De lækreste opskrifter på sprøde dåseagurker fra erfarne husmødre

Duftende, sprøde dåseagurker er en af ​​de vigtigste forberedelser til vinteren for hver husmor. De serveres ved bordet med ethvert tilbehør i stedet for friske grøntsager og tilføjes til mange retter - varme retter, salater, snacks.

Udvælgelse og tilberedning af agurker

Konserves er en enkel og bekvem måde at bevare en forsyning af grøntsager til vinteren.. Hver husmor har en signaturopskrift på lager, der er mest vellidt af slægtninge og gæster. Der er snesevis af muligheder for at tilberede agurker, og de er alle forskellige i smag på grund af de individuelle komponenter, der er inkluderet i marinaden.

Smagen af ​​det færdige produkt afhænger af det korrekte valg af hovedingrediensen. Til konserves bruges indenlandske sorter, der modnes i juli-august. Importerede grøntsager indeholder en stor mængde nitrater, som fremskynder modningen og gør agurker uegnede til høst.

Når du vælger grøntsager, skal du være opmærksom på følgende funktioner:

• små, elastiske, tætte agurker er velegnede til forberedelser;
• for at fylde en krukke forsøger de at bruge prøver af samme størrelse, jævne og ikke buede;
• Lyse grønne frugter, der har bumser med sorte pigge, er velegnede til konserves;
• Før konservering hældes vaskede agurker med koldt vand i 2-3 timer - denne procedure giver frugterne tilstrækkelig fugt og gør dem sprødere og tættere, når de er færdige.

Til høst skal du vælge frugter med tynd, ikke ru hud. Det er tilrådeligt at smage dem for ikke at ødelægge pickles med bitterhed.

Reference. Trimning af enderne af agurker er en valgfri procedure. Nogle husmødre fjerner dem før konservering og tror, ​​at dette vil tilføje æstetik til skålen, andre forlader dem. Bitterhed samler sig nogle gange på disse steder.

Sådan laver du dåseagurker sprøde

Så arbejdsemnet bevarer sin krydrede smag og aroma, såvel som dets hovedtræk - crunch, husmødre bruger forskellige krydderier og krydderier.

Hvad afhænger crunch af, hvilke tilsætningsstoffer giver det

Hovedkomponenterne, som den karakteristiske, behagelige smag af agurker afhænger af, – peberrodsrod, friske ribs og kirsebærblade. Kulinariske eksperter anbefaler at tilføje peberrodsblade for at give smag til marinaden og bevare grøntsagernes elasticitet.

De bedste opskrifter til tilberedninger i 1 liter / 3 liters krukker

Før konservering vaskes krukker og låg og steriliseres på enhver bekvem måde.. Alle komponenter vaskes og skæres også.

Afhængig af volumen af ​​den valgte beholder vælges den optimale mængde ingredienser. Tilsæt marinadevand, indtil glasset er fyldt til randen. Hver husmor justerer uafhængigt det optimale sæt af krydderier baseret på personlige præferencer.

Med sennep

I denne opskrift giver sennep produktet en særlig pikanthed.

Til 1 l / 3 l dåser skal du bruge:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 0,5 tsk. / 1,5 tsk. tør sennep;
• 2/4 fed hvidløg;
• en knivspids formalet sort peber;
• 1 spsk. l. / 2,5 spsk. l. Sahara;
• ¾ spsk. l. / 2 spsk. l. salt;
• 20 ml / 50 ml lugtfri vegetabilsk olie;
• en knivspids hakket dild.

Før madlavning ved hjælp af denne teknologi, skæres enderne af, da hovedproduktet ikke bevares helt, men i skiver.

Forberedelse:

1. Skær grøntsagerne i skiver på langs, 1,5 mm tykke.
2. Hak hvidløget med en kniv.
3. Bland salt og sukker, sennepspulver og peber, hvidløg og dild med agurker.
4. Tilsæt vegetabilsk olie og et par spiseskefulde koldt vand til grøntsagsblandingen.
5. Placer den resulterende blanding i sterile krukker, komprimer den let og lad den stå i 2 timer, indtil der dannes saft.
6. Sæt glassene i en gryde med foret bund og dæk med låg, tilsæt varmt vand ikke helt i toppen og stil dem på komfuret.
7. Efter kogning, steriliser i 20-30 minutter, forsegl derefter og vend glassene.

For at afkøle gradvist pakkes beholderen ind i et varmt tæppe i en dag eller to. Dette reducerer betydeligt sandsynligheden for, at dåser bliver oppustet og beskadiger produktet.

