Sådan syltes store agurker: de lækreste opskrifter til forberedelser fra erfarne husmødre

Husmødre foretrækker at sylte mellemstore cornichoner eller agurker, men du kan også lave en velsmagende vinterpræparat af store frugter.

Vi vil fortælle dig i artiklen, hvordan man sylter store agurker, forbereder saltlage og vælger de rigtige ingredienser.

Funktioner ved syltning af store agurker

Hovedtrækket ved at forberede præparater fra sådanne grøntsager er at skære dem i små stykker, som bekvemt kan placeres i glasbeholdere.

Konservesmetoden afhænger af personlig præference: kold eller varm. Den første går ud på at hælde kold marinade over grøntsagerne, og den anden - med kogende saltlage, lige fjernet fra varmen.

Blanker i cirkler/stykker

For at frugterne kan passe i krukken, vaskes de grundigt og skæres i cirkler eller stykker.

At skære i stykker er velegnet til meget store grøntsager, der lægges i store beholdere. Cirklerne bruges til at salte madvarer i små beholdere.

Det er ikke tilrådeligt at kombinere skæring i skiver og cirkler i en krukke.

Valg af agurker

Når du vælger agurker til syltning, skal du være opmærksom på grøntsagens friskhed og graden af ​​dens modenhed - frugterne bør ikke være overmodne.

Vigtig! Til konservering er det optimalt at vælge frugter med små frø, uden en bitter smag og hulrum indeni.

Grundlæggende udvælgelsesregler:

• skrællen skal være tæt, med voluminøse bumser;
• selve frugten er elastisk og tæt, uden rynker, visnet eller sløv;
• grøntsagerne skal have en rig og ensartet farve i hele dens længde; frugter med gullige pletter, for mørke eller lyse, er uønskede.

Ved valg af hovedprodukt tages der også hensyn til lugt. Et passende eksemplar vil udstråle en karakteristisk agurkeroma, mens vandige og kemisk behandlede frugter vil være blottet for en sådan lugt.

Vigtig! Til syltning anbefales det at bruge grøntsager dyrket uden brug af kemikalier og ikke behandlet med pesticider.

Opskrifter til at forberede store agurker til vinteren

Der er snesevis af variationer i tilberedning af præparater med store frugter. Som tilføjelser skal du bruge ribs-, kirsebær- eller hindbærblade, peberrod, sennep, en række urter og krydderier, samt vodka.

Reference. Alkoholtinktur eller vodka vil fremskynde marineringsprocessen i op til 5 dage - tilberedningen med vodka vil være klar på mindre end 1 uge.

Klassisk opskrift med ribsblade, kirsebær og peberrod

Klassisk opskrift med bærblade og peberrod har den en rig smag med en let krydrethed, som vil appellere til elskere af salte retter.

Nødvendige ingredienser:

• agurker - 1 kg;
• et par fed hvidløg;
• vand - 3 l;
• ribs, kirsebær og peberrod blade - 2 stk hver;
• salt - 3-4 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne og skæres i små skiver.
2. Pil hvidløget og hak det tyndt.
3. Opløs salt i vand.
4. Læg 1 peberrodsblad i bunden af ​​krukken, derefter hvidløget.
5. Læg skivede agurker ovenpå.
6. Tilsæt alt det resterende grønt til krukken - ribs, kirsebær og peberrodsblade.
7. Fyld alt med saltvand.
8. Luk med låg og stil på et køligt sted.

Lagen kan være varm eller kold.

Syltede agurker med peberrod, hvidløg og peber

Produktet ifølge denne opskrift er særligt krydret og varmt på grund af tilstedeværelsen af ​​hvidløg og peber.

Indkøbsliste:

• agurker - 3 kg;
• vand - 2,5-3 l;
• peberrodsblade - 4-5 stk.;
• hvidløg - 5-7 fed;
• sorte peberkorn - 30-40 g;
• rød peber - 1 bælg;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.;
• eddike 9% – 5-6 spsk. l.;
• dild og persille - 2 kviste hver.

