Top 10 bedste opskrifter til syltning af tomater i en gryde: de hurtigste, enkleste, men lækre madlavningsmuligheder

Hver husmor har sin egen opskrift, hvordan man sylter tomater i en gryde. Denne konserveringsmetode er altid populær, fordi den sparer tid, og grøntsagerne selv bevarer maksimalt vitaminer og næringsstoffer. Når der anvendes koldsyltning, beriges tomaterne med mælkesyre på grund af specifik gæring. Dette stof fungerer som et naturligt konserveringsmiddel, så grøntsager fordærves ikke, og der vokser ikke skimmelsvamp på dem.

Funktioner af saltning af tomater i en gryde

Letsaltede tomater indtager en særlig plads på det festlige og hverdagsbord. De serveres normalt med alkoholholdige drikkevarer, tilbehør, kød- og fiskeretter. Der er mange opskrifter til at forberede en sådan konservering, og hver af dem adskiller sig i yderligere komponenter, som direkte påvirker smagen.

Råd! Hvis du planlægger at forberede en lille mængde tomater, kan kold syltning udføres i en pose.

For at forberede pickles med succes skal du overveje følgende funktioner:

1. Du skal vælge modne tomater af høj kvalitet uden synlige skader.
2. Hvis grøntsagen er stor, er det bedre at skære den i 2-4 dele, så den bliver bedre saltet.
3. For at fremskynde saltningsprocessen kan du bruge en varm marinade.

Erfarne husmødre anbefaler ikke at bruge aluminiumsredskaber til at tilberede konserves i henhold til opskrifterne nedenfor. Ellers vil grøntsagerne få en udtalt metallisk smag.Det er bedre at foretrække emaljepander.

Sådan salter du tomater ved simpel saltning i en gryde - de bedste opskrifter

Selv for 20-30 år siden blev der brugt specielle egetræsfade og baljer til syltning af hjemmelavede tomater. Det gode ved disse beholdere er, at de rummer en masse grøntsager. Det er dog ikke nemt at passe beholderen under marinering og under dåseopbevaring. Derfor løste ressourcestærke husmødre dette problem ved at bruge almindelige potter.

Hurtige saltede tomater med hvidløg og krydderurter

Til denne madlavningsmetode skal du bruge en marinade. Lagen skal koges i forvejen, fordi den skal køle lidt af. I gennemsnit skal væskens temperatur være omkring 40 grader for at forhindre, at tomatskindet revner.

Til marinaden tag:

• vand - 2 l;
• salt og sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 3 spsk. l.;
• pebernødder, laurbærblade og korianderfrø.

Hæld vand i gryden, sæt det på ilden og bring det i kog. Dernæst lægges alle komponenterne. Efter at væsken er kogt, tilsæt eddike og sluk for varmen. Marinaden stilles til afkøling.

Hovedingredienserne tages i følgende mængder:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• persille - en stor flok.

Grøntsagerne hakkes grundigt, hvidløget føres gennem en knuser eller rives. Der laves et snit på tværs i området af tomattuden, og grøntsagerne fyldes med det forberedte fyld. Derefter lægges tomaterne i en gryde, hældes med marinade, en tallerken lægges ovenpå og en krukke vand sættes på den (undertrykkelse). Under sådanne forhold skal emnet bruge 12 timer, hvorefter det er klar til brug.

Saltede tomater i en gryde: kold syltning med sennep

Mange husker fra barndommen, hvordan lækre grønne tomater laves med sennep.Nu kan selv en ung husmor uden erfaring forberede sig til vinteren ved hjælp af denne opskrift.

Du skal bruge følgende komponenter:

• tomater - 5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• peberrodsblade og dild;
• sennepssauce - 80 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l..

Steriliser en 5-liters emaljepande (hæld kogende vand over den), og smør derefter væggene grundigt med fortyndet sennep. Peberrodsblade, laurbærblade og dild lægges i bunden af ​​beholderen. Tomaterne vaskes, lægges i beholdere og fyldes med vand med forud tilsat salt og sukker. Panden holdes varm i 2 dage, og tages derefter ud i kulden i yderligere 5 dage.

Sådan sylter du hurtigt tomater i en gryde med hvidløg og løg

For hurtigt at sylte tomater skal du bruge modne røde tomater; du kan tage dem i form af fløde, så præparatet får et appetitligt udseende. Ifølge følgende opskrift er forretten klar om 2 timer.

Følgende grundlæggende ingredienser er nødvendige:

• tomater - 600 g;
• hvidløg - et halvt hoved;
• løg - 2 stk.;
• grønt efter smag.

Tomaterne skæres i 4 dele, det grønne hakkes fint, og løgene skæres i halve ringe. Det næste trin er at forberede marinaden.

Saltopløsningen er lavet af følgende komponenter:

• renset vegetabilsk olie - 60 ml;
• sojasovs - 1 spsk. l.;
• flydende honning - 1 tsk;
• sort peber - 0,5 tsk;
• salt - 1 spsk. l.;
• sukker - 1,5 spsk. l.;
• eddike 9% - 2 spsk. l.;
• malet koriander og sennep - 0,5 tsk hver.

