Sådan forbereder du syltede agurker og gulerødder korrekt til vinteren

Agurker eksisterer ofte sammen med gulerødder i haven, men man ser dem sjældent sammen i en krukke. Tilføjelse af gulerødder og endda deres toppe vil diversificere udvalget af vinterpræparater, hvilket gør dem mættende og sunde.

Vi har samlet information til dig om, hvordan du udvælger og forbereder grøntsager til syltning, hvilke ingredienser der er kompatible med, og hvad de ikke er. Også her finder du gennemprøvede opskrifter og tips til tilberedning og opbevaring af salater.

Funktioner ved syltning af agurker med gulerødder

Agurker smager fantastisk til gulerødder. Både orange rodfrugter og grønne toppe bruges til tilberedning.

Lad os overveje de vigtigste punkter ved at marinere disse grøntsager sammen:

• agurker vælger syltningssorter med en størrelse på højst 13 cm;
• tag modne gulerødder og rens dem godt;
• Det er bedst at tilføje til marinaden eddike bord, ikke æblesyre og ikke citronsyre;
• steriliseringsprocessen er ekstremt vigtig - gulerødder kan ikke altid rengøres perfekt; sterilisering vil forhindre vækst af bakterier, der forårsager ødelæggelse af produktet og oppustethed af lågene;
• vær forsigtig med valget af grønt - dildkviste vil gøre det, men dildparaplyer kan ødelægge smagen, som selleri og basilikum;
• til marinering vælg små beholdere (1-2 liter).

Udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Så lad os starte med agurker:

1. Vælg mellemstore agurker (10-12 cm). Huden skal være elastisk, fast, uden tegn på råd (bløde mørke pletter).Tørrede og gulnede områder er et tegn på, at grøntsagen ikke er egnet til syltning. Det er bedre, hvis agurken er bumset, men glatte er også velegnede. Brug ikke for "tykke" og store frugter til vinterhøst.
2. Skyl agurkerne under rindende koldt vand.
3. Fyld et bassin eller en anden dyb beholder med isvand og nedsænk agurkerne deri. Iblødsætningsprocessen varer fra 3 til 10 timer. Med jævne mellemrum er det nødvendigt at genopfriske vandet eller tilføje isterninger.
4. Efter iblødsætning skylles agurkerne grundigt. Hvis den er for stikkende, så brug en børste, men ikke en kniv.
5. Skær begge ender af agurken af, hvis du sylter hele grøntsager. Hvis du laver en salat, så skær agurkerne i cirkler eller tallerkener.

Nu om gulerødder:

1. Adskil gulerødderne fra toppene, men skynd dig ikke at smide den grønne hale væk.
2. Rens gulerødderne for snavs.
3. Riv rene gulerødder på et groft rivejern eller hak dem som du vil. Gulerødder marineres i cirkler, terninger og strimler.
4. Skyl toppene godt og tør. Hak, men ikke for fint. Dets brug er efter dit skøn.

Trin-for-trin madlavningsvejledning

Processen med at sylte agurker med gulerødder er enkel og adskiller sig ikke fra præparater uden det. Nedenfor er specifikke eksempler.

Opskrifts- og proportionsmuligheder

Agurker kommer hele eller hakkede, men vi skærer altid gulerødder. Vi anbefaler at prøve begge foreslåede opskrifter.

Mulighed 1

Ingredienser:

• 500 g agurker;
• 500 g gulerødder;
• gulerodstoppe;
• 2 kviste dild;
• sorte peberkorn (du vælger selv mængden);
• 2 fed hvidløg;
• 1 lille løg (valgfrit);
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Madlavningsmetode:

1. Udblød agurkerne, skræl dem og skær enderne af.
2. Skyl gulerødderne godt, skræl dem (eller vask dem grundigt for at fjerne snavs), og adskil dem fra toppen.
3. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
4. Skær løget i halve ringe.
5. Hak gulerodstoppene groft.
6. Steriliser glassene.
7. Læg hakket dild, fed hvidløg og hakkede toppe på bunden.
8. Fyld glasset en tredjedel med agurker.
9. Læg et lag revne gulerødder.
10. Læg et lag løgringe (tyndt) ovenpå.
11. Gentag lag to gange mere. Det sidste lag er løg.
12. Kog vandet op.
13. Hæld kogende vand i glassene og lad dem stå i 15 minutter.
14. Hæld vandet tilbage i den kogende beholder.
15. Tilsæt salt, sukker og peberkorn.
16. Kog det. Kog i tre minutter.
17. Hæld eddike i og fjern fra komfuret.
18. Fyld glassene med kogende marinade.
19. Dæk hver krukke med låg og steriliser i 12 minutter.
20. Skru hætterne på.
21. Vend beholderne på hovedet og pak dem i 40 timer.