Agurker "skurkagtige"

Denne opskrift kræver tilsætning af vodka. Det vil gøre smagen af ​​den færdige snack mere rig, pikant og forbedre aromaen af ​​krydderier.

For liter og tre liters krukker opkræver de tilsvarende:

• 700 g eller 1,5 kg grønt;
• 2/4 blade af peberrod og ribsblade;
• 2/4 dild paraply;
• 50 g / 150 g vodka;
• 5 g / 15 g citronsyre;
• 3/6 fed hvidløg;
• peberrodsrod 2-3 cm i størrelse;
• 2 spsk. l. / 4 spsk. l. salt og sukker.

Madlavningsteknologi:

1. Vask det grønne, skræl peberrodsroden.
2. Kog vandet til saltlagen, tilsæt salt og sukker efterhånden.
3. Læg grønt, peberrodsrod og agurker så tæt som muligt i sterile glas.
4. Hæld den saltede marinade over grøntsagerne i 15 minutter, hæld i en gryde.
5. Kog lagen op igen, tilsæt hele fed hvidløg uden at hakke.
6. Til sidst tilsættes citronsyre og vodka, hæld straks den forberedte marinade i krukken.

Lad de forseglede glas stå på hovedet i en dag. Forretten er klar om 1 måned.

Marineret med citron

For at diversificere den klassiske smag af dit yndlingspræparat tilføjer husmødre citron til marinaden.Det fungerer også som et konserveringsmiddel og forlænger produktets holdbarhed.

Ingredienser påkrævet til henholdsvis 1 og 3 liters glas:

• 700 g eller 1,5 kg grøntsager;
• 3/5 peberrodsblade;
• 2/5 ribsblade;
• 2/5 fed hvidløg;
• 0,5 / 1 citron;
• 1 spsk. l. / 2,5 spsk. l. salt;
• 3 spsk. l. / 5 spsk. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml vegetabilsk olie;
• 5 ml / 10 ml eddike.

Inden tilberedning skal agurkerne lægges i blød og glassene steriliseres. Processen vil ikke forårsage vanskeligheder selv for nybegyndere kokke:

1. Læg krydderurter, hele fed hvidløg og skåret citron i bunden af ​​tørre glas.
2. Fyld beholderen tæt med agurker.
3. Læg hakket peberrodsrod på det øverste lag.
4. Hæld vegetabilsk olie i krukken baseret på mængden af ​​grøntsager, der passer i den;
5. Kog vand med salt og sukker, tilsæt eddike efter 5 minutter.
6. Hæld hurtigt marinaden i, dæk glassene og lad dem stå i 15 minutter.
7. Hæld saltlagen i gryden igen, kog op og hæld over agurkerne.

Luk glassene, vend dem på hovedet og pak dem ind i et tæppe i en dag. Opbevar emnet i et spisekammer eller kælder, i et mørkt og køligt rum.

På polsk

Denne originale forretter vil ikke efterlade nogen gourmet ligeglad. Dens hovedtræk er dets karakteristiske krydderi.

For den enkleste opskrift på 1 liters og 3 liters krukker skal du bruge:

• 650-700 g / 1,5 kg agurker;
• 0,2 kg / 0,6 kg løg;
• 2 stk. / 5 stk. sød peber;
• 1 bundt frisk dild;
• 3/8 fed hvidløg;
• 100 ml / 250 ml lugtfri vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. / 2,5 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. / 5 spsk. l. Sahara.

Før du begynder at konservere, skal du forberede alle grøntsagerne, vaske og skræl peberfrugter og løg, skær dem i ringe.

Hvordan man laver mad:

1. Bland i en dyb skål agurker, paprika, løg, hvidløg, tilsæt hakket dild, salt og sukker.
2. Tilsæt olie til blandingen og bland.
3. Hæld eddike i, rør igen og lad stå i en time.
4. Stil beholderen med grøntsagsblandingen på komfuret og bring det i kog ved svag varme.
5. Kog i 15 minutter, læg i sterile krukker.
6. Luk med låg, vend og pakk ind med et tæppe natten over.

Det er bedre at prøve en velsmagende snack ikke tidligere end efter en måned. I løbet af denne tid vil alle komponenter være mættede med smag og fyldt med aroma af krydderier.

Tage til efterretning:

Sådan forbereder du koreansk blomkål til vinteren

Opskrifter på dåse vandmeloner til vinteren uden sterilisering

De lækreste opskrifter til syltning af auberginer i krukker til vinteren

Søde sprøde agurker

Baseret på Produkter vil være påkrævet til liter og tre liters krukker:

• 600 g / 1,6 kg agurker;
• 2/5 ribsblade;
• 2/6 kirsebærblade;
• 800 ml / 1,9 l vand;
• 50 g / 150 g sukker;
• 40 g / 130 g salt;
• 50 ml / 100 ml eddike;
• 2/4 dild paraply.

