Sådan fjerner du bitterhed fra agurker, og hvorfor det vises i første omgang

Sådan fjerner du bitterhed fra agurker

Bitter cucurbitacin er opløseligt i vand, udskilles i juice og koncentreres hovedsageligt i frugtens skræl. Derfor er der flere måder at fjerne bitterhed på.

Skær skrællen af

Inden du tilbereder salaten, smag på agurkerne. Hvis du mærker en ubehagelig bitterhed, skal du skrælle frugten og bruge den til det tilsigtede formål.

Fjernelse af bitterhed ved at gnide

Vil du gemme dine vitaminer? Så prøv en anden måde.

Skær enderne af og skær frugten på langs. Gnid snittene af begge halvdele mod hinanden, indtil det hvide skum holder op med at komme ud, og skyl derefter stykkerne under rindende vand.

Opskrift med salt

Skær agurken i små stykker og drys med salt. Lad stå i cirka 30 minutter. Bitterheden forsvinder sammen med den frigivne saft. Skyl skiverne i vand og tilbered salaten.

På en note! Salt de bitre agurker. Der er absolut ingen ubehagelig eftersmag i denne snack.

Hvad skal man gøre ved syltning

Den bedste måde at fjerne bitterhed fra store mængder grøntsager bestemt til syltede agurker, - læg dem i blød i vand:

1. Vask agurkerne grundigt.
2. I en passende beholder fyldes frugterne med koldt vand.
3. En gang hver 3. time, dræn vandet og tilsæt frisk vand.
4. Efter 6-7 timer, prøv agurkerne. Hvis du kan lide smagen, så begynd at konservere.
5. Hvis bitterheden forbliver, skift vandet 2-3 gange mere.

Hvis det ikke var muligt helt at befri grøntsagerne for bitterhed, kan du marinere dem med krydderier.Dette vil tilføje smag til de dåsegrøntsager og maskere enhver resterende bitterhed.

Krydrede agurker

Til 1 kg agurker skal du bruge:

• vand - 1,5 l;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• 9% bordeddike - 100 ml;
• rødløg - 1 stk.;
• sorte peberkorn - 10 stk.;
• grøn peberfrugt - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• peberrodsblade - 2 stk.;
• solbærblade - 5 stk.;
• dild paraplyer - 3 stk.;
• laurbærblad - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Skær enderne af vaskede agurker.
2. Pil den søde peber fra frøene og hak den fint.
3. Skær hvidløget i ringe og løget i halve ringe.
4. Læg vaskede blade og dild på bunden af ​​krukken.
5. Læg agurkerne tæt og tilsæt hakket peberfrugt, løg og hvidløg.
6. Kog vand, hæld agurker i en krukke og lad det stå i 5 minutter.
7. Hæld vandet i den forberedte gryde, tilsæt sort peber, salt, sukker og eddike.
8. Kog marinaden og fyld glassene til toppen, rul lågene sammen, vend dem og dæk med et tæppe, indtil de er afkølet.

Krydrede agurker

Til 1 kg frugt skal du bruge:

• vand - 1,5 l;
• sukker - 5 spsk. l.;
• salt - 3 spsk. l.;
• 9% bordeddike - 100 ml;
• allehånde ærter - 4 stk.;
• varm peber - 0,5 bælg;
• sennepsfrø - 0,5 tsk;
• hvidløg - 2 fed;
• solbærblade - 5 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.

Madlavningsmetode:

1. Skær enderne af vaskede agurker.
2. Hak hvidløg og peber fint.
3. Læg vaskede blade, sennep, allehånde, hakket hvidløg og peber i bunden af ​​glasset.
4. Pak agurkerne tæt.
5. Kog vand, hæld agurker i en krukke og lad det stå i 20 minutter.
6. Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt og sukker.
7. Kog marinaden og hæld over grøntsagerne, hæld eddike ovenpå.
8. Rul lågene sammen, vend dem og dæk dem med et tæppe, indtil de er afkølet.

Forsvinder bitterheden fra agurker, når de opbevares?

Når den udsættes for høje temperaturer, ødelægges cucurbitacin. Marinering eller saltning i varm lage fjerner bitterheden fra agurker.

Så skynd dig ikke at smide friske grøntsager, der smager ubehageligt, du kan bruge dem til at lave en smagfuld vintersnack.

Sådan dyrker du en sød agurk uden bitterhed

Giv planterne behagelige forhold, og de vil takke dig med en overflod af søde, aromatiske frugter.

Forebyggelse af bitterhed

Flere anbefalinger vil hjælpe dig med at dyrke lækre agurker i din have:

• plante planter i løs, frugtbar jord;
• fortyk ikke plantningerne, den optimale ordning er ikke mere end 4 buske pr. 1 m2;
• stærkt sollys er kontraindiceret for agurker; i et drivhus af glas skal du hvide vinduerne med kridt, dække filmen med farvet ikke-vævet materiale; i åben jord vil der blive givet naturlig skygge ved at plante ved siden af ​​majs eller solsikker;
• vand kun agurkerne med varmt vand;
• lad ikke jorden tørre ud til en dybde på mere end 5 cm;
• lad dig ikke rive med af nitrogengødning; det er nok at anvende 3 gødninger pr. sæson - en uge efter plantning af frøplanter eller fremkomst af frøplanter, under blomstringen og når æggestokkene vises i massevis;
• den optimale temperatur for agurker er op til 27 ºС om dagen og 18-20 ºС om natten;
• Høst regelmæssigt - hvis der er gamle agurker på busken, sænker æggestokkene deres vækst, hvilket bidrager til ophobning af cucurbitacin;
• vælg hybrider, der ikke er tilbøjelige til bitterhed.

Hvilke agurkehybrider er ikke bitre?

Opdrættere arbejder utrætteligt på at forbedre planternes egenskaber, og gartnere har nu adgang til agurkehybrider, der er modstandsdygtige over for ugunstige forhold og ikke har bitterhed i frugten.

Det er værd at være opmærksom på følgende afgrøder:

• hybrid Gerasim F1 til salat- og konservesformål;
• tidlig hybrid Garlyanda F1, der ikke kræver bestøvning;
• produktiv tidlig modning hybrid Doc F1;
• Egoza F1 hybrid til universel brug;
• hybrid til åben jord Masha F1.

Konklusion

Agurker udvikler en bitter smag i varmt, tørt vejr og på grund af fejl i landbrugsteknologien. Følg vandings- og gødningsregimet, plantehybrider, der ikke er tilbøjelige til bitterhed for at undgå problemet.

Men skynd dig ikke at smide dyrkede eller købte bitre frugter. Du kan slippe af med den ubehagelige smag ved at skrælle eller gnide agurkeskiver mod hinanden. Før konservering anbefaler erfarne husmødre at blødgøre bitre frugter i koldt vand i 6-12 timer. Tilføjelse af krydderier til pickles vil eliminere den bitre smag af agurker.