Enkle og velsmagende måder at tørre syltede agurker på i en krukke, pose og tønde

Pickles har været og forbliver et yndlingsprodukt i mange familier. Det er dog ikke alle, der har mulighed for eller lyst til at bruge meget tid på at konservere og lave saltlage. Et alternativ til den sædvanlige metode til høst af frugter er tør bejdsning.

Hvad er tør bejdsning af agurker

Tørsaltning er en konserveringsmetode, hvor produktet gnides eller drysses generøst med salt.

Oftest tilberedes fisk, kød, spæk og kål på denne måde, men på denne måde kan du pickle og agurker.

Fordele og ulemper

Fordele ved tørsaltning:

• hurtigt og nemt - ingen grund til at koge saltlage;
• reduktion af saltningstid - pickles spises inden for en halv time, maksimalt 2-3 dage;
• grøntsager bevarer deres oprindelige grønne farve.

Ulemper ved denne metode:

1. Du skal bruge meget mere salt end til saltlage. Hvis det kun tager 60 g salt at tilberede saltlage til 1 kg agurker, så tager det til tør syltning 250-300 g for det samme antal frugter.
2. Med den tørre metode er der altid risiko for oversaltning af frugterne. De skal gennemblødes i vand før brug, konstant test for salt. Dets overskud er skadeligt for personer med hypertension.
3. Tørsaltning fører ikke til dannelse af mælkesyre, som bevarer produktet og er gavnligt for kroppen. Tørsaltede agurker kan ikke opbevares i mere end en måned.

Opskrifter på tør syltning af agurker i en krukke til vinteren

Ved tørsyltning af agurker bruges de samme urter, krydderier og krydderurter som ved saltlagemetoden.Salt trækker smagen frem fra disse produkter; agurker absorberer den og beriger smagen med nye noter.

Opmærksomhed! Salt bruges kun groft formalet og uden tilsætning af jod. Ellers vil agurkerne blive bløde og få en ubehagelig eftersmag.

Klassisk hurtig metode med urter og krydderier

Til 2 kg agurker skal du bruge:

• et stort bundt dild;
• 600 g salt;
• 10 sorte peberkorn;
• 5 laurbærblade.

Trin-for-trin madlavningsvejledning:

1. Trim grøntsagerne på begge sider og gennembor dem med en gaffel flere steder.
2. Hak dilden fint og bræk laurbærbladet i små stykker. Bland salt med dild, peber og laurbærblade.
3. Til bunden banker Placer frugterne tæt og drys dem med salt og krydderier, ryst forsigtigt glasset for at fordele produkterne jævnt og fylde det tomme rum.
4. Lad stå ved stuetemperatur i flere timer, så saltet kan sætte sig. Fyld derefter hulrummene med det resterende salt. Luk glassene med plastiklåg og stil dem et køligt sted.
5. Inden du spiser skal du lægge agurkerne i blød i køligt vand i en dag. Skift vandet flere gange.

Opskrift med estragon og hvidløg

Produkter til en tre-liters krukke:

• 1,5 kg frugter;
• 300 g salt;
• en kvist estragon;
• 5 fed hvidløg;
• andre krydderier efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Trim agurkerne og prik dem med en gaffel.
2. Hak hvidløget, fjern bladene fra estragonen, bland med salt.
3. Læg maden i glasset sådan her: et lag grøntsager, et lag salt med krydderier, et lag grøntsager. Gentag indtil toppen containere. Hvis der er salt tilbage, drysses ovenpå.
4. Ryst glasset kraftigt, men forsigtigt. Lad stå i 2-3 timer ved stuetemperatur og sæt i køleskab eller kælder.

Agurker med koriander og tør sennep

Ingredienser til 1 kg frugt:

• 5 spsk. l. salt uden dias;
• 2-3 fed hvidløg;
• 2 tsk hver tør sennep og koriander;
• 1 bundt dild og persille;
• kværnet sort peber eller en blanding af peberfrugter.

Forberedelse:

1. Skær frugterne i stænger eller cirkler.
2. Hak hvidløg og krydderurter.
3. Bland salt med krydderier.
4. Læg grøntsager og krydret salt i krukker, luk lågene, ryst.
5. Opbevares på køl.

Opskrift med ribs og kirsebærblade

Forbered ingredienser:

• 1 kg små agurker;
• 7,5 spsk. l. salt;
• 7,5 spsk. l. Sahara;
• 2 fed hvidløg;
• 5-10 blade af ribs og kirsebær;
• tilsæt et par peberrodsblade, hvis det ønskes.

Lige mængder salt og sukker i denne opskrift vil fremskynde syltningen af ​​agurker.

