Sådan forbereder du nemt og enkelt pickles til vinteren uden eddike

Syltning af agurker uden at tilsætte eddike bevarer deres smags friskhed og rigdom. Takket være egenskaberne ved konservering ved denne metode forbliver produktet sprødt og saftigt, og enkelheden og letheden ved opskrifter til sådan syltning vil appellere til selv den travleste husmor.

Hvordan man laver mad saltede agurker til vinteren uden eddike - vi vil fortælle dig i detaljer nedenfor.

Funktioner ved syltning af agurker uden at tilføje eddike

Det vigtigste ved at konservere denne grøntsag uden at tilsætte eddike er de høje krav til ingredienser: de skal være af høj kvalitet og friske..

Det er vigtigt at vælge sorten af ​​agurker, velegnet til lang opbevaring, da ikke alle sorter kan bruges til konservering. Et lige så vigtigt punkt er den omhyggelige forberedelse af alle komponenter og beholdere til saltning.

Fraværet af eddikesyre gør smagen af ​​agurker mere delikat og rigere. Denne saltemetode er velegnet til folk, der overholder principperne for korrekt ernæring, og til dem, der ser på deres figur og forsøger at tabe sig.

Vigtig! Det er ikke tilrådeligt at opbevare emner i flere år. Det er bedst at indtage syltede agurker inden for en vinter, umiddelbart efter tilberedning.

Den klassiske metode til syltning i krukker

Den klassiske metode til konservering af grønne grøntsager består af flere faser: udvælgelse og forberedelse af ingredienser og beholdere, anbringelse af produkterne i en krukke, forberedelse af saltlage og forsegling. I modsætning til den kolde metode går den klassiske varmemetode ud på at infundere produktet i en marinade i fem dage.

Vigtig! Det anbefales at opbevare syltning på et køligt, mørkt sted væk fra direkte sollys.

Forberedelse af agurker, krydderier, beholdere

Den bedste mulighed for konservering er mellemstore agurker med store bumser. Grøntsagen skal være elastisk sprøde og frisk, dens farve er rig mørkegrøn.

Lys farve indikerer, at produktet blev dyrket i et drivhus, har en bitter smag eller overmodne.

De mest populære sorter og hybrider til syltning:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• fontanel;
• Vodograi.

Valget af krydderier afhænger af individuelle smagspræferencer. Oftest brugt:

• sorte peberkorn;
• blade af eg, ribs, kirsebær;
• persille;
• dild;
• hvidløg;
• Laurbærblad.

De grønne, ligesom agurkerne selv, vaskes grundigt under rindende varmt vand uden brug af rengøringsmidler og tørres derefter. Hvidløget pilles og deles i fed, og det grønne skilles ad i små grene.

En almindelig glaskrukke af enhver størrelse er velegnet som konserves. Beholderen inspiceres for at sikre, at der ikke er skår, revner eller brud.

Beholderen vaskes med sodavand og steriliseres derefter:

1. Ved hjælp af damp. Metoden er velegnet til store krukker. Sæt en gryde med vand på bålet. Når vandet koger og dampen begynder at slippe ud, skal du sætte en rist over en gryde med kogende vand og sætte glasset på den på hovedet, så dampen flyder over glasbeholderens vægge. Efter 10-15 minutter må der ikke være vanddråber på beholderens indervægge. Fraværet af dråber betragtes som et tegn på korrekt sterilisering af beholderen.
2. Brug af varmt vand. Velegnet til små dåser. Stil glaskrukken i en gryde, fyld den helt med vand og tænd for varmen. 10 minutter efter kogning, sluk for ilden og afkøl bejdsebeholderen.

Konserveringsbeholderen kan også steriliseres i en mikrobølgeovn ved at hælde vand i den og tænde for mikrobølgeovnen i 3 minutter med en effekt på 800-900 W.

Vigtig! Efter sterilisering sættes glasset på et rent, strøget håndklæde.

Lægning

Anbring ingredienserne i den forberedte beholder én efter én:

• Først lægges blade, urter og krydderier i lag i bunden af ​​krukken;
• læg derefter agurkerne - normalt er det nederste lag af agurker placeret lodret, og det øverste lag vandret.

