Hemmeligheder med at bevare skivede agurker til vinteren: opskrifter uden sterilisering med hvidløg

Skivede agurker, på dåse uden sterilisering, er et fremragende tilbehør til dine yndlings varme retter og en hurtig dressing til salater og supper. Sprød grøntsagssyltning er nem og hurtig at tilberede og bevarer de gavnlige egenskaber ved det friske produkt. I kombination med urter og krydderier får præparatet en pikant smag og duftende aroma.

I artiklen vil vi dele opskrifter dåse agurker uden sterilisering med hvidløg, løg, bær og krydderier.

Funktioner af dåse agurker

Efter at have hældt saltlagen i en steriliseret beholder rulles emnet straks op og efterlades på et mørkt sted ved stuetemperatur i 7-10 dage. På dette tidspunkt er gæringsprocessen i gang, skum vises, som med jævne mellemrum fjernes, og beholderen lukkes igen med et låg.

Skivede grøntsager syltes hurtigere end hele grøntsager, hvilket reducerer konserveringstiden.

For at forberede præparatet bruges normalt store frugter med tykt skind eller mellemstore frugter med små bløde frø.

Opmærksomhed! Inden mad lægges i glasbeholdere, er det vigtigt at forberede både selve grøntsagerne og beholderen omhyggeligt, inklusive låg til forsegling.

Fordele ved at konservere skivede agurker

Den største fordel ved at sylte hakkede grøntsager er den accelererede syltningsproces samt muligheden for at bruge de største frugter, som normalt ikke syltes som helhed.

Tilberedningen er alsidig: den tilsættes til salater, sandwich, hodgepodge-supper eller bruges som en velsmagende sideret til mange varme retter.

Reference. Agurker hakkes cirkler, firkanter, skiver eller tynde lag.

Udvælgelse og forberedelse

Valg af passende beholdere og ingredienser til bejdsning er nøglen til succes med fremtidig konservering. Afhængigt af mængden af ​​hovedproduktet kan krukken være 1, 2 eller 3 liter.

Ogurtsov

De frugter, der bruges til høst, skal være så friske som muligt, ideelt set kun plukket fra haven.

Kriterier for valg af agurker:

• friskhed og saftighed;
• aroma og rig grøn farve på skrællen uden pletter eller gulhed;
• fravær af store frø og hulrum i frugtkødet ved skæring.

Størrelsen på frugten til syltning i knust form betyder ikke meget, men det er tilrådeligt at undgå for små eksemplarer. Så cornichoner bruges ikke i dette præparat.

Forberedelse:

• frugterne vaskes grundigt og tørres på et håndklæde;
• rene tørre grøntsager skæres på enhver bekvem måde.

Produkterne vaskes og skæres umiddelbart før de lægges i beholdere.

Vigtig! Hvis grøntsagerne er samlet for flere dage siden, lægges de i blød i rent, køligt vand før saltning. Dette vil genoprette deres saftighed og friskhed.

Tara

Dåsebeholderen skal være af glas uden revner eller skår. Det vaskes med sodavand, tørres, steriliseres - kalcineres i ovnen ved en temperatur på 180°C eller behandles med damp, placeres over en gryde med kogende vand.

Tiden for sterilisering af krukker afhænger af deres volumen:

• 1 l - 10 min.;
• 2 l - 15 min.;
• 3 l - 20 min.

Skruehætter vaskes også med sodavand og steriliseres. For at gøre dette nedsænkes de i kogende vand i 2-3 minutter.

Krukker kan også steriliseres i mikroovnen.For at gøre dette skal du fylde glasset 1/3 fuld med vand, derefter placere det i mikrobølgeovnen uden låg, tænd for "Opvarmning" -tilstand og steriliser i 3-7 minutter.

Reference. Mikrobølgesterilisering betragtes som den mest bekvemme og hurtigste metode, men denne mulighed er kun egnet til små krukker.

Opskrifter på lækre skivede agurker uden sterilisering

Oftest suppleres syltede grøntsager med friske krydderurter, ribs eller tyttebær, kirsebær-, ege- eller hindbærblade, tomater eller tomatpuré og hvidløg.

Med persille

Tilberedningen med duftende persille har en rig, lys smag, der står i kontrast til kartoffelmos eller bagt fisk.

Ingredienser:

• 1 kg friske agurker;
• 4 fed hvidløg;
• 3 kviste persille;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 spsk. l. æbleeddikesyre;
• 2 spsk. l. melis.

