Variety af sorter af basilikum: beskrivelse og karakteristika for sorter

Basilikum varierer i typer, varianter, smag, lugt og sammensætning. Afhængigt af sorten bruges planten som krydderi til kød, fisk, desserter og tilsat drikkevarer eller medicinske præparater. Basilikum, der blev betragtet som hellig i oldtiden, har styrkende og genoprettende egenskaber; citron supplerer smagen af ​​hjemmelavet limonade, og duftende er meget brugt i madlavning.

Varianter af basilikum

Slægten Basilikum har 69 arter. Planter adskiller sig i bladenes aroma, smag, kemiske sammensætning, farve og form.

Billedet viser basilikumfrø.

Efter aroma

Hvis du gnider forskellige blade og lugter til dem, er det nemt at fastslå, at de er forskellige fra hinanden.

På en note! Til kød bruges planter med duft af peber, nelliker eller citron, til fisk og grøntsager - anis, til søde kager og desserter - karamel og vanilje.

Kryddernellike

Planter med en krydret nellikeduft bruges i marinader, saucer og vinterpræparater.

Eksempler på varianter:

1. Rød rubin er en midt-tidlig afgrøde med store lilla blade. Velegnet til saucer og friskkonservering.
2. Stella er en mid-tidlig sort med en stærk nellikeduft. Bladene er aflange, mørkegrønne.
3. Ned duft producerer en tydelig nellike duft. Kompakt busk op til 60 cm høj dyrke året rundt i krukker i køkkenet.
4. Krim. Basilikum har en rig nellikearoma med subtile noter af peber. Plantens vegetative periode er op til 65 dage.Bladene er lilla med en karminfarve og har små takker i kanterne.

Peberagtig

Denne duftende kultur tilsættes til grøntsager, kød, fisk og andre retter, undtagen søde desserter og tonic drikke.

Blandt sorterne skiller sig ud:

1. Fantasy er en mid-sen plante med en lys grøn nuance. Bliver 70 cm i højden.
2. Basilisk er en kompakt busk op til 20-25 cm høj, tæt dækket med små grønne blade. Kulturen er tidligt moden.
3. Rox - har store mørkelilla blade. Den vegetative periode er 30-35 dage.
4. Jerevan - tidlig modning, har en pebret aroma med noter af te. Bladene er små med en blåviolet nuance. Velegnet til fisk, kødretter, saucer.

Citronsyre

Kokke bruger plantens rige citronduft til at tilberede kølende drinks om sommeren, lækre desserter og bagværk.

Populære varianter:

1. Citronduft er en semi-udbredende busk med en lys, udtalt citronduft, som er svær at forveksle med andre. Lysegrønt er velegnet til at dekorere kager, desserter og geléer.
2. Persisk har små, lysegrønne blade. Lyserøde blomster samles i en lille flok. Sorten blev opnået som et resultat af krydsning citron og thailandsk basilikum.

Karamel

Hvis du, når du gnider planten i din håndflade, mærker en behagelig slikduft, er denne basilikum klassificeret som karamel:

1. Lyubimchik er en mellemsæsonsort med højt udbytte. Bladene er små, lysegrønne. Tilføj basilikum til grøntsagssalater og desserter.
2. Red Ruby er en tidligt modnende kompakt plante. Bruges som krydderurt til salater og krydderi i madlavningen.

Marinade

Kokke bruger hovedsageligt sorter med en marinadearoma til tilberedning af dåsegrøntsager.Sådanne planter mister ikke deres aroma i lang tid og reagerer godt på varmebehandling.

Repræsentanter med den mest intense lugt:

1. Frister. Den spredebusk har store grønne blade med en karakteristisk vedvarende syltearoma. Planten er skarp og rig, så den bruges sparsomt.
2. Shalun er ideel til at tilberede lækre marinader og konserves. Den vokser til en sfærisk tæt busk med rig grøn farve.

Anisic

Sorter med anisaroma fremhæver og gør maden mere raffineret. Grønt bruges til første og anden retter, desserter og forretter.

Populære planter:

1. Basilikum Aniskin har en stærk anis aroma. Bruges til friske salater og konserves til vinteren. Bladene er ægformede, farve fra mørkegrøn til mørk lilla. Busken er oprejst, op til 50 cm i højden.
2. Italiensk (Genua) - en lav busk (op til 30 cm) bliver op til 60 cm i bredden Bladene er små, lysegrønne med en stærk anis lugt.

Den italienske sort er kendt som hovedingrediensen i den berømte pestosauce.

Pebermynte

Basilikum med en mynte-peberaroma er et fremragende tørt krydderi til tilberedning af tomatsaucer og kødmarinader. Friske grøntsager anbringes i vegetabilske diætsalater.

