Sådan forbereder du lækre pickles med sennep til vinteren

Mange husmødre stræber efter at tilføje noget nyt til deres sædvanlige retter, endda noget så simpelt som pickles. Vil du have en krydret smag? Tilsæt sennep! Fra artiklen vil du lære hvorfor og hvorfor denne ingrediens føjes til vinterpræparater. Vi vil i detaljer beskrive opskrifter til syltning af agurker med sennep og andre grøntsager.

Vær opmærksom på vores tips og anbefalinger: Sennep passer ikke godt til alle produkter - for ikke at ødelægge smagen, følg nøje opskriften.

Hvad giver sennep og sennepsfrø i syltede agurkeopskrifter?

Der er ingen hemmeligheder her. Sennep er et yndet krydderi for mange. Det tilføjer pikanthed og lidt krydret til syltede agurker.. Pulveriseret sennep vil give en smuk skygge til dine forberedelser. Men de færreste ved, at sennep hjælper pickles med at holde længere. Det er i stand til at ødelægge bakterier, der får lågene til at svulme.

Agurkerne er sprøde og faste, hvis du tilsætter sennepsfrø ved saltning. Mange husmødre bruger dette trick.

Hvordan salter man agurker med sennep? Meget simpelt. Tilsæt det enten til marinaden eller direkte i glasset. Læs mere i vores opskrifter.

De bedste opskrifter på syltede agurker med sennep til vinteren

Der er rigtig mange opskrifter på syltning med sennep. Vi har udvalgt syv af de lækreste og mest enkle. Du finder opskrifter med koldsaltning, peberfrugt, peberrod, med og uden sterilisering. Sennep bruges i pulver- eller kornform.

Syltede agurker med sennep, peberrod og krydderier

ingredienser:

• 7 kg agurker;
• 3 hoveder hvidløg;
• 300 g salt;
• 5 liter vand;
• 2 stk. peberrodsrod;
• peberrod blade;
• ribs blade;
• 150 g sennepspulver;
• pebernødder efter smag;
• allehånde efter smag;
• kommen;
• dild;
• eventuelle krydderurter efter smag og lyst.

Madlavningsmetode:

1. Skyl grøntsagerne.
2. Tag en beholder med koldt vand og fyld den med agurker. Lad stå i 6-8 timer eller natten over.
3. Steriliser glassene.
4. Del hvidløget i fed.
5. Riv peberrodsroden.
6. Kog vand, lad det køle af.
7. Læg hvidløg, peberrod, peber, ribsblade og peberrod i glas.
8. Fyld derefter glasset med agurker.
9. Læg dild og de resterende krydderurter ovenpå.
10. Opløs salt i afkølet vand. Bland grundigt.
11. Hæld sennepspulver i glasset.
12. Fyld beholderen med saltlage.
13. Luk med nylon låg.

Sådan agurker vil være klar om 30 dage. Opbevares på et køligt, mørkt sted, en kælder er ideel. Der er ingen grund til at vende glassene på hovedet.

Tage til efterretning:

Opskrifter på syltede agurker med basilikum til vinteren

Agurker med æbler: kog lækkert og rul korrekt sammen

Syltede agurker med chiliketchup: opskrifter og tips

Sprøde agurker med sennepsfrø

Hvad nødvendig til madlavning:

• 3 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk. sennepsfrø (til 1 krukke);
• 1 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. eddikeessens (70%);
• 2 laurbærblade;
• allehånde efter smag;
• dild paraply;
• ribs blade;
• 2 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i 5-8 timer.
2. Steriliser glassene.
3. Læg ribsblad, hvidløg, laurbærblad, allehånde i bunden.
4. Fyld glassene med agurker.
5. Læg en paraply af dild ovenpå.
6. Kog vand og tilsæt salt med det samme. Bland godt.
7. Fyld glassene med kogende vand.Lad stå i 25 minutter.
8. Hæld vandet fra, tilsæt sukker og sennep. Kog det.
9. Så snart marinaden koger, hæld eddikeessens i glasset.
10. Tag marinaden af ​​varmen og hæld den på glas.
11. Skru lågene på.
12. Vend om, og pak derefter ind i en dag.

Bemærk! Agurker skal lægges i blød i koldt vand. Du kan forberede is på forhånd og med jævne mellemrum tilføje terninger til beholderen. Sådan bliver agurkerne meget sprøde. Sørg for, at grøntsagerne ikke udsættes for sollys, når de lægges i blød.

