Sådan forbereder du sprøde pickles i krukker til vinteren på en enkel og velsmagende måde
Sprøde agurker forsvinder øjeblikkeligt fra fest- eller hverdagsbordet. Hvis du ikke har været i stand til at opnå en sprød effekt før, bliver du nu en rigtig ekspert i det. Du kan sylte agurker i både liter og store glas.
Fra vores artikel lærer du, hvilke agurker der egner sig til sprød syltning, hvad du skal tilføje for at få dem til at knasende godt, hvad sådanne grøntsager ikke kan kombineres med og meget mere.
Sådan syltes sprøde agurker korrekt
For at gøre agurkerne sprøde skal du vælge de rigtige frugter selv, samt tilføje visse ingredienser. Første ting først.
Hvad afgør om de bliver sprøde?
Et par grundlæggende regler for valg af frugter:
- Vælg syltende varianter af agurker. De er mest modtagelige for marinade; risikoen for at ødelægge produktet er ekstremt lav.
- Længden af agurker bør ikke overstige 13 cm.
- Grøntsager skal være midt i sæsonen. Overgroede agurker bliver ikke sprøde på grund af frugtens blødhed.
- Huden skal have en rig grøn eller mørk, men sund farve. Gule, sorte agurker egner sig ikke til sprød syltning.
- For tykke agurker er ikke den bedste mulighed. Hvis hele høsten bliver sådan, skal du skære en og se på størrelsen af frøene. Frugter med for store frø bliver desværre ikke sprøde.
- Iblødsætning af agurker er en vigtig proces. Ignorer ikke denne procedure. Ideelt set kan du lade greensene ligge i koldt vand i 7-8 timer og skifte vandet med jævne mellemrum.Hvis dette ikke er muligt, giv processen 3 timer. Hvis du ikke er klar til at lægge agurkerne i blød i mindst denne minimale tid, skal du ikke forvente noget knas.
Hvilke ingredienser tilføjer knas?
Gør agurker sprøde:
- egeblade;
- peberrod blade;
- peberrodsrod;
- sennepsfrø kombineret med en af ovenstående ingredienser.
Egeblade og peberrodsblade, som regel er placeret helt i toppen eller bunden af krukken. Det er skønt, hvis du lægger noget af det under grøntsagerne, og noget af det ovenover. Riv peberrodsroden eller hak den fint. Du kan tilføje det hvor som helst i beholderen.
I vores artikel du find en opskrift med vodka. Stærk alkohol tilføjer også knas til agurker, og takket være dens antiseptiske effekt forlænger den deres holdbarhed.
De bedste opskrifter på syltede sprøde agurker i krukker til vinteren
Nedenfor finder du 7 af de bedste opskrifter til at tilberede lækre syltede og sprøde agurker. De anses for at være de bedste på grund af deres enkle ingredienser og garanterede resultater.
Kold madlavning i en tre-liters krukke
ingredienser:
- 2,5 kg agurker;
- peberrodsrod;
- 4 peberrodsblade;
- 1 tsk. pulver sennep;
- 5 fed hvidløg;
- 3 dild paraplyer;
- 2 egetræsblade;
- sorte peberkorn efter smag;
- 2 spsk. l. salt;
- 1 liter vand.
Madlavningsmetode:
Læg agurkerne i blød i mindst 5 timer. Det er bedst, hvis du lader dem stå et køligt sted natten over, så vandet ikke bliver for meget varmt.- Steriliser glassene og dyp plastiklågene i kogende vand.
- Skyl de udblødte agurker godt.
- Læg peberrod og egeblade på bunden af glassene.
- Riv peberrodsroden på et fint rivejern og tilsæt det grønt.
- Fyld glasset med agurker.
- Kom sennep, peberkorn, hvidløg og dildparaplyer ovenpå.
- Opløs hele mængden af salt i en dyb tallerken med vand.Lad stå i 3 timer.
- Fyld glassene med den resulterende saltlage og luk lågene.
- Placer på et mørkt sted.
- Kontroller brineniveauet hver tredje dag. Hvis det viser sig, at agurkerne ikke er helt dækket af det, skal du tilføje kogt koldt vand.
Vigtig! Brug ikke kirsebær-, hindbær- eller ribsblade i denne opskrift. Da syltningen foregår på en kold måde, kan disse grøntsager fremkalde udvikling af bakterier og støbning af produktet.
Varm opskrift på en liters krukke
ingredienser:
- 0,5 kg små agurker;
- peberrod blade;
- Egeblad;
- ribs blade;
- pebernødder efter smag;
- 1 tsk. salt;
- 3 tsk. Sahara;
- 4 tsk. eddike (9%);
- 1 liter vand;
- 2 fed hvidløg.
Madlavningsmetode:
Læg agurkerne i blød i 2-3 timer. Skyl dem bagefter godt under koldt rindende vand. Skær enderne af på begge sider.- Steriliser glassene.
- Vask det grønne.
- Hak hvidløget. Det er bedre at hakke fint.
- Læg et blad af ribs, peberrod, eg og lidt hakket hvidløg i bunden af glasset.
- Fyld glasset med agurker. Prøv at holde den kompakt.
