De mest lækre præparater af syltede agurker med citronsyre

Kan du lide syltede agurker, men køb dem ikke i butikken på grund af eddikesyren i sammensætningen? Eller har du dyrket din egen afgrøde af agurker og leder efter den lækreste marinadeopskrift? Fra denne artikel lærer du, hvordan du tilbereder lækre agurker marineret med citronsyre.

Hvorfor er citronsyre i syltede agurker?

De mest almindelige opskrifter på syltede agurker involverer brugen af ​​eddike. Men mange mennesker kan ikke lide dens skarpe lugt og smag. Mødre foretrækker ikke at behandle små børn med denne ret på grund af den skarphed og skadelige eddikesyre i sammensætningen.

Mange uerfarne husmødre nægter ofte at sylte agurker, fordi de er bange for at overdrive det med eddike. En glimrende løsning på disse problemer er at erstatte eddiken i marinaden med citronsyre.

Hvad giver det

Takket være citronsyre bliver marinaden gennemsigtig, agurkerne får en behagelig knas og får en behagelig surhed.. Derudover er citronsyre et fremragende konserveringsmiddel, der øger holdbarheden af ​​syltede agurker.

Med citronsyre i sammensætningen bliver marinaden ikke uklar, og krukker med agurker vil ikke eksplodere på hylden eller i dine hænder. Og vigtigst af alt er mødre ikke bange for at give sådanne agurker til børn, der virkelig ønsker at knase på noget sødt, surt og velsmagende, især om vinteren og foråret.

De bedste vinteropskrifter på krukker

For dem, der besluttede på egen hånd konserver agurker til vinteren, denne artikel indeholder fem af de bedste opskrifter med citronsyre - den enkleste og lækreste, uden tilsætning af eddike, til glæde for dig og dine børn.

Før du ruller agurkerne, skal de placeres i koldt vand i 3-4 timer - dette vil genoprette deres elasticitet, og i fremtiden vil de absorbere mindre marinade.

Skær altid enderne af begge sider af agurker, før du lægger dem i glas. Det er bedre at sylte små frugter hele. Hvis agurkerne er store, kan de skæres i halve på langs eller på tværs.

Vi steriliserer glassene før forsegling. For at gøre dette skal du vaske dem med bagepulver og derefter placere dem med halsen nedad over damp i 7-25 minutter, afhængigt af volumen. Efter sterilisering placeres glassene på hovedet på et tørt håndklæde. Kog lågene i 5 minutter.

Yderligere sterilisering finder sted under proceduren for syltning af agurker, men ikke alle opskrifter giver mulighed for det. Derfor er det nødvendigt omhyggeligt at overveje steriliseringen af ​​krukker under forberedelse til rulning.

En simpel opskrift på søde syltede agurker

Ingredienser (til en liters krukke):

• friske agurker 600 g;
• vand 400 ml;
• citronsyre 10 g;
• dild 1 paraply;
• hvidløg 3 fed;
• sukker 70 g;
• salt efter smag.

Læg dild og finthakket hvidløg i bunden af ​​en ren literskrukke, læg derefter agurker ovenpå, og ryst glasset med jævne mellemrum, så de sætter sig mere tæt. Hæld kogende vand over og stil til side i 15 minutter. Hæld derefter vandet fra glasset i en gryde og kog op. Tilsæt salt og sukker til kogende vand.

På dette tidspunkt hældes citronsyre i krukken. Hæld den resulterende marinade i glasset igen og rul låget op. Dernæst skal du placere glasset på låget på hovedet og lade det køle af.

Hurtige sprøde agurker med hvidløg og sennepsfrø

Ingredienser (til to liters glas):

• agurker 2 kg;
• dild 3 paraplyer;
• hvidløg 2 fed;
• allehånde 14 ærter;
• sennepsfrø 2 tsk;
• vand 1 l;
• sukker 2 spsk. l.;
• salt 1 spsk. l.;
• citronsyre 1 tsk.

Vi tager to 1 liters krukker og steriliserer dem. I bunden af ​​hver af dem placerer vi en paraply af dild, et fed hvidløg, 7 ærter af allehånde og 1 tsk. sennepsfrø. Læg agurkerne tæt i glas og læg en halv dildparaply ovenpå.

Hæld en liter vand i en gryde og kog op. Hæld det i glassene med agurker og sæt straks en ny liter vand i kog. Hæld salt og sukker i kogende vand og rør rundt.

Efter 10 minutter drænes det afkølede vand fra glassene ned i vasken, og ny marinade fra panden hældes i glassene. Lad stå i 7-10 minutter.

Efter dette tidspunkt hældes marinaden fra glassene tilbage i gryden og koges op igen. Tilsæt ½ tsk citronsyre til agurkeglassene, og hæld derefter den kogende marinade heri. Rul lågene op og vend glassene på hovedet.

Opskrift med chilipeber og peberrod og kirsebærblade

Ingredienser (til en liters krukke):

• agurker 600-700 g;
• vand 500 ml;
• hvidløg 3 fed;
• dild 1 paraply;
• peber Chile 1 cm;
• salt 1 spsk. l.;
• sukker 1 spsk. l;
• citronsyre 1 tsk;
• kirsebærblade, basilika, ribs, estragon og peberrod.

Dyp alt det grønne i kogende vand én gang, og beklæd derefter bunden af ​​glasset med det. Tilsæt hakket hvidløg og peber. Dyp agurkerne i et dørslag i kogende vand tre gange og læg dem tæt i en krukke. Drys salt, sukker og citronsyre ovenpå.

