Forberedelse af radiser til vinteren: enkle og velsmagende opskrifter på sunde snacks

Radiser er værdsat som en tidlig grøntsag. Få din første drivhushøst radiser muligt allerede i april. For at bevare grøntsagerne længst muligt syltes rodfrugter, saltes, dåse og fryses.

I dag er der et stort antal måder at forberede radiser på til vinteren. I artiklen vil vi diskutere, hvordan man vælger og forbereder radiser, og vi overvejer også opskrifter til saltning i en krukke, syltning og andre tilberedningsmetoder.

Hvilken radise er velegnet til vinterforberedelser?

Til konservering bruges normalt store frugter med en diameter på 2,5 cm, dækket af tynd hud. Farven på rodfrugter kan være anderledes: pink, hvid, rød, lilla. De adskiller sig også i form: fra fladrundet til spindelformet. Standardindstillingen er sorten Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

For at bevare grøntsager til vinteren er det bedre at vælge sorter med en medium eller sen modningsperiode. De er mere velsmagende og holder længere. Disse omfatter sorten Red Giant, Zlata, Cherriet. Valget af sort afhænger også af opskriftens egenskaber.

Hvis det er nødvendigt at høste hele rodfrugter, bør du vælge sorter med en jævn, regelmæssig form. Hvis du skal hakke en grøntsag, foretrækkes store frugter med saftig frugtkød.

Råd. Når du køber radiser, skal du være opmærksom på deres udseende: rodfrugterne skal være intakte, uden tegn på fordærv og faste at røre ved.

Kvaliteten af ​​frugten påvirkes af korrekt høst. Det er vigtigt at fjerne de grønne blade inden for fem timer efter gravning.Ellers bliver frugtkødet vandet.

Frugt forberedelse

Fjern blade og stilke fra rodfrugter og skyl flere gange med rindende vand. Fjern forsigtigt indtørret snavs med en opvaskesvamp. Hvis rodfrugterne er slappe og bløde at røre ved, anbefales det at lægge dem i blød i koldt vand i en time.

Sådan forbereder du radiser til vinteren i krukker - de bedste opskrifter

Der er mange forskellige opskrifter til at forberede radiser til vinteren. På grund af det store udvalg af muligheder vil alle finde en opskrift baseret på deres smagspræferencer. Nedenfor vil vi se på den klassiske metode til at konservere radiser, og for dem, der kan lide originalen, en opskrift på radiser med røde ribs og saltede radiser med toppe.

Dåse radiser med eddike og krydderurter

Ingredienser til 5 portioner:

• radiser - 0,5 kg;
• frisk dild;
• grønt løg;
• sorte peberkorn og duftende 3-4 stykker hver;
• laurbærblad;
• nelliker - 2 stk.

Marinade:

• vand - 50 ml;
• salt - 2 tsk;
• sukker - 4 tsk;
• bordeddike 9% - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk.

Opskrift:

1. Fjern toppe og haler fra radiser og skyl godt med vand.
2. Skær store rodfrugter i halve eller kvarte.
3. Vask det grønne og tør på et køkkenrulle. Fjern de grønne fjer fra løget, de er ikke nødvendige.
4. Hak dilden og den kødfulde hvide stilk af løget fint.
5. Læg skiftevis et lag radiser og et lag grønne løg på bunden af ​​steriliserede glas. Læg hele kviste dild og persille ovenpå.
6. Placer sorte peberkorn, allehånde, laurbærblad, nelliker i krukker, tilsæt vegetabilsk olie.
7. Forbered en marinade af vand, sukker og salt og bring det i kog. Til sidst tilsættes eddike og koges op igen.
8. Hæld den varme marinade over radiserne. Luk glassene med steriliserede låg.
9. Placer et specielt stativ til sterilisering af krukker i bunden af ​​gryden eller dæk det med et håndklæde foldet i flere lag. Sænk glassene og fyld gryden med varmt vand til niveauet med glassenes bøjler. Steriliser i 7-10 minutter.
10. Vend glassene på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe, og lad dem stå i 1-2 dage, indtil de er helt afkølet.
11. Opbevares køligt og mørkt, eventuelt i køleskabet.

Koreanske radiser til vinteren

Ingredienser:

• radiser - 0,5 kg;
• grønne løg - 1-2 bundter;
• hvidløg - 3-4 fed;
• 1 bælg varm peber;
• salt - 100-150 g.