Madlavningsmetode:

1. Skær grøntsagerne i små tern.
2. Hak det grønne med en kniv, knus hvidløget i en hvidløgspresser.
3. Bland hakkede krydderurter, salt, solsikkeolie, stuetemperatur vand, eddike og sukker i en separat skål.
4. Krydr grøntsagerne med den resulterende marinade og lad dem stå i køleskabet i 5 timer.
5. Tag grøntsagerne ud af køleskabet, bland grundigt og kom i opbevaringsbeholdere sammen med marinaden. Hvis der ikke er nok saltlage, tilsæt vand.
6. Spænd krukken.

Kværnet sort peber vil gøre syltningen mere krydret og varm.

Med røde ribs

Ribsbær giver grøntsager en rig sød og sur smag. Forretten passer godt til enhver varm ret.

Ingredienser:

• ½ kg agurker;
• 1 liter vand;
• 2 kviste røde ribs;
• 2 spsk. l. salt og sukker;
• 1 spsk. l. eddikesyre;
• dild, hvidløg, persille, sort peber, oregano - 1-2 stk.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i 2 dele, derefter i halve igen. Læg i en beholder.
2. Tilsæt vaskede og tørrede krydderurter, krydderier og ribsgrene.
3. Hæld salt og sukker i beholderen.
4. Fyld med vand. Hæld en skefuld eddike ovenpå og rul sammen.

Fans af salte tilberedninger placerer finthakket peberrod i bunden af ​​krukken sammen med krydderurterne.

Med løg

En duftende og sprød snack med løg serveres med hjemmelavede sandwich og shawarma.

Indkøbsliste:

• agurker - 0,5 kg;
• lille løg - 1 stk.;
• hvidløg, persille og dild - efter smag;
• salt - 0,5 spsk. l.;
• sukker - 3,5 spsk. l.;
• 1,5 liter vand;
• peberkorn - 2 stk.;
• æblecidereddike - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær hovedingrediensen i tern eller cirkler.
2. Hak løget i små halve ringe.
3. Læg grønt, peberfrugt og hvidløg i bunden af ​​beholderen. Følg med hakkede grøntsager og løg.
4. Kog vand og hæld kogende vand over grøntsagerne. Lad stå i 5 minutter, hæld derefter væsken i en gryde og sæt ilden på, efter tilsætning af salt, sukker og eddike.
5. Vent til det koger og hæld marinaden i en krukke.
6. Rul sammen og afkøl.

Hvis låget er nylon, skal du stille glasset på hovedet, mens det afkøles.

Med hvidløg

Den klassiske kombination med hvidløg vil dekorere et festligt eller hverdagsbord.

Indkøbsliste:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg - 5-7 fed;
• urter og krydderier efter smag - persille, dild, laurbærblad, timian, peber;
• salt og sukker - 2 spsk. l.;
• bordeddike - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær hovedproduktet i skiver på cirka 0,5 cm tykke.
2. Fyld beholderen med grøntsager, hvidløg og krydderurter.
3. Kog vand og hæld det over grøntsagerne.
4. Efter 5 minutter, dræn saltlagen, kog og hæld den tilbage i glasset.
5. Lad stå i 5 minutter, og hæld derefter i en gryde. Opløs bulkingredienserne og eddike i væsken. Koge.
6. Hæld den kogende marinade i en krukke og stram med det samme.

Med dild

Dåsemad med dild har en delikat blød smag med en behagelig urteagtig aroma. Snacksen tilsættes supper eller salater.

Ingredienser:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 2 l;
• dild (persille, basilikum) - 5 kviste;
• hvidløg - 3 fed;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• sorte peberkorn - 3-5 stk.;
• Laurbærblad.

Forberedelse:

1. Læg laurbærblad, krydderurter og krydderier i bunden af ​​krukken.
2. Skær agurker og hvidløg i skiver og læg dem i en beholder.
3. Hæld alle bulk ingredienser i krukken.
4. Hæld kogende vand og eddike.
5. Dæk med låg og afkøl.
6. Efter et par dage, læg den på et opbevaringssted.

På koreansk

Denne krydrede gulerodsforretter i koreansk stil har en pikant smag. Dette emne ser meget originalt og lyst ud og dekorerer enhver fest.

