Velsmagende og lette at sylte agurker med eddike til vinteren på glas

Syltede agurker med eddike er en klassisk vinterpræparat. En krukke med agurker i spisekammeret eller kælderen vil aldrig være overflødig.

Der er mange muligheder for dette emne. I artiklen lærer du, hvorfor eddike er nødvendig, hvilke frugter er egnede til syltning, hvordan man forbereder dem korrekt og opbevarer dem hele vinteren. Vi vil fortælle dig, hvordan du sylter agurker til vinteren i krukker med eddike og mere.

Hvorfor tilføje eddike til agurkemarinade, og hvad gør det?

Eddike virker som et antiseptisk middel i vinterpræparater. Det dræber bakterier, der forårsager gæring og ødelæggelse af produktet. Vi anbefaler dig at følge opskriften nøjagtigt - hvis der er en overskydende mængde eddike, vil dens smag være meget mærkbar.

Udvælgelse og tilberedning af agurker

Lad os overveje grundlæggende regler for udvælgelse og forberedelse af agurker til syltning:

1. Agurker skal være midt i sæsonen, deres størrelse bør ikke overstige 13-15 cm.
2. Grøntsagens skind bør ikke være blød, tør eller gul.
3. Iblødsætning i koldt vand er en obligatorisk procedure. Iblødsætningstiden er 2-10 timer.
4. De udblødte agurker vaskes igen under koldt vand, evt. med en børste.
5. En lille del af grøntsagerne skæres af fra begge ender.

Et udvalg af opskrifter på syltede agurker i krukker med eddike til vinteren

Vi præsenterer for din opmærksomhed ni af de bedste opskrifter på syltede agurker med eddike. Blandt dem finder du opskrifter med bær, honning, ketchup, sødt eller sprødt. Vi vil dog ikke afsløre alle hemmelighederne på én gang. Læs og husk!

Klassisk opskrift

Erfarne husmødre er sikkert bekendt med denne opskrift.

Ingredienser pr. tre-liters krukke:

• 2 kg agurker;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. sukker uden dias;
• 2 dild paraplyer;
• 2 laurbærblade;
• 1 ribsblad;
• 70 ml bordeddike;
• 2 liter vand;
• 2 fed hvidløg.

Sådan marinerer du:

1. Skær store agurker på langs. Hvis agurkerne er små, skal du ikke skære dem, men stikke en lille hul på med en tandstik. Skær halerne af på begge sider.
2. Læg frugterne i blød i koldt vand i mindst to timer. Den maksimale iblødsætningstid er 10 timer. Dette er praktisk for dem, der samlede grøntsager om aftenen og besluttede at sylte dem om morgenen.
3. Steriliser rene krukker.
4. Læg et fed hvidløg, et ribsblad og laurbærblade i bunden af ​​en ren og tør beholder.
5. Fyld derefter glasset med agurker.
6. Læg endnu et fed hvidløg og dildparaplyer ovenpå.
7. Sæt vandet i brand.
8. Hæld kogende vand i glassene. Dæk med låg og lad stå i 35 minutter.
9. Hæld vandet tilbage i gryden og bring det i kog igen.
10. Fyld glassene med kogende vand. Lad stå i 7 minutter.
11. Hæld vandet i gryden igen.
12. Så snart vandet koger tilsættes salt og sukker. Bland grundigt.
13. Vent til intens kogning og hæld eddike i.
14. Rør hurtigt og fjern fra varmen.
15. Fyld glassene med marinade.
16. Luk glassene tæt. Lågene kan koges.
17. Vend den om og pak den ind i noget varmt i to dage. Overtøj, tykke håndklæder eller et gammelt tæppe vil duge.

