Hvornår skal man høste porrer og hvordan man opbevarer dem

Porrer eller perleløg er en toårig plante, rig på vitaminer og næringsstoffer og har en mildere smag end almindelige løg. Den kan spises rå, stegt, marineret, stuvet og kogt.

For at forbruge denne grøntsag året rundt er det nok at kende reglerne for dens høst og opbevaring. Porrer indsamlet på det rigtige tidspunkt under de rigtige forhold vil trods alt bevare deres smag og gavnlige egenskaber indtil næste høst.

Optimale rengøringstider

Tidspunktet for høst af løg afhænger primært af den voksende region og sorter.

I den midterste vognbane Forberedelse til plantning i jorden begynder i januar. Porrer sås i kasser, belyses med en lampe, ventileres, og i februar dykker de. I midten af ​​april plantes de i åben jord. Med denne tilgang høstes høsten i august-september.

I de nordlige og nordvestlige egne De bruger kun tidlige sorter og hybrider, for eksempel Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Frøplanter plantes på et permanent sted i midten til slutningen af ​​maj. Høsten modnes i den anden eller tredje ti dage af september.

I de sydlige egne frø plantes direkte i jorden i slutningen af ​​april - begyndelsen af ​​maj. Nogle gange bruges et uopvarmet drivhus til at løse problemet med overdreven nedbør (hvis jorden er meget fugtig, kan løget rådne). I begyndelsen af ​​august bliver porren moden.

Afhængigt af modningstiden er sorter opdelt i:

• tidlig;
• midt i sæsonen;
• sen modning.

I de tidlige er modningsperioden 90-130 dage. Disse sorter høstes i august-september.Tidlige porrer er ideelle til sommerforbrug. Tidlige sorter omfatter:

1. Elefantens snabel. Løgets stilk er tæt og kødfuld og når 30 cm. For at opnå denne indikator skal løget snoes. Ellers kaldes denne procedure "blegning". For at holde stilken hvid og saftig er bladene krøllede, som følge heraf når stilken ikke at blive grøn.
2. Columbus. hollandsk sort. Den største forskel er, at stilkene på grund af den lave vækst ikke behøver at blive snoet. Den når en højde på 70-80 cm, og benet er op til 20 cm og omkring 6 cm i diameter.
3. Vesta. Udviklet af russiske specialister. Den har en blød, sødlig smag. Den vokser op til 1,5 m i højden, med en stængel op til 30 cm. Denne sort dyrkes hovedsageligt gennem frøplanter, især i områder med et tempereret klima. Høsten høstes 120 dage efter såning.

Mellemsæson sorter:

1. Casimir. I modsætning til andre sorter er dens blade placeret næsten lodret. Tåler ikke overskydende fugt og foretrækker frøplantedyrkning.
2. Vinder. Denne sort er populær i de nordlige regioner, da den er frostbestandig. Bladene er grønne, med en blålig belægning, som giver planten en grå nuance.
3. Elefant. Den når 1,5 m og har en stor stilk med en diameter på 5-7 cm Denne type løg kræver vridning. Den foretrukne formeringsmetode er frøplanteformering. Klar til høst 130 dage efter plantning.

Senmodnende sorter, som midtmodnende, er frostbestandige, men i kolde områder, for eksempel i Ural eller Vestsibirien, har de ikke tid til at modnes. Sådan en porre har jo brug for fra 180 til 200 dage. Populære varianter:

1. Alligator. Dens karakteristiske træk er dens delikate smag og lette hvidløgsaroma.
2. Karantansky. Modning sker 200 dage efter såning, og porren når 1 m i højden.Plantet i det tidlige forår som frøplanter.
3. Bandit. Endnu en hjemmehørende i Holland med mørkegrønne blade og en let blå nuance. I midterzonen tåler den godt overvintring.
4. Efterårs kæmpe. Det er imponerende i størrelsen: benet når 40-50 cm i længden og 8-9 cm i diameter. Det opbevarer godt.

