til konservering, hvor produktet er nok til en eller to anvendelser. Steriliser dem først.
5. Læg de færdige tomater i en krukke og fyld med varm olie, du kan tilføje krydderier efter smag. Olien skal dække tomaterne helt.
6. Dæk med et steriliseret låg og steriliser i yderligere 10 minutter i gryden.
7. Vend derefter glassene på hovedet og lad dem stå på køl i et døgn.

Den sidste fase er at stille den på et afsondret, mørkt, tørt sted, skjult for sultne nysgerrige øjne!

Tørrede tomater: kulinariske anvendelser

Tørrede tomater bruges som ingrediens i en række retter.

Tørrede tomater i italiensk stil med smør og ost

Hvis du selv tilberedte soltørrede tomater eller købte en færdig version, så er en ekstremt enkel, men utroligt velsmagende opskrift - soltørrede tomater med smør og ost. Anret tomaterne på en tallerken, hak mozzarellaen, hvis delikate og cremede smag passer perfekt til tomaternes syrlige smag, og pynt derefter med frisk salat og basilikum.

Krydrede soltørrede tomater i olie og eddike (siciliansk opskrift)

Den sicilianske opskrift på fremstilling af soltørrede tomater giver sidstnævnte en skarp, lys smag. For at forberede denne ret har du brug for tomater tørret af en af ​​metoderne samt siciliansk marinade.

Opmærksomhed. Opskriften er baseret på 12 kg friske (!!!) tomater.

Ingredienser til marinade:

• eddike (0,6 l);
• vand (0,5 l);
• laurbærblad (4 stk.)

Forberedelse af marinaden:

1. Bland ingredienserne og lad det koge op.
2. Læg tomaterne i marinaden og kog i cirka 12 minutter.
3. Brug derefter et dørslag til at dræne det overskydende vand af, læg tomaterne på et håndklæde og lad dem tørre i 8-9 timer.

Forberedelse af dressingen:

1. Til dressingen blandes hakkede krydderurter (oregano og timian), finthakket varm peber (uden frø) og hvidløg.
2. Forretter (tomater-dressing-tomater osv.) lægges lagvis i præsteriliserede glas.
3. Hvert lag hældes med en lille mængde olie.
4. Når glasset er fyldt, tilsæt olie til at dække tomaterne.

Efter 2 uger er tomaterne mættede og kan serveres.

Italiensk brød med tørrede tomater, rosmarin og grønne oliven

Elskere af aromatiske kager vil finde det umuligt at modstå denne opskrift på italiensk brød med tørrede tomater, rosmarin og grønne oliven.

Tag 12 stykker oliven og sorte oliven, samt 10 tørrede tomater, hak dem fint. Ælt dejen i en separat skål: Sigt 500 g mel, 10 g sukker og salt og 15 g tørgær. Røre rundt. Lav en brønd i melet og tilsæt 250 ml varmt vand, ælt dejen godt.

Tilsæt derefter en blanding af tomater, oliven og oliven til den resulterende masse og rør, indtil der opnås en homogen silkeagtig struktur. Form brødet, det skal holde formen godt. Form et brød, dæk med et viskestykke og læg et lunt, tørt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Forvarm ovnen til 200 grader og stil brødet der. Når der dannes en skorpe på den, sænk temperaturen til 150 grader og lad den være klar.

Husk jævnligt at ændre brødets position for at sikre en jævn bagning. Sluk herefter ovnen, åbn lågen lidt og lad brødet "ånde" i 3-5 minutter - det vil gøre det sprødt på toppen, men mørt og blødt indeni.

Salatopskrift med soltørrede tomater

For elskere af lette, friske sommersalater er der en skøn opskrift på en salat med soltørrede tomater, som er ganske velegnet til en vegetarisk kost.

1. Skær 100 g oliven og 50 g soltørrede tomater i halve. Læg 100 g rucola i en skål.
2. Til salaten blandes 10 ml citronsaft, salt og sukker efter smag, 30 ml olivenolie og 10 ml balsamicoeddike.
3. Vend salaten med oliven og tomater, tilsæt det hakkede rødløg og derefter dressingen. Du kan drysse revet eller tyndt skåret parmesanost ovenpå.

Konklusion

Soltørrede tomater er en skøn ret, der giver dig mulighed for at mærke sommerens ånde selv i den kolde vinter.Tilsat som ingrediens til enhver ret eller serveret for sig selv, er det altid et lille mesterværk i dit køkken.