Sprøde agurker i litersglas

Til forberedelsen skal du bruge:

• 1 kg agurker med tyk tyk hud af mørkegrøn farve;
• 2 blade peberrod;
• 1 lille peberrodsrod;
• 4 fed hvidløg;
• en flok dild;
• 6 ribsblade;
• pebernødder og allehånde efter smag;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. salt;
• 8 spsk. l. eddike (9%);
• nelliker (valgfrit)

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i fire timer. Hvis det er muligt, efter 2 timer, frisk vandet op eller tilsæt et par isterninger.
2. Steriliser krukker ved hjælp af enhver sædvanlig metode.
3. Læg ribs- og peberrodsblade på bunden.
4. Hak hvidløget og kom det i bunden af ​​beholderen.
5. Riv peberrodsroden eller hak den fint.
6. Hak det grønne.
7. Tilsæt hakket peberrodsrod til glasset.
8. Læg agurkerne kompakt.
9. Top med allehånde eller hakkede krydderurter.
10. Kog vandet op.
11. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad det trække i 20 minutter.
12. Hæld vandet tilbage og kog op igen.
13. Tilsæt salt, sukker, peberkorn til kogende vand. Komme i vejen.
14. Så snart marinaden koger kraftigt, hæld eddike i. Bland grundigt.
15. Fyld glassene med marinade.
16. Dæk med låg og steriliser i 15 minutter.
17. Rul glassene sammen.
18. Opbevar på hovedet et mørkt sted i de første 40 timer.

Vær forsigtig, når du vælger agurker! De skal ikke have en gul farvetone, og huden skal være tyk. Peberrodsblade og rod er nødvendige ingredienser. Uden disse betingelser vil sprøde agurker ikke vise sig.

Tage til efterretning:

Sprøde og lækre syltede agurker med æblecidereddike

7 lækreste opskrifter på dåseagurker og cornichoner

Opskrift med sennep

Sennep vil tilføje pikanthed til dine forberedelser.

ingredienser:

• 3 kg grøntsager;
• 1,5 spsk. l. sennepsfrø;
• 0,5 tsk. sennep pulver;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml eddike (9%);
• pebernødder efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær de udblødte agurker i stykker. Disse kan være barnevogne eller aflange skiver.
2. Læg agurkerne i et dybt fad.
3. Tilsæt salt og sukker. Bland godt.
4. Hak hvidløget. Det er tilladt at skære det på et rivejern.Tilføj til fad.
5. Tilsæt sennep, både pulveriseret og frøet. Bland godt igen.
6. Tilsæt peberkorn og hæld olie i.
7. Hæld gradvist eddike i. Røre rundt. Lad stå i 3 timer på et mørkt sted. Undgå direkte sollys.
8. Hæld den lage, der har dannet sig over tre timer, i en gryde eller et andet fad.
9. Læg agurkerne med krydderurter, sennep og hvidløg i rene, tørre glas.
10. Hæld marinaden over grøntsagerne. Dæk med låg.
11. Send til sterilisation (13 minutter).
12. Rul sammen, vend og pakk ind.

Bemærk! Hvis marinaden ikke er nok til at dække de hele grøntsager, tilsættes kogt vand på samme temperatur som marinaden.

Syltede agurker med fingerslikkende eddike

ingredienser:

• 0,5 kg agurker;
• 2 dild paraplyer;
• 4 fed hvidløg;
• 2 blade peberrod;
• 1 lille gulerod;
• 2 ribsblade;
• 1 laurbærblad;
• pebernødder efter smag;
• 0,5 tsk. malet sort peber;
• 50 ml eddike (9%);
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i 2-3 timer.
2. Skær gulerødderne i tynde skiver.
3. Hak hvidløget.
4. Steriliser rene krukker.
5. Læg peberrodsblade, ribs og pebernødder på bunden.
6. Fyld glasset med agurker, læg gulerodsskiver mellem grøntsagerne.
7. Placer dildparaplyer og hvidløg helt øverst.
8. Kog vandet op.
9. Hæld kogende vand over grøntsagerne og dæk med låg. Lad afkøle i 15 minutter.
10. Hæld vandet tilbage, tilsæt laurbærblad og kog op.
11. Hæld salt, sukker, kværnet peber i en krukke.
12. Så snart vandet koger, hæld eddike i glasset og hæld kogende vand over det hele.
13. Luk glassene med låg.
14. Vend og pak i 30-40 timer.

