Hvad er godt ved chokolade macadamianødder og hvordan man spiser dem korrekt

Macadamia adskiller sig positivt fra andre nødder i sin smag, ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber. En mangfoldig vitamin- og mineralsammensætning, høje koncentrationer af omega-3 og omega-6 gør nødden uundværlig for at bevare hele kroppens sundhed. Men som ethvert produkt har macadamia kontraindikationer og kan være sundhedsskadeligt, hvis det indtages i overkant og i lang tid.

Hvad er det for en nød

Macadamia er en slægt af træagtige planter i familien Proteaceae.. Træet når en højde på 15 m og begynder at bære frugt ved 5-7 år. Nødden modner fra marts til september, men frugtsætning er mulig hele året rundt. Blomsterstandene har en sød, behagelig aroma og duft af chokolade.

Det er ikke let at høste, det foregår i hånden. På fabrikker bruges mekaniske ruller til at åbne møtrikker, som knækker skallen i to halvdele, mens kernen bevares. Derhjemme åbnes møtrikken ved hjælp af en metalnøgle. Der er lavet et særligt hak på hver møtrik, og en metalnøgle er indsat i pakken.

Reference. Andre navne for nødden, der åbner med en nøgle, er nødder, australske nødder og kongenødder.

Udseende, smag og aroma

Nødden er rund med en spalte, 1,5-2 cm i diameter, dækket af en lædergrøn toskallet skal med en kerne, der er svær at skille fra skallen. En behagelig sød aroma udgår fra frugten. Kernerne ligner hasselnødder, men er federe, med chokoladesmag.

Hvor vokser det?

Macadamia dyrkes i tropiske lande, hovedsageligt i Australien. Plante modstandsdygtig over for sæsonbestemte ændringer i miljøfaktorer, modstår lave temperaturer op til +3°C. Foretrækker veldrænet jord mættet med organiske syrer.

Over tid er der opstået sorter, der er mere uhøjtidelige for vejrforholdene, hvilket gør det muligt at dyrke nødden i Brasilien, Sydafrika, New Zealand og Hawaii-øerne.

Fordelene og skaderne ved macadamia

Macadamia-nød er et nærende og sundt produkt. Det mætter kroppen med vitaminer, mikro- og makroelementer, som er nødvendige for at opretholde vitale processer. På trods af populariteten af ​​en sund kost og udelukkelsen af ​​fed mad fra kosten, anbefaler eksperter at indtage nødder dagligt i begrænsede mængder (30-40 g).

Antioxidanter er særligt værdifulde for kroppen. De beskytter cellerne mod de skadelige virkninger af frie radikaler, bremser ældningsprocessen og reducerer indholdet af dårligt kolesterol i kroppen.

Nødder indeholder en fænomenal mængde vitaminer:

1. Thiamin (vitamin B1) understøtter nerve- og fordøjelsessystemets sundhed.
2. Riboflavin (vitamin B2) regulerer reproduktionssystemets funktioner, mætter blodet med ilt og deltager aktivt i dannelsen af ​​røde blodlegemer (erythrocytter).
3. Pantothensyre (vitamin B5) aktiverer syntesen af ​​binyrehormoner og regulerer stofskiftet.
4. Pyridoxin (vitamin B6) er ansvarlig for absorptionen af ​​proteiner og fedtstoffer, forbedrer nervesystemets og leverens funktion, virker som et diuretikum, reducerer muskelspasmer og forhindrer hudpatologier.
5. Folinsyre (vitamin B9) er vigtig for produktionen af ​​hæmoglobin og reducerer risikoen for ondartede tumorer.
6. Ascorbinsyre (vitamin C) forbedrer optagelsen af ​​jern i kroppen, styrker immunforsvaret, beskytter mod infektioner og har antioxidante egenskaber.
7. Alfa tocopherol (vitamin E) understøtter hjertefunktionen, reducerer kapillær permeabilitet og skrøbelighed, normaliserer hudens tilstand og fremskynder helingen af ​​sår og forbrændinger.
8. Nikotinsyre (NA) har en positiv effekt på fordøjelsesprocesser, forbedrer blodkarrenes tilstand, lindrer hævelse, normaliserer stofskiftet og blodets mikrocirkulation.

Fra macadamia får kroppen omega-3 og omega-6, som har en gavnlig effekt på hele kroppen:

• øge udholdenhed og ydeevne;
• stimulere stofskiftet;
• fremskynde processen med fedtnedbrydning;
• forhindre udvikling af kræft;
• tjene som en god forebyggelse af Alzheimers sygdom, iskæmi, myokardieinfarkt, reumatiske patologier;
• hæmmer inflammatoriske processer.

På trods af dets høje kalorieindhold er macadamia et populært produkt under diæter. På grund af plantefibrene i deres sammensætning giver nødder hurtig og langvarig mæthed, stimulerer fysisk aktivitet, på grund af hvilken der forbruges mere energi, end der tilføres mad, kroppen begynder at opbruge fedtreserver, og kropsvægten falder.

Ved regelmæssigt at indtage macadamia behøver du ikke bekymre dig om dit nervesystