De bedste opskrifter til syltning af søde agurker i krukker til vinteren fra erfarne husmødre

Syltede agurker er på bordet i næsten alle hjem. Men ikke alle har prøvet slik. Hvis søde agurker til vinteren er nye for dig, anbefaler vi, at du læser opskrifterne nøje. Du vil blive overrasket over den enkle forberedelse, og dine gæster vil huske denne godbid i lang tid.

Fra de præsenterede opskrifter til syltning af søde agurker i krukker til vinteren vil alle vælge den, der passer til dem. Og tips til opskrifter vil sikre lang opbevaring, rig smag og ubeskrivelig aroma af denne snack.

Funktioner ved tilberedning af søde agurker

Vigtige regler for tilberedning af søde agurker:

1. Den vigtigste regel er agurker bør ikke være overmodne. De bliver ikke så søde længere. Det er optimalt at vælge frugter, der ikke er længere end 12 cm.. Det er tilrådeligt ikke at bruge for "potbelved" dem.
2. Inden du begynder at forberede dig, agurker skal lægges i blød i køligt vand. På denne måde forsvinder den overskydende bitterhed, skrællen bliver blødere, hvilket betyder, at den vil absorbere al marinadens aroma. Du kan endda lade agurkerne blive i vandet natten over, hvis du plukkede dem sent på aftenen. Og om morgenen skal du begynde at vride dåserne.
3. Mængden af ​​sukker bør overstige mængden af ​​salt er tre gange eller mere.

Sådan lukker du søde agurker til vinteren

Der er to måder at forberede sig på: med og uden sterilisering. Og der er rigtig mange opskrifter selv. Du skal dog huske på, at sterilisering er den bedste måde at forlænge produkternes holdbarhed på.

Med sterilisering

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene (i ovnen, over en kedel, over en kogende gryde).
2. Kog lågene op.
3. Læg krydderurter og krydderier på bunden.
4. Fyld glassene med grøntsager.
5. Du kan lægge hvidløg eller resterende krydderurter ovenpå.
6. Kog vand med salt, sukker, sorte peberkorn.
7. Hæld eddike i kogende vand og fjern fra varmen.
8. Fyld glassene med marinade og dæk dem med låg.
9. Steriliser i 20 minutter.
10. Rul emnerne op.

Dette er en klassisk algoritme til præparater med sterilisering. Hvis tiden tillader det, kan du bruge dobbelt ophældning: Fyld først glassene med kogende vand, lad stå i 10-12 minutter, kog derefter det samme vand med salt, sukker og eddike og fyld glassene igen.

Uden sterilisering

Fortsæt som følger:

1. Skyl glassene grundigt. Bagepulver er bedst til dette. Enhver forurening vil fremkalde vækst af bakterier, og arbejdsemnet vil forringes.
2. Fyld tørre glas med krydderier, urter og grøntsager.
3. Kog vandet op.
4. Hæld kogende vand over indholdet af glassene. Lad stå i 25 minutter. Glem ikke at dække med låg.
5. Efter 25 minutter, dræn vandet tilbage og kog det igen.
6. Hæld kogende vand over grøntsagerne i 15 minutter.
7. Hæld vandet fra igen og kog op en tredje gang.
8. Tilsæt salt, sukker, peber og laurbærblad til kogende vand. Bland grundigt og kog i 3-5 minutter.
9. Hæld eddike i og fjern fra varmen.
10. Fyld gradvist glassene med marinade.
11. Forsegl straks.

Du kan bruge citronsyre i stedet for eddike.

Råd. Holdbarheden øges ved at tilføje knuste aspirintabletter (1 stk. pr. liter krukke). Tilføj aspirin før sidste fyldning.

Bedste opskrifter

Søde agurker passer på ethvert bord. Frugtens lille størrelse og sødme vil tiltrække gæster og selv de mindste familiemedlemmer. Der er mange variationer af tilberedning af søde agurker: sød-salt, sød-syrlig, sød-krydret, hel eller i stykker.

Uanset hvilken opskrift du bruger, bliver agurkerne under alle omstændigheder sprøde.

Søde og sure agurker

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 100 ml eddike;
• 3 fed hvidløg;
• 50 g salt;
• 70 g sukker;
• 1 liter vand;
• dild, persille;
• krydderier efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skyl agurkerne.
2. Fjern halerne.
3. Hvis skrællen har for skarpe pigge, så pil dem af med en kniv uden at beskadige selve skrællen.
4. Læg krydderier (laurbærblad, ribsblad og pebernødder) i bunden af ​​glassene.
5. Læg agurker kompakt i krukker.
6. Læg hvidløg og urtegrene helt øverst.
7. Kog vandet op.
8. Hæld kogende vand over grøntsagerne. Dæk med låg og lad stå i 25 minutter.
9. Hæld vandet tilbage og kog det op igen.
10. Fyld glassene med kogende vand og lad dem stå i 20 minutter.
11. Hæld vandet fra igen, tilsæt salt og sukker. Kog, omrør af og til.
12. Hæld hele mængden af ​​eddike i den kogende marinade og tag straks af varmen.
13. Fyld glassene med den forberedte marinade, hæld den gradvist i.
14. Luk beholderne med det samme.
15. De første 24 timer opbevares glassene indpakket og på hovedet.