Bland olie, eddike, honning, sojasovs, peber, koriander, salt, sukker og sennep i en separat beholder med et piskeris eller en gaffel. Tomater med krydderurter, hvidløg og løg blandes i en gryde. Derefter hældes massen med marinade og blandes grundigt.Lad stå ved stuetemperatur i 1 time, læg derefter koldt i yderligere 60 minutter, hvorefter grøntsagerne er klar til at spise.

Instant fyldte saltede tomater

Koldsaltede tomater kan fyldes ikke kun med urter og hvidløg, men også med andre grøntsager. Hvidkål betragtes som den ideelle kombination i sådanne opskrifter.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• tætte røde tomater - 1,5 kg;
• hvidkål - 2 blade;
• varm peber - 1 stk.;
• koriander, basilikum og persille - 7 kviste hver
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 4 ærter;
• salt - 100 g;
• vand - 2 l.

Forbered først saltlagen. For at gøre dette, kog vand, tilsæt salt, allehånde og laurbærblad. Væsken afkøles lidt, og i løbet af dette hakkes den varme peber fint, hvidløget føres igennem en presse (det skal så saltes). Læg grøntsagerne på et kålblad, rul dem til et rør og hak dem fint.

De hakkede komponenter kombineres med varm peber og hvidløg. Tomater i tudområdet skæres med et kryds og fyldes med kål og krydderurter. Læg grøntsagerne i en gryde, hæld saltlage i, læg en presse på toppen og lad det stå et lunt sted i en dag. Efter 24 timer vil tomaterne være let saltede, og efter 3 dage er de godt saltede.

Kold syltning af grønne tomater

Mange mennesker kan lide koldkogte brune og grønne saltede tomater, fordi de bevarer en fast tekstur og en stærk smag.

For at forberede skal du:

• grønne tomater - 1,5-2 kg;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• peber - 6 bælg;
• krydderier, krydderurter og hvidløg efter smag.

Læg hvidløg på bunden af ​​den forberedte gryde, derefter tomater (et lille snit laves først på tuden), og dæk forsigtigt alt ovenpå med et lag urter, og observer de ønskede proportioner.

Det er bedre at skære hvidløg og peber i store stykker. Lage, fremstillet af koldt kogt vand og salt og sukker opløst deri, hældes over pickles. Tomaterne holder sig lune til næste dag, og så tages de ud i kulden. Grøntsager er klar til at spise efter 3 dage.

Sådan tilberedes saltede tomater i en varm gryde

Du kan koge tomater i en gryde, ikke kun kolde, men også varme. I det andet tilfælde vil pickle koge lidt hurtigere.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• tomater - 1-1,5 kg;
• vand -1,5 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 50 g;
• dild - 1 paraply;
• hvidløg - 5 fed;
• varm peber - 0,5 bælg (valgfrit);
• sort og allehånde - 3 ærter hver;
• laurbærblad - 1-2 stk.;
• kirsebærblade – 2-4 stk. (valgfri).

Hvis der bruges små tomater, gennembores de flere steder med en tandstik. Det er bedre at skære store grøntsager i 2-4 dele. Læg dild, frugttræsblade, alle peberfrugter og hvidløg (skåret i halve) på bunden af ​​gryden. Læg tomaterne ovenpå. Vandet skal bringes i kog, salt og sukker røres i det (vent til det er helt opløst).

Tilsæt derefter laurbærblade og kog i 2-3 minutter. Tomaterne hældes med varm lage, dækkes med låg og sættes til salt ved stuetemperatur, indtil saltlagen er kølet helt af. Herefter lægges tomaterne i kulden. Efter 2-3 dage kan emnet serveres.

Sådan syltes røde tomater med koldt vand uden eddike og aspirin

Mange husmødre bruger aspirin som et naturligt konserveringsmiddel.Takket være acetylsalicylsyre holder konserveringen længere og mister ikke sit udseende. Ved at bruge dette præparat og uden at tilføje eddike kan du lave lækre tomater.

Til dette har du brug for følgende komponenter:

• tomater - 2 kg;
• allehånde og sort peber - 3 ærter hver;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• persille og ribsblade - 5 stk.;
• dildkviste - 3-4 stk.;
• varm peber - 1 stk.;
• løg - 1 hoved;
• aspirin - med en hastighed på 1 tablet pr. 1 liter brugt beholder;
• salt - 100 g;
• vand - 2 l.

Ribs- og dildblade lægges i bunden af ​​gryden, derefter komprimeres tomaterne tæt, resten af ​​krydderierne tilsættes mellem dem, løget skæres i halve ringe og tilsættes med jævne mellemrum. Derefter sætter de vand i kog, opløser salt og sukker i det. Når marinaden er afkølet, tilsæt aspirin i den nødvendige mængde og hæld den over grøntsagerne. Dæk til sidst gryden med låg og stil den et mørkt sted i 2-3 uger.