Interessant! Almindelig basilikum eller havebasilikum stammer fra Afrika. Det blev bragt til Europa af Alexander den Stores soldater. I Rusland er planten primært blevet brugt til medicinske formål siden det 18. århundrede.

Græsk er den mest berømte sort med en duft af mynte-peber. Små buske op til 20 cm høje kan dyrkes i små potter hjemme i vindueskarmen. Planten tilsættes kødmarinader, friske grønne salater og varme saucer.

Menthol

Grønt med en duft af mentol tilsættes forfriskende tonic-drikke, krydderier og bruges som smagsgiver til vegetabilsk olie.

Velvet-sorten har aflange lysegrønne blade (8 cm), vokser som en mellemstor busk op til 30 cm i højden. Krydderiet tilsættes tonic og kølende drikke, bagværk og bruges til syltning.

Vanilje

Grønt med en usædvanlig vaniljearoma bruges til fremstilling af bagværk og dekorationer til konfektureprodukter.

Høje buske af sorten Vanilla Aroma når 70 cm. Bladene skifter farve efterhånden som de udvikler sig: de unge er grønne, de modne er lilla.

Efter farve

En vigtig egenskab, som plantesorter er opdelt efter, er farve. Grundtoner - grøn Og violet. De resterende farver opnås ved at krydse sorter.

Reference. Lilla basilikum er rig på anthocyaniner, flavonoider med antioxidanter, anti-inflammatoriske og andre gavnlige egenskaber.

Grøn

Grøn basilikum har en blød og delikat smag uden nogen karakteristisk skarphed eller bitterhed. Det føjes til bagværk, dessertdekorationer og drikkevarer.

Beskrivelse af den mid-sen sort Zastolny (nedenfor på billedet): bladene er små, lyse grønne, aromaen er meget udtalt, minder om allehånde. Afgrøden vokser som en lille busk 40-50 cm høj.

Violet

Smagen af ​​lilla basilikum er skarpere end den af ​​grøn, skarp, med en udtalt skarp aroma. Grønt tilsættes varme krydderier, saucer og marinader til kød- og fiskeretter.

Beskrivelse af sorter:

1. Charme - duftende basilikum med store lilla blade og lyserøde blomster. Anis-peber aroma.
2. GranadaBlade er dyb rødviolette med en lilla nuance. Værdsat for sit høje udbytte (3,5 kg/m²) og lette pleje.Den behagelige aroma forbliver i tørret form.
3. Krim Den vokser som en høj busk op til 70 cm høj. De lilla blade er ægformede med takkede kanter og når en længde på 6-8 cm. Den rige kanelaroma forbliver tør og frisk. Greens er velegnede til transportørdyrkning hele sommeren.

Efter form

Afhængig af bladenes form kan basilikum være småbladet, storbladet, bundtet eller skeformet.

småbladet

Planter med små blade bruges til at tilberede friske diætsalater. De skal ikke hakkes, bare pluk dem fra busken og tilsæt dem til retten.

Sorten Spring Mood har små, lysegrønne, let boblende blade. Aromaen er udtalt pebret. Ifølge anmeldelser elsker forårsstemningen meget lys og varme.

Ske-formet

Skeformede eller salatbladede sorter er opkaldt efter den usædvanlige konkave form af bladene i form af en ske.

Ske basilikum - lille dværgbusk kugleformede, op til 15-20 cm høje, bladene er små, lysegrønne. Planten udsender duften af ​​nelliker og laurbærblade. Det bruges hovedsageligt til at tilberede friske salater og vinterpræparater.

Sorten dyrkes både hjemme og i haveparceller.

Stor

Buskene vokser med meget store blade - op til 7-10 cm i længden. Disse er normalt høje sorter, så de dyrkes sjældent hjemme. Grønne bruges i frisk eller tør form til konservering til vinteren, til krydderier til fremstilling af marinade.

Den mauretanske sort har store blade med en lilla-violet farvetone og takkede kanter. Bush basilikum er høj - når 65-70 cm.. Den vegetative periode er 60-65 dage.

Puchkova

Denne afgrøde dyrkes ofte i en krukke på en vindueskarm.Kompakte, lavtvoksende, kugleformede buske producerer afgrøder hele året.

Sorten Osmin vokser som en lille kompakt busk op til 15-20 cm høj Bladene er lilla med små takkede kanter.

Basilikum er velegnet til dyrkning i vindueskarm eller isoleret altan, og bruges til at dekorere haven som kantplante. Det tilsættes salater som et krydderi.

Konklusion

Typer og sorter af basilikum adskiller sig i bladenes farve og form, buskens højde, delikat eller skarp aroma med usædvanlige noter fra peber til vanilje.

Ved at kende forskellene er det nemt at vælge en plante, der er egnet til at tilberede den første eller anden ret, dessert eller drink.