Hvad hjælper rå kartofler på og kan man spise dem?

Kartofler spises sjældent rå: få mennesker kan lide dem smag. Derudover anses den for at være svær at fordøje, selvom grøntsagen ikke er giftig af natur og indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Den resistente stivelse i dens sammensætning absorberes ikke af kroppen, men denne forbindelse giver energi til gavnlige tarmbakterier.

Er det muligt at spise rå kartofler?

De mest nyttige knolde er dem med gul hud: de indeholder meget caroten. Kartofler er rige på vitaminer fra juni til december. Unge grøntsager i juni-juli er særligt velsmagende og saftige, men de spises kun, hvis man med sikkerhed ved, at afgrøden ikke er blevet overmættet med kunstgødning.

Næringsstoffer ophobes i skrællen, så rå kartofler spises uskrællede indtil vinteren. Knoldene vaskes grundigt med en børste og skoldes.

Opmærksomhed! Kartofler indeholder solanin, et giftigt alkaloid, der kan forårsage forgiftning. Stoffet er koncentreret under huden, i de grønne områder af knoldene.

Fra januar til marts falder vitaminindholdet i grøntsager, og koncentrationen af ​​solanin stiger. Derfor skal sådanne kartofler skrælles, og knolde, der er blevet grønne, visne eller spirede (selv med knækkede spirer), spises ikke.

Hvem kan spise det

Rå kartofler er sunde for voksne, der ikke lider af mave-tarmproblemer: grøntsagen indeholder meget kalium (23% af normen).Vitaminer B5, B6, B1, B3, B2 er involveret i metaboliske processer, normaliserer funktionen af ​​nerve- og kardiovaskulære systemer, forbedrer tarmfunktionen og hudens tilstand.

Kartofler indeholder hverken fedt eller kolesterol. Jernet i dets sammensætning absorberes hurtigere på grund af det høje indhold af C-vitamin (24%). Derfor tilføjer mange vegetarer rå knolde til deres kost.

Skrællede kartofler er tilladt til børn i små mængder, men vælg kun friske, gennemvaskede knolde uden grønne områder. Det anbefales at tilføje flere andre grøntsager til dit barns kost for at genopbygge balancen af ​​næringsstoffer.

Hvad er fordelene ved rå kartofler?

Knolde indeholder mange vitaminer og mineraler, som har en gavnlig effekt på mennesker. De er især rige på mikroelementer:

• rubidium - 500% af det daglige behov;
• vanadium - 373%;
• silicium - 167%;
• bor - 164%;
• lithium - 77%;
• kobolt - 50%;
• krom - 20%;
• jern - 15,5%.

Kalium

Kalium er et vigtigt element i hver celle i kroppen. Det regulerer vand og syre-base balancer, skaber betingelser for transmission af nervesignaler og muskelsammentrækninger.

100 g kartofler udgør 23 % af det daglige kaliumbehov. Grøntsagen indeholder flere makronæringsstoffer end bananer, tomater, broccoli og appelsiner.

C-vitamin

Dette vandopløselige vitamin virker som en antioxidant og neutraliserer frie radikaler og forhindrer celleskader. Stoffet understøtter kroppens immunforsvar.

Hver 100 g kartofler indeholder op til 24 % C-vitamin. Det meste af ascorbinsyren og kalium er koncentreret i frugtkødet.

Reference! Ved skrælning af knolde går der 16–22 % C-vitamin tabt.. Lægger man kartofler i koldt vand under tilberedning, vil op til 30-50 % af C-vitamin blive ødelagt på grund af oxidation, og op til 25-30 % i kogende vand .

Fødefibre

Uopløselige fibre indeholdt i kartoffelskræller understøtter korrekt tarmfunktion og peristaltik og reducerer kolesterolniveauet i blodet. 100 g grøntsager giver 7 % af det daglige fiberbehov.

Vitamin B6

Dette vandopløselige vitamin spiller en vigtig rolle i kulhydrat- og proteinmetabolismen:

• deltager i aminosyremetabolisme;
• fremmer afgiftning af kroppen;
• nødvendig for hæmoglobinsyntese.

100 g knolde indeholder op til 15 % vitamin B6.

Vitamin B1

Thiamin er involveret i nedbrydningen af ​​kulhydrater og understøtter funktionen af ​​nerve-, muskel-, kardiovaskulære og fordøjelsessystemer. Øger mental ydeevne, forbedrer appetitten.

100 g produkt indeholder 8% vitamin B1.

Den ernæringsmæssige værdi

Sammensætning af 100 g kartofler:

• 74 kcal (4% af det normale);
• 1,94 g protein (3%);
• 0,33 g fedt (0%);
• 16,79 g kulhydrater (6%).

Rå kartofler indeholder færre kalorier, proteiner og kulhydrater end kogte kartofler, men mere ascorbinsyre.

