Sådan opbevarer du porrer korrekt efter høst

Porre værdsat i madlavning og folkemedicin for sin mildt krydrede, pikante smag og rige kemiske sammensætning. Den indeholder B-vitaminer, caroten, kalium, calcium, fosfor, magnesium. Det mister ikke sine gavnlige egenskaber i lang tid, og under opbevaring øges mængden af ​​ascorbinsyre i den hvide del med mere end 1,5 gange. Denne artikel vil fortælle dig, hvordan du forbereder og opbevarer porrer.

Sådan opbevarer du porrer efter høst

Grøntsager høstes allerede i august, men på dette tidspunkt modner de helt og bruges enten til mad eller i kortere tid. opbevaring.

For at bevare porrerne indtil maj høstes de før den første kraftige frost: i oktober-november. Det er så, at løget modner helt og bliver modstandsdygtigt over for forskellige skader.

Regler

Grundlæggende anbefalinger til opbevaring af porrer hele sæsonen:

1. Umiddelbart efter gravning tørres grøntsagerne i et godt ventileret område.
2. Fjern beskadigede, tørre og gule blade.
3. Slip af med ødelagte, rådne, beskadigede planter.
4. Hvis der opstår tegn på sygdom på løgene under tørring, fjernes sådanne prøver straks for ikke at inficere andre.
5. I sin uforarbejdede form opbevares grøntsagerne kun i lodret stilling, efter at den tidligere er blevet skåret af på begge sider. Stænglerne fjernes med 2/3, rødderne med det halve.

Optimale forhold

Egnede lokaler til opbevaring af porrer: køleskab, kælder eller kælder, balkon, spisekammer.Temperatur og luftfugtighed skal være konstant (+0...+4°C, 40–50%), og selve rummet skal være godt ventileret og tørt.

Vigtig! Lagerområdet ventileres mindst 2 gange om måneden. Dette forhindrer luftstagnation, fjerner ubehagelige lugte og ødelægger bakterier.

Udvælgelse og tilberedning af løg til langtidsopbevaring

Grøntsagen tåler kolde temperaturer ned til -7°C, men det er bedre at høste før den første frost. Kun sunde prøver, der ikke har været udsat for sygdom eller skadedyrsangreb, er egnede til opbevaring.

Tykt bagepapir holder løgfjer friske. Avis er ikke egnet til dette formål, da produktet vil absorbere trykfarve.

Nuancerne ved opbevaring af substandardprodukter

Ikke-standard porrer opbevares kun frosne, tørrede eller syltede. Under stueforhold tørrer sådanne løg i uforarbejdet tilstand ud og bliver uegnede til forbrug efter 2 dage.

Opbevaringsfunktioner:

• den nederste del af grøntsagerne er afskåret med 1,5-2 cm;
• en lille mængde af høsten opbevares i køleskabet, rum til grøntsager og grøntsager, 1-1,5 uger;
• for at bevare produktets saftighed drysses det med groft salt;
• porre er godt bevaret i en lukket glasbeholder med tilsætning af solsikkeolie eller saltvand;
• grøntsager, der viser tegn på visnen eller fordærvelse, smides ud.

Løg opbevares ved en temperatur, der ikke er lavere end -5°C. Ved lavere værdier fryser den let og mister sin elasticitet og smag.

Vigtig! Når du tilbereder grøntsager, skal du fjerne alle forurenende stoffer uden vand, da overskydende fugt forkorter produktets holdbarhed.

Friske opbevaringsmetoder

Løg opbevares på et køligt sted (køleskab, kælder, balkon) afhængigt af den form, hvor grøntsagerne vil blive indtaget.

I et køleskab

Husmødre vælger ofte denne mulighed for opbevaring af løg derhjemme. Den største opmærksomhed rettes mod planteforberedelse:

1. Hele prøver uden skader udvælges fra hele høsten.
2. De er grundigt renset for snavs og snavs.
3. Fjern døde og gule blade og sorte dele af løgene.
4. Lad grøntsagerne tørre.
5. Læg i plastikposer med små huller.
6. Hold tilberedningen i afdelingen for grønt og grønt.

På altanen

For at opbevare porrer skal altanen være lukket og moderat isoleret, så temperaturen ikke falder til under 0°C:

1. Sand hældes i trækasser i en dybde på 3-5 cm.
2. Læg grøntsagerne i ét lag.
3. Dæk toppen med pergament eller andet tykt papir.
4. De er isoleret med et let tæppe eller stof for at beskytte afgrøden mod uventet hård frost.

