Hvornår skal man indsamle og hvordan man tørrer basilikum ordentligt derhjemme

Basilikum er en etårig plante, der bruges i medicin, madlavning og kosmetologi. Den er velegnet som krydderi til supper og salater, bevarer en udtalt aroma i Frosset og tørret form. Eddike og vegetabilsk olie er smagt til med basilikum. Vi fortæller dig, hvordan du tørrer basilikum derhjemme i denne artikel.

Er det muligt at tørre basilikum?

Brug af friske urter året rundt er en vanskelig opgave; at købe dem om vinteren er ikke altid muligt. I dette tilfælde er løsningen på problemet at forberede tørrede urter derhjemme. Basilikum tørres på flere måder. Under processen tages der højde for, at planten ikke bør udsættes for direkte sollys - i dette tilfælde vil den miste hele sin forsyning af C-vitamin.

Vigtig! Basilikum bør ikke indtages af personer med koronar hjertesygdom, tromboflebitis, hypertension eller dem, der har haft et myokardieinfarkt.

Fordele og ulemper ved denne høstmetode

En væsentlig fordel ved denne metode er, at en korrekt tørret plante bevarer sin rige kemiske sammensætning:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• jern;
• zink;
• kobber;
• fosfor;
• selen;
• glycosider og saponiner;
• essentielle olier;
• tanniner;
• phytoncider og sukkerarter.

Nyttige egenskaber ved tørret basilikum:

• genopfyldning af manglende vitaminer under diæter - strenge diæter fører til mangel på næringsstoffer, og frisk eller tørret basilikum genopbygger deres mangel;
• rensning af kroppen - planten hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen;
• antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaber - planten lindrer influenza, forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen, lindrer tandpine og lindrer betændelse i strubehovedet og kønsorganerne.
• tørrede urter stimulerer hjernens funktion og beroliger nervesystemet.

Ulemperne ved tørring er af teknisk karakter:

• du skal bruge specialudstyr - mikroovn, elektrisk tørretumbler osv.;
• du bliver nødt til at passe på det sted, hvor det vil være gemt grønt inden tørring - det skal være tørt, mørkt og godt ventileret.

Udvælgelse og klargøring af basilikum til tørring

Blade bruges som råvarer, undtagen pinde, da de er ru, eller blomster - det afhænger af kokkens smagspræferencer.

De indsamlede råvarer sorteres og vaskes med rindende vand. Våde krydderurter bruges ikke til tørring, så basilikumen rystes af og lægges derefter ud på et håndklæde eller papir i ét lag. I denne form efterlades planterne et tørt og mørkt sted, indtil al fugten er fordampet.

Vigtig! Kan ikke tørres basilikum på avisen, da trykfarve er giftigt og optages af planten.

Hvornår skal den samles til tørring til vinteren

Basilikum skæres i løbet af sommeren før eller under blomstringen.. I dette øjeblik indeholder blomsten den største mængde mikroelementer (zink, kobber, mangan, natrium) og aromatiske stoffer, og stilkene er endnu ikke blevet grovere.

Høsten høstes to gange - i juli og i slutningen af ​​september. Det er bedre at plukke bladene på en tør, solrig morgen - på dette tidspunkt er de ret tørre.

Vigtig! Luftcirkulation, skygge og varme er de vigtigste betingelser for korrekt tørring.

Metoder til tørring af basilikum

Hvis der ikke er specielle enheder, skal du vælge en af ​​de naturlige tørremetoder.

Klaser

Til tørring skæres unge grene med 8-12 blade i bundter. Stilkene vaskes med vand, tørres og bindes i bundter på højst 7 stykker. - på denne måde tørrer planterne hurtigere ud.

De færdige bundter hænges på et reb i en afstand af 15-20 cm fra hinanden på et tørt, mørkt og godt ventileret sted. En lade, et loft eller en altan er velegnet til dette formål. Efter 2-3 uger er basilikummet klar.

Ark

Til denne metode skal du bruge friskskårne basilikumblade. Algoritme for handlinger:

1. Vask bladene og tør.
2. Beklæd en bageplade med papir (du kan bruge vinduesskærme i stedet).
3. Læg blade i 1 lag.
4. For at beskytte greens mod støv og insekter skal du dække arbejdsemnet med et nylonnet eller gaze. Almindelig stof kan ikke bruges, da dets tætte struktur vil forstyrre åndbarheden, og så vil basilikum blokeres og blive ubrugelig.
5. Stil gryden et mørkt og ventileret sted.
6. Efter 2 uger skal du placere de tørre blade i praktiske beholdere, lukke lågene tæt og opbevare dem.