Agurker ifølge denne opskrift viser sig meget velsmagende. De er ikke bitre, og der er ingen følelse af tørst efter dem. Søde og sure grøntsager er gode til udendørs kebab og hjemmelavede kødretter. Og kartofler, kogt i enhver form, sammen med disse agurker, forsvinder i løbet af et par minutter.

Dette er interessant:

Fordelene og skaderne ved syltede agurker

Hvorfor krukker med agurker eksploderer, og hvordan man undgår det

Hvorfor pickles bliver bløde og hvordan man forebygger det

Sød-krydret tilberedning

ingredienser:

• 5 kg grøntsager;
• 5 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• 3 stk. nelliker;
• allehånde efter smag;
• sorte peberkorn;
• 40 g salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddikeessens (70%);
• dild;
• persille;
• 1 laurbærblad.

Hvordan man laver mad:

1. Steriliser krukker ved hjælp af enhver sædvanlig metode. Glem ikke, at glassene først skal vaskes grundigt.
2. Forbered grøntsagerne. Skær stilken af. Vask og tør frugterne.
3. Læg pebernødder, allehånde, nelliker og alle krydderurterne på bunden af ​​glassene.
4. Læg agurker ovenpå. For store kan skæres på tværs.
5. Læg hvidløgsfeddene helt øverst.
6. Kog vandet op.
7. Hæld kogende vand i glassene. Lad stå i 15 minutter.
8. Hæld vandet tilbage i gryden. Tilsæt salt, sukker, laurbærblad.
9. Bring i kog.
10. Hæld eddike i kogende vand og sluk straks for komfuret.
11. Rør marinaden i 5 sekunder og hæld den over grøntsagerne.
12. Sørg for, at glassene er fyldt til toppen med væske.
13. Luk glassene med kogte låg.
14. Vend om, pak ind, hold ude af sollys.
15. Fjern til et permanent opbevaringssted efter to dage.

Søde og salte agurker

Madlavningsopskriften ligner de foregående. Hele forskellen ligger i doseringen af ​​salt og sukker.

ingredienser:

• 1 liter vand;
• 5 kg mellemstore agurker;
• 1 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara;
• 1 spsk. l. eddikeessens (70%);
• 1 dildparaply i hver krukke;
• hindbærblade;
• 3-4 kviste persille;
• pebernødder til marinade.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene. Glem ikke at koge lågene inden du ruller.
2. Agurker skal være mellemstore eller gerne små. Skær stilkene af. Tjek for tegn på råd eller overmodenhed.
3. Læg hindbærblade og persille i bunden af ​​glassene.
4. Fyld glassene med agurker. Prøv at efterlade mindre plads til luft. Helt øverst vil der være en dildparaply.
5. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsagerne.
6. Efter 25 minutter drænes vandet tilbage i gryden.
7. Tilsæt salt, sukker og peber. Bland grundigt. Kog i 5 minutter.
8. Hæld eddikeessens i. Rør og fjern fra varmen.
9. Fyld glassene med marinade.
10. Rul lågene sammen.
11. Vend om og lad afkøle ved stuetemperatur.

Bemærk! I stedet for hindbærblade kan du bruge ribs- eller kirsebærblade.

Søde agurkeskiver i olie

Agurker skal hakkes, så overmodne egner sig bestemt ikke. Kæmpe frø og løs frugtkød vil næppe imponere gæster og familie.

ingredienser:

• 4 kg agurker;
• 100 g salt;
• 4 fed hvidløg;
• 250 ml lugtfri vegetabilsk olie;
• 280 g sukker;
• 200 ml eddike (6%);
• sorte peberkorn;
• ribs blade;
• grønt efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsagerne godt. Skær i cirkler, der ikke er mere end 2,5 cm tykke.
2. Hvis der er overskydende vand fra agurkerne, skal du dræne det.
3. Læg de hakkede grøntsager i enhver beholder. Tilsæt salt og sukker.
4. Hak hvidløget. Tilføj til agurker.
5. Hak det grønne fint. Hæld det også i beholderen.
6. Bland godt.
7. Hæld olien i. Bland grundigt.
8. Hæld halvdelen af ​​dosis eddike i.
9. Rør og lad stå i 3 timer.
10. Steriliser glassene.
11. Læg et ribsblad og pebernødder på bunden.
12. Hæld resten af ​​eddiken i blandingen. Røre rundt.
13. Opdel den resulterende blanding i krukker.
14. Kog lågene op.
15. Steriliser glassene i 10 minutter og forsegl.
16. Vend og pak i 24-30 timer.