Skader og kontraindikationer

Rå kartofler kan ikke kun give fordele, men også skade:

1. Antinæringsstoffer (trypsinhæmmerprotein og lektiner) forstyrrer optagelsen af ​​næringsstoffer, men for mennesker med en afbalanceret og varieret kost vil de ikke være et problem.
2. Knolde indeholder et giftigt glykoalkaloid solanin. Under ugunstige forhold, når de beskadiges, producerer planter mere beskyttende stoffer. Når de udsættes for sollys, bliver grøntsager grønne på grund af pigmentet klorofyl, men samtidig stiger niveauet af glykoalkaloider også.
3. Stabil stivelse i kartofler understøtter den tarmmikrofloraen, men en stor mængde af den i knolde (op til 17 g) kan give fordøjelsesproblemer.

Rå kartofler er kontraindiceret i tilfælde af forværring af sygdomme i fordøjelsessystemet, gastritis og ulcerøse læsioner på baggrund af lav surhedsgrad, alvorlige former for diabetes.

Ansøgning

Rå kartofler bruges i folkemedicin og kosmetologi.

Til tandkødssygdomme

C-vitamin i kartofler styrker tænder og tandkød.

Den rå knold vaskes grundigt med en stiv børste, overhældes med kogende vand og rives sammen med skrællen. Den resulterende masse påføres det betændte tandkød i 20-25 minutter. Gentag tre gange om dagen.

Til gigt

Ascorbinsyre i grøntsager hjælper med at absorbere calcium, har antioxidantegenskaber og er involveret i produktionen af ​​kollagen. Kalium fjerner skadelige salte.

For at lindre symptomerne på sygdommen, skræl 1 stor kartoffel og riv den fint. Den resulterende opslæmning blandes med 250 ml kefir. Det færdige produkt indtages oralt i de første 10 dage, 1 spsk. før måltider, de næste 10 - det samme, men hver anden dag, de sidste 10 - hver 2. dag. Kursus - 2 måneder.

For kræft

Rå kartoffeljuice er en stærk antioxidant, der forhindrer skader fra frie radikaler på celler og derved mindsker risikoen for kræft. For at forebygge, drik 1-2 spsk hver dag. sådan juice.

Under graviditeten

100 g rå kartofler indeholder op til 11 % af det daglige behov for folinsyre, som fremmer udviklingen af ​​fostrets nervesystem. Grøntsagen er en kilde til jern, magnesium, kalium og calcium, som er involveret i barnets vækst og udvikling. Den vigtigste energikilde for fosteret er glukose (4,2% pr. 100 g produkt).

Gravide kvinder må spise rå kartofler i moderate mængder (ikke mere end 250 g pr. dag).

For halsbrand

Rå kartofler er et basisk produkt, der hjælper med høj surhedsgrad:

1. En lille knold skæres i små stykker uden at skrælle.
2. Kværn dem i en blender.
3. Drik presset juice 2 gange i løbet af dagen for at slippe af med halsbrand.

Til poser under øjnene

Grøntsagen indeholder enzymet katekolase, som bleger huden og fjerner mørke rande under øjnene. For at gøre dette males knolden på et rivejern, og den resulterende pulp påføres under øjnene i 5 minutter. Proceduren udføres dagligt.

Til vægttab

Proteinasehæmmere i knolde undertrykker sult og bremser fordøjelsen. Kartoffelkosten er rig på næringsstoffer, herunder fibre.

Det anbefales ikke at udføre en mono-diæt på rå kartofler - grøntsagerne er kogt.

Kostregler:

• spis kun kogte kartofler i 3-5 dage;
• spis 0,9-2,3 kg grøntsager dagligt;
• udeluk krydderier, salt, ketchup, smør, creme fraiche og ost;
• drik kun vand, grøn te eller sort kaffe uden sukker;
• tung fysisk aktivitet erstattes med let træning og gåture.

Andet

Revet grønne kartofler påføres eksternt mod muskelsmerter og hudproblemer. Solanin, når det påføres eksternt, har en krampeløsende virkning og lindrer betændelse. Den kølende effekt af råskiverne giver hurtig lindring af kløe forårsaget af kontaktdermatitis og insektbid.

Lægernes meninger

Den største kilde til bekymring forbundet med at spise rå kartofler er det giftige glykoalkaloid solanin, som i store mængder forårsager hovedpine, kvalme, diarré og i nogle tilfælde endda fører til døden. Derfor anbefaler lægerne undgå at spise grønne knolde, og medtag kun rå grøntsager i din kost i moderate mængder (ikke mere end 250 g pr. dag).

Konklusion

At spise rå kartofler i moderate mængder er gavnligt for kroppen: knoldene er rige på mikroelementer, C-vitamin, kalium og kostfibre, som har en gavnlig effekt på alle organsystemer. Det er vigtigt at udelukke grønne grøntsager fra kosten, vaske og skolde produktet grundigt.