Sådan opbevares pickles i en lejlighed: vilkår og betingelser, nyttige tips

Syltede eller syltede agurker er en af ​​russernes yndlingsretter, især populær om vinteren. Men det er ikke altid muligt at bevare præparaterne, før den voldsomme januarkulde begynder. Vi vil se på årsagerne til dette, og hvordan man løser dem i artiklen.

Sådan opbevares pickles i en lejlighed

Til et stort antal snacks er der muligvis ikke plads nok med optimal temperatur og luftfugtighed. Under hensyntagen til dette, selv på stadiet med syltning af grøntsager, vælges frugter, der er mindst krævende for opbevaringsforhold. Tilberedningsteknologien justeres også, hvis pickles ikke kan placeres i kælderen eller kælderen.

Saltende nuancer

Hvordan sylter man agurker, så man kan opbevare dem i lang tid? Ved varmebehandling følges visse regler:

1. Til syltning skal du vælge de friskeste frugter, gerne plukket fra haven samme dag. De skal have en ensartet grøn farve og tyk hud. Grøntsager, der er for lyse, har gule mærker eller allerede er overmodne, er ikke egnede.
2. Agurker lægges i blød i koldt vand (2-12 timer afhængig af intensiteten af ​​bitterhed i frugten).
3. De foretrækker destilleret vand eller kildevand; brug ikke rindende vand med et højt klorindhold.
4. Grøntsager af samme størrelse lægges i glasset for at fordele saltlagen jævnt.
5. Selve beholderne skal steriliseres.
6. Åbnede krukker opbevares i køleskabet i højst 72 timer.

At have tid til at spise alle agurkerne og forhindre dem i at gære, til syltning brug krukker med en volumen på højst 1-2 liter.

I øvrigt! De mest egnede hybrider og sorter af agurker til langtidsopbevaring er Rodnichok og Nezhensky.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Uanset forarbejdningsmetode for alle pickles overholde visse opbevaringsbetingelser og perioder:

1. Ved en temperatur på -1...+4°C og en relativ luftfugtighed på 80-90% kan grøntsager ikke opbevares i mere end 8-9 måneder.
2. I plastik- eller plastikposer er den maksimalt mulige periode 1-3 dage.
3. Åbnede krukker med syltede agurker kan ikke opbevares i længere tid. Det er bedre at hakke de resterende grøntsager og opbevare dem i fryseren.
4. I selve rummet skal du holde en konstant temperatur og fugtighed, forhindre direkte sollys, ellers vil snacken hurtigt gære.

Optimale forhold for sådanne agurker - fra -1°C til +5°C i et mørkt, godt ventileret rum. Grøntsager kan ikke opbevares ved temperaturer over +10°C.

Det kan være nyttigt:

Hvad skal man gøre, hvis agurkerne i krukken bliver uklare

Hvorfor eksploderer krukker med agurker?

Sådan fjerner du bitterhed fra agurker

Funktioner ved opbevaring af pickles derhjemme

Varmebehandlingsmetoden påvirker timingen betydeligt og opbevaringsbetingelser for pickles.

I banker

Den optimale temperatur for sådanne beholdere er -1…+1°С. Det er ikke tilrådeligt at placere pickles på balkonen, ellers vil grøntsagerne hurtigt fryse og fordærve under frost. Det er bedre at placere krukkerne i nærheden af ​​et vindue eller på en vindueskarm: på grund af træk vil temperaturen være lavere end stuetemperatur, hvilket vil øge holdbarheden.

Ved saltning skal du bruge beholdere med et volumen på 1-2 liter og cornichoner af samme størrelse. Efter åbning af krukken forbruges agurkerne inden for 3 dage, så saltlagen ikke blomstrer, og selve frugterne svulmer ikke.

I tønder

Da opbevaring af grøntsager i tønder er vanskelig på grund af beholderens store størrelse, overføres de til en plastikspand og stilles i køleskabet på nederste hylde. Den optimale temperatur er 0…+1°C. Konstant overvåg saltlagens tilstand, så den ikke hurtigt forringes.

Opmærksomhed! Tøndeagurker skal dækkes med låg for at forhindre forvitring. Før brug vaskes grøntsager med rindende vand.

Ved overførsel af syltede grøntsager fra en tønde til en spand sennep og andre krydderier fordeles jævnt over bunden og lægges ovenpå hvert lag. Dette forbedrer ikke kun frugtens smag, men forhindrer også, at der dannes mug på overfladen af ​​saltlage. Hvis svampe fjernes i tide, når holdbarheden af ​​tøndeagurker 1 år.