Hæld kogt vand i glasset helt op til halskanten, rul det sammen, vend det på hovedet og pak det ind i et tæppe, lad det køle helt af.

Agurker med citronsyre og løg

Ingredienser (til en liters krukke):

• agurker 1 kg;
• gulerødder 1 stk.;
• løg 1 stk.;
• sukker 2 spsk. l.;
• salt 1 tsk;
• citronsyre, 1 tsk;
• vand, 500 ml;
• grønt efter smag.

Hak gulerødder og løg og læg dem i bunden af ​​glasset. Læg agurker i det, skiftevis med urter. Fyld med koldt vand. Tilsæt salt, sukker og citronsyre ovenpå. Luk låget.

Vi tager vand i en gryde og placerer vores krukke i den. Bring i kog. Fjern derefter fra komfuret og lad det køle af ved stuetemperatur. Efter afkøling, glem ikke at vende emnet på hovedet.

Opskrift med citronsyre og vodka

Ingredienser (til en 3-liters krukke):

• agurker 2 kg;
• vand 1,5 l;
• vodka 50 g;
• sukker 50 g;
• salt 50 g;
• citronsyre 5 g;
• persille 6 kviste.

Læg grønt og agurker i en krukke og hæld kogende vand over dem i 15 minutter. Hæld derefter vandet fra glasset i en gryde, bring det i kog, tilsæt salt og sukker, bland grundigt og kog i 2 minutter.

Tilsæt citronsyre direkte i glasset, hæld vodka i og marinade fra panden. Rul glasset sammen, læg låget ned og lad det køle af.

Syltede agurker med citronsyre uden sterilisering

Ingredienser (til en 3-liters krukke):

• agurker 2 kg;
• vand 1,5 l;
• hvidløg 5 fed;
• dild 2 paraplyer;
• ribs og kirsebær 5 blade hver;
• peberrod 1 blad;
• selleri, 2 kviste;
• salt 2 spsk. l.;
• sukker 2 spsk. l.;
• citronsyre 2 tsk.

Hak hvidløg og krydderurter og kom dem i en krukke. Læg agurkerne ovenpå, komprimer dem, og hæld kogende vand over dem i 20 minutter. Hæld vandet fra krukken i en gryde, kog det op, tilsæt salt og sukker til det kogende vand, rør rundt. Hæld derefter i agurkerne, tilsæt citronsyre og rul sammen. Vend glasset på hovedet, pak det ind i et tæppe og lad det køle af.

Vigtig! Vi fjerner prøven fra agurkerne efter et par uger, når de er tilstrækkeligt mættede med marinaden.

råd

Et par tips fra erfarne husmødre:

1. Sørg for at udbløde agurkerne i koldt vand i 3-4 timer, eller endnu bedre, natten over.
2. Skær altid enderne af agurker af på begge sider.
3. Alle opskrifter er forskellige, men prøv at overholde reglen om, at for 1 liter vand er der 1 teskefuld citronsyre.
4. Agurker syltet med citronsyre bør ikke fordærve selv ved stuetemperatur, men for en sikkerheds skyld anbefaler husmødre at opbevare dem i kulden. Når du har åbnet glasset, skal du sørge for at opbevare agurkerne i køleskabet.
5. For mere knas kan du tilføje kirsebærblade og peberrodsrod til marinaden.
6. Der er også en helt naturlig måde at sylte agurker på – med citronsaft. Men vær forsigtig: dåser eksploderer ofte.

Anmeldelser

Husmødre, der allerede har testet saltemetoden med citronsyre i praksis, giver positiv feedback på slutresultatet.

Galina, Volgograd: «En anden vidunderlig opskrift på at lave vores yndlingssyltede agurker er med citronsyre i stedet for eddike. Hvorfor denne mulighed? Det er mindre skadeligt og kan gives til børn."

Vlada, Barnaul: "Sidste år lavede jeg flere krukker for at prøve. Krukkerne stod perfekt, blev ikke uklare. Jeg kunne også godt lide smagen. Sprøde, lidt syrlige! Tak skal du have!"

Evgenia, Omsk-regionen: “Jeg ledte efter en opskrift uden eddike, og den blev så nem, afslappet og hurtig. Sandt nok, ud af fire krukker blev to uklare, men det påvirkede ikke smagen på nogen måde. De blev ikke forkælede. De gennemsigtige holdt fra sommeren til foråret i år, jeg testede dem. Smagen er meget delikat og kan ikke sammenlignes med agurker, der er købt i butikken.Absolut ikke kløende, sprøde, minder lidt om letsaltede, lækkert! I år forbereder jeg mig på at rulle flere gange mere!"

Konklusion

Opskrifter syltede agurker med citronsyre har længe været elsket af husmødre. Sådanne agurker har fremragende smag og crunch, krukkerne eksploderer ikke og bliver mindre ofte uklare. Og vigtigst af alt, denne marinade indeholder ikke eddike.

Aldrig før har processen med at rulle dåser op til vinteren været så enkel og underholdende. Alle kan klare disse opskrifter; selv en nybegynder i forberedelser kan nemt sylte agurker til vinteren. Og smagen og fordelene ved den resulterende ret kan ikke sammenlignes med den købte! Nu kan du altid overraske dine gæster ved blot at åbne en krukke med hjemmelavede syltede agurker - en fremragende tilføjelse til enhver ret på feriebordet.

Disse agurker er velegnede til salater og forskellige snacks. Det er lækkert at spise dem med kogte kartofler og smør, eller bare snup en og knas den, når du går forbi køleskabet. God appetit!