Kalorieindhold og næringsværdi af løg: friske, kogte, stegte

At kende sammensætningen af ​​fødevarer er nyttigt ikke kun for dem, der taber sig, men også for dem, der stræber efter at spise en afbalanceret kost, klogt ved at bruge de gavnlige egenskaber ved mad til sundhed. Fra artiklen lærer du, hvordan kalorieindholdet i løg ændrer sig afhængigt af tilberedningsmetoden, hvilke vitaminer og mikroelementer der er indeholdt i denne grøntsag, og hvordan man bruger løg korrekt for at få det maksimale udbytte af dem.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af løg pr. 100 g

Pærerne indeholder 8-14% hurtige kulhydrater (sukker: fructose, saccharose, maltose, polysaccharid inulin), samt en stor mængde vitaminer og mikroelementer involveret i de vigtigste processer i den menneskelige krop.

Mikroelementer og vitaminer

Friske løg indeholder følgende næringsstoffer (i milligram):

• calcium - 23;
• jern - 0,2;
• magnesium - 10;
• fosfor - 29;
• kalium - 146;
• natrium - 4;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,039;
• selen - 0,005;
• fluor - 0,011.

Ud over disse stoffer indeholder grøntsagerne følgende mikroelementer:

1. Silicium, stimulerer kollagensyntesen.
2. Kobolt, som findes i vitamin B12. Det hjælper med at aktivere enzymer, der er nødvendige for fedtsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
3. Mangan, nødvendig for dannelsen af ​​knogler og bindevæv. Elementet deltager aktivt i metabolismen af ​​aminosyrer, kulhydrater og katekolaminer.

I det friske kogt, stegt, stuvet, bagt Løg indeholder fedtopløselige vitaminer: E, K og beta-caroten, samt vandopløselige vitaminer: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

I kogte løg

Lad os overveje den kemiske sammensætning af løg med forskellige metoder til varmebehandling.

Kogt (mg):

• calcium - 22;
• jern - 0,2;
• magnesium - 11;
• fosfor - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Ristet (mg):

• calcium - 20;
• jern - 0,3;
• magnesium - 9;
• fosfor - 33;
• kalium - 133;
• natrium - 12;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,06;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,001.

Stuvet (mg):

• calcium - 22;
• jern - 0,2;
• magnesium - 11;
• fosfor - 35;
• kalium - 166;
• natrium - 3;
• zink - 0,2;
• kobber - 0,001;
• mangan - 0,2;
• selen - 0,006.

Bagt (mg):

• calcium - 37;
• jern - 0,9;
• magnesium - 17;
• fosfor - 71;
• kalium - 212;
• natrium - 4,7;
• zink - 1;
• kobber - 0,1;
• mangan - 0,2.

Grønne løg

Grønne løg indeholder fedtopløselige vitaminer: A, E, K og beta-caroten, samt vandopløselige vitaminer: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9. Udover:

• calcium - 52 mg;
• jern - 0,5 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosfor - 25 mg;
• kalium - 159 mg;
• natrium - 15 mg;
• zink - 0,2 mg;
• kobber - 0,06 mg;
• mangan - 0,2 mg;
• selen - 0,2 mcg.

Porre

Porrer indeholder fedtopløselige vitaminer: A, E, K og beta-caroten, samt vandopløselige vitaminer: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

• calcium - 59 mg;
• jern - 2,1 mg;
• magnesium - 28 mg;
• fosfor - 35 mg;
• kalium - 180 mg;
• natrium - 20 mg;
• zink - 0,1 mg;
• kobber - 0,1 mg;
• mangan - 0,5 mg;
• selen - 1 mcg.

skalotteløg

skalotteløg indeholder følgende fedtopløselige vitaminer: E, K og beta-caroten, samt vandopløselige vitaminer: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

• calcium - 37 mg;
• jern - 1,2 mg;
• magnesium - 21 mg;
• fosfor - 60 mg;
• kalium - 334 mg;
• natrium - 12 mg;
• zink - 0,4 mg;
• kobber - 0,1 mg;
• mangan - 0,3 mg;
• selen - 1,2 mcg.

Pære

Den klassiske grøntsag indeholder fedtopløselige vitaminer: A, E, K og beta-caroten, samt vandopløselige vitaminer: C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 og B9.

• calcium - 31 mg;
• jern - 0,8 mg;
• magnesium - 14 mg;
• fosfor - 58 mg;
• kalium - 175 mg;
• natrium - 4 mg.

Spirede majroer indeholder den maksimale mængde vitaminer og mineraler. Brugbart materiale koncentreret i den nederste del af fjeren, som er hvid og er placeret ved udgangen fra pæren.

Er sammensætningen af ​​røde og hvide løg forskellig?

100 g rød grøntsag indeholder 2 g fiber, 0,8 g mere end hvide sorter. Pærerne i begge farver indeholder flavonoidet quercetin og antioxidanter - aktive midler til forebyggelse af hjertesygdomme og visse former for kræft.

Vigtig. Flavonoider er koncentreret i de ydre lag. Røde sorter indeholder mere quercetin og anthocyaniner. Hvide indeholder mere jern og sukker. Der er dobbelt så mange antioxidanter i rødløg som i hvide.

Kalorieindhold, BJU og glykæmisk indeks for løg pr. 100 g

Friske grøntsager har et lavt glykæmisk indeks (GI), det fremkalder ikke en kraftig stigning i blodsukkeret og er derfor ikke kontraindiceret til personer med diabetes. Produktets energiværdi og GI varierer afhængigt af fremstillingsmetoden:

Det er værd at huske på, at når du tilføjer salt til løg, stiger dets kalorieindhold med 2-3 kcal.Andre tilsætningsstoffer, krydderier, saucer, olier osv. spiller også en rolle. På samme måde ændres det glykæmiske indeks ved tilberedning – for eksempel vil karamellisering af løg i sukker øge GI markant.

Er der forskel på kalorier mellem røde og hvide løg?

Det kan ikke siges, at det er farven på løgene, der påvirker dens næringsværdi. Desuden afhænger antallet af kalorier af indholdet af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater i grøntsagen. Kalorieindholdet i klassiske løg er 42 kcal, og søde varianter - 32-35 kcal. Ethvert løg kan være sødt, uanset farve.

Hvilken tilberedningsmetode har løg flest og færrest kalorier?

Det største antal kalorier (349 kcal pr. 100 g) indeholder dehydrerede (tørrede) løg, som er flager.

Reference. Dette produkt er fremstillet i industriel skala ved hjælp af tørremaskiner. Alt vandet, som udgør 90 % af massen af ​​det rå løg, fordamper fra grøntsagerne.

Bagte løg indeholder færrest kalorier. Det er derfor, folk på diæter forbereder det på denne måde. For at forhindre, at kalorieindholdet stiger, anbefales det ikke at tilføje saucer eller olie til grøntsagerne.

Konklusion

Løg i næsten enhver form (undtagen stegte) er lavt i kalorier. Dette er især nyttigt at vide for dem, der ønsker at tabe sig. Derudover indeholder denne grøntsag mange nyttige stoffer, der er nødvendige for mennesker. Mange af dem er konserveret ved varmebehandling.