Fordelene og skaderne ved jakkekartofler

Ernæringseksperter taler om fordelene ved kogte kartofler. Nogle læger anbefaler medicin til patienter kartoffel diæter. Kartoffelmos gives til børn i det første leveår, fordi det er nærende og sikkert for den voksende krop.

Kogte kartofler er dog ikke altid gode for kroppen. Hvor mange nyttige stoffer der vil blive tilbageholdt i det afhænger i høj grad af fremstillingsmetoden. Derudover har ethvert produkt kontraindikationer. Artiklen vil fortælle dig fordelene og skaderne ved jakkekartofler, og hvordan man tilbereder dem korrekt.

Kemisk sammensætning, mikroelementer og egenskaber af jakkekartofler

Kartofler indeholder essentielle aminosyrer: 0,293 g pr. 100 g kogte jakkekartofler og 0,324 g pr. bagt produkt.

Kompleks af essentielle aminosyrer:

1. Leucin. Kogt - 0,112 g, bagt - 0,119 g. Fremmer muskelopbygning og fedtforbrænding. Deltager i processerne for metabolisme af fedt og kulhydrater. Styrker immunforsvaret.
2. Isoleucin. Kogt - 0,076 g, bagt - 0,08 g. Aminosyren tjener som grundlag for protein og er involveret i processen med energiudveksling. Fremmer hurtig genopretning af kroppen efter fysisk aktivitet.
3. Valin. Kogt - 0,105 g, bagt - 0,125 g. Deltager i dannelsen og vedligeholdelsen af ​​immunsystemet i en voksende organisme. Hjælper hjernens funktion under øget mental stress. Øger kroppens udholdenhed og stabilitet i stressede situationer.

Udover, knolde indeholder vitaminer A, gruppe B, fiber og organiske syrer.

100 g unge kartofler indeholder 20 ml ascorbinsyre. Ved langtidsopbevaring falder mængden af ​​C-vitamin og til foråret bliver den tre gange mindre.

Ernæringseksperter mener, at kartofler kogt i deres skind er sundere. Huden indeholder mikroelementer, der er værdifulde for kroppen.

Hvor meget sukker er der i kartofler

Tilstedeværelse af sukker i kartofler (pr. 100 g):

• saccharose - 0,18 g;
• fruktose - 0,28 g;
• glukose - 0,33 g.

Modne knolde har et lavt sukkerindhold - fra 0,5% til 1,5%, det varierer afhængigt af opbevaringsforhold.

Hvad afhænger sammensætningen af?

Der er mere end 5 tusinde sorter af kartofler i verden. De er alle forskellige i sammensætning.

Ud over sorten er sammensætningen påvirket af:

• opbevaringsbetingelser og varighed;
• de klimatiske forhold, hvorunder det blev dyrket;
• gødning

Kalorieindhold, BJU og næringsværdi af jakkekartofler

Hvor mange kalorier et produkt indeholder afhænger af, hvordan det blev tilberedt.

Produktets kalorieindhold i uniform:

• kogt - 87 kcal;
• bagt - 93 kcal.

100 g kogte og bagte jakkekartofler indeholder det samme forhold mellem den daglige norm for BZHU:

• proteiner - 3%;
• fedt - 0%;
• kulhydrater - 7%.

Kogte kartofler i deres jakke indeholder 20,1 g kulhydrater pr. 100 g produkt.Dette er omkring 91 % af den samlede energi fra serveringen.

Bagt i skræl - 21,2 g kulhydrater, hvilket er 89% af energien.

Er det velegnet til vægttab

Kogte og bagte jakkekartofler uden salt normaliserer og vedligeholder vægten, er med til at rense tarmene for affald og giftstoffer.

Hvorfor jakkekartofler hjælper dig med at tabe ekstra kilo:

• det absorberes let af kroppen;
• lavt kalorieindhold;
• stivelse nedbrydes til simple sukkerarter, og det fører ikke til overskydende vægtøgning.

Eksperter har udviklet diæter, hvor hovedproduktet er kartofler, og kefir, kål og æg tilbydes som ekstra produkter.

Hvilke vitaminer og gavnlige egenskaber er til stede i jakkekartofler?

Hvad er fordelene ved jakkekartofler? Når man indtager 300 g kartofler om dagen, er kroppen mættet med nyttige mineraler.

Fordele for skønhed og figur

A-vitamin er involveret i foryngelsen af ​​kroppen gennem dannelsen af ​​nye celler og bremser ældningsprocessen.

Et kompleks af essentielle aminosyrer er involveret i metaboliske processer. Leucin fremmer fedtforbrændingen.

For menneskers sundhed

B-vitaminer har en positiv effekt på mange kropssystemer:

• B1 er involveret i funktionen af ​​det kardiovaskulære system, hjælper skjoldbruskkirtlen, regulerer nervesystemets aktivitet;
• B4 hjælper med at forbedre hukommelsen;
• B5 normaliserer stofskiftet, deltager i produktionen af ​​steroidhormoner;
• B6 er ansvarlig for metabolismen af ​​proteiner og fedtstoffer, reducerer kolesterolniveauet;
• B9 er ansvarlig for vækst og udvikling af embryonale væv under graviditet og hjælper kroppen med at optage jern.

C-vitamin er ansvarlig for at styrke immunforsvaret, deltager i syntesen af ​​hormoner og styrker skeletsystemet.

K-vitamin påvirker blodkoagulationsprocessen.