- Læg det resterende hakkede hvidløg ovenpå og begynd at koge marinaden.
- Sæt vandet på ilden og tilsæt straks salt, sukker og peber.
- Rør godt rundt, så bulkprodukterne opløses og ikke sætter sig i bunden af beholderen.
- Når vandet koger, hældes eddiken i, røres rundt og tages af varmen.
- Fyld glassene med den resulterende marinade.
- Dæk med låg.
- Steriliser i 10 minutter.
- Rul glassene sammen. Opbevares på hovedet og pakket ind i de første 24 timer.
Du kan øge mængden af salt til 3 tsk., hvis du ønsker, at agurkerne skal have en udpræget salt smag.
Vinterpræparater fra andre grøntsagsafgrøder:
Top 20 lækreste grønne bønner på dåse opskrifter
Top 8 lækreste opskrifter på, hvordan man sylter ærter derhjemme
Sprøde agurker med sennep
Ingredienser til en liters krukke:
0,5 kg agurker;- 2 tsk. tør sennep;
- 0,5 tsk. sennepsbønner;
- Egeblad;
- peberrodsrod;
- sorte peberkorn;
- 2 ribsblade;
- 2 tsk. Sahara;
- 1,5 tsk. salt;
- 1 hel spsk. l. eddike (9%);
- 1 liter vand.
Sådan syltes:
- Udblød agurkerne i cirka 4 timer. Hvis det er muligt, udskift vandet efter 2 timer.
- Skyl agurker og krydderurter godt.
- Læg ribs- og egeblade og peberkorn på bunden af steriliserede glas.
- Hak peberrodsroden fint. Du kan bruge et rivejern.
- Tilsæt revet peberrod og tør sennep til det grønne.
- Fyld glasset med agurker.
- Drys sennep ovenpå.
- Sæt vandet i brand.
- Fyld glassene med kogende vand. Lad stå i 7 minutter.
- Hæld vandet tilbage og sæt det i kog igen.
- Mens vandet koger tilsættes salt og sukker i glassene.
- Hæld eddike i kogende vand. Fjern straks fra varmen. Det er ikke nødvendigt at tilberede det.
- Hæld den resulterende marinade over grøntsagerne.
- Rul de kogte låg sammen og vend med det samme. Dette vil sikre, at salt og sukker absorberes jævnt i grøntsagerne.
Råd. Det er bedre ikke at tilføje hvidløg til denne opskrift. To typer sennep vil give grøntsager en pikant smag, som hvidløg kan overdøve.
Krydrede sprøde agurker
Ingredienser til 1 liter:
- 500 g agurker;
- 1 varm peber;
- 0,5 tsk. malet sort peber;
- 0,5 tsk. malet rød peber;
- 1 laurbærblad;
- 5 fed hvidløg;
- Egeblad;
- peberrod blade;
- ribs blade;
- 1 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 2 spsk. l. eddike (9%)
- 1 liter vand.
Madlavningsmetode:
- Udblød agurkerne i isvand natten over.
- Hak hvidløget.
- Hak egebladet fint.
- Hak den varme peber.
- I en separat skål kombineres hvidløg, varm peber, hakket egeblad, stødt rød og sort peber. Bland hele blandingen godt.
- Steriliser glassene.
- Læg ribs-, laurbær- og peberrodsblade på bunden.
- Fyld glasset halvt med agurker.
- Læg den resulterende blanding af urter, peberfrugt og hvidløg i lag.
- Fortsæt med at fylde glasset med agurker.
- Kog vand og hæld kogende vand over glassene. Lad stå i 15 minutter.
- Kog det samme vand op igen, dog med tilsætning af salt og sukker.
- Hæld eddike i kogende vand og rør rundt.
- Hæld marinaden i glas.
- Dæk med låg og steriliser i 10 minutter.
- Rul op. Vend og pakk ind.
- Efter to dage, læg den på et sted til langtidsopbevaring.
Råd. Agurkerne viser sig at være meget krydrede. Vi anbefaler ikke at servere dem med stegte kartofler eller kombinere dem med retter, der indeholder svampe. Dette vil forårsage en langvarig følelse af tørst. Disse agurker er ideelle til tørt kød eller grill, samt spaghetti.
Opskrift med egeblade
ingredienser:
- 500-700 g agurker;
- 5 egeblade pr. liter krukke;
- 3 ribsblade;
- pebernødder efter smag;
- 50 ml eddike (9%);
- 1 fed hvidløg;
- 3 tsk. Sahara;
- 1 tsk. med en bunke salt;
- 1 liter vand.
Madlavningsmetode:
Udblød agurkerne i koldt vand i mindst 5 timer.- Steriliser glassene og hæld kogende vand over lågene.
- Læg 3 egeblade og alle ribsbladene på bunden.
- Fyld glasset med agurker.
- Læg 2 egeblade mere og et fed hvidløg på toppen.
- Tilsæt salt og sukker med det samme.
- Kog vand med sorte peberkorn.
- Hæld gradvist kogende vand i glassene.
- Dæk med låg.
- Steriliser i 10 minutter.
- Rul sammen, vend og pakk ind.
