Sådan tilberedes syltede agurker i skiver til vinteren: de bedste opskrifter

Syltede agurker i skiver er en yndet form for konservering for de fleste voksne og børn. Denne grøntsag blev bragt til vores egne omkring det 9. århundrede fra Østasien, og i løbet af denne tid har den slået så meget rod, at den nu serveres med kød, kartofler, korn og andet tilbehør. Agurker konserveres med forskellige tilsætningsstoffer: hvidløg, løg, urter, gulerødder. Hver af dem giver sin egen unikke smag.

Funktioner ved syltning af agurker i skiver

Hovedtræk ved dåseagurker i skiver er, at grøntsagerne ikke syltes hele, men skæres i stykker, men samtidig forbliver lige så sprøde, saftige og elastiske.

Før du konserverer en grøn grøntsag, skal du være opmærksom på følgende anbefalinger:

1. Agurker vil få en pikant smag, hvis ribs, eg, kirsebærblade, allehånde eller sennepsbønner tilsættes dem.
2. Paraplyer og dildkviste betragtes som ideelle ekstra komponenter.
3. Hvidløg, peberrodsblade og rod samt rød peber hjælper med at gøre grøntsagerne krydret.
4. Alle tilsætningsstoffer skal tilsættes med måde, ellers vil de gøre agurkerne bløde eller afbryde deres sande smag.
5. Du kan konservere agurker til vinteren uden sterilisering, men glassene skal vaskes og dampes for at dræbe bakterier, der fremkalder gæring.
6. Det er bedre at skære grøntsager i skiver eller cirkler på 2-3 cm tykke, så de bevarer deres karakteristiske knas.

Et andet karakteristisk træk ved at høste grønne grøntsager til vinteren i stykker er muligheden for at bruge store frugter. De passer godt i både store glas og 0,5-1 liters beholdere.

Hvilke agurker kan syltes i stykker?

Til konserves anbefales det at tage grøntsager dyrket i din egen have, som ikke er blevet behandlet med kemikalier. Salatsorter af agurker er ikke egnede til syltning og langtidsopbevaring. Men billedet viser en vinterpræparat i form af svinefedt med løg.

Det er bedre at sylte malede agurker, da grøntsager dyrket i drivhusforhold ikke opbevares godt. Det anbefales at give fortrinsret til agurker med bumser, da de er tættere.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Du kan sylte agurker af enhver størrelse. Det anbefales ikke at bruge grøntsager med gule pletter på huden til konservering. Der er stor sandsynlighed for, at de allerede indeholder grove frø, og frugtkødet har fået bitterhed.

Før du placerer grøntsagerne i en krukke, skal du sørge for at forberede:

• sortere igennem og lægge forkælede eller "syge" til side;
• hvis frugterne nær stilken er blevet gule, skal denne del skæres af;
• Sørg for at vaske grøntsagerne, skift vandet flere gange.

Efter at agurkerne er nøje udvalgt og vasket, lægges de i en dyb skål og fyldes med vand. I denne form skal grøntsager stå i 4 timer, hvorefter de er helt klar til konservering.

De bedste opskrifter til vinteren

Agurkstykker, konserveret til vinteren, har i næsten alle opskrifter en subtil pikant smag af krydderier og yderligere komponenter. Præparaterne indtages som en tilføjelse til et tilbehør eller bruges til at tilberede salater, supper eller hodgepodge.

Klassisk simpel opskrift

Der er en klassisk opskrift på syltning af agurker, som er velsmagende og sprøde, men som ikke kræver meget tid at forberede.

Følgende ingredienser er påkrævet:

• agurker - 2 kg;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• malet sort peber - 0,5 tsk;
• solsikkeolie - 85 ml;
• eddike 9% - 100 ml;
• finthakket hvidløg - 2 spsk.

Madlavningen begynder med at skære enderne af grøntsagerne af. Hver agurk skæres herefter i 4-6 stykker, alt efter størrelse, og lægges i en skål, hvorefter de resterende ingredienser tilsættes. Blandingen blandes grundigt og efterlades til marinering i 4 timer.

Råd. Det er bedre at sterilisere glassene sammen med lågene (de placeres på halsen).

Derefter anbringes grøntsagerne i 0,5 eller 1 liters krukker, hældes med den resulterende saft og placeres i en gryde for at sterilisere i 25 minutter. Herefter tages beholderne ud og rulles sammen med låg. Konserveringen køler på hovedet, pakket ind i et tæppe, ved stuetemperatur.

På koreansk

En af de mest almindelige opskrifter til konservering af agurker er koreansk. Snacksen er krydret og forfriskende på samme tid.

Tag til forberedelse:

• cornichoner - 4 kg;
• salt - 4 spiseskefulde;
• sukker - 250 g;
• solsikkeolie - 250 ml;
• eddike 9% - 1 glas;
• hakket hvidløg - 2 spsk;
• varm peber - 2 små stykker;
• allehånde og sorte peberkorn - 10 stykker hver.

Agurker skæres i skiver eller strimler (tynde skiver), blandes med krydderier og andre ingredienser og efterlades til marinering i 3 timer. Derefter lægges massen ud i små krukker og placeres i en gryde til sterilisering i 20 minutter. Krukkerne rulles sammen, og konserves får lov til at køle af under et varmt tæppe.

Salat af agurkeskiver "Winter King"

Syltning, som kombinerer syltede agurker og grønne løg, vil appellere til mange.