Uden sterilisering

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 3-4 ribsblade;
• 2 kirsebærblade;
• 1 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l.Sahara;
• dild paraply;
• sorte peberkorn efter smag;
• 80 ml eddike (9%);
• 1 aspirintablet pr liter krukke.

Sådan marinerer du:

1. Glem ikke at lægge agurkerne i blød i koldt vand og skær enderne af på begge sider.
2. Skyl glassene med sodavand.
3. Hak hvidløget fint. Det anbefales ikke at knuse hvidløg.
4. Læg urteblade og hvidløg i bunden af ​​steriliserede glas.
5. Fyld glasset med agurker.
6. Læg en paraply af dild ovenpå.
7. Hæld kogende vand over grøntsagerne og lad det stå i 20 minutter.
8. Dræn vandet tilbage. Kog igen.
9. Hæld grøntsagerne over og lad det stå i 10 minutter.
10. Sæt det samme vand på ilden for tredje gang med tilsætning af salt, sukker og peberkorn. Hvis der er meget mindre vand, tilsæt kogt vand.
11. Mens vandet koger, knuses en aspirintablet.
12. Før kogning, hæld aspirin i glasset.
13. Opløs eddike i kogende vand og hæld marinaden over grøntsagerne.
14. Rul straks glassene sammen. Vend dem og pak dem i tre dage.

Vigtig! Hvorfor holde dåserne pakket ind så længe? Dette behov forklares med den manglende sterilisering. Krukkerne afkøles langsomt, dette vil erstatte processen med sterilisering af det færdige produkt. Aspirin vil forlænge friskheden af ​​præparaterne.

Opskrift med ribs

Nogle gange tilsættes ikke kun bladene af en bestemt bærplante til skålen, men også bærene selv.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 1 kop modne sorte eller røde ribs;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 2 fed hvidløg;
• 1 tsk. sennepsbønner;
• en flok dild;
• 70 ml eddike (9%). Æblejuice i samme mængde vil også virke:
• 1 liter vand;
• pebernødder efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Forbered agurkerne.
2. Skyl bærrene grundigt.
3. Læg hvidløg, peberkorn og lidt sennep i bunden af ​​en steriliseret krukke.
4. Begynd at fylde glasset med grøntsager.Drys ribs imellem uden at presse bærrene.
5. Læg dild og den anden del sennep ovenpå.
6. Kog vand og hæld kogende vand i glassene.
7. Dæk med låg og lad sidde i 10 minutter.
8. Tøm vandet tilbage og gentag proceduren.
9. Kog det samme vand en tredje gang. Tilsæt salt og sukker med det samme.
10. Så snart vandet koger, hæld eddike i og rør rundt.
11. Fjern fra varmen og fyld glassene med marinade.
12. Luk glassene og vend dem. Hold indpakket de første to dage.

Råd. Det anbefales at lave flere krukker med forskellige typer ribs, men du bør ikke blande bær i en krukke.

Syltede agurker med eddike og chiliketchup

ingredienser:

• 3 kg agurker;
• 1,5 pakker chiliketchup (ca. 300 ml);
• 75 ml eddike (9%);
• pebernødder efter smag;
• 2 dild paraplyer;
• 4 laurbærblade;
• 2 liter vand;
• 2 fed hvidløg.
• 2,5 spsk. l. salt;
• 3,5 spsk. l. Sahara;
• 1 varm peber.

Madlavningsmetode:

1. Skær de udblødte agurker på enhver sædvanlig måde.
2. Hak den varme peber fint, lad frøene stå.
3. Hak hvidløget.
4. I en dyb tallerken blandes agurker, peberfrugter, hvidløg og ketchup. Bland grundigt.
5. Steriliser glassene.
6. Læg peberkorn, laurbærblade og dild i bunden af ​​beholderen.
7. Fyld derefter glasset med en blanding af grøntsager i ketchup.
8. Læg en paraply af dild ovenpå.
9. Kog vand med salt og sukker.
10. Hæld eddike i kogende vand og fyld straks glassene med marinade.
11. Dæk med låg.
12. Steriliser i 15 minutter.
13. Rul glassene sammen og vend dem i en dag.