Hvis du planlægger at bruge grøntsager af forskellig størrelse til syltning, skal du placere mindre agurker tættere på låget og placere store frugter lavere.

Forberedelse af saltlage

Saltlagen tilberedes med vand og salt. For at give smagen en "skal" og en krydret aroma, tilsæt grønt - for eksempel et kirsebærblad.

Første vej

Tilberedning af saltlage:

1. Opløs 100 g salt i 1 liter varmt vand.
2. Den resulterende salte væske hældes i agurkerne til toppen og dækkes med et blødt låg.
3. Lad det trække i 4-5 dage, indtil saltlagen er gennemsigtig.

Efter at saltlagen er blevet klar, drænes den og fyldes med en ny portion vand.

Anden vej

Tilberedning af saltlage:

1. Fyld den forberedte beholder med alle ingredienserne med rent kogende vand. Venter på, at det er kølet af.
2. Hæld vandet fra glasset i en gryde, tilsæt sukker, salt og dine yndlingskrydderier, krydderurter og krydderurter. Koge.
3. Den resulterende opløsning hældes tilbage i krukken med agurker og rulles op.

Du kan skifte saltlage, indtil bundfaldet er helt udvasket fra bunden af ​​krukken, i 3-4 trin, men det er ikke nødvendigt.

Solnedgang

Det er vigtigt at sterilisere lågene inden sammensyning. Dette kan gøres ved at bruge dampmetoden, holde dem over damp eller koge dem i kogende vand.

Reference. Låget til rulning er valgt til at være blødt nylon eller blik.

Andre opskrifter uden eddike

Konserves af agurker uden eddikesyre tilføjer variation til tilsætning af forskellige krydderier, krydderier og grøntsager, hvilket giver retten en original smag.

Ikke-eddikesyrebejdsning kan udføres ikke kun ved hjælp af den klassiske metode, men også ved hjælp af den kolde metode, hvilket vil spare tid.

Kolde agurker med peberrod og hvidløg

Til koldsaltning skal du bruge almindeligt postevand eller filtreret vand.

Ingredienser:

• rent vand ved stuetemperatur - 1,5 l;
• mellemstore agurker - 1 kg;
• peberrod - 1 rod og 1 blad;
• hvidløg - 2-3 fed;
• salt - 100 g.

Forberedelse:

1. Vask alle ingredienserne, pil hvidløget, men hak det ikke.
2. Opløs salt i vand.
3. Læg krydderurter og hvidløg i bunden af ​​en færdiglavet krukke. Tilsæt sorte peberkorn eller laurbærblade efter smag.
4. Agurker lægges tæt ovenpå krydderierne og krydderurterne.
5. Hæld alle komponenterne med saltvand og stil dem på et mørkt sted for at trække i et par dage. Dæk glasset med et blødt låg.
6. Efter 2-4 dage drænes saltlagen, og beholderens indhold vaskes væk fra gæringsrester.
7. Hæld rent vand i glasset og luk det med et tørt, steriliseret låg.

Læg små rene bomuldsklude eller små køkkenruller under syltningsglassene. Hvis låget kommer af under konservering, vil saltlagen ikke plette hylden.

Tilsat sennep

Tilsætning af sennep vil give forretten en pikant smag; den passer godt til næsten enhver varm ret.

Nødvendige produkter:

• rent vand - 1,5 l;
• friske agurker - 1,5 kg;
• sennepspulver - 20 g;
• urter efter smag - dild, persille, laurbærblad;
• hvidløg - 2 fed;
• salt - 60 g.

Forberedelse:

1. Den grønne grøntsag lægges i blød i vand i 2-3 timer.Derefter vaskes frugterne under varmt rindende vand, og begge ender skæres af på begge sider.
2. Steriliser beholderen og låget.
3. Læg grønt og hvidløg på bunden. Dernæst sendes agurkerne til krukken.
4. Hæld kogende vand over det hele og dæk med låg.
5. Efter 10-15 minutter hældes vandet i gryden. Tilsæt sennep og salt til dette vand. Sæt i brand og vent, indtil det koger.
6. Hæld den resulterende saltlage i en beholder, rul den op, afkøl den og læg den på et køligt, mørkt sted til opbevaring.