Forberedelse:

1. Læg skiftevis dild, peberrodsblade og laurbærblade, pillet hvidløg, peber og 1-2 stykker finthakket rød peber i bunden af ​​glasbeholderen.
2. Læg grøntsager, skåret i skiver eller skiver, i en krukke.
3. Hæld kogende vand i beholderen og luk låget.
4. Efter 5-10 minutter hældes vandet i en gryde og tændes.
5. Når vandet koger, hældes det i en krukke og efter 7 minutter hældes det tilbage i gryden.
6. Kog væsken op igen, tilsæt salt, sukker og eddikesyre.
7. Hæld saltlagen i flasken og luk den. Pak ind i et håndklæde, afkøl og opbevar.

Sammen med peberrodsblade i denne opskrift kan du bruge 100 g peberrodsrod, efter at have skrællet og skåret den.

Agurkeskiver med krydderurter

Tilberedningen med krydderurter har en krydret urtesmag, der passer godt til varme retter af kød, fisk eller grøntsager.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2,5-3 l;
• hvidløg - 5 fed;
• persille - 2 kviste;
• hindbær, kirsebær, ribsblade samt egetræsbark - 2 stk hver;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• nelliker - efter smag;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 4-5 spsk. l.;
• eddikesyre - 1,5 spsk. l.

Forberedelse:

1. Læg halvdelen af ​​alt det grønne i en glasbeholder, og læg derefter agurkerne, stamp dem.
2. Læg resten af ​​urterne og krydderierne ovenpå.
3. Hæld kogende vand i glasset og lad det stå i 15-20 minutter.
4. Hæld derefter vandet i en gryde og sæt ilden på.
5. Når væsken koger tilsættes sukker og salt. Røre rundt.
6. Hæld den kogende marinade over grøntsagerne og lad den stå i 10 minutter.
7. Dræn saltlagen igen og bring det i kog over varme.
8. Hæld eddikesyre i glasset, derefter varm marinade.
9. Rul sammen og stil et køligt, mørkt sted.

Denne opskrift bruger ofte æbler, som lægges i en krukke sammen med resten af ​​ingredienserne. Æbler giver syltningen en behagelig sødlig smag.

Krydret agurkesalat til vinteren

En krydret grøntsagssalat vil være en fremragende tilføjelse til feriebordet. Dette præparat kan bruges som en selvstændig ret eller som tilbehør.

Liste over ingredienser:

• store agurker - 5 stk.;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 2 spsk. l.;
• bordeddike 9% – 5-6 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 5-6 spsk. l.;
• sennepspulver - 2 spsk. l.;
• persille - 2 kviste;
• varm kværnet peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær agurkerne i skiver og læg dem i en dyb skål.
2. Tilsæt salt, sukker, sennep, peber, solsikkeolie og eddike til de hakkede grøntsager.
3. Knus hvidløget i en hvidløgspresser og tilsæt grøntsagerne.
4. Bland det hele grundigt og lad det stå et stykke tid. Rør i retten med jævne mellemrum.
5. Læg salaten i en beholder, hæld saften ud, der skal frigives fra grøntsagsblandingen.
6. Steriliser salatbeholderen ved at dyppe den i kogende vand i et kvarters tid. Sørg for forsigtigt, at krukken ikke sprænger, og at der ikke sprøjter vand inde i beholderen med emnet.
7. Rul op med et blødt nylonlåg og afkøl. Flyt derefter til et lagersted.

På sterilisering Vandet skal koge ved lav varme.

Revet pickles til solyanka og rassolnik

Syltede revne grøntsager bruges til hurtig tilberedning af solyanka eller pickle.

Nødvendige produkter:

• store agurker - 3-4 stk.;
• ribs, drue, hindbær eller kirsebærblade - 5 stk.;
• bordsalt - 1 spsk. l.;
• basilikum - 1 kvist;
• hvidløg - 5-7 fed;
• krydderier efter smag – oregano, estragon, salvie.