Du kan selv ændre mængden af ​​salt og sukker afhængigt af dine præferencer.. En pikant smag opnås, hvis der er mere sukker end salt.

Om tilberedning af andre grøntsager:

Sådan tilberedes syltede zucchini uden sterilisering

Sådan tilberedes syltede rødbeder uden sterilisering

De bedste syltede radiseopskrifter til vinteren

Søde agurker med eddike

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 1 tsk. honning;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• pebernødder efter smag;
• 1,5 liter vand;
• 75 ml eddike (9%);
• 1 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Læg agurkerne i blød i 4 timer.
2. Steriliser glassene. Kog lågene op.
3. Læg hakket hvidløg og pebernødder i bunden af ​​glasset.
4. Fyld beholderen med grøntsager.
5. Kog vand og hæld kogende vand i krukker.
6. Lad stå i 10 minutter, tildækket.
7. Dræn vandet tilbage, tilsæt salt, sukker, tilsæt honning.
8. Kog det.
9. Hæld eddike i den kogende marinade.
10. Rør rundt og fyld straks glassene med marinade.
11. Dæk med låg.
12. Steriliser i 10 minutter.
13. Rul glassene sammen, vend dem og pak dem ind i en dag.

Vigtig! Honning er et stærkt allergen. Hvis din husstand er allergisk over for dette produkt, skal du udelukke det fra opskriften ved at øge mængden af ​​sukker til 5 spsk. l.

Blandet med tomater

ingredienser:

• 0,5 kg agurker;
• 0,5 kg små tomater;
• 1 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. Sahara;
• kvist dild;
• en kvist persille;
• sorte peberkorn efter smag;
• 0,25 tsk malet sort peber;
• 1 liter vand;
• 80 ml eddike (9%);
• 2 fed hvidløg.

Madlavningsmetode:

1. Udblød agurkerne. Det er tilrådeligt at tage små agurker.
2. Lav et hul i hver tomat med en tandstik i stilkområdet.
3. Læg urter og hvidløg i bunden af ​​en steriliseret krukke.
4. Fyld derefter glasset med grøntsager, skiftevis agurker og tomater. Pres ikke tomaterne; det er bedre at passe lidt færre grøntsager i glasset, end frugterne mister deres udseende.
5. Kog vand og fyld glassene med kogende vand.
6. Efter 10 minutter, dræn vandet i gryden og gentag proceduren.
7. Tredje gang koges vand med tilsætning af salt, sukker, peberkorn og kværnet peber.
8. Hæld eddike i kogende vand og rør i 20-30 sekunder.
9. Hæld marinaden gradvist.
10. Luk glassene tæt.
11. Vend det om, pak det ind, og efter to dage læg det væk til langtidsopbevaring.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det anbefales at opbevare emnerne på et køligt og mørkt sted. Tjek låget på krukken med jævne mellemrum. Hvis det er hævet, betyder det, at grøntsagerne er begyndt at blive forringet. Vær også opmærksom på marinaden. Hvis det bliver uklart, er dette det første tegn på fordærv af grøntsager. Desværre bliver marinaden ofte uklar de første 10 dage.

Vigtig! Hvis du tilføjede honning eller pulveriseret sennep, bliver marinaden ikke klar.

Hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, holder agurker nemt, indtil den nye sommersæson begynder.. Det sker, at grøntsager først spises om sommeren, i hvilket tilfælde de kan opbevares yderligere, men deres smag begynder at gå tabt.

Lad os opsummere det

Nu ved du, at det er nemt at sylte agurker til vinteren. En velsmagende ret er nøglen til lige så velsmagende agurker. Det vigtigste er at vælge de rigtige frugter og følge opskriften nøjagtigt.

Agurker passer godt til peberfrugter, tomater, ribs, peberrod, ketchup og sennep. Eksperimenter i dit køkken, overrask dine gæster og del dine opskrifter!