Mulighed nr. 2

Det skal du bruge:

• 600 g agurker;
• 0,5 kg gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• 1 peberfrugt (valgfrit);
• kvist dild;
• laurbærblad;
• pebernødder efter smag;
• 2,5 spsk. l. ophobet sukker;
• 1 spsk. l. salt uden dias;
• 2 spsk. l. eddike (9%).

Madlavningsmetode:

1. Opbevar agurkerne i isvand i 3-4 timer.
2. Skyl grøntsagerne.
3. Skær agurkerne i skiver – ikke for tynde.
4. Adskil gulerodstoppene og sæt dem til side; de ​​vil ikke blive brugt i denne opskrift.
5. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
6. Skær peberfrugten i strimler.
7. Hak dilden.
8. Bland hakket dild med gulerødder. Tilsæt hakket hvidløg her. Røre rundt.
9. Steriliser glassene.
10. Læg lidt af blandingen af ​​hvidløg, dild og gulerødder på bunden.
11. Fyld derefter glasset halvt med agurker.
12. Fordel resten af ​​blandingen.
13. Tilsæt peberfrugt til beholderen.
14. Fyld resten af ​​glasset med de resterende agurker.
15. Opløs salt og sukker i vand. Tilsæt laurbærblad og peberkorn. Sæt den i brand.
16. Så snart vandet koger, hældes eddiken i glasset.
17. Fyld straks beholderne med kogende marinade.
18. Dæk med låg.
19. Steriliser i 15 minutter.
20. Skru lågene på.

Råd. Hvis du kan lide saftige retter, så hæld 1 spsk i glasset, før du tilføjer eddike. l. vegetabilsk olie. Du kan også bruge duftolie.

Sådan ruller du dåser op korrekt

Det vigtigste er sterilisering og den korrekte opskrift.

1. Glem ikke at sterilisere dine krukker. Gør dette på enhver sædvanlig måde: i ovnen, over en gryde, over en kedel. Husk at krukkerne skal være rene. Brug ikke opvaskemidler, brug en sodavandsopløsning.
2. Hældningen af ​​marinade i krukken skal være gradvis. Hæld ikke alt det kogende vand på én gang og pludselig. Fyld først med en tredjedel, efter 5-6 sekunder - til halvdelen og efter et par sekunder - helt til toppen. På denne måde vil risikoen for, at dåser revner, være minimal.
3. Eddike hældes enten i den kogende marinade eller i en krukke 2-3 sekunder før kogende vand. Tilsæt ikke eddike på forhånd.
4. Det er tilrådeligt at koge lågene eller hælde kogende vand over dem.
5. Efter tilsætning af marinaden skrues lågene på med det samme, vent ikke til marinaden begynder at køle af.

Opbevaringsforhold og perioder

De første to dage skal du give glassene mulighed for at køle langsomt af på egen hånd. For at gøre dette, efter drejning, vendes krukkerne på låget og pakkes ind i tæt materiale, der holder på varmen. Så krukkerne står ved stuetemperatur i to eller tre dage. Hvorefter de skal overføres til et køligt og mørkt sted til opbevaring.

Hvis du gjorde alt korrekt, holder agurkerne længe, ​​men det er stadig bedre at spise dem før den nye høstsæson.

Nyttige tips

Og et par vigtige nuancer:

• gulerødder går ikke godt med sennepsbønner; du bør ikke tilføje denne ingrediens;
• Persille vil tilføje en krydret smag, men det er bedre at undgå basilikum;
• brug ikke citronsyre eller æblecidereddike;
• Det vil hjælpe med at diversificere opskrifter tilsætning af tomater, men i dette tilfælde vil en liters krukke ikke fungere - du har brug for et større volumen;
• hvis du tilføjer peberfrugt, så lad den være rød eller gul - grøn smager ikke godt med gulerødder;
• Denne tilberedning serveres både som salat og som tilføjelse til kartoffelretter.

Lad os opsummere det

Agurker og gulerødder kan syltes på forskellige måder. Det vigtigste: steriliserede krukker og godt vaskede grøntsager. Kombiner grøntsager med løg, peberfrugt, dild og persille. Undgå nærhed til kål, basilikum og sennep.

God appetit og nye opdagelser i køkkenet!