I kælderen eller i kælderen

Det er vigtigt at vælge den rigtige beholder her. Den bedste mulighed er en trækasse, der måler 1x1 m, som er fortørret. Desinficeret sand beskytter grøntsager mod ændringer i luftfugtighed og temperatur:

1. Bunden af ​​beholderen er dækket med sand til en dybde på 5-7 cm.
2. Porrerne lægges i ét lag.
3. For at beskytte mod snavs og støv skal du dække alt med pergament.
4. Placer emnet i kælderen.

Kun friske planter af samme sort opbevares i kassen.

andre metoder

For at forlænge holdbarheden af ​​porrer fryser husmødre dem, marinere eller tørret.

Syltning

En let varmebehandling fjerner bitterheden fra grøntsagerne, men bevarer smagen og vitaminerne.

Ingredienser til den klassiske opskrift:

• porre - 5 stk.;
• sukker - 50 g;
• stensalt - 15 g;
• eddike 6% - 3 spsk. l.;
• vand - 0,5 l;
• laurbærblad - 3-4 stk.;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• sorte peberkorn - 5-6 stk.

Procedure:

1. Løgene renses for snavs, den grønne del og rødder skæres af.
2. Hver plante skæres på kryds og tværs i 2-3 dele.
3. Placer lodret i rene glas.
4. Kog vand, tilsæt sukker, salt, laurbærblade og peber. Lad det simre i 5 minutter, og tilsæt derefter eddike.
5. Hold på bålet i yderligere 3 minutter, hæld den varme marinade over grøntsagerne.
6. Tilsæt vegetabilsk olie til hver krukke, luk med skruelåg og vend.
7. Når emnet er afkølet, placeres det i kælderen, køleskabet eller på altanen.

Fryser

Porrer i denne form mister ikke deres smag og tæthed. Grøntsager renses først for forurenende stoffer og tørres. Slib på enhver bekvem måde, læg i en pose eller plastikbeholdere og send til fryseren.

Råd! Løg fryse og hele, forindpakket i bagepapir.

Tørring

Frisk høstede afgrøder tørres i fri luft:

1. Fjern døende eller beskadigede dele af planter.
2. Grøntsager hakkes fint.
3. Fordel på pergament i ét tyndt lag.
4. Tør på et ventileret sted eller i et mørkt, varmt rum.

I en elektrisk tørretumbler eller ovn er porren klar på 1-2 timer ved en temperatur, der ikke er højere end +100...+120°C.

Vilkår og betingelser for opbevaring

I sin naturlige form forbliver løg friske i 3-4 uger, når du bruger hjælpemidler (savsmuld, sand, papir) - 2-4 måneder.

Under indendørs forhold forringes planten ikke i op til 2 uger.

Optimale forhold:

• mangel på direkte sollys, varme;
• luftfugtighed inden for 40-50%;
• placere opbevaring tør og kølig (temperatur - +2...+6°C);
• regelmæssig tilførsel af frisk luft.

Frosne løg kan opbevares i et år. Produktet må ikke have lov til at tø op og genfryse, ellers vil smagen og konsistensen blive påvirket.

Syltede eller dåse porrer indtages hele året. Produktets struktur, smag og aroma forringes ikke.

Tørrede løg opbevares i op til 1 år i en lukket glas- eller plastikbeholder ved stuetemperatur.

råd

Selv under de bedst egnede opbevaringsforhold tørrer porrer ud over hele sæsonen. Derfor er der kun store, sunde eksemplarer af samme størrelse tilbage til vinteren. Mellemstore og små fryses eller tørres.

Jordklumper fjernes fra rødderne med håndkraft. Ryst ikke løget, ellers vil stilken blive beskadiget, hvilket vil gøre planten uegnet til langtidsopbevaring.

Rummet, hvor afgrøden opbevares, ventileres regelmæssigt. Der laves ventilationshuller i poserne.

Konklusion

Porre forbedrer appetitten, fjerner overskydende væske fra kroppen, styrker immunsystemet og er nyttig mod urolithiasis og gigt. Den spises syltet, bagt og frisk. Hvis optimale forhold er opfyldt, vil høsten vare til næste sæson. Det vigtigste er at forberede et køligt, tørt sted og fjerne syge eller beskadigede planter rettidigt.