Opskrift med sennepsfrø og aspirin

ingredienser (pr. 2 liter):

• grøntsager;
• 2 mellemstore løg;
• 150 g sennepsfrø;
• 2 fed hvidløg;
• 1 aspirintablet;
• 2 nellikeknopper;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. eddikeessens (70%);
• ribs blade;
• en kvist persille;
• dild paraply;
• allehånde efter smag;
• peberkorn;
• 2 liter vand.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i 3 timer.
2. Skær spidsen af ​​for- og bagsiden af ​​grøntsagerne.
3. Kog vandet op.
4. Læg agurkerne i en dyb beholder.
5. Hæld kogende vand over og luk låget. Vent til grøntsagerne er afkølet. Åbn ikke låget for ofte.
6. Steriliser krukker og låg.
7. Skær løget i halve ringe og hvidløget i skiver.
8. Læg et ribsblad, peberfrugt, en del af persillen, hvidløg og fed på bunden af ​​beholderen.
9. Når agurkerne er kølet af, fyldes glasset med dem. Hæld ikke vand ud af beholderen.
10. Læg de resterende persille- og løghalvringe mellem agurkerne.
11. Placer en paraply af dild på toppen.
12. Knus en aspirintablet og hæld den i en krukke.
13. Tilsæt også straks sennepsfrø.
14. Dræn de afkølede agurker i en gryde.
15. Tilsæt salt og sukker der. Kog det.
16. Under omrøring i saltlagen koges i 3 minutter.
17. Hæld eddike i, rør hurtigt og tag af varmen.
18. Hæld gradvist marinaden i glassene.
19. Forsegl emnerne med de forberedte låg.
20. Vend og pakk i to dage.

Vigtig! Den kolde iblødsætningstid i denne opskrift er meget kortere end normalt. Dette forklares af det faktum, at frugterne vil tage lang tid at køle ned, når de hældes med kogende vand. Denne procedure vil gøre grøntsagerne sprøde. Agurker skal være mellemstore eller små. Sådan iblødsætning vil ikke gavne overmodne frugter. En knust aspirintablet forlænger præparaternes holdbarhed og gør agurkepulpen elastisk og sej.

Agurker med løg, peberfrugt og sennepspulver

ingredienser til denne opskrift:

• 1,5-1,8 kg agurker;
• 3 mellemstore peberfrugter;
• liter vand;
• 4 fed hvidløg;
• 2 mellemstore løg;
• 1 tsk. sennep pulver;
• 0,5 tsk. eddike (9%);
• 2 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. Sahara;
• 3 knopper af nelliker;
• allehånde efter smag;
• pebernødder efter smag;
• dild;
• persille;
• ribs- eller hindbærblade.

Madlavningsmetode:

1. Udblød agurkerne i koldt vand i 2 timer.
2. Skær enderne af agurkerne af.
3. Vask peberfrugten og skær den i strimler.
4. Steriliser glassene.
5. Skær løget i ringe.
6. Læg ribs- eller hindbærblade, lidt hvidløg og fed på bunden af ​​krukken.
7. Læg agurker, peberstrimler og løgringe i en krukke.
8. Læg grøntsagerne og de resterende hvidløg ovenpå.
9. Hæld sennepspulver i en krukke.
10. Sæt vandet på ilden, tilsæt straks salt, sukker, peberkorn, allehånde.
11. Kog i 2-3 minutter.
12. Hæld eddike i.
13. Fyld glassene med marinade.
14. Dæk med låg.
15. Steriliser i 15 minutter.
16. Rul glassene sammen.
17. Vend og pak i 48 timer.

Vigtig! Glem ikke at fjerne frø og hinde fra peberfrugten.

Agurkesalat med sennep til vinteren i krukker

Hvad nødvendigt til en liters krukke:

• 1 kg agurker;
• 0,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 100 ml eddike (7%);
• 0,5 spsk. l. tør sennep;
• 2 fed hvidløg;
• dild (bundt);
• 2 laurbærblade;
• pebernødder efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl agurkerne grundigt og trim enderne på begge sider. Skær frugterne i cirkler.
2. Hak dilden.
3. Hak det grønne fint og bland med hvidløg.
4. Bland agurker, hvidløg, krydderurter, sennep og peberkorn i en beholder.
5. Hæld halvdelen af ​​den vegetabilske olie i. Bland godt.
6. Tilsæt salt og sukker og bland igen.
7. Stil i køleskabet i 3 timer.
8. Efter 3 timer hældes resten af ​​vegetabilsk olie i og sættes i brand.
9. Så snart salaten koger, hæld eddike i. Bland godt. Kog i 7 minutter.
10. Fjern fra varmen. Læg den færdige salat i rene og tørre glas. Forsegl tæt.

Råd. Det er tilladt at tilføje modne tomater eller gul peberfrugt til denne opskrift.