Frosset

Friske agurker behandles ikke specielt før frysning. Denne metode er velegnet, hvis åbne pickles har stået i køleskabet for længe og det er nødvendigt at forlænge deres holdbarhed. Trin-for-trin algoritmen er som følger:

1. Skær pickles i skiver.
2. Læg dem på et håndklæde og tør.
3. Læg i en stærk madpose og stil i fryseren.

Frosne snacks kan opbevares i 1-1,5 år.

Reference. Efter optøning spises grøntsager ikke i deres rene form. De er forstegte og tilsættes til enhver ret - pizza, syltesuppe mv.

Let saltet

Sådanne agurker gennemgår accelereret syltning, hvilket er grunden er gemt heller ikke længe. For at øge holdbarheden er det vigtigt:

1. Vælg store frugter - de fordærves ikke inden for 1-1,5 uger (sammenlignet med cornichoner, som bliver ubrugelige efter 2 dage).
2. Lav saltlagen af ​​koldt vand frem for varmt vand, hvilket reducerer bejdsetiden.
3. Opbevar agurker i køleskabet det meste af dagen, eller endnu bedre, i kælderen.
4. Lad enderne af grøntsagerne stå, undlad at trimme dem.
5. Vælg opskrifter med mindre væske eller slet ingen væske. Eksempelvis er der mulighed for at tilberede letsaltede agurker i en pose, når grøntsagerne og saltet lægges i en slidstærk plastikpose og stilles på øverste hylde i køleskabet i 1-3 dage.

For at øge holdbarheden tilberedes en speciel marinade ud over saltlagen.:

1. I 1 spsk. tilsæt 1 spsk varmt vand. l. salt og rør rundt.
2. Tilsæt 1 tsk. ketchup eller tomatpure, 0,5 tsk. paprika og 5 hakkede fed hvidløg.
3. Bring konsistensen til en homogen masse og hæld den i sammen med saltlagen.

Syltet

Syltede agurker adskiller sig fra almindelige syltede agurker ved, at der tilsættes eddike til saltlagen. eller et andet konserveringsmiddel, og selve tilberedningen går ud på at følge to trin - med kogende vand og eddike. Dette garanterer sikkerhed i mere end 1 år.

Syltede agurker opbevares også ved stuetemperatur., men på mørke steder langt fra varmekilder (på mezzaniner, i et skab osv.). Stil ikke krukker på altanen, hvor de kan springe af frost.

Reference. Inden servering afkøles syltningen i køleskabet i 1-2 timer.

Hvor længe kan agurker opbevares inden syltning?

Holdbarhed af grøntsager før varmebehandling - højst 1 uge ved rumtemperatur ikke højere end +17°C og ingen direkte sollys.

Friske agurker vaskes ikke før syltning.for ikke at ødelægge høsten.

Tage til efterretning:

Opskrifter på sprøde syltede agurker med citron

De bedste opskrifter til at tilberede søde og sure agurker

Tips og tricks

Så den tilberedte snack bevarer sin smag hele efteråret og vinteren, overhold følgende anbefalinger:

1. Kun de bedste frugter med fast frugtkød og ret tyndt skind, ensartet moden grøn farve og uden mekanisk skade udvælges til forarbejdning.
2. Selv før forberedelsen af ​​præparaterne bestemmes stedet for deres opbevaring.
3. Grøntsager opbevares ikke i plastikposer.
4. Agurker bør ikke stilles i direkte sollys eller i hård frost. Temperaturen bør ikke falde under +10…+15°C.
5. For den længste holdbarhed af frugter foretrækkes varmebejdsemetoder.
6. De overvåger altid arbejdsemnernes tilstand og fjerner skimmelsvamp og plak rettidigt.
7. For at forhindre gæring tilsættes flere krydderier: vindrueblade, peberrod, dild, hvidløg.

Konklusion

Nøglen til vellykket opbevaring af syltede agurker er en lang række foranstaltninger. For at øge holdbarheden af ​​præparaterne skal du vælge glatte frugter uden skader, sterilisere selve beholderen, overvåge saltlagens tilstand og fjerne patogene svampe rettidigt.

Det er vigtigt på forhånd at finde et passende sted til grøntsager med optimal temperatur og luftfugtighed og følge opbevaringsnuancerne for en specifik varmebehandlingsmetode.