Det færdige produkt har en svag sødlig smag. Velegnet som selvstændig snack ved bordet.

Forberedelse:

1. Skær enderne af de udblødte agurker.
2. Læg friske blade i bunden af ​​sterile glas og komprimer grøntsagerne.
3. Fyld beholderne med kogende vand til randen og lad dem stå i 3-4 minutter.
4. Dræn alle glas i en stor gryde.
5. Tilsæt salt og sukker i en mængde, der er proportional med den samlede mængde vand.
6. Bring marinaden i kog, hæld eddike i.
7. Hæld saltlagen over agurkerne og luk hurtigt.

Vend beholderne på hovedet, og stil dem efter 24 timer på et mørkt sted til opbevaring. Agurker er klar til at spise efter 1,5 måned.

Dåse med mynte, løg og gulerødder

Den unikke smag og lette tilberedning er det, der tiltrækker denne opskrift til husmødre, der forbereder snacks til vinteren.

Til krukker med en kapacitet på henholdsvis 1 liter og 3 liter skal du bruge:

• 600 g / 1,5 kg agurker;
• 2/3 kviste frisk mynte;
• 1/3 af en skalotteløg;
• 1/2 store gulerødder;
• 2/4 fed hvidløg;
• 1 bundt frisk dild;
• 1,5 spsk. l. / 4 spsk. l. sukker og salt;
• 2/5 kirsebær- og peberrodsblade;
• 600 ml / 2,5 l vand;
• 2 spsk. l. / 4 spsk. l. æble- eller vindrueeddike.

Små eksemplarer er velegnede til denne opskrift - de ser æstetisk tiltalende og appetitlige ud.

Trin-for-trin teknologi:

1. Skær kanterne af frugten.
2. Skær de skrællede gulerødder og løg i store ringe.
3. Læg kirsebær- og peberrodsblade, grøntsager og hele hvidløgsfed på bunden af ​​glassene. Hvis det ønskes, tilsæt ribsblade - de giver mere smag.
4. Læg agurkerne tæt og læg dildkviste imellem dem.
5. Til marinaden koges vand med sukker og salt, hældes i beholderen i 15 minutter.
6. Hæld saltlagen i gryden, kog i 5 minutter og hæld over grøntsagerne igen.
7. Luk hurtigt beholderne, vend dem og pak dem ind i et tæppe.

Den næste dag overføres emnet til et køligt og mørkt sted. Efter en måned kan du servere og nyde de lækreste og mest usædvanlige agurker.

Opskrift "Som i butikken"

Denne metode giver dig mulighed for at få krydrede, aromatiske, søde og sure agurker. De er velegnede til at tilberede forretter, vinaigrette og serveres med ethvert tilbehør.

Til konservering i 1 liters og 3 liters glas tages:

• 700 g / 1,6 kg hovedingrediens;
• 120 g / 300 g sukker;
• 2/4 blade af kirsebær og solbær;
• 2/4 peberrodsblade;
• 3 spsk. l. / 7 spsk. l. salt;
• 1 knivspids kværnet sort peber;
• 10 ml / 30 ml 70% eddike essens.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Skær enderne af agurkerne af.
2. Læg de vaskede blade på bunden af ​​beholderen og komprimer grøntsagerne tæt.
3. Hæld kogende vand over indholdet i 10-15 minutter.
4. Hæld vand i en gryde og bring det i kog, opløs sukker og salt, tilsæt eddike til sidst.
5. Hæld kogende saltlage i glassene og forsegl.

Sørg for at holde beholderen på hovedet indtil næste dag, pakket ind i et tæppe.

Med eddike

En af de klassiske opskrifter til at konservere sprøde agurker er konservering med eddike. Til en liter og tre liters krukke skal du bruge:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 70 g / 200 g salt;
• 2 stk. / 5 stk. paraplyer af dild, ribs og kirsebærblade;
• 1 tsk. / 3 tsk. 70% eddike essens;
• 2/4 fed hvidløg.

Konservesproces:

1. Læg blade og urter i forberedte steriliserede glas.
2. Pak agurkerne tæt.
3. Fyld beholderen til randen med kogende vand i 15-20 minutter.
4. Bring vandet afdryppet fra glassene i kog, opløs saltet, hæld over agurkerne.
5. Hæld eddike i og luk hurtigt lågene.

Vend varme beholdere på hovedet, læg dem væk fra varmeradiatorer og pak dem ind i et tæppe. Efter en dag, læg den i spisekammeret eller kælderen. Agurker bliver helt klar på 3-4 uger.

