Er det muligt at fryse melon og hvordan man gør det på forskellige måder

Frysning betragtes som en af ​​de mest nyttige måder at konservere frugt, bær og grøntsager til vinteren. Er det muligt at fryse melon i betragtning af dens vandige frugtkød, og hvad kommer der ud af det? I denne artikel vil vi tale om metoder, der giver dig mulighed for at bevare strukturen, smagen og de gavnlige egenskaber af solrige frugter.

Er det muligt at fryse melon

Der er en opfattelse af, at melon ikke er det mest egnede produkt til frysning. Ofte opstår negative oplevelser på grund af teknologiskrænkelser. Viden om nuancerne i produktvalg og forberedelse tillader det spare vitaminer og lav en lækker forberedelse til vinteren.

Hvad sker der med sammensætningen og smagen

Den kemiske sammensætning af melon forbliver uændret, når den fryses, men det samme kan ikke siges om strukturen af ​​frugtkødet. Frugterne er 90% vand. Ved langsom frysning bliver væsken til krystaller, der knækker fibrene. Derfor bliver de oprindeligt tætte stykker efter optøning til mos. For at forhindre dette i at ske, anbefaler kokke at bruge tøris, når det er muligt, eller straks give frugtkødet konsistensen som en puré.

Reference. Melon har en rig kemisk sammensætning: den indeholder vitaminerne A, C, E, K, PP, gruppe B, calcium, kalium, magnesium, silicium, natrium, svovl, klor, fosfor, jod, zink, jern, kobber.

Sådan udvælges og tilberedes frugter

Anbefalinger til at vælge melon til frysning:

1. Hvis du vil bevare produktet i hele stykker, skal du være opmærksom på modne frugter med tæt frugtkød.
2. De bedste sorter er Cantaloupe, Kolkhoznitsa, Torpeda og persisk.
3. Undersøg huden: der må ikke være råd, buler eller revner.
4. Den stærke aroma indikerer, at du har en fuldt moden frugt i dine hænder.
5. Halen skal være tør, og lyden, når den bankes, skal være mat.

Algoritmen for handlinger før frysning er som følger:

1. Skyl melonen under rindende vand og dup den tør med køkkenrulle eller vaffelhåndklæde.
2. Del frugten i halve.
3. Fjern den trevlede del og frø med en ske eller kniv.
4. Del i skiver og fjern skorpen sammen med 1 cm af den hvide del.
5. Skær frugtkødet afhængigt af den videre frysningsmetode.

Sådan fryses

For at forberede melon til vinteren i fryseren bruges flere metoder:

• i stykker;
• i sukkersirup eller pulver;
• i form af puré eller sorbet;
• ved hjælp af tøris.

Stykker

Dette er den nemmeste og mest populære måde at bevare produktet på. Forberedt melon skæres i stykker af vilkårlig form med en kniv eller en speciel rund ske bruges til at skabe kugler.

Dæk køkkenbrættet med husholdningsfilm, læg stykkerne ud og sæt dem i fryseren. Indfrysningstiden afhænger af fryserens muligheder. Ved en temperatur på -5 °C er produktet klar på ikke mindre end 24 timer. Ved -18 °C vil processen gå hurtigere, og efter 4-5 timer vil emnet være klar til sortering i poser med clips eller kasser med låg.

Brug af tøris

Metoden giver dig mulighed for at bevare strukturen af ​​saftige frugter og bær. De forberedte stykker drysses med tøris. Som et resultat dannes en tæt og glat skorpe uden krystaller på overfladen. Du kan købe stoffet i specialbutikker, men det bruges sjældent derhjemme.

Reference. Tøris er fast kuldioxid, CO₂. Dens temperatur er -78,5 °C.

I sirup

Fordelen ved denne metode er, at melonmassen ikke mister sin struktur efter afrimning. Siruppen er lavet af vand og sukker. Produkter tages i lige store proportioner. For eksempel kræver 500 ml vand 500 g granuleret sukker. Stykkerne lægges i en beholder og fyldes med afkølet sirup. Vand kan erstattes med vandmelon, fersken eller appelsinjuice.

I pulveriseret sukker

En af variationerne af den klassiske metode. Frugtkødet skæres i skiver og rulles hver i pulveriseret sukker. En plastbeholder er foret med film, og emnet er lagt ud i lag, derudover drysset med pulver.

Puré

Nogle gange støder du på en overmoden eller for vandig melon. Disse frugter pureres og fryses til vinteren. Den forberedte pulp udstanses med en nedsænkbar blender og anbringes i beholdere med låg. Sukker eller honning tilsættes som sødemiddel.

Sorbet

Det er umuligt at rive sig væk fra sådan en dessert. Den bedste sorbet er lavet af moden og duftende melon. Vi foreslår, at du noterer dig en traditionel opskrift med et minimum af ingredienser:

• 500 g papirmasse;
• 100 g sukker;
• 50 ml vand;
• saft af en halv citron eller lime.

Forberedelse:

1. Sæt en gryde med vand på lav varme, tilsæt sukker og tilbered siruppen under konstant omrøring med en silikone eller træspatel. Kog i 5 minutter og afkøl til stuetemperatur. For at fremskynde processen skal du placere gryden i en beholder med isvand.
2. Frugten skæres i skiver, knuses i en blender ved høj hastighed, citrussaft og sirup hældes i.
3. Blandingen lægges i en dyb beholder og stilles i fryseren. Hver halve time røres sorbeten, hvorved krystallerne knækkes og så videre 2-3 gange.Til sidst udstanses massen med en nedsænkbar blender for at opnå en luftig og homogen konsistens. Opbevares i fryseren i højst en måned.

Råd! Kort før servering flyttes beholderen til køleskabet, så sorbeten tøer lidt op og gør den nemmere at komme i skåle.

Funktioner ved frysning

Generelle regler:

1. For at forhindre produktet i at absorbere fremmede lugte, skal du bruge kasser med låg og tykke poser med clips til opbevaring.
2. Emballage i små portionsbeholdere giver dig mulighed for at indtage melonen med det samme og ikke behøver at genfryse.
3. Brug ikke umodne frugter, ellers bliver deres frugtkød bitter.
4. Husk: Jo lavere temperatur i fryseren er, jo bedre fryseresultat.

Hvor længe skal opbevares

Holdbarheden af ​​frossen frugtkød afhænger af temperaturen i fryseren:

• ved -5 °C - op til 3 uger;
• ved -15 °C - ikke længere end 2 måneder;
• ved -18 °C - 1 år.

Anmeldelser

De, der har forsøgt at fryse melonmasse til vinteren, er tilfredse med resultatet.

Anastasia, Belgorod: “Jeg elsker frisk melon og prøver altid at spise nok, når sæsonen kommer. Frugtkødet begyndte at blive frosset for tre år siden. På en eller anden måde tænkte jeg ikke på dette før, men forgæves. Skær i tern og hæld sukkerlage i. Gennem forsøg og fejl fandt jeg ud af, at dette er en af ​​de bedste måder at bevare strukturen på uden at miste smagen."

Lyudmila, Nizhny Novgorod: ”Om vinteren er der mangel på vitaminer og overkommelige frugter, så jeg fryser alt, hvad jeg kan, til fremtidig brug, inklusive melon. I vores familie elsker de det endnu mere end vandmelon. Ved hjælp af en lille isske tager jeg kugler ud, lægger på en bakke og fryser. Så pakker jeg det i poser og opbevarer det i fryseren.”

Inna, Bryansk: ”I sommersæsonen laver jeg ofte melonsorbet.Nogle gange støder man på frugter, der ikke er for søde, men man tør ikke smide dem ud. Jeg tilsætter citron- eller appelsinjuice til desserten, pisk til glat og stil i fryseren i 2-3 timer. Jeg rører hver halve time. Jeg opbevarer sorbeten i omkring en måned."

Læs også:

Kan man spise melon, hvis man har mavesår: argumenter for og imod, kontraindikationer.

Den mest populære og elskede melon af mange er "Torpedo".

Hvad er agurk, hvordan dyrkes og spises den.

Konklusion

Duftende melon fryses til vinteren på forskellige måder: i stykker, i sød sirup, pulveriseret sukker, i form af puré og sorbet. På trods af at det ikke altid er muligt at bevare frugtkødets struktur, forbliver smagen og vitaminsammensætningen af ​​produktet uændret. Præparatet tilsættes forskellige desserter, korn og drikkevarer.