Sådan laver du enkel og velsmagende marmelade af melonskal

Vi kan godt lide at spise melon rå, skåret i skiver og smider normalt skrællen væk. Og få mennesker ved, at syltetøj lavet af melonskal er en selvstændig dessert; det tilsættes til fyldet af tærter, tærter, kager og serveres med pandekager, pandekager og cheesecakes. Det viser sig sødt, som honning, siruppen bliver tyk, og sværene bliver gennemsigtige.

I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du laver syltetøj, hvilke frugter du skal vælge til konservering, og hvor længe du skal opbevare præparatet.

Madlavningsfunktioner

Melon - et unikt fødevareprodukt med en rig kemisk sammensætning. Den indeholder vitaminerne A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-caroten, kostfibre, nikotinsyre og ascorbinsyre, silicium, kobolt, krom, jern, mangan, natrium, calcium, kalium , andre mikro- og makroelementer, der er nødvendige for kroppen.

Regelmæssigt forbrug af melon har en gavnlig effekt på tilstanden og funktionerne i det kardiovaskulære, nerve- og hæmatopoietiske system, reducerer kolesterolniveauet og styrker immunsystemet.

Reference. Melon er et produkt med lavt kalorieindhold. 100 g indeholder 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g kulhydrater, 0,3 g fedt. Men marmelade lavet af melonskræller er nærende og højt kalorieindhold på grund af tilstedeværelsen af ​​sukker i sammensætningen. Dens næringsværdi når 197 kcal pr. 100 g.

I processen med fødevareforarbejdning af melon går mængden af ​​aktive biologiske komponenter tabt, og dens fordele reduceres delvist.For at minimere tab er det vigtigt at vide, hvilke frugter man skal vælge, og hvordan man laver marmelade korrekt.

Funktioner af forberedelse og teknologi til fremstilling af syltetøj fra melonskorper.

• melon af god kvalitet uden genetisk modificerede produkter og pesticider kan dyrkes uafhængigt eller købes i løbet af sæsonen: sensommer - tidligt efterår;
• du kan ikke købe meloner langs motorveje og veje, da de absorberer tungmetaller og giftstoffer;
• vælg hele frugter uden revner, skader eller tegn på skade fra skadedyr;
• en tung sød lugt indikerer, at frugten er overmoden. Denne melon er ikke egnet til konservering. Det er bedre at vælge frugter, der ikke er helt modne;
• en frisk, moden og sød melon vil have en elastisk hud, en tør hale i bunden og vil give en kedelig lyd, når der bankes på;
• Beholderen til fremstilling af syltetøj skal være bred, så desserten er jævnt opvarmet, og det er praktisk at blande det. Det er bedre at vælge redskaber lavet af rustfrit metal, da legeringen ikke reagerer med mad og bevarer sine gavnlige egenskaber;
• smagen af ​​siruppen kan justeres: hvis frugterne er usødede, øges mængden af ​​sukker og omvendt;
• et lavt sukkerindhold i marmelade kan få det til at surne og gære, og et overskud kan forårsage sukkerdannelse;
• for en række smagskvaliteter tilsættes mynte, citronsaft og -skal, vandmelonskræller, hindbær, jordbær, kiwi og banan til melonskalsyltetøjet;
• For at få marmelade af en smuk ravfarve skal du forberede det i flere trin: Hold det på ilden i flere minutter efter kogning, og afkøl det derefter i 8-10 timer. Proceduren gentages 2-3 gange;
• kog først syltetøjet ved høj varme og derefter ved lav varme, og sørg for at fjerne skummet;
• syltetøjet er ikke steriliseret, da et naturligt konserveringsmiddel bruges til tilberedning - citronsyre;
• Det er nødvendigt at forberede lågene og glassene på forhånd: vask med sodavand, steriliser på en bekvem måde. Det mest optimale er en ovn, da der kan placeres et stort antal dåser ad gangen.

Forberedelse af hovedingrediensen

Skyl melonen under rindende vand, tør med et køkkenrulle, skær på langs i to dele, fjern frøene, skær i skiver. Skær forsigtigt skrællen af ​​hver skive, og efterlad lidt frugtkød på den. Brug en kniv eller et rivejern til at skære skrællen i små stykker af samme størrelse.

Der er en anden måde. Udblød de udskårne og frøede frugter i koldt vand. Stil i køleskabet natten over. Om morgenen, dræn det resterende vand fra og tør med et køkkenrulle. Skær frugtkødet af med en skarp kniv og brug skrællen til at lave marmelade.

Råd. Hvis der er bekymring for, at melonskræller indeholder en stor mængde nitrater, anbefales det at lægge dem i blød natten over i koldt vand med tilsætning af kridt og derefter skylle dem grundigt med vand.

Sådan laver du marmelade

Overvej den klassiske opskrift og opskrifter med tilføjelse af citron og jordbær.

Den enkleste opskrift

Ingredienser:

• melonskræller - 700-800 g;
• sukker - 600 g;
• citronsyre - 1 tsk;
• mynte eller citronskal – valgfrit.

Forberedelse:

1. Skær frugtkødet fra melonskallerne, skær i vilkårlige stykker og hæld det i en skål af rustfrit stål med tyk bund, så marmeladen ikke brænder på under tilberedningen.
2. Dæk skrællen med sukker og lad stå i 3-4 timer, så melonen slipper sin saft. Hvis det ønskes, kan du tilføje et par mynteblade eller skal af ½ citron.
3. Sæt beholderen på komfuret, kog over medium varme under konstant omrøring. Fjern skummet dannet på overfladen med en ske. Efter kogning koges i yderligere 5-7 minutter.
4. Stil retterne et mørkt sted i 5-10 timer, eller lad dem stå natten over.
5. Tilsæt citronsyre til marmeladen, bring det i kog ved middel varme igen, og lad det simre i 20 minutter. For at gøre marmeladen tykkere skal du øge tilberedningstiden. Spis afkølet.

Med citron

Ingredienser:

• melonskræller - 1 kg;
• sukker - 600 g;
• citron - 1 stk.;
• vaniljesukker - valgfrit.

Forberedelse:

1. Skær skindet af melonfrugten, skær den i små tern, læg den i en rustfri stålpande, og dæk med sukker. Stil på et køligt sted i 2-3 timer.
2. Sæt på komfuret, kog over lav varme efter kogning i 10 minutter.
3. Kog marmeladen tre gange i 10-12 minutter med et interval på 8-10 timer.
4. Inden den sidste tilberedning tilsættes finthakket citron med skal og eventuelt vaniljesukker.

Reference. Den rigtige marmelade bevarer farven på frisk frugt. Hvis den færdige marmelade er mørkebrun i farven, betyder det, at den er gennemstegt.

Med jordbær

Melonskaller er velegnede til denne opskrift, men smagen bliver blødere og mere interessant, hvis du bruger frugtkødet.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• jordbær - 1 kg;
• sukker - 700 g;
• vand - 300 ml;
• honning - 7 spsk. l.

Forberedelse:

1. Vask jordbærene, fjern stilkene, skær dem i to dele på langs.
2. Skræl ren melon og fjern kerner, skær frugtkødet i mellemstore tern af samme størrelse.
3. I en separat gryde kombineres sukker og vand. Kog over medium varme, indtil sukkeret er helt opløst, rør af og til.
4. Tilsæt honning til den kogende sirup og bring det i kog ved høj varme.
5. Tilsæt frugt og kog op igen.Efter kogning holdes ved lav varme i en halv time, mens skummet skummes af.

Råd. Hvis det ønskes, kan du tilføje gelfix 10 minutter før marmeladen er klar. Dette er et naturligt konserveringsmiddel, der hjælper med at bevare frugternes naturlige smag og farve, opnår den nødvendige gelélignende konsistens og forhindrer dannelsen af ​​mug.

Sådan forbereder du dessert til vinteren

Syltetøj med henblik på konservering tilberedes på lignende måde. Efter sidste kogning skal den varme sirup med frugt lægges i sterile glas og lukkes med sterile metallåg. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe, og lad dem stå i 1-2 dage, indtil de er helt afkølet.

Hvis der bruges nylonlåg, skal de nedsænkes i varmt vand i 20 sekunder for at lukke glasset tæt og ubesværet.

Læs også:

Er det muligt at spise melon, hvis du har gigt, og hvordan er det nyttigt?

Hvordan adskiller "kamille" melonen sig fra andre sorter, og er den værd at dyrke?

Er det muligt at spise melon under graviditeten: fordele, skader og kontraindikationer.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Det er bedre at opbevare syltetøj fra melonskræller i kælderen eller kælderen, men du kan opbevare det i spisekammeret derhjemme. Sammensætningen indeholder naturlige konserveringsmidler, der stopper væksten af ​​mikroorganismer i produktet, beskytter mod skimmelsvamp, udseendet af ubehagelig smag og lugt. En forudsætning er at undgå direkte sollys; lufttemperaturen i rummet bør ikke være højere end 20⁰C.

Det anbefales at spise syltetøj lavet af melonskræller inden den nye sæson, i hvilket tilfælde frugterne ikke mister deres smag og fordele. Den maksimalt tilladte opbevaringsperiode er 24 måneder.

Konklusion

Syltetøj lavet af melonskræller viser sig velsmagende, aromatisk og sød, som honning.Den åbenlyse fordel er dens lave pris, da tilberedning kræver et minimum af ingredienser, og melon er billig i løbet af sæsonen. For at forbedre og diversificere smagen kan du tilføje forskellige frugter til syltetøjet: citron, kiwi, banan, jordbær. Vær ikke bange for at eksperimentere, prøv det forskellige opskrifter og vælg den bedste for dig selv.