Madlavningsmetode:

1. Pil hvidløget. Skær en halv stor agurk i skiver, og hak resten i en blender, hak fint eller riv.
2. Hæld salt i den resulterende agurkmasse, dæk med låg og vent et stykke tid. Massen skal brygge grundigt, og saften skal skille sig ud fra den.
3. Læg halvdelen af ​​alle tilgængelige urter og krydderier i en glasbeholder.
4. Læg derefter grøntsagerne skåret i stykker, og tilsæt den revne masse ovenpå sammen med saften.
5. Gentag laget af blade og krydderier, og læg dem alle i beholderen.
6. Dæk fadet med et blødt nylonlåg.

I denne opskrift er der også tilføjet flere store grønne druer eller en lille gulerod til de grønne, hvilket vil give tilberedningen en raffineret og usædvanlig smag.

Store syltede agurker i egen saft

Tilberedningen tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig at være moderat krydret med en behagelig let surhed.

Nødvendige produkter:

• agurker - 1-2 kg;
• vand - 2 l;
• salt - 3 spsk. l.;
• hvidløg - 5 stk.;
• dild, eg eller vindrueblade.

Hvordan man laver mad:

1. Læg grøntsagerne i blød i koldt vand i et par timer.
2. Riv halvdelen af ​​agurkerne for at trække saften ud. Salt den revne masse.
3. Skær den resterende halvdel i cirkler eller skiver.
4. Pil hvidløget, men hak det ikke.
5. Læg først grønt i bunden af ​​flasken, derefter hvidløg, derefter halvdelen af ​​revet agurkmasse sammen med den frigivne saft.
6. Læg derefter grøntsagerne, skåret i cirkler eller stykker.
7. Læg resten af ​​de revne grøntsager ovenpå og luk med låg.

Præparatet er klar til brug om 2-3 uger.

Opskrift med vodka

Saltning med vodka giver dig mulighed for at opbevare produktet selv ved stuetemperatur, og du kan bruge et sådant præparat efter 4-7 dage.

ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vand - 2 l;
• vodka - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• hvidløg - et par fed;
• blade af ribs, hindbær, kirsebær, laurbærblad og peberrodsblade - 1 stk.;
• dild - 1-2 paraplyer;
• sorte peberkorn - 5 ærter.

Forberedelse:

1. Hæld vand over agurkerne og lad det stå et par timer.
2. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.
3. Vask og tør det grønne.
4. Skær agurkerne i skiver.
5. Læg urter, hvidløg og grøntsager i bunden af ​​beholderen.
6. Tilsæt et par pebernødder.
7. Forbered saltlagen. Kog vand i en gryde og afkøl. Opløs salt i det. Vent til marinaden er helt afkølet.
8. Hæld vodka i flasken og derefter saltlage.
9. Rul sammen og opbevar på et mørkt sted.

Råd fra erfarne husmødre

For at gøre tilberedningen mere velsmagende og sundere, brug erfarne husmødres tricks:

1. Brug af rent mineralsk ikke-kulsyreholdigt vand vil give produktet en særlig behagelig smag. Hvis du ikke kan finde mineralvand, så brug almindeligt postevand, og sørg for at filtrere det.
2. Det er tilrådeligt at placere de største stykker i bunden af ​​beholderen, og placere mindre stykker tættere på låget.
3. Ved madlavning anbefales det at bruge almindeligt groft salt. Ikke hav og ikke iodiseret.
4. For at undgå for tidlig ødelæggelse af marinaden skal du dække alle grøntsager med saltlage og hælde væsken helt til toppen.
5. Et par egebarkblade holder grøntsagerne friske.Derudover vil egebarkblade gøre tilberedningen sprødere.
6. For at fremskynde syltningsprocessen kan skiver af agurker gennembores flere steder med en gaffel, før de lægges i en beholder.

Opbevar syltning på et køligt, mørkt sted.

Reference. Jo lavere grøntsagerne er i glaskrukken, jo mere mættede de med salt og krydderier.

Konklusion

At forberede en velsmagende og aromatisk krydret pickle til vinteren fra store frugter har flere forskelle fra traditionel konservering af grøntsager. Et stort produkt skal knuses og placeres i en krukke for at prøve at komprimere ingredienserne. Saltemetoden bruges varm eller kold.

Afhængigt af krydderierne og tilsætningerne vil smagen af ​​produktet være delikat, let syrlig eller krydret.