Andre nyttige egenskaber

Kartofler har værdifulde sundhedsegenskaber:

• diuretikum;
• anti-sklerotisk;
• krampeløsende;
• anti-inflammatorisk.

Hvilke kartofler er sundere - skrællede eller i deres skind?

Fordelene ved kartofler afhænger af følgende faktorer:

• ung knold eller gammel;
• hvilken gødning der blev brugt til at dyrke grøntsagerne;
• hvad det tilberedte produkt bruges sammen med.

I unge kartofler, der endnu ikke har været i grøntsagslageret, er nyttige stoffer til stede fuldt ud. Nogle af vitaminerne og mikroelementerne findes i skrællen. Derfor anbefales det at koge unge knolde i deres uniformer og spise skrællen sammen med frugtkødet.

Når man køber kartofler på markedet eller i en butik, er det svært at finde ud af grøntsagens vækstbetingelser, eller mere præcist om den gødning, der blev brugt. Der er risiko for at købe et produkt med et højt indhold af nitrater. Disse kartofler anbefales brug kun i renset form.

Kartofler dyrket på din egen grund koges med skindet på.

Kogte skrællede rodfrugter mister nogle af deres vitaminer og mikroelementer - de opløses, når de koges i vand. Derfor er den bedste mulighed at bage kartofler i ovnen eller over bål.

Sådan laver du mad for at bevare gavnlige egenskaber

Stadier af tilberedning af kogte jakkekartofler:

• hæld nok vand i gryden, så kartoflerne efter nedsænkning forsvinder, men ikke synker dybt;
• tilsæt salt til koldt vand;
• vælg knolde af samme størrelse;
• sænk grøntsagerne efter vandet koger;
• Kartoflers beredskab bestemmes af det revnede skind.

Trin til tilberedning af bagte jakkekartofler:

• tag knolde af samme størrelse, vask, beklæd med vegetabilsk olie og salt;
• lav punkteringer 2-3 steder med en gaffel, så skrællen ikke brister;
• dæk en bageplade med bagepapir og læg knoldene ud, så de ikke rører ved;
• forvarm ovnen til 180°C og bag i 30-35 minutter;
• Tjek beredskabet med en kniv eller gaffel.

Den gyldne skorpe dannes takket være olien.

Brug i folkemedicin og kosmetologi

Kartofler har fundet anvendelse ikke kun i madlavning.

Blomster og knolde bruges i folkemedicin og kosmetologi. De bruges som en del af medicinske masker, lotioner, afkog, kompresser, stikpiller og lotioner.

I folkemedicinen

Midler til behandling af tonsillitis:

• kog tørrede kartoffelblomster i følgende forhold: 1 spsk. l. råvarer til 1 glas vand;
• fedt nok;
• Gurgle med afkoget 3 gange om dagen i 10 dage.

Forbrændingsmiddel:

• rå kartofler rives på et groft rivejern;
• pakket ind i 2-3 lag gaze;
• et kompres påføres brændingsstedet.

Indånding ved forkølelse:

• kog kartofler i deres jakker;
• indånder damp i 5-10 minutter før du går i seng.

I kosmetologi

Kartoffelmaske "Friskhed":

• kogte varme kartofler knuses, et råt æg og 2 spsk tilsættes. l. mælk;
• bland ingredienserne og påfør den afkølede masse på ansigtet;
• hold masken i 15-20 minutter;
• vask af med varmt vand;
• lav en kontrastskyl med koldt og varmt vand.

Ansigtet bliver friskt og får et strålende udseende.

Håndmaske "fransk":

• kog to knolde og lav en puré;
• tilsæt 10-12 dråber glycerin, 5-6 dråber citronsaft;
• Påfør blandingen på dine hænder og hold i 10 minutter.

Anbefales til sprukne og røde hænder fra frost.

Lotion til problemhud "Stop acne":

• riv en kartoffel og pres saften ud;
• tilbered kamilleafkog - 2 spsk. l. kamilleblomster hældes med 1 kop kogende vand og efterlades i 30 minutter;
• bland kartoffelsaft og siet kold bouillon;
• tør ansigtet af med den forberedte lotion ved hjælp af en vatpind.

Mulig skade fra jakkekartofler for menneskekroppen

Knolde med grønt skind forårsager skade. De indeholder et giftigt stof - solanin, som vises, når opbevaringsbetingelserne for produktet ikke er opfyldt. Hvis solanin kommer ind i kroppen i store mængder, kan det forårsage forgiftning.

Opmærksomhed! Forekomsten af ​​spirer på kartofler betyder, at de indeholder højt solaninindhold.

Det anbefales at skrælle grønne knolde i et tykt lag for at mindske risikoen for, at skadelige elementer trænger ind i kroppen. Det er strengt forbudt at koge sådanne kartofler i deres skind.

Hvem skal ikke bruge det

Kartofler har ingen specifikke kontraindikationer. Allergi over for dette produkt er ekstremt sjælden.

Det anbefales at drøfte indtagelsen af ​​kartofler med din læge, hvis du har diabetes.

Konklusion

Det anbefales at tilberede unge friske knolde dyrket på din egen grund i deres uniformer. De indeholder en unik kombination af vitaminer og mineraler og er ikke påvirket af skadelige kemikalier.

Næringsstoffer bevares så meget som muligt, når kartofler bages i deres jakker.Og de bliver væk, hvis de opbevares forkert. Knolde med grøn hud indeholder et giftigt stof - solanin. Hvis det kommer ind i kroppen, forværres dit helbred, og der er risiko for forgiftning.