Hvordan opbevarer man kartofler i køleskabet, og er det muligt at gøre det?
Nogle gange bemærker husmødre, når de laver mad, at kartofler har en bitter eller sødlig smag. Grøntsagens kvalitet og smag afhænger i høj grad af opbevaringsmetoden. Og dette er vigtigt ikke kun i et lager eller en butik, men også efter køb - derhjemme. Hvis der ikke er nogen dedikeret opbevaringsplads, opstår det uundgåelige spørgsmål: kan kartofler opbevares i køleskabet?
Funktioner ved kartoffelopbevaring
For at forhindre knoldene i at rådne og spire, skal du opbevare dem et køligt sted., godt ventileret, mørkt sted. Den optimale temperatur er 3-6°C, luftfugtighed er 85-95%.
Hjemme det bedste sted til opbevaring ville være kælderen. I en lejlighed opbevares kartofler i entreen, spisekammeret, entréen eller altanen. Er der kun få kartofler, opbevares de i køleskabet.
Kan kartofler opbevares i køleskabet?
Opbevaring af kartofler i køleskabet er velegnet, hvis du køber dem i små mængder, 2-5 kg, og spis det på 5-10 dage. Hvis du har brug for at opbevare en stor mængde kartofler i lang tid, vil denne metode ikke fungere.
Ud over rå knolde, Både skrællede og kogte kartofler opbevares i køleskabet.
Opbevaring af skrællede kartofler
Det er bedre at skrælle kartofler før tilberedning. det til mad, da den skrællede grøntsag begynder at blive mørkere. Dette sker på grund af oxidationen af de enzymer, den indeholder.
Men hvis du har skrællede grøntsager tilbage, skynd dig ikke at smide dem væk.Skyl dem grundigt med rindende vand og læg dem i en beholder. Hæld derefter koldt, rent vand i det, indtil det helt dækker alle kartoflerne. På denne måde holder den sig ved stuetemperatur i højst 4 timer. Ved at stille beholderen i køleskabet opbevarer du de skrællede kartofler i 24 timer. Hvis du smider 2-3 skiver citron i en beholder og skifter vandet til frisk vand en gang om dagen, forbliver kartoflerne friske i 3-4 dage.
Reference. I stedet for citron anbefaler nogle husmødre at tilføje en aspirintablet til vandet, som holder kartoflerne friske i tre dage.
Den pillede knold kan konserveres uden vand.. For at gøre dette skal du vaske det grundigt og tørre det med et håndklæde. Læg den derefter i en plastikpose og bind den, så der ikke kommer luft ind. Opbevares i køleskabet. Og hvis du smører grøntsagerne med vegetabilsk olie, holder de sig i køleskabet i 3-4 dage.
Opbevaring af kogte kartofler
Hvor længe holder kogte kartofler i køleskabet? Kogt knold opbevares i 4 til 5 dage. Men det er bedre ikke at spise kartofler, der ikke har været opbevaret i mere end to dage. Hvis det lugter dårligt eller bliver glat, så smid det væk for at undgå forgiftning.
Kartoffelmos tilsat smør og mælk kan opbevares i højst to dage.. Puré uden tilsætningsstoffer kan opbevares i en dag længere.
Det kan være nyttigt:
Sådan laver du en kartoffelboks
Funktioner ved opbevaring af kartofler i en garage uden kælder
Hvorfor kan kartofler ikke opbevares længe i køleskabet?
Køleskabet er ikke egnet til opbevaring af kartofler i store mængder og i længere tid.. Grøntsagsrummene rummer maks. 10-12 kg, grøntsager kan ikke placeres på andre hylder. Opbevaring i mere end 5 dage ved temperaturer under 2°C vil få stivelsen i kartoflerne til at begynde at omdannes til glukose.Knoldene bliver søde, og når de koges, vil der frigives kræftfremkaldende stoffer.
Også når store mængder produkt opbevares i længere tid, kan knoldene begynde at blive bløde og spire, og en muggen lugt vil dukke op i køleskabet, som i et grøntsagslager.
Sådan opbevares kartofler korrekt i køleskabet
Hvis du beslutter dig for, at du vil opbevare rå kartofler i køleskabet, hvad er den bedste måde at gøre dette på? I dette tilfælde knolde opbevares i de nederste grøntsagsrum, hvor temperaturen holdes på 3-6°C.