Proces trin for trin:

1. Vask agurkerne, læg dem i blød, skær dem og prik dem flere steder.
2. Vask og tør bladene af frugttræer og peberrod.
3. Skær hvidløget i tynde skiver. Bland sukker og salt.
4. Beklæd bunden af ​​glasset med nogle blade og læg agurker ovenpå. Tilsæt hvidløg og en blanding af salt og sukker, derefter frugterne, og tilsæt blandingen igen. Fortsæt til toppen af ​​krukken.
5. Luk beholderen og stil den et køligt sted. Agurker er klar om 2-3 dage.

Sådan tilberedes letsaltede agurker ved hjælp af den tørre metode

For at sylte 2 kg grøntsager skal du bruge:

• 4 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 4 laurbærblade;
• tørret dild efter smag;
• Hvis det ønskes, tilsæt frisk koriander eller fennikel.

Forberedelsestrin:

1. Hvis du bruger grønt, hakkes det fint. Tilsæt krydderurter, sukker og krydderier til saltet og bland.
2. Vask agurkerne, men tør dem ikke af, skær hvidløget i tynde skiver.
3. Dyp grøntsagerne i saltblandingen og læg dem i en beholder. På grund af det faktum, at agurkerne er våde, vil saltet holde sig bedre til dem. Læg hvidløg, laurbærblad og tørret dild ovenpå. Så fyld hele beholderen.
4. Du kan lægge koriander og fennikel ovenpå.Det vil tilføje smag til de øverste lag af agurker.
5. Luk beholderen og sæt den i køleskabet i 2-3 timer. Letsaltede agurker er klar.

Tør syltning af agurker i en pose

Denne metode er praktisk, fordi du ikke behøver at vaske og sterilisere beholdere til grøntsager, og selve posen fylder ikke meget i køleskabet. Brug en slidstærk plastikpose eller flere tynde engangsposer placeret oven på hinanden.

Produkter til syltning af agurker i en pakke:

• 1 kg grøntsag;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 3 fed hvidløg;
• en masse grønt.

Forberedelse:

1. Hak hvidløg og krydderurter fint, bland med salt og sukker.
2. Læg agurkerne i en pose og tilsæt saltblandingen. Bind posen og vend den i hænderne, så den tørre lage jævnt dækker alle grøntsagerne.
3. Lad posen stå i køleskabet i 12 timer.

Opbevar agurker i køleskabet i samme pose. Jo længere de ligger i tør lage, jo mere saltede bliver de.

Tørsaltning i en tønde

Velegnet til syltning trætønde fra lind eller eg. Plast kan give produkter en ubehagelig smag, og metal kan overføre skadelige stoffer til produktet.

Ingredienser til tønden:

• 10 kg agurker;
• 3 kg salt;
• Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier og urter i en samlet mængde på 5% af frugtens vægt.

Salteproces:

1. Vask agurkerne, trim begge ender og prik dem flere steder. Læg dem i en tønde i tætte lodrette rækker. Drys salt og krydderier på toppen.
2. Gentag indtil kanten af ​​tønden. Det øverste lag skal være salt.
3. Stil tønden et mørkt, køligt sted i 3-4 dage.

Nyttige tips om emnet

Der er flere tricks, der hjælper med at gøre pickles mere velsmagende:

1. Til tør bejdsning skal du vælge specielle syltede agurkesorter. EN let saltet kan laves af unge agurker eller cornichoner.
2. Før syltning anbefales det at lægge grøntsager i blød i vand og skifte det med jævne mellemrum. Dette vil friske frugten op og bevare dens knas.
3. Du kan tilføje saft og skal til saltet. citron eller lime. De vil give frugterne en pikant smag.
4. Under saltningsprocessen skal du ryste posen eller beholderen med jævne mellemrum, så frugterne saltes jævnt.
5. Hak det grønt, der bruges til syltning, fint, og pres derefter lidt saft ud med en morter. På denne måde vil frugterne bedre absorbere urternes aroma.
6. Brug hvidløg med måde, da for meget af det reducerer frugtens knas.
7. For at få krydrede agurker skal du blot sylte dem sammen med en bælg rød peber. Fjern først frøene og skær det i flere stykker.

Konklusion

Tørrede syltede agurker er lidt ringere end syltede agurker. Tørsaltning sparer dog tid, som nu er en værdifuld ressource. Saltningshastigheden giver dig mulighed for at få en lækker snack til frokost eller aftensmad.

Der er ingen grund til at bruge specielle beholdere; nogle gange er det nok at tage en plastikpose. Tørsaltningsmetoden er ikke meget forskellig fra saltlagemetoden og giver dig også mulighed for at berige opskriften med urter og krydderier.