- Efter en dag kan du lægge den væk til opbevaring.
Denne opskrift indeholder et minimum af yderligere ingredienser.. Hvis det er første gang, du laver en sådan forberedelse, råder vi dig til at undvære at eksperimentere. Næste vintersæson vil du forstå, hvad der præcist mangler i sådan bejdsning. Hvis du har slik, er det bedre at tilføje en teskefuld honning til marinaden frem for at øge mængden af sukker. Hvis der ikke er nok salt, skal du reducere doseringen af sukker og lade mængden af salt være uændret.
Tage til efterretning:
Et udvalg af de lækreste måder at sylte zucchini på i glas til vinteren
Sådan salter du hele peberfrugter til vinteren hurtigt og velsmagende
Opskrift med eddike og vodka (varm)
Ingredienser til 3 liter:
2 kg agurker;- 1 varm peber;
- 50 g vodka;
- 3 spsk. l. Sahara;
- 1 spsk. l. salt;
- sorte peberkorn;
- 5 kirsebærblade;
- peberrodsrod;
- 4 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 50 ml eddike.
Madlavningsmetode:
- Læg agurkerne i blød i 3 til 8 timer.
- Skær løget i halve ringe.
- Hak hvidløg, peberrodsrod, varm peber og bland.
- Steriliser glassene.
- Læg kirsebærblade og den resulterende grøntsagsblanding på bunden.
- Læg agurker i en krukke, bland dem med halve løgringe.
- Kog vandet op.
- Fyld glassene med kogende vand og lad dem stå i 15 minutter.
- Hæld vandet tilbage i gryden og gentag proceduren.
- Kog vandet en tredje gang. Tilsæt salt og sukker, rør rundt.
- Bring i kog igen.
- Hæld vodka i glassene og tilsæt eddike til marinaden.
- Fjern straks fra varmen og hæld marinaden i glas.
- Rul den sammen og vend den om. Pak ind i et varmt tæppe i to dage.
Opskrift med eddike og vodka (mulighed to)
ingredienser:
2 kg agurker;- 3 kirsebærblade;
- 2 ribsblade:
- Egeblad;
- peberrod blade;
- Laurbærblad:
- 1 kvist dild;
- 1 kvist persille;
- 2 spsk. l. salt;
- 3 fed hvidløg;
- 1 spsk. l. eddike (9%);
- 50 ml + 25 ml vodka.
Madlavningsmetode:
- Læg agurkerne i blød i 4 timer.
- Læg eg, peberrod, ribs og laurbærblade i bunden af rene glas.
- Hak hvidløget.
- Hak persille og dild fint og bland med hvidløg.
- Læg agurker i en krukke.
- Læg den resulterende blanding af urter og hvidløg ovenpå.
- Opløs salt i koldt vand. Lad det trække i 2 timer.
- Fyld glassene med den resulterende saltlage, efterlad lidt plads til vodkaen.
- Hæld vodka i.
- Luk glassene med nylonlåg.
- Opbevares mørkt og køligt i 3 dage.
- Efter 3 dage drænes saltlagen fra glassene i en gryde og koges op.
- Hæld eddike i den kogende marinade.
- Tilføj yderligere 25 ml vodka til glassene.
- Hæld marinade og eddike i.
- Rul de kogte låg sammen.
- Vend den på hovedet i en dag.
Bemærk! Efter 3 dages koldsaltning dannes der en hinde i glasset. Dette er en normal reaktion. Det kan forsigtigt fjernes med en ske, men under kogningsprocessen vil det stadig opløses og vil ikke påvirke smagen af præparatet på nogen måde.
Tips og tricks
Afslutningsvis anbefaler vi læs generelle tips til at tilberede sprøde grøntsager på glas til vinteren:
- brug små bejdsningssorter;
- sørg for at lægge agurkerne i blød i mindst tre timer;
- bumsede agurker viser sig sprødere end glatte grøntsager;
- tilsæt egeblade, peberrod eller peberrodsrod til knas;
- sylte sprøde agurker uden at tilføje tomater; du kan kombinere dem med peberfrugt eller kål;
- sennepsfrø alene vil ikke give en sprød effekt; de kan kun forbedre knasningen af korrekt saltede agurker;
- sæt ikke glassene i kælderen med det samme, lad dem køle af i mindst 24 timer;
- Den ideelle naturlige afkølingstid er 40-50 timer.
Lad os opsummere det
Sprøde pickles på glas til vinteren er en yndlingsret for mange.Det er slet ikke svært at tilberede; der er ingen eksotiske ingredienser i opskriften. Det vigtigste er at vælge de rigtige agurker. Undgå dem, der er for lange, tykke eller overmodne. Sørg for at tilføje ege- eller peberrodsblade – uden disse ingredienser knaser grøntsagerne ikke. Du kan forstærke effekten ved at tilføje peberrodsrod eller sennepsfrø. Et stykke peberrod vil give agurkerne en syrlig smag og aroma.
Vi råder dig til ikke at ændre opskriften, ellers kan det føre til uforudsigelige resultater. Det er tilladt at variere mængden af salt og sukker afhængigt af dine præferencer.
Crunch for dit helbred!