Madlavningsmetode:

1. Vask radiserne, fjern blade og stilke. Skær rodfrugterne i cirkler eller skiver. Hvis det ønskes, kan du tilføje finthakkede toppe. Bladene vil tilføje pikanthed til forberedelsen og forbedre smagen.
2. Vask peberfrugten, fjern frøene, hak fint.
3. Kværn det pillede hvidløg med en presse eller hak det fint. Bland med varm peber.
4. Hæld radiserne i en tør, ren beholder, tilsæt hvidløg-peberblandingen og tilsæt salt. Bland det hele godt, du kan endda bruge hænderne - på denne måde bliver rodfrugterne jævnt saltet og saften frigives hurtigere.
5. Tilsæt derefter finthakkede grønne løg til grøntsagerne. Brug både de grønne fjer og den hvide kødfulde del. Bland det hele godt igen.
6. Læg radiser tæt i sterile glas. Luk fyldte glas med steriliserede metallåg.
7. Krukkerne skal stå i 1-2 dage ved stuetemperatur, og stil dem derefter i et koldt rum.

Saltet radise med toppe

Ingredienser:

• radiser - 700-1000 g;
• grønne løg;
• en halv rød varm peber;
• hvidløg - 2-4 fed;
• salt efter smag.

Opskrift på saltning i en krukke:

1. Vask radiserne godt og fjern stilkene. Skær ikke toppene. Skær store rodfrugter i halve.
2. Hak de grønne løg groft.Det er bedre at vælge en plante med store grønne fjer, da de er mere duftende.
3. Forbered en dressing af hakket hvidløg og stødt rød peber.
4. Bland løg og radiser i en separat skål. Tilsæt salt og bland det hele godt igen. Smag til med krydret blanding.
5. Lad stå i 30-60 minutter. Læg derefter i rene, sterile glas og dæk med et plastiklåg. Lad det være varmt. Efter tre dage sættes glassene et køligt sted, måske i køleskabet.

Letsaltet radise

Produkter:

• radiser - 0,5 kg;
• sukker - 2 spsk;
• bordeddike 9% - 2 spsk;
• salt - 2 spsk;
• vand - 50 ml.

Opskrift:

1. Vask rodfrugterne, fjern stilkene, skræl dem. Skær i 4 dele.
2. Bland sukker, salt, eddike, vand i en beholder. Hæld kold lage over radiserne og bland det hele godt.
3. Stil grøntsagerne i køleskabet natten over. Læg derefter i sterile glas og luk med metallåg.
4. Opbevares på et køligt, godt ventileret sted.

Opskrift med røde ribs

Ingredienser til to 0,5 liters glas:

• radiser - 1,5 kg;
• røde ribs - 100 g;
• løg - 0,5 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk;
• solsikkeolie - 150 g;
• sort peber ærter - 5 stk.

Hvordan man laver mad:

1. Fjern stilke og blade fra radiser og skyl. Læg hakkede løg i bunden af ​​steriliserede glas og rodfrugter ovenpå.
2. Skil ribsbærrene fra grenene, skyl og kværn gennem en sigte.
3. Forbered en marinade af vand, salt og ribsjuice med frugtkød. Koge.
4. Opvarm solsikkeolien separat, hæld 75 ml i hver krukke.
5. Hæld derefter varm lage over radiserne.
6. Forbered gryden til sterilisering: anbring en speciel enhed til krukker på bunden eller læg et håndklæde foldet i flere lag.Sænk dåserne. Hæld varmt vand i gryden op til niveauet med bøjlerne på glassene. Steriliser efter kogning i 15 minutter.
7. Luk med metallåg. Vend glassene på hovedet, pak dem ind, lad dem stå i 1-2 dage, indtil de er helt afkølet.

Syltede radiser med aspirin

Produkter:

• radiser - 250 g;
• salt - 1 tsk;
• sukker - ½ tsk;
• vand - 250 ml;
• eddike - 50 g;
• dildgrønt;
• "Aspirin" - 1 tablet.

Opskrift:

1. Vask rodfrugterne, fjern stilkene.
2. Steriliser glassene på en bekvem måde, spred radiserne ud.
3. Kog vand, hæld radiser i. Lad stå i 15 minutter.
4. Hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker og kog det hele op igen. Til sidst tilsættes eddike og bringes i kog igen.
5. Læg hele dildkviste ovenpå glassene, du kan skære dem. Hæld kogende marinade, tilsæt en aspirintablet, luk med steriliserede metallåg.
6. Vend glassene på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe i 1-2 dage. Opbevar præparaterne i en kælder eller pantry.

Opskrift med løg og hvidløg

Ingredienser:

• radise - 0,5 kg;
• løg - 250 g;
• hvidløg - 4-5 fed;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sorte peberkorn - 5-6 stk.;
• dild.

saltlage:

• vand - 500 ml;
• salt - 15 g;
• bordeddike 9% - 35 g.