For at forberede det skal du bruge:

• agurker - 5 kg;
• løg - 1 kg;
• dild - 300 g;
• solsikkeolie - 0,5 l;
• eddike 9% - 150 g;
• sukker - 5 spiseskefulde;
• salt - 3 spiseskefulde;
• laurbærblad – 3 stk.

Agurker vaskes grundigt og skæres i små stykker. Hak dilden, skær løget i halve ringe og bland med grøntsager. Lad blandingen sidde i en halv time. Tilsæt eddike, olie, salt, sukker og krydderier, grøntsager i gryden, bland grundigt og bring det i kog.

Efter at agurkerne er blevet lidt mørkere, lægges de ud i forberedte krukker (for-steriliseret på en bekvem måde). Grøntsagerne lægges hurtigt ud, mens de stadig koger, og den tilgængelige saft hældes i. Til sidst rulles lågene sammen, pakkes ind i et varmt tæppe og køles af.

Krydrede agurkeskiver med tomater

Om vinteren vil du ofte have noget usædvanligt. I sådanne øjeblikke vil dåse krydrede agurker i skiver med tilsætning af tomater hjælpe.

Pickles tilberedes af følgende ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• varm peber - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g;
• eddike 9% - 60 ml;
• dild.

Agurker og tomater skæres i stykker. Hvidløg og peber vrides i en kødhakker, dild hakkes fint. Alle ingredienser blandes grundigt i en skål og lægges i litersglas. Saften hældes oven på grøntsagerne og lades sterilisere i 15 minutter. Herefter rulles glassene sammen med låg og får lov at køle af et lunt sted på hovedet.

Dette er interessant:

Hvordan man dyrker "Courage" agurker på din grund, og hvorfor de er gode.

Sådan forbereder du lækkert kinesiske agurker til vinteren: opskrifter og nyttige tips.

Med løg

En fremragende tilføjelse til kødretter er dåse agurkeskiver med tilsætning af løg.

For at forberede skal du:

• agurker - 2 kg;
• små løghoveder - 300 g;
• eddike 9% - 60 ml;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sort og allehånde peber, hvidløg.

Små agurker skæres i 4 dele, løget skrælles og skæres i halve. Krydderier lægges først i bunden af ​​krukken, derefter løg og fyldes til toppen med agurker. Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad det stå i 15 minutter. Herefter hældes væsken i en gryde, salt, sukker og eddike tilsættes. Hæld den resulterende marinade i glassene og rul lågene op, lad dem stå ved stuetemperatur, indtil de er helt afkølet.

Agurkeskiver "georgisk stil"

Det georgiske køkken er rigt på opskrifter på krydrede retter. Blandt dem er der agurker konserveret til vinteren.

Til pickles skal du bruge følgende ingredienser:

• cornichoner - 2 kg;
• varm peber - 1 stk.;
• hvidløg - 1 hoved;
• solsikkeolie - 125 g;
• salt, sukker og eddike 2 spsk hver.

Agurkerne skæres i skiver, og hvidløg og peber hakkes i en kødhakker. Alle komponenter blandes i en gryde, anbringes derefter i krukker og efterlades til sterilisering i 20 minutter. Rul derefter lågene sammen og lad dem køle af. For elskere af grønt anbefales det at tilføje en masse persille eller koriander til hovedingredienserne.

Uden sterilisering

Mange husmødre elsker opskrifter, der ikke kræver sterilisering, hvilket sparer tid på forberedelsen.

For at gøre dette skal du bruge følgende komponenter:

• agurker - 2 kg;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• eddike 9% - 60 ml;
• vand - 1200 ml;
• hvidløg, sort og allehånde, dild.

Agurker skæres i skiver eller skiver, krydderier lægges i bunden af ​​krukken, og så fyldes beholderen med grøntsager. Sæt vandet på ilden, og hæld det i krukker efter kogning. Lad agurkerne stå i denne form i 15 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde og marinaden tilberedes, tilsat salt, sukker og til sidst eddike. Hæld saltlagen over grøntsagerne, rul lågene sammen og lad konservesene blive i huset i et døgn.

Nyttige tips

Takket være disse tips kan selv en ung husmor bevare agurker i stykker, så de er sprøde:

1. Krukker med grøntsager skal fyldes så tæt som muligt.
2. For at sikre, at grøntsager er jævnt gennemblødte, skal de skæres i lige tykke stykker.
3. Sørg for at lægge et blad peberrod i bunden af ​​krukken, så saltlagen ikke bliver uklar.
4. For at forberede tøndeagurker skal du tilføje en kvist estragon til krukken.
5. Hvis du ikke ønsker at få bløde agurker, bør du ikke putte en masse hvidløg.
6. Til pickles er det bedre at bruge groft, ikke-iodiseret salt.
7. Konservering vil blive bedre opbevaret i lejligheden, hvis du laver 2-3 hældninger før sammensyning.
8. Tomme krukker og låg skal steriliseres.

Brug de angivne anbefalinger som grundlæggende regler for konservering af agurker. Følger du dem, kan du være sikker på, at hele familien vil nyde lækre tilberedninger om vinteren.

Læs også:

Sådan tilberedes syltede agurker med aspirin er enkel og velsmagende.

Er det muligt at bevare bitre agurker?

Hvordan man dyrker en agurk til frø og samler frøene korrekt.

Konklusion

For at forberede syltede agurker i skiver til vinteren kan du tage grøntsager af enhver størrelse, men det er bedre at foretrække små. I denne form er de forberedt til vintersalater, som har en subtil pikant smag.Alle opskrifter er nemme at følge, så selv en uerfaren husmor kan lave dem.