De enkleste gør-det-selv-præparater: opbevaring af hvidløg i glaskrukker - life hacks og vigtige regler

Hvidløg er ikke beregnet til langtidsopbevaring. Efter et par måneder begynder den at rådne eller mugne, og overlever den til foråret, spirer eller visner den. Men der er en vidunderlig måde at opbevare det på - i glas. Der er mange muligheder for sådan opbevaring, vi vil se på dem alle i denne artikel.

Valg af hvidløg til opbevaring i krukker

Den første ting du skal gøre for bedre at bevare hvidløg hele året - det er tid til at grave det frem. For at gøre dette skal du kende modningstiden for hver enkelt sort. En overmoden grøntsag er mere tilbøjelig til at rådne.

En anden vigtig faktor – landingstid. Hvidløg kan være forår (plantet i det tidlige forår) eller vinter (plantet om efteråret). Den første høstes i august-september, den anden i det sene forår eller juni, afhængigt af sorten.

Det vigtigste tegn på modning – gulning af de nederste blade, samt revnedannelse af frøstanden på pilen.

Finde ud af! Hvad kan man plante efter ærter, og hvorfor er det så vigtigt? skifte landingssted grøntsager

De bedste sorter af forårshvidløg til langtidsopbevaring:

• Aleysky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinsky 56;
• Gafurisky.

De bedste sorter af vinterhvidløg:

• Alcor;
• Hermann;
• Pålidelig;
• Podmoskovny;
• Replikant.

Generelt tåler forårssorter langtidslagring meget bedre end vintersorter. De kan holde op til to år og bevare deres friskhed.

Læs vores artikel: hvad er der ærte sorter.

Forberedelse til opbevaring

Grav hvidløget op, lad stænglerne stå. De vil være nødvendige, så hovedet modtager næringsstoffer i nogen tid. Derefter skal du rydde jorden med dine hænder og placere den på et bed til tørre i 4-5 dage.

Hvis vejret er regnfuldt, det er bedre at sætte grøntsagerne under en baldakin eller endda indendørs. Hvis vejret er for varmt og solrigt, så vil hvidløg heller ikke lide det - forbrændinger er mulige. Indendørs tørring varer 2-3 uger. Skællene vil begynde at skalle af og blive tyndere og mere gennemsigtige.

Dernæst skæres løgene af fra stængler og rødder ved hjælp af en kniv eller en beskæringssaks. Stængler trimmes til 3-5 cm, rødder - til 3 mm.

For at forhindre tænderne i at spire, bliver rødderne af hvert hoved brændt over åben ild.

Hvis du ikke høstede afgrøden til tiden, er det tilrådeligt at udføre følgende procedure for at undgå forekomsten af ​​råd eller skimmelsvamp:

1. Opvarm 0,5 liter solsikkeolie.
2. Tilsæt 10 dråber jod til det.
3. Bland alt sammen.
4. Dyp hvidløgshovederne i blandingen.
5. Tør i solen.

Vi fandt ud af valget af hvidløg og dets tilberedning. Lad os nu gå videre til spørgsmålet om, hvordan man opbevarer hvidløg i en krukke.

Fordele og ulemper ved opbevaring i banker

Som enhver anden metode til opbevaring af grøntsager har denne mulighed sine fordele og ulemper.

Fordelene omfatter:

1. En krukke er en fremragende barriere for mikroorganismer.
2. Krukkerne er praktiske at opbevare indendørs, produktet er pakket ret kompakt (under bordet, i spisekammeret, i køleskabet, på balkonen - hvor som helst).
3. Du kan bruge en række forskellige toppings og endda lave din egen salatdressing.
4. Hvidløget kan stå usrællet eller pillet.

Minusser:

1. Nogle af krukkeopbevaringsmulighederne kræver meget forberedelsestid.
2. Ekstra omkostninger til fyldstoffer: salt, mel, smør mv.

Forberedelse af krukker

Der er ingen vanskeligheder på dette stadium - krukken skal bare steriliseres og tørres. For at gøre dette skal du tage en stor gryde eller et bassin og koge glassene i den. Hvis der ikke er store beholdere, så kan du holde krukken over kogende vand selv i en lille gryde. Damp dræber også bakterier.

En anden metode er ovnsterilisering. Nok den mest bekvemme. for det første, ovnen kan rumme et stort antal dåser. For det andet, behøver du ikke finde ud af, hvordan du holder krukken over dampen for ikke at blive brændt eller tabe den.

Opbevaringsmetoder

Der er mange muligheder for opbevaring af hvidløg. Du kan lade grøntsagerne stå som en helhed, eller du kan skille den ad i hoveder eller endda rive den. Hver sag vil have sine egne nuancer. Lad os se på hver metode mere detaljeret.

Hele hoveder

Pil hovedet af det øverste lag af skallen og kom det i en krukke. Der er ingen grund til at fylde den med noget og lukke låget heller.

Dette er den hurtigste metode, men den har to væsentlige ulemper:

1. Hele hoveder efterlader en masse tom ubrugt plads.
2. Råd kan gå ubemærket hen mellem nelliker.

Det er tilrådeligt at opbevare på et køligt, men tørt sted.

Adskil nelliker

Denne metode ligner den forrige, da grøntsagerne placeres i en krukke uden fyldstoffer. Men i dette tilfælde er hovedet adskilt i tænder. Det er meget vigtigt at omhyggeligt inspicere hver enkelt for råd eller skimmelsvamp. Beholderen opbevares på et tørt sted.

Tør

Skil hovedet af i nelliker og fjern skallerne. Skær hver i tynde cirkler. Tør. Du får disse unikke hvidløgschips. Du kan opbevare det både i krukker og poser. Det er ikke nødvendigt at lukke glassene. Disse "chips" tilsættes supper og kødretter. Det er meget praktisk, og smagen og aromaen er perfekt bevaret.

