De bedste måder at fryse solbær til vinteren i fryseren

Solbær indeholder mange nyttige stoffer: vitaminer B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroten, organiske syrer, sukkerarter, fibre, phytoncider, flavonoider. Takket være denne sammensætning vil en håndfuld sorte bær om vinteren genopbygge vitaminbalancen i kroppen, øge immuniteten og hjælpe i kampen mod forkølelse. Det vigtigste er at forberede dette produkt korrekt.

Frysning betragtes som en af ​​de bedste måder at forberede bær til vinteren på. Faktisk er de fleste af de gavnlige stoffer i dette tilfælde bevaret. Læs videre for at lære, hvordan du fryser solbær til vinteren i fryseren.

Er det muligt at fryse ribs?

Frysning af ribs er en af ​​de få måder at forberede dem til vinteren, der giver dig mulighed for at bevare 84-90% af vitaminerne. I dette tilfælde gennemgår bærene faktisk ikke varm varmebehandling, hvilket fører til ødelæggelse af de fleste nyttige stoffer.

Reference. Ud over frysning er der en anden måde at tilberede solbær på og samtidig bevare vitaminer - tørring.

Frysning af bær til vinteren har mange fordele.:

1. Giver dig mulighed for at bevare de fleste vitaminer og mineraler i modsætning til madlavning. Det er i denne form, at solbær vil hjælpe med at genopbygge mangel på vitaminer og mineraler om vinteren.
2. Frosne fødevarer smager så tæt som muligt på friske. Når de fryses hele, bevarer de endda deres form.
3. Solbær kan fryses uden sukker. I denne form er den velegnet til at tilberede ikke kun desserter, men også for eksempel saucer til kød.
4. Fra en sådan forberedelse vil det være muligt at tilberede flere retter end fra marmelade eller marmelade.

Frysning har sine ulemper.:

1. Hvis køleskabet er lille, vil du ikke kunne fryse en masse bær. Ellers bliver der simpelthen ikke plads i fryseren til andre produkter.
2. For at bevare den maksimale mængde nyttige elementer, skal du stødfryse ved en meget lav temperatur. Ældre frysere har ofte ikke en temperaturkontrolfunktion. Når de fryses langsomt, bevarer ribs meget færre næringsstoffer.
3. Marmeladen kan spises umiddelbart efter åbning af glasset. Det vil tage tid at optø bærrene.
4. Hvis køleskabet kræver periodisk optøning, skal du lede efter et køligt sted til ribsene under denne procedure. Optøet mad kan ikke genfryses.

Udvælgelse og tilberedning af bær

For at frosne ribs kan bevare den maksimale mængde af næringsstoffer, attraktivt udseende og farve, det er vigtigt at vælge det rigtigt:

1. Bærene skal være fuldt modne. Overmodne mister de fleste af næringsstofferne. Umodne får en ubehagelig smag efter frysning.
2. Bærene skal være fri for skimmelsvamp, fremmede pletter og andre tegn på sygdom. Sådanne råvarer er uegnede til forbrug uden varmebehandling.
3. Det er vigtigt, at ribsene dufter behageligt. Råvarer med en sur aroma er ikke egnede.
4. Det er ønskeligt, at bærene er store. De har meget frugtkød og er sødere.
5. Bærene skal plukkes fra busken senest 24 timer før frysning.

Det er vigtigt ikke kun at vælge de rigtige ribs, men også at forberede dem til frysning. Denne proces omfatter følgende trin:

1. Ribsene skilles fra grenene og halerne skæres af.Det er bedre at gøre dette med en saks for ikke at beskadige skallen.
2. Bærene sorteres og fjerner slappe, tørre og deforme, affald og insekter.
3. Skyl bærrene i en stor skål med koldt vand. Flydende affald og fordærvede råmaterialer fjernes. Læg ribsene i et dørslag for at dryppe overskydende vand fra.
4. Læg i ét lag på et papir- eller stofhåndklæde og dup med en serviet. Væsken skal tørre helt. Om nødvendigt skiftes våde håndklæder flere gange.

Uvaskede bær bør ikke fryses. I dette tilfælde forbliver patogene bakterier på dem.

Interessante ting på siden:

Sådan konserveres druer til vinteren derhjemme

Sådan fryser du druer korrekt til vinteren i fryseren

Frysemetoder

Der er flere måder at fryse på. Hver af dem har sine egne fordele og er velegnet til at tilberede forskellige retter.

Opskrifterne beskrevet nedenfor bruges til at fryse ikke kun solbær, men også røde. Disse metoder er også velegnede til andre bær.

Hele bær

Denne frysemulighed er universel. Det involverer ikke brug af sukker. Sådanne ribs er ikke kun egnede til desserter. Den bruges til at tilberede saucer til kød, tilsat kagedej, yoghurt, cocktails osv. Det er nemt at lave kompot eller marmelade af frosne ribs.

Fordi Når du fryser ribs, skal du ikke bruge sukker helt, det kan spises af folk, der er på diæt. Når de er optøet korrekt, bevarer bærrene deres form og ser friske ud. Smagen af ​​frosne hele ribs er praktisk talt ikke anderledes end friske.

Sådan fryser du hele bær:

1. Forberedte tørre bær lægges i ét lag på en bakke, pergamentpapir eller andre substrater. Sæt i fryseren.
2. Hvis fryseren har en blast (hurtig) frysefunktion, skal du tænde den i 20 minutter. Hvis ikke, lad bærrene stå i fryseren i 12 timer.
3. Frosne bær overføres til en stor pose eller bakke.

Korrekt frosne hele bær hænger ikke sammen, så de udportioneres ikke. Det er altid praktisk at få den rigtige mængde ribs fra den generelle pakke.

Revnede og knuste ribs er ikke egnede til denne opskrift.. Selv en lille mængde fugt vil få bærene til at hænge sammen.

Råd. Hvis fryseren ikke har en hurtig frysefunktion, men det er muligt at justere temperaturen, sættes den til -19°C.

Nogle husmødre bruger en anden metode til at fryse hele bær derhjemme.. De fjerner dem ikke fra grenene, men vasker dem blot og tørrer dem helt. Derefter lægges de ud på underlag i ét lag og fryses. Opbevares i bakker eller poser. Det menes, at ribs på denne måde bevarer flere vitaminer.

Som puré

Purering af solbær er en anden måde at forberede bær til vinteren på. Opskriften indeholder sukker. Ribsmos laver lækre tærter, toppings til pandekager og is.

Hvis du blot afrimer et sådant præparat, får du marmelade med en frisk smag og aroma.. Koger du det, bliver det til marmelade, der ikke fordærves i køleskabet i flere uger.

Sådan forbereder du dig:

1. 1 kg tilberedte tørre ribs dækkes med 1 spsk. Sahara.
2. Kværn med en kartoffelmoser, puré i en blender eller vrid i en kødhakker. Smag på puréen og tilsæt eventuelt yderligere sukker.
3. Ribsmosen kommes i portionskopper eller silikonemuffinsforme og lægges i fryseren.

Når bærpuréen fryser, skal du fjerne den fra formene for at spare plads. og kom det i en pose. Opbevares tildækket i fryseren.

Revnede og knuste ribs er velegnede til denne opskrift.. Det vigtigste er, at det er frisk.

Råd. Assorterede bær tilberedes også efter denne opskrift. Hvis du sætter ispinde i kopper puré inden frysning, får du en sund bærsorbet.

I sirup

Dette er en af ​​de mest usædvanlige måder at fryse ribs på.. Disse bær er velegnede til at lave desserter og tilføje til tærter.

Sådan fryser du bær i sirup:

1. Tilberedte tørre ribs lægges ud på bakker og lægges i fryseren.
2. Kog sukkerlage. For at gøre dette skal du tage 0,5 kg sukker per 1 liter vand. Blandingen koges, indtil krystallerne er helt opløst.
3. Frosne ribs blandes med afkølet, men ikke hærdet sukkersirup.
4. Læg bærrene i et dørslag, lad overskydende væske dryppe af, og læg dem i ét lag på en bakke, der tidligere er dækket med husholdningsfilm eller bagepapir.
5. Frys igen. Herefter hældes de i poser.

Frosset på denne måde ribs er dækket af en isnende sød skorpe.

I sukker

Hele ribs, frosset med sukker, er en bekvem forberedelse til fremstilling af marmelade og kompot, toppings til desserter på ethvert tidspunkt af året. Denne opskrift tager ikke meget tid, men gør madlavningen nemmere om vinteren.

For at forberede ribs i henhold til denne opskrift:

1. Et lag af tilberedte bær placeres i bunden af ​​plastbakken.
2. Et lag sukker hældes ovenpå, så ribsene er helt dækket af søde krystaller.
3. Lagene veksler, indtil beholderen er fuld.
4. Dæk beholderen med et låg og sæt den i fryseren.

Læs også:

Sådan fryses stikkelsbær korrekt til vinteren

Sådan fryser du hindbær korrekt til vinteren

Sådan bevarer du kaprifolien til vinteren, frisk og forarbejdet

Nogle husmødre bruger en anden metode:

1. Let fugtige ribs hældes i posen.
2. Sukker tilsættes til det med en hastighed på 1-1,5 spsk. pr 1 kg.
3. Ryst posen med ingredienser, indtil sukker klæber til hvert bær.
4. Herefter fryses emnet.

Børstede og revne bær er ikke egnede til denne opskrift.

Holdbarhed

Ribs kan opbevares i fryseren ved konstant lave temperaturer i op til 3 år.. Det er dog bedre at bruge det før den nye sæson af friske bær. Jo længere produktet sidder, jo mindre gavnlige egenskaber bevarer det.

Råd. Det menes, at frosne ribs beholder flest vitaminer, når de opbevares i vakuum, men ikke alle har en vakuummaskine. For at skabe passende forhold skal du indsætte et sugerør i hullet i posen med bær, som sammen med posen strammes tæt med et gummibånd. Al luften suges ud gennem røret. Derefter fjernes halmen, og posen bindes yderligere.

Sådan optøs ribs korrekt

For at sikre, at ribs forbliver velsmagende og bevarer deres gavnlige egenskaber, det skal tøs ordentligt op.

Listen indeholder egnede metoder:

1. Mikrobølgeovn. For at gøre dette skal du hælde bærrene i en åben egnet beholder og placere dem i mikrobølgeovnen. Ovnen er indstillet til "optøning af frosne grøntsager og bær", hvilket angiver produktets omtrentlige vægt. Denne mulighed er velegnet til alle metoderne beskrevet ovenfor, undtagen bær i sirup.
2. I et køleskab. Dette er den mest korrekte måde. Stil frosne ribs i køleskabet og vent til de er optøet. Denne mulighed er velegnet til alle opskrifter.
3. I varmt vand. Læg ribsene i en pose eller bakke i en skål med varmt, men ikke varmt vand, så væsken ikke kommer ind i bærrene. Under afrimningsprocessen skiftes vandet efterhånden som det afkøles. Velegnet til hele frosne bær uden tilsætningsstoffer.
4. Madlavning. Denne mulighed giver dig mulighed for at få en lækker sauce til desserter eller marmelade. Men når det bruges, mister ribs de fleste af deres gavnlige stoffer. Bærrene hældes simpelthen i en gryde og koges. Denne mulighed er velegnet til alle opskrifter, men du bliver nødt til at tilføje sukker til hele ribs.

Mange husmødre putter uoptøede hele bær i dejen til kiks og tærter.

Konklusion

Frysning er den bedste måde at forberede solbær på til vinteren. Det giver dig mulighed for at bevare op til 90% af næringsstofferne i produktet, så det anbefales at bruge det.

Der er flere fryseopskrifter. Det er bedre at bruge alle mulighederne for at have halvfabrikata til forskellige retter.