Med chiliketchup

Den velsmagende tilberedning overskygger alle de klassiske snacks. Du skal bruge krydret ketchup, som sælges i butikkerne. Hvis du ikke har det, duer hjemmelavet krydret tomatsauce.

Til liter og tre liters krukker skal du bruge:

• 700 g / 1,5 kg agurker;
• 1/2,5 pakke ketchup;
• 0,5 spsk. / 1,5 spsk. eddike;
• 60 g / 150 g sukker;
• 1 spsk. l. / 2,5 spsk. l. salt;
• 0,8 l / 2,5 l vand;
• malet sort peber og ærter efter smag;
• 2/4 fed hvidløg;
• laurbærblad efter smag.

Agurker eller andre små varianter er mere velegnede til opskriften. Store prøver skæres på langs i 4 dele eller i halve.

Madlavningsproces:

1. Kog vand, tilsæt salt og sukker, tilsæt eddike.
2. Mens saltlagen koger, læg krydderier, hvidløg og laurbærblade i forberedte rene glas.
3. Pak agurkerne så tæt som muligt.
4. Hæld den kogende marinade i.
5. Læg låget i en gryde, hæld varmt vand i og steriliser i 10-15 minutter ved svag varme.
6. Vend de forseglede glas om, lad dem køle af til næste dag og flyt dem til et passende sted til opbevaring.

Sprøde agurker med egetræsblade

Denne tilføjelse til pickles ændrer den sædvanlige smag. Egeblade bevarer agurkernes elasticitet og tæthed, hvilket gør dem sprøde selv i fravær af peberrodsrod. For en mere udtalt aroma bruges krydderier sammen med denne ingrediens - merian, basilikum, oregano, persille.

Til emner med et volumen på 1 liter og 3 liter skal du bruge:

• 700 g eller 1,5 kg agurker;
• 3/10 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. / 3 spsk. l. salt;
• 2/4 hver af ribs- og egeblade;
• 20 g / 50 g sennepsfrø;
• 30 g / 100 g sukker;
• en knivspids allehånde og krydderier efter ønske;
• 15 ml / 40 ml eddike.

Konservesprocedure:

1. Læg krydderurterne og skåret hvidløg i glassene i det nederste lag.
2. Tilsæt udvalgte krydderier og allehånde.
3. Fordel agurkerne i tætte lag i beholdere.
4. Drys sennepsfrø ovenpå, og dildgrønt, hvis det ønskes.
5. Hæld sukker og salt i kogende vand, 10 minutter efter kogning, hæld saltlagen i glassene.
6. Kom marinaden tilbage i gryden efter 15 minutter, bring det i kog igen og hæld over grøntsagerne.
7. Forsegl emnet med metallåg og lad det afkøle på hovedet.

Pickles skal opbevares væk fra varmeapparater og komfurer. Egnede steder er et spisekammer, altan og kælder.

Læs også:

Lækre dåsetomater: de bedste opskrifter

Sådan laver du courgette på dåse til vinteren

Tips til madlavning, rulning og opbevaring

Erfarne husmødre er klar til at dele finesser og hemmeligheder ved at tilberede agurkerså selv begyndere kan få dem sprøde og velsmagende:

• frugterne i glassene er komprimeret meget tæt, så det ikke længere er muligt at placere selv et lille eksemplar;
• For at sikre ensartet saltning placeres grøntsager af samme størrelse i en beholder;
• en kvist estragon holder agurkerne faste og tætte;
• Brug ikke iodiseret salt til pickles - det vil ødelægge smagen af ​​produktet;
• for store mængder hvidløg blødgør strukturen af ​​grøntsager og gør dem slappe;
• Peberrodsblade vil forhindre, at marinaden bliver uklar under langtidsopbevaring.

Kun steriliserede krukker bruges til forsegling. For at øge pålideligheden af ​​opbevaring drænes marinaden og hældes i krukker 2-3 gange, holdes i 6-7 minutter. Ved sidste fyldning af krukken tilsættes eddike til krukken, hvis det er påkrævet i opskriften, og lukkes tæt.

Vigtig! At spise grøntsager fra krukker med svulmende låg er farligt for dit helbred. Dette produkt skal smides ud.

Konklusion

Konservering af agurker til vinteren er en enkel og endda fornøjelig proces. Tilføjelse af forskellige ingredienser og eksperimentering med krydderier og urter giver dig mulighed for at få originale snacks og overraske dine kære.

Til langtidsopbevaring af produktet steriliseres låg og beholdere - dette undgår oppustede glas og spildtid.