Opskrift:

1. Vask radiserne, skær halerne af, hak dem i skiver 7-10 mm tykke.
2. Pil løg og hvidløg, skyl og skær i skiver.
3. Læg løg og hvidløg i bunden af ​​steriliserede glas, derefter radiser og dildkviste ovenpå.
4. Hæld kogende vand over præparaterne, lad stå i 5-10 minutter, hæld vandet i en gryde.
5. Tilsæt salt, sukker, krydderier til vandet, og hæld eddike i efter kogning.
6. Fyld glassene med varm saltlage og luk dem med steriliserede metallåg.
7. Vend den om og pak den ind i et varmt tæppe.Når glassene er kølet helt af, læg dem i kælderen.

Sådan opbevarer du krukker korrekt

For at forlænge holdbarheden af ​​konserves og bevare deres smag er det vigtigt at følge standardanbefalinger om, hvordan man korrekt konserverer radiser til vinteren:

1. Vælg rodfrugter af samme størrelse, friske, uden tegn på fordærv og elastiske at røre ved.
2. Vask radiserne grundigt inden tilberedning. For at fjerne tørret snavs, læg rodfrugter i blød i koldt vand i en halv time.
3. Forbered krukker og låg. Undersøg servicet for skader. Dåser med chips bør ikke bruges. Lågene skal være lige og ikke bøjede.
4. For at kontrollere krukken for utætheder skal du fylde den med vand og ryste den. Hvis vandet ikke hælder ud, betyder det, at glasset er lukket tæt.
5. Vask glassene grundigt med sodavand eller sennepspulver for at fjerne bakterier. Det er bedre at bruge en ny steril svamp.
6. Steriliser krukker og låg på en bekvem måde. Den bedste mulighed er en ovn. Der kan placeres ret mange dåser på én gang. Du kan lægge lågene på med det samme.
7. Læg grøntsagerne i tørre glas. Kan fyldes op til bøjlen eller under låget. Den sidste mulighed er bedre, da jo mindre luft, jo lavere er sandsynligheden for oxidation og gæring.
8. Når du har lukket glasset, skal du vende det på hovedet og se om indholdet siver ud.
9. Arbejdsemnerne skal afkøles gradvist. For at gøre dette skal du vende glassene på hovedet, pakke dem ind i et varmt tæppe og lade dem stå i 1-2 dage.

Opbevar emnerne på et køligt, mørkt, godt ventileret sted. Den ideelle mulighed er en kælder. Nogle præparater kan opbevares i køleskabet.

Til reference. Holdbarheden af ​​det konserverede produkt er 24 måneder. Men det er bedre at spise præparaterne inden næste høstsæson.

Emner med og uden sterilisering

Sterilisering af krukker udføres termisk for at ødelægge mikrober, bakterier og sporer. Takket være denne proces bevares arbejdsemnerne bedre, sandsynligheden for oxidation og skimmeldannelse er praktisk talt reduceret til nul.

Sådan steriliseres krukker korrekt med emner:

1. Placer en speciel enhed i en gryde med bred bund til fastgørelse af krukker under sterilisering eller dæk med et håndklæde (andet stof) foldet i flere lag.
2. Placer forsigtigt de varme fyldte glas i gryden. Du kan også lægge stof imellem dem. Dæk med låg, men stram ikke.
3. Hæld varmt vand i gryden op til bøjlerne på glassene.
4. Efter kogning steriliseres halvlitersglas i 7-10 minutter og litersglas i 10-20 minutter.
5. Fjern derefter de varme glas fra vandet og forsegl dem.

Hvis opskriften ikke giver mulighed for sterilisering, skal du sørge for at fylde glassene med kogende saltlage og straks lukke dem med metallåg ved hjælp af en sømnøgle eller skruelåg. Krukker og låg skal være forsteriliseret.

Forberedelse ved frysning

Til frysning bør du vælge hele, elastiske rodfrugter, gerne i samme størrelse. Skær haler og blade af radiserne, skyl godt, og fjern eventuelt resterende vand med et køkkenrulle. Skær store rodfrugter i halve eller i kvarte.

Yderligere, for at vand ikke frigives fra radiserne under opbevaring, som vil blive til is, bør frysningen begynde ved lave temperaturer. Stil rodfrugterne i fryseren i 10-15 minutter ved en temperatur på minus 30-40 grader. Pak den derefter i specielle poser til frysning og opbevar den i fryseren ved en temperatur på -6 til -24 grader. Holdbarhed: 12 måneder.

Konklusion

Nu kender du de mest populære og nemme at forberede opskrifter til forberedelse af radiser til vinteren. Denne grøntsag er et universelt fødevareprodukt, der kan spises frisk, dåse, saltet, syltet eller frosset.

Følg de enkle regler for at forberede det, og så vil dine familiemedlemmer sætte pris på dens fremragende smag.