Opskrift uden kold sterilisering

Ingredienser til 3 liter:

• agurker;
• 3 spsk. l. salt;
• 1 lille chilipeber;
• 3 fed hvidløg;
• sorte peberkorn;
• 1 tsk. tør sennep;
• peberrod blade;
• dild paraply;
• liter koldt vand.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i 4-6 timer.
2. Skær enderne af på begge sider.
3. Skyl og tør glassene.
4. Læg hvidløgsfed på bunden af ​​glassene, det er ikke nødvendigt at skære dem.
5. Hak chilipeberen fint og kom den i glasset med hvidløg.
6. Læg agurker i en krukke, beklæd dem med urter.
7. Tilsæt tør sennep.
8. Opløs salt i vand. Bland godt. Lad stå i 30 minutter.
9. Hæld saltlagen i glas.
10. Luk med nylon låg.
11. Opbevares på et køligt sted.
12. Tjek saltlageniveauet i glasset hver 4. dag. Der kan være for meget af det, så begynder det at lække.Det er ikke skræmmende, bare udskift et fad eller læg servietter ud. En anden mulighed er, at der ikke er nok saltlage. I dette tilfælde skal det tilføjes. Beregningen er som følger: 1,5 spsk. l. salt pr 1 liter vand. Agurker skal være helt dækket med saltlage.
13. Prøv agurker efter 30-40 dage.

Vigtig! Bliv ikke bekymret over dannelsen af ​​skum og bobler. Dette er en normal reaktion. I løbet af den første måned kan saltlagen være uklar, dette er også normalt. Vi anbefaler ikke at tilføje ribs- eller hindbærblade til denne opskrift. De kan forårsage skimmelsvamp.

Agurker med sennep "Spicy"

ingredienser:

• 3,5-4 kg agurker;
• 6 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. salt;
• 120 ml vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. tør sennep;
• 4 fed hvidløg;
• 170 ml eddike (7%);
• 1 spsk. l. kværnet sort peber.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i 5-7 timer.
2. Skær enderne af på begge sider.
3. Hak hvidløget.
4. Skær agurkerne enten i cirkler eller i aflange skiver.
5. Bland hakkede grøntsager med salt i en separat beholder.
6. Lad stå i 30 minutter.
7. Tilsæt sukker, hakket hvidløg, sennep og smør til agurkerne.
8. Bland godt. Lad stå i 2 timer. I løbet af denne tid vil agurkerne frigive saft, hvori de vil blive konserveret til vinteren.
9. Hæld eddike i. Røre rundt. Lad stå i endnu en time.
10. Steriliser glassene.
11. Kom blandingen i glas.
12. Hæld saften over toppen.
13. Dæk glassene med låg. Lad det sterilisere i 20 minutter.
14. Luk glassene tæt. Vend og pak i 30 timer.

Læs også:

Sådan laver du lækkert agurker med gurkemeje til vinteren

Agurker med ingefær til vinteren: hurtige og velsmagende opskrifter

Tips til madlavning, rulning og opbevaring

Selvom du er ekspert inden for vinterforberedelser, Vi råder dig til at opdatere din viden igen ved at bruge følgende anbefalinger:

1. Jo tidligere du plukker agurkerne, jo længere skal de trække. Dette er nødvendigt, så agurken er mættet med fugt. Ellers vil frugterne begynde at absorbere saltlagen fra krukken, hvilket ikke bør tillades.
2. Sennep passer godt til peberrod. Det er lige meget om det er en rod eller et blad. Roden rives bedst, men bladet skal ikke skæres.
3. For en fyldigere smag kan du tilføje sennep direkte i glasset og lade lidt stå til marinaden. Tilsæt sennepspulver eller kerner sammen med salt og sukker.
4. Vi anbefaler kraftigt at hælde den varme marinade i gradvist.
5. Vær opmærksom på udløbsdatoen for sennepen på emballagen. Hvis det er ved at udløbe, er sådan et produkt ikke godt. Denne sennep har ikke længere den nødvendige styrke og aroma, den har mistet sine antibakterielle egenskaber.
6. Sennep tilføjer smag og pikanthed til retten, så det er bedst at undgå andre ingredienser med en stærk lugt.
7. Dem på diæt skal være forsigtige. Sennep i pickles stimulerer appetitten.
8. Sennepspræparater holder længere end traditionelle pickles. Det vigtigste er, at stedet er koldt, og solens stråler ikke trænger ind der. Husk, at sennepspulver kan få saltlagen til at blive uklar – det er normalt.

Lad os opsummere det

Syltede agurker med sennep til vinteren er en krydret og appetitlig ret. Det er meget nemt at forberede. Hvis du planlægger at sylte sprøde og velsmagende agurker til vinterbordet, så høst afgrøden om aftenen, lad frugterne trække natten over og rul glassene sammen om morgenen.

Sennep passer perfekt til peberrod, hvidløg, løg, tomater og peberfrugt. Men selleri er ikke den bedste allierede, så det er bedre ikke at tilføje det til forberedelsen. Sennep giver dig mulighed for at bevare retten i længere tid, men glem ikke at sterilisere glassene eller tredobbelt påfyldning. God appetit!