Tørrede skiver kan knuses på enhver bekvem måde og bruges som et fint krydderi, det såkaldte hvidløgssalt.

Opbevaring i mel

I dette tilfælde hældes mel i bunden af ​​krukken i et lag på ca. 2 cm, derefter lægges hvidløg ud, og mel drysses ovenpå igen. Så det er nødvendigt at gentage udlægning af lag op til halsen. Du kan bruge enten hele hoveder eller nelliker (du behøver bare ikke at skrælle dem). Mel fungerer her som en isolator: det forhindrer hoveder eller tænder i at røre hinanden og absorberer overskydende fugt.

I salt

At opbevare hvidløg i glas med salt er et alternativ til at opbevare det i mel. Salt fungerer også som en isolator her. Krukken efterlades åben. Du kan også opbevare både hovederne og tænderne i salt. Tænderne kan også opbevares rengjorte. Salt desinficerer og gør det muligt at opbevare grøntsagerne hele vinteren og endda foråret.

I asken

I stedet for mel og salt kan du bruge træaske. Men i dette tilfælde behøver du kun et par spiseskefulde. Drys hvidløget med den første ske, fyld beholderen halvvejs, den anden - til sidst.

I vegetabilsk olie

En ganske sofistikeret metode. Læg de skrællede og vaskede fed hvidløg i en krukke og hæld vegetabilsk olie i. I dette tilfælde kan du bruge både solsikke og andre olier, for eksempel oliven, hørfrø. Og nogle mennesker bruger uraffineret solsikkeolie - det hele afhænger af dine personlige smagspræferencer.

Hvis det ønskes, tilsæt krydrede tørrede urter, peber eller andre krydderier. Fjern hvidløgsfeddene efter behov. Selve olien kan og bør endda bruges. Den får en krydret smag og aroma. Denne olie er perfekt til dressing af salater.

Metoden har et betydeligt "minus" - hvidløg mister nogle af sine næringsstoffer.

Find ud af vores artikel: Er bønner et protein eller et kulhydrat?? Forstå produktets sammensætning og egenskaber.

Bør opbevares i en lukket krukke. Holdbarheden af ​​et sådant produkt er omkring 4-5 måneder.

I vin

Syltede hvidløg i vin hører til middelhavskøkkenet. Du kan hælde de skrællede skiver med vin i en krukke, eller lægge dem i en flaske vin (med bred hals). Vintypen er ligegyldig; igen, det afhænger af din smag. Du kan bruge tør, rød eller hvid.

En alternativ mulighed er opbevaring i eddike. Men det er værd at overveje, at smagen af ​​hvidløg vil være helt anderledes.

I pureret form

Denne opbevaringsmetode er mere som en færdig sauce snarere end en måde at bevare hvidløg som et råmateriale. Men ikke desto mindre en fremragende mulighed.

Hvidløget skal deles i fed, pilles og vaskes. Kværn derefter i en blender eller riv. Placer den resulterende blanding i en krukke og tilsæt olie. Bland indholdet til det er glat. I dette tilfælde behøver du ikke hælde meget olie - omkring 1,5 gange mængden af ​​revet hvidløg.

Enhver olie duer. For at tilføje pikanthed kan du bruge olivenolie og tilføje tørrede provencalske urter. Det er en fremragende dressing til kød- og grøntsagsretter.

Du kan også finde ud af de 20 bedste måder marinere hvidløg derhjemme.

Hvor skal man opbevare krukker

Det ideelle sted til opbevaring er et køleskab eller en kælder. Men der er ofte ikke plads nok i køleskabet, og husmødre opbevarer simpelthen hvidløg i huset eller på balkonen.

Det vigtigste er ikke at placere beholderen i solen, i nærheden af ​​et batteri eller på et fugtigt sted. Uden køling reduceres holdbarheden lidt. Men temperaturen må ikke komme under 0 grader, ellers fryser hvidløget.

Bedst før dato

Holdbarheden af ​​hvidløg afhænger direkte af metoden og stedet for dets opbevaring. Den kan opbevares i olie i cirka 4 måneder. Vin og eddike tilsættes holdbarheden i cirka 4 måneder mere - det viser sig at være mere end seks måneder.

Med hensyn til tør opbevaring, hvis alle betingelser er opfyldt, vil hvidløg vare indtil foråret i enhver fyldning: både i salt og i mel.

Tips og tricks

Her er nogle tips til at holde dine grøntsager friske hele vinteren:

• forårshvidløg opbevares ved 16-20 grader og luftfugtighed 50-70%;
• vinter - ved 2-4 grader og luftfugtighed 70-80%;
• beskadigede nelliker bruges straks uden at forlade dem til vinteren;
• Det er tilrådeligt at opbevare hvidløg adskilt fra andre grøntsager.

Læs følgende artikel: hvor ofte vanding af tomater i varmt vejr for at få en god høst.

Konklusion

Uanset hvilken beholder og hvilket fyld du opbevarer grøntsagerne i, skal den fra tid til anden inspiceres for mørke pletter. Hvis du finder dem, skal du fjerne det beskadigede hoved eller nelliker, så resten ikke bliver inficeret. Og det er bedre ikke at fortryde det i begyndelsen og ikke at forlade til opbevaringsskiver, der får dig til at tvivle. Det er bedre at spise dem med det samme end at gå gennem hele krukken senere og miste en del af høsten.

De metoder og teknikker, der præsenteres i artiklen, vil hjælpe med at forlænge holdbarheden af ​​hvidløg og vil også tilføje variation til din menu ved hjælp af dette nyttige og værdifulde produkt.