Nogle sent modne sorter efterlades til at overvintre i haven. Med denne metode er det vigtigste at bakke stænglen højere og isolere den med grangrene og tørv. Så vil grøntsagerne nemt overleve en mild vinter under et tykt lag sne og høsten kan høstes i maj-juni.

Tidspunktet for høsten vil blive bestemt af månekalenderen. Himmelske legemer påvirker alt levende, inklusive planter. Nogle dage hvor månen kommer tættere på til Jorden, fugt er bedre tiltrukket af planternes rødder. Denne tid anses for at være den mest velegnede til høst.

Gunstige dage til høst i 2020 ifølge månekalenderen:

• August: fuldmåne den 3. august, aftagende måne fra den 4. til 18. august;
• September: fuldmåne den 2. september, aftagende måne fra den 3. til 16. september;
• Oktober: fuldmåne 3. oktober, aftagende måne fra 3. oktober til 15. oktober.

Efter råd fra kalenderen bør høsten ske i begyndelsen af ​​måneden. Månen er i sin aftagende fase, og det er en gunstig betingelse for tørring og høstopbevaring. Det er tilrådeligt at høste under fuldmånen. I denne periode bremses alle biologiske processer i de overjordiske dele af planter. Derfor har løg høstet under fuldmånen en høj koncentration af vitaminer og næringsstoffer.

Tegn på, at afgrøden er klar til høst

Ved at kende den nøjagtige plantedato og vækstsæson kan du beregne afgrødens modningstid.

En moden porre kan dog også identificeres ved ydre tegn:

• en tør fjer liggende på jorden;
• tør nakke, der ikke frigiver fugt, når den trykkes;
• tæt løg, klædt i tørre skæl.

Disse tegn indikerer, at det er tid til at høste grøntsagerne. Derudover er halsen på en moden porre tynd og gullig i farven. Tabte fjer bliver også gule. Men hvis sæsonen var regnfuld, vises denne funktion ikke.

Sådan samler du løg fra haven til opbevaring

Høst kun løg i solrigt vejr. Hvis regnen har været langvarig, og tidspunktet for indsamling er kommet, bøj ​​fjerene lidt mod jorden - de stopper med at fodre og begynder at tørre hurtigere ud.

Det er ikke værd at trimme porrefjer - dette er dens vigtigste værdi. Derudover vil denne metode ikke fremskynde modningen af ​​løg, men vil inficere planten. Ved skæring af fjer kan bakterier og mikroorganismer forårsage råd.

Vigtig. For at beskytte løget mod skade, må du ikke grave det op med en skovl.

Det er nemt at trække grøntsagerne op af den løse jord med håndkraft. Hvis jorden er tæt, skal du bruge en højgaffel.

Udsæt ikke høsten for længe. Tillad ikke mere end 10 dage til dette. De sidst indsamlede planter bliver vådere, hvilket vil få hele partiet til at rådne.

Stænglerne ryddes omhyggeligt for jord. Slå ikke løget på jorden eller en anden genstand - beskadigede hoveder er modtagelige for at rådne. Det er bedre at fjerne overskydende jord med hånden.

Efter høst tørres løgene - det vil tage omkring to uger. For at gøre dette efterlades det på havebedet, jævnt fordelt på polyethylen, tidligere dækket med en klud. På denne måde vil du beskytte afgrøden mod skadedyr.

Opmærksomhed. Hvis det kommer til at regne, så flyt løgene indendørs. Dette vil øge tiden tørring i omkring en uge.

Inden porren lægges til opbevaring, bliver den nøje efterset og sorteret. Rådne eller beskadigede pærer kasseres for ikke at ødelægge hele partiet.

Opbevaringsfunktioner

Du kan opbevare løg på forskellige måder.