Det er tilrådeligt at afkøle små krukker med varm marinade på hovedet ved at placere flasken på låget.

Kolde agurker med vodka

Ved tilberedning af præparater med vodka tilsættes ikke kun krydderier, urter og salt, men også lidt sukker.

Ingredienser:

• rent vand - 1 l;
• friske agurker - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• peberrod - et par blade;
• dild - 2 paraplyer;
• hvidløg - 4-5 fed;
• salt - 90 g;
• sukker - 60 g.

Forberedelse:

1. Grøntsager vaskes og ender trimmes.
2. Fyld først beholderen med urter og krydderier, derefter med agurker.
3. Kog vand, tilsæt sukker og salt. Fedt nok.
4. Hæld den resulterende marinade i en krukke, og hæld derefter vodka i den.
5. Dæk beholderen med et blødt låg.

Bløde nylonlåg har i modsætning til bliklåg tendens til at udvide sig og udvide sig lidt, når de opvarmes. Derfor er det mere bekvemt at bruge dem med den varme konserveringsmetode.

I tomatjuice

Syltning af agurker i tomatjuice vil være et originalt alternativ til den sædvanlige lecho.

Nødvendige produkter:

• friske agurker - 500 g;
• tomatjuice - 500 g;
• fint salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• hvidløg - et par fed;
• kirsebær-, ribs- eller egeblade - valgfrit.

Sådan forbereder du dig:

1. Hæld køligt vand over forvaskede frugter i 2-3 timer. Skær enderne af hver grøntsag.
2. Læg 1/3 af alle de krydderier og blade, der bruges til smag på bunden af ​​beholderen.
3. Læg derefter et lag agurker, og oven på dem - de resterende krydderier.
4. Fyld krukken med varmt vand, hæld vandet i gradvist, så glasset ikke brister.
5. Tilsæt salt og sukker til tomatsaften og bland.
6. Hæld vandet fra beholderen, kog det og hæld det tilbage i beholderen.
7. Tilsæt tomatsaft og rul sammen.

Dem, der kan lide en sur smag, tilføjer en aspirintablet til vandet.

Agurker med røde ribs

Udgaven med ribs har en lys, rig smag med en blød, behagelig syrlighed. I stedet for ribs bruges også stikkelsbær.

Ingredienser:

• vand - 1,5 l;
• agurker - 1,5 kg;
• røde ribs kvaster - 100 g;
• valgfrie tilføjelser - dild, hvidløg, peberrod;
• sukker - 150 g;
• salt - 120 g.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsager og ribs. Fjern stilke fra frugter.
2. Læg peberrod, dild og et par fed hvidløg, skåret i halve, i bunden af ​​en glasbeholder.
3. Tilsæt agurker og ribs.
4. Hæld kogende vand over alt i en halv time.
5. Hæld vandet i gryden, kog det op igen og hæld det i beholderen.
6. Vandet fra beholderen drænes igen. Tilsæt sukker og salt til den resulterende saltlage, bland, kog og hæld i en krukke. Rul låget op.

Tips og tricks

Nogle finesser og anbefalinger til forberedelse af bejdsning:

• jo friskere agurk, jo mere smagfuld bliver syltningen;
• egeblade og peberkorn vil ikke kun tilføje smag, men også holde frugten sprød;
• Det er bedre at forberede saltlagen fra stenbordsalt;
• Du kan diversificere konserveringen ved at tilføje peberfrugter, tomater og løg.

Den resulterende snack kan tilføjes til picklesupper eller bruges som et supplement til en kød- eller grøntsagsret.

Konklusion

Du kan konservere grøntsager til vinteren uden at bruge eddike på flere måder: klassisk varm, kold, med tilsætning af sennep, ribs, tomatjuice eller vodka. Hver af dem har sine egne karakteristika - vælg den, du kan lide. Et udvalg af hverdags- og ferieretter til dig!