Vigtig! Om 3 timer kan agurker give yderligere juice. Dræn det forsigtigt af, inden du tilsætter grøntsagerne i glassene.

Med sennep

Krydrede agurker er gode selv til fiskeretter.

ingredienser:

• 0,8-1 kg agurker;
• 1 tsk. sennepsbønner (vær opmærksom på udløbsdatoen);
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 liter vand;
• dild;
• sorte peberkorn;
• 1 spsk. l. salt;
• 2,5 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. eddikeessens (70%).

Madlavningsmetode:

1. Steriliser glassene og kog lågene op.
2. Sørg for, at agurkerne er rene og friske.
3. Læg dild og pebernødder på bunden af ​​glassene.
4. Fyld beholdere med grøntsager.
5. Læg hvidløgsfeddene ovenpå.
6. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsagerne.
7. Efter 25 minutter, dræn vandet tilbage og gentag proceduren.
8. Når du koger vandet for tredje gang, tilsæt salt og sukker og rør til de er opløst.
9. Mens marinaden koger, hældes tør sennep i krukker og eddike hældes i.
10. Hæld straks kogende marinade over.
11. Luk glassene og pak dem ind. Glem ikke at vende den om.

Bemærk! Sennep, der nærmer sig sin udløbsdato, vil ikke være smagfuld. Tjek derfor holdbarheden i butikken.

Med eddike

Når de tilberedes på denne måde, bliver agurkerne sprøde. Løg tilføjer smag. Det passer fint til søde grøntsager, så vær ikke bange for at tilføje det til opskrifter med meget sukker.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 1 mellemstor løg;
• 2 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 6,5 spsk. l. Sahara;
• 1,7 liter vand;
• 100 ml eddike (9%);
• dild;
• pebernødder.

Madlavningsmetode:

1. Vask beholderne med sodavand og steriliser. Brug ikke rengøringsmidler.
2. Vælg mellemstore agurker. Fjern stilken og klip enderne af på begge sider.
3. Skær løget i halve ringe.
4. Læg krydderurter og pebernødder i bunden af ​​beholderne.
5. Fyld glassene med agurker, læg løgringe mellem frugterne.
6. Hvidløget skal være helt øverst.
7. Kog vandet op. Tilsæt salt og sukker til kogende vand. Rør rundt og bring det i kog igen.
8. Hæld eddike i. Fjern fra varmen.
9. Hæld marinaden i glas. Dæk med låg.
10. Send glassene til 15 minutters sterilisering.
11. Luk glassene med låg, vend dem og pak dem ind i to dage.

Andre opskrifter til tilberedning af agurker:

Syltede agurker med drueeddike

Sådan tilberedes syltede agurker

Sådan sylter du cornichoner lækkert, hurtigt og nemt

Med citronsyre

Denne opskrift vil appellere til dem, der elsker en sur smag i vinterforberedelser.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 3 fed hvidløg;
• 2 spsk. l. salt;
• 5 spsk. l. Sahara;
• 2 liter vand;
• 1 spsk. l. Citronsyre;
• dild;
• persille;
• laurbærblad;
• peberkorn;
• allehånde.

Madlavningsmetode:

1. Steriliser rene krukker. Sørg for, at der ikke er revner.
2. Vask agurkerne og tør på et håndklæde.
3. Læg en kvist persille, 1 fed hvidløg og allehånde i bunden af ​​beholderne.
4. Fyld derefter glassene med agurker. Læg hvidløgsfed mellem frugterne.
5. Kog vandet op.
6. Hæld kogende vand i krukker og lad det stå i 20 minutter.
7. Hæld vandet i gryden og kog op igen.
8. Fyld grøntsagerne op igen. Lad stå i 15 minutter.
9. Kog vandet en tredje gang. Tilsæt salt, sukker, allehånde og laurbærblad på én gang.
10. Efter kogning koges i 5 minutter.
11. Mens marinaden koger, hældes citronsyre i glassene.
12. Hæld den kogende marinade over grøntsagerne og luk straks lågene.
13. Vend og pakk ind.

Bemærk! Du vil bemærke, at der kommer lidt mindre vand i glassene end angivet i opskriften. Det bør være. Ved tredobbelt kogning fordamper en del af fugten, og en del optages af agurker og urter.

Lad os opsummere det

Til fremstilling af søde agurker er frugter, der ikke er længere end 12 cm, egnede. Forudblødning vil fjerne bitterhed og grundigt forberede grøntsagernes hud til mætning med marinade. Grøntsager kan tilberedes på to måder: med eller uden sterilisering.Metoden uden sterilisering involverer tredobbelt påfyldning og en høj koncentration af eddike.

For at gøre agurker søde skal der være tre gange mere sukker end salt. Efter eget skøn kan du tilberede søde-syrlige, krydrede-søde, salt-søde grøntsager. Disse tilberedninger er ideelle til kødretter.