Indkøbsliste:

• agurker - 1,5 kg;
• vand - 0,5 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddikesyre - 1,5 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• malet sort peber - 1 knivspids;
• gulerødder - 3 stk. medium størrelse.

Forberedelse:

1. Skær hovedingrediensen i tern.
2. Skræl gulerødderne og hak dem på et koreansk rivejern for at lave en lang gulerods "spaghetti".
3. Hak hvidløget med en kniv eller knus det i en hvidløgspresser.
4. I en skål blandes vand, grøntsager, hvidløg, salt, sukker, eddike og krydderier.
5. Lad stå i 5 timer i køleskabet. I løbet af denne tid vil syltningen blive mættet med marinade.
6. Tag grøntsagerne ud af køleskabet og rør rundt.
7. Kom i krukker og rul sammen.

Jo sødere og saftigere gulerødderne er, desto lækrere bliver retten.

Spids

Blandingen af ​​peberfrugter gør tilberedningen varm og krydret, så denne forret indtages normalt som tilbehør til varme kødbøffer eller andre retter.

Ingredienser:

• store agurker - 3-4 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• kirsebær- og ribsblade;
• æblecidereddike - 1 spsk. l.;
• kogende vand - 1 l;
• en blanding af peberfrugter (kværnet rød, sort og ærter) - efter smag.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i skiver og kom dem i en krukke.
2. Send derefter en blanding af peberfrugt, hvidløg og blade.
3. Sæt vand i brand, tilsæt bulk ingredienser. Røre rundt.
4. Hæld den varme marinade over syltningen, tilsæt en skefuld eddike og drej.

I tomatpure

Afhængigt af typen af ​​tomatpasta viser syltningen sig at være krydret eller mild med en mild tomatsmag.

Ingredienser:

• store agurker - 4 stk.;
• vand - 1,5 l;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 4 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• persille, dild, hvidløg - 2-3 stk.;
• tomatpure - 5 spsk. l.

Forberedelse:

1. Skær hovedproduktet i skiver og læg i en beholder sammen med krydderurterne.
2. Opløs tomatpure, sukker, salt og eddike i vand. Kog og hæld saltlage over grøntsager.
3. Rul sammen og afkøl.

Med sennep

Blank med sennep bruges som tilbehør og tilsat hjemmelavede salater.

Indkøbsliste:

• agurker - 1 kg;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg - 3 fed;
• salt og sukker - 2 spsk. l.;
• eddike og sennepsbønner - 1 spsk. l.;
• ribs- og hindbærblade - 2-3 stk.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i tern.
2. Læg blade, hvidløg, salt og sukker i bunden af ​​beholderen.
3. At fylde med vand. Drys sennep ovenpå.
4. Luk låget. Ryst glasset, før det opbevares et køligt, mørkt sted.

Opbevaringsfunktioner

Det bedste sted at opbevare emnet er i kælderen eller grøntsagsafdelingen i køleskabet. Den optimale temperatur er 0°C, luftfugtighed er 90%.Arbejdsemnet kan ikke opvarmes, fryses eller udsættes for direkte sollys, så en åben altan eller loggia er ikke egnet til opbevaring om sommeren eller vinteren.

Holdbarhed - op til 10 måneder. Banker kontrolleres med jævne mellemrum.

Vigtig! Hvis låget svulmer eller falder af, smides emnet væk.

Nyttige tips

Anbefalinger og hemmeligheder til at tilberede lækre snacks:

1. For at mindske risikoen for beskadigelse af emnet vaskes og tørres alle komponenter grundigt.
2. 1-2 laurbærblade eller egeblade holder agurkerne stærke og sprøde.
3. Sennep er et fremragende konserveringsmiddel, der forhindrer for tidlig fordærvelse af mad.
4. For meget hvidløg gør grøntsager for bløde og vandige.
5. Fans af krydrethed tilføjer mere sort allehånde eller chili til forberedelsen.
6. Salt til syltning skal være groft formalet og ikke iodiseret.
7. For at gøre præparatet aromatisk og velsmagende filtreres saltlagevandet.

Konklusion

Grøntsagsforberedelse til vinteren fra snittede agurker bruges som let tilbehør, dressing til salater og supper. De største frugter, der ikke kan syltes på anden måde, føjes dristigt til det. Afhængigt af opskriften viser tilberedningen sig at være varm og pikant eller blødere og mere delikat i smagen.