Konservering og syltning

Forberedelse af porrer til vinteren marinade ikke anderledes end at tilberede andre grøntsager. Vin og bordeddike, citronsaft og sukker fungerer som konserveringsmidler.

Algoritmen er som følger:

1. Tag 5-6 stilke (kun den hvide del), 1 tsk. salt, 1 spsk. l. sukker, 2 tsk. citronsaft, 1 spsk. l. 9% eddike, 5-6 ærter allehånde og 2-3 laurbærblade.
2. Benet skæres i ringe på 0,5 cm tykkelse og lægges i en krukke.
3. Bring 0,5 liter vand i kog, tilsæt salt, sukker, eddike, peber, citronsaft og laurbærblad.
4. Efter at have ladet marinaden koge i 5 minutter, hæld løget i og luk glasset.

Du kan også sylte løget. For at gøre dette skal du blande det grundigt med salt (1 spsk salt pr. 200 g porre skåret i ringe) og placeres tæt i steriliserede glas. Det er tilrådeligt at tage små krukker med skruelåg. Det er bedre ikke at opbevare åbne beholdere, men at bruge indholdet med det samme.

Opbevaring i kælder eller kælder

Denne metode indebærer flere anbefalinger:

1. Trim rødderne.
2. Forkort toppene med en tredjedel.
3. Læg løgene lodret i tørre, godt ventilerede beholdere. Tomme plastikflasker med toppen afskåret vil duge. Til ventilation er der lavet flere huller i flaskerne i niveau med den hvide del af stilken.

Luftfugtigheden i rummet bør ikke være mere end 65%. Et hygrometer bruges til kontrol.

Opbevaring i senge

En del af høsten efterlades på bedene til brug i det tidlige forår. Inden kuldesnakken, i slutningen af ​​oktober, bakkes porrerne op igen, dækkes af nedfaldne blade eller grangrene, og når sneen falder, drysses de oven på planterne. Om foråret, efter optøning, graves den nødvendige mængde ud.

Reference. Da porre er en toårig plante, kan flere buske efterlades i havebedet til dit eget plantemateriale.Husk at hybrider ikke er egnede til denne operation.

Frysning og køling

Siden hvornår fryser porre mister ikke vitaminer og struktur, den kan opbevares i fryseren. For at gøre dette skal du fjerne de grønne blade, vaske og tørre din fod. Skær den i ringe og læg den i en plastikpose eller bakke.

Vigtig. Du kan blot opbevare perleløg i køleskabet uden at fryse. Produktet bevarer sine gavnlige egenskaber i seks måneder. Beholderen eller posen med løg skal have huller til ventilation.

Tørring

Med denne metode skæres stilken i ringe 1-2 cm tykke og lægges i en tørretumbler i 5 timer. Lufttemperatur – højst +40°C, ellers bevares vitaminerne ikke. Du kan opbevare det tørrede produkt i glas med låg.

Hvis du ikke har en tørretumbler, kan du bruge en ovn. Ved en temperatur på 40-50°C tørres stilkene skåret i ringe i 2-3 timer.

I sand

Stænglerne er velbevarede, hvis de placeres lodret i en beholder med sand. I dette tilfælde er det bedre at forkalcinere sandet. Dette vil beskytte løget mod parasitter.

På altanen

Ved opbevaring på balkonen er beholderen pakket ind i et tæppe eller varmeisoleringsmateriale (mineraluld) for at undgå fuldstændig frysning under hård frost.

Konklusion

Dyrkning af porrer derhjemme kræver ikke seriøs investering eller hårdt arbejde. Det er nok at vælge en sort, der passer til de klimatiske forhold, købe frø, jord og en beholder til frøplanter.

At følge reglerne for rengøring og opbevaring vil hjælpe dig med at have smagfulde retter med perleløg på bordet hele vinteren. Og porrens evne til at beholde vitaminer længe efter høst gør den til et uundværligt produkt i den kolde årstid.