Knolde til opbevaring skal være tørre, ryddet for jord uden tegn på fordærv eller råd., uden skader. Det anbefales ikke at vaske dem. Det er bedre at opbevare kartofler i papirposer eller ved at dække siderne og bunden af rummet med papir. Materialet vil absorbere overskydende fugt, og i en plastikpose vil det hurtigt begynde at blive fugtigt og rådne.
Hvor er det bedste sted at opbevare kartofler i en lejlighed?
Det er bedre at opbevare kartofler i kælderen. Men hvis det ikke er der, kan du finde en alternativ mulighed.
En opbevaringsboks er installeret på en isoleret loggia eller balkon, som du selv kan købe eller lave. Dens design skal opretholde positive temperaturer og luftcirkulation. Kassens vægge og bund er lavet dobbelt, og mellemrummet mellem dem er fyldt med savsmuld eller skumplast.
Mellemrummet mellem væggene skal være mindst 10 cm Kassen er lavet af krydsfiner eller klapplade. For at gøre det mere fugtbestandigt, er ydervæggene malet eller dækket med plastik eller stykker linoleum. Dæk toppen med et låg. Det kan også være dobbelt.
Hvis altanen ikke er isoleret, så kan du varme grøntsagerne op og holde temperaturen i kassen ved hjælp af en lampe, der er installeret inde i kassen.Ved at installere et termisk relæ vil lamperne automatisk tænde og slukke, når lufttemperaturen svinger.
For at forhindre, at kartoflerne bliver grønne af lampernes lys, skal du dække dem med et mørkt klæde ovenpå. Før du lægger grøntsager i kassen, placeres et trægitter lavet af lameller, hvis tykkelse er 20-30 cm, på bunden.To luftventiler er installeret på siderne. Dette cirkulerer varm luft inde i kassen.
Hvis kartofler opbevares i spisekammeret, så er det spredt i papkasser, i hvis vægge er lavet huller til ventilation. For at beskytte grøntsager mod lys er de dækket med en mørk klud eller pap. På samme måde opbevares knolde i korridoren eller et andet køligere sted i lejligheden.
Det optimale sted til opbevaring i henhold til temperaturforhold kan være gangen i indgangen. Store trækasser er installeret der, skruet til vægge og gulv, og låse er fastgjort.
Interessante fakta om kartofler:
Anbefalinger
Kartofler forberedt til opbevaring tørres omhyggeligt og sorteres. Knoldene skal være intakte, uden tegn på råd eller spiring. Opbevar ikke meget små prøver.
Med de rette temperaturforhold kan knoldene opbevares længe i køleskabet. Men hvis de blev vasket før opbevaring, så er det tilrådeligt at spise dem inden for to uger.
I intet tilfælde opbevar ikke kartofler i lyset: det vil producere et giftigt stof - solanin, som kan forårsage forgiftning af kroppen.
Knolde opbevares dårligere i gamle køleskabe, da det er sværere at holde temperaturen i dem.
Opbevar ikke kartofler og gulerødder sammen. Gulerødder visner hurtigt og opbevares bedst i køleskabet i en plastikpose. For at forhindre råd og spiring opbevares kartofler med rødbeder, som absorberer overskydende fugt.
Råd. For at forhindre kartofler i at spire i køleskabet, kan du lægge et par æbler eller tørrede mynteblade mellem knoldene. For at forhindre kartofler i at rådne under opbevaring lægges røn- eller malurtblade i kasser (2 kg pr. 100 kg kartofler). Hvis kartofler er foret med bregneblade på ethvert opbevaringssted, vil dette øge deres bevaring.
Rådne knolde bør ikke spises, visnet og rynket. Grøn skræl Kartofler, der er helt grønne, skal skæres forsigtigt og kasseres.
Hvis du har et sommerhus med kælder, så er det bedre at tage kartofler med hjem i små partier, så de ikke når at fordærve.
Konklusion
Kvaliteten og smagen af kartofler afhænger i høj grad af opbevaringsmetoder. Kælderen er det bedste sted at opbevare grøntsager. Men til opbevaring af en lille mængde er et køleskab velegnet, som opretholder optimale temperatur- og luftfugtighedsforhold.