I knust form

Denne metode adskiller sig fra den foregående ved, at alle forberedte råvarer knuses, og en ovn bruges som en hjælpeanordning.

Sådan kommer du videre:

1. Vask og tør basilikum.
2. Hak bladene, men ikke for fint.
3. Beklæd en bageplade med bagepapir og læg hakkede planter på den i et tyndt lag.
4. Forvarm ovnen til +40°C og sæt en bageplade på.
5. Tør krydderiet i 4-6 timer, og åbn ovnlågen hver anden time, og efterlad et lille hul i 20-30 minutter.
6. Efter tørring, giv arbejdsemne afkøles og lægges derefter i praktiske beholdere og opbevares.

Sådan lufttørres

Når du tørrer basilikum i fri luft, skal du overveje ulemperne ved denne metode:

• fugtighed og omgivende temperatur påvirker varigheden af ​​tørringen - processen kan tage flere dage eller uger;
• Snavs og støv sætter sig på emnerne, hvis de ikke er beskyttet;
• i fri luft fordamper æteriske olier fra urter, hvilket gør aromaen af ​​det tørrede produkt svagere;
• Når den udsættes for direkte sollys, falmer farven på basilikum.

Tør krydderiet i det fri på enhver bekvem måde: i bundter eller blade. Optimale forhold er lufttemperatur +22...+24°C, luftfugtighed 60-70% og ingen direkte sollys.

I ovnen

Inden urterne tørres, vaskes og tørres de. For at gøre dette lægges bladene ud på et bomuldshåndklæde for at absorbere fugt. Håndklædet skiftes efter behov. Efter 3-4 timer begynder tørreproceduren.

Algoritme for handlinger:

1. Forvarm ovnen til +100°C.
2. Læg bagepapir på en bageplade og et tyndt lag basilikumblade ovenpå.
3. Luk ikke ovnen i 2 timer. Bladene vil krympe flere gange, men deres aroma vil intensiveres.

I mikroovnen

Den største fordel ved mikrobølgetørring er, at det ønskede resultat opnås i løbet af få minutter.

Liste over handlinger:

1. Saml råvarer, vask og tør.
2. Læg en serviet på en tallerken.
3. Læg basilikumblade ovenpå i et enkelt lag.
4. Tænd mikrobølgeovnen på 600-800 W.
5. Vent 3-4 minutter.

Herefter sendes den tørrede urt til opbevaring eller tilsættes straks til retter.

I en elektrisk tørretumbler

For at tørre basilikum på denne måde, følg følgende algoritme:

1. Vask de opsamlede blade, ryst af og lad dem tørre.
2. Læg græsset på en bakke i ét lag.
3. Indstil temperaturen til +35°C.
4. Skift paller hver time.

Tørret basilikum er klar på 4 timer.

Sådan tjekker du beredskab

Korrekt tørret basilikum går i stykker og smuldrer godt, har en mærkbar lugt og en rig farve - mørkegrøn eller lilla.

Hvordan og hvor skal man søge

Basilikummasse bruges til at fremstille ansigts- og hårmasker. Sådanne produkter lindrer betændelse, forynger og toner huden.

Tørret basilikum tilsættes som krydderi til hakket kød, saucer, varme og kolde retter. Et universelt krydderi, der forbedrer smagen af ​​kød og fisk. Tørrede krydderurter erstatter friske krydderurter, når du konserverer og laver marinader.

Nogle varianter udstråler en citronaroma og er velegnede til at lave te. I folkemedicinen bruges denne te til at behandle sygdomme i nervesystemet og øget træthed. Afkog drikkes til nyresygdomme og luftvejssygdomme.

Hvordan man spiser

Tørret basilikum i knust form tilsættes til den færdige ret, for eksempel til suppe eller salat. Krydderiet bruges også i stedet for peber til fremstilling af pølser og røgede kødprodukter.

Vigtig! Krydderiet er kontraindiceret til personer med allergi, diabetes og hjerte-kar-sygdomme. Gravide kvinder indtager det i begrænsede mængder.

Sådan opbevarer du tørret basilikum

Hele blade lægges i papirsposer, lukkes og opbevares et mørkt, tørt sted. Kværnet basilikum hældes i lufttætte glas med tætte låg. Det er vigtigt, at de ikke tillader luft at passere igennem, da duften af ​​basilikum hurtigt forsvinder.

Hvis alle tørrebetingelser er opfyldt, opbevares krydderiet i et år.

Konklusion

For at forberede krydderiet er hjælpeanordninger nyttige: mikrobølgeovn, elektrisk tørretumbler eller ovn. Hvis forholdene tillader det, skal du tørre naturligt i fri luft. Tørret basilikum opbevares i bundter eller males i beholdere, der ikke tillader luft at passere igennem.