Sådan salter du hurtigt tomater med kirsebær- og ribsblade

Saltede tomater ifølge denne opskrift ligner i smag dem, som vores bedstemødre engang kogte i store træfade og baljer.

Tag følgende komponenter:

• modne tomater - 1-2 kg;
• varm peber - 1 stk.;
• persille - 1 bundt;
• dildkviste - 2 stk.;
• kirsebær- og ribsblade - 2-4 stk.;
• peberrod - 1 blad;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 0,5 tsk;
• vand - 1 l.

Grøntsager og urter vaskes grundigt og tørres med et håndklæde. Derefter gennembores tomaterne med en tandstik. Læg peberrod, dild, persille og tomater i den tilberedte gryde, og tilføj kirsebær- og ribsblade mellem dem, samt peberstykker.

Derefter hældes forkølet kogt vand i beholderen, hvori salt og sukker skal opløses på forhånd.Panden dækkes med låg og sendes til et køligt sted til saltning i 30 dage. Efter en måned er tomaterne klar til at spise.

Syltning af tomater med gulerodstoppe

Hvis de klassiske opskrifter på syltning af tomater til vinteren allerede er kedelige, og du vil have lidt variation, skal du sylte tomaterne med gulerodstoppe. Sandt nok skal du i dette tilfælde bruge præsteriliserede krukker og låg samt en sømmaskine.

Nødvendige ingredienser:

• tomater - 15-20 små stykker pr. liter krukke;
• gulerodstoppe - 4-5 grene.

Saltlagen fremstilles af 1 liter vand, hvortil der tilsættes en dyngede spiseskefuld salt, 4 spsk sukker og 1 spsk eddike med en koncentration på 9%. Vask tomater og toppe grundigt og tør. Læg først blade på bunden af ​​krukken, og derefter grøntsager, komprimer tæt.

Tag derefter en gryde, hæld vand i den, bring i kog, tilsæt salt og sukker. Sørg for at vente til ingredienserne er opløst, bring det i kog og sluk ikke for varmen i cirka 3-4 minutter. Bagefter hældes grøntsagerne med marinade, får lov at stå i 10 minutter og hældes i en gryde (og så videre 2 gange), tredje gang tilsættes eddike til saltlagen, overhældes. til banker og rul dem sammen med låg.

Letsaltede tomater med peberrod

Til alle tider blev letsaltede agurker med en behagelig krydret eftersmag betragtet som den bedste snack.

For at forberede dem har du brug for:

• små tætte tomater - 1,5 kg;
• grønt - 1 bundt;
• hvidløg - 1 hoved;
• peberrodsrod - 1 stk.;
• sort peber - 5-8 ærter;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• salt - 3 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• vand - 1,5 l.

Tomaterne sorteres, vaskes grundigt, tørres og gennembores nær stilken med en tandstik. Hvidløget pilles og skæres derefter i halve.For at forberede saltlage, opvarm vandet, tilsæt salt og sukker og bring det hele i kog.

Læg dild, et halvt hvidløgshoved, peber, laurbærblad og peberrod skåret i stykker i bunden af ​​gryden. Læg tomater oven på krydderierne og dæk dem med de resterende krydderurter og hvidløg. Hæld varm saltlage over grøntsagerne og lad dem stå i en gryde tildækket i 3 dage ved stuetemperatur. Efter 72 timer er sylten klar.

Regler for opbevaring af saltede tomater

For at forhindre, at emnet forringes, anbefaler vi at overholde følgende regler:

1. Det er bedre at opbevare tomater ved en temperatur, der ikke er lavere end +7°C.
2. Lader du gryden stå kold, bliver tomaterne sure.
3. For at øge holdbarheden placeres grøntsager et sted, hvor solens stråler ikke når dem.

Hvis husmoren er i tvivl om kvaliteten og friskheden af ​​tomater, anbefales det ikke at spise dem, da dette kan føre til forgiftning.

Læs også:

De lækreste opskrifter til syltning af cherrytomater i krukker til vinteren.

Et udvalg af de 20 mest lækre måder at sylte zucchini på i glas til vinteren.

Top 8 lækreste opskrifter til syltning af ærter derhjemme.

Tips og tricks

Yderligere tips:

1. Hvis emnet er blevet åbnet, er det bedre at opbevare det i køleskabet ved en temperatur på 0-2°C.
2. Det er bedre at tage tomater uden skader eller sorte pletter til syltning.
3. Enhver pande skal skylles med kogende vand før brug.
4. Tilsætning af chilipeber gør ofte ikke forretten krydret, men tilføjer pikanthed.

For at forhindre tomater i at miste deres naturlige udseende, er det bedre at lægge dem i blød i en opløsning af bordsalt i 5-7 timer før syltning eller syltning. Det anbefales at skifte denne saltlage hver 2. time.

Konklusion

Saltede tomater i en gryde kan uanset metode tilberedes på i gennemsnit 3-7 dage. Takket være dette vil du ikke kun bevare høsten, men også nyde lækre snacks i løbet af efteråret og endda sommersæsonen. Saltede tomater vil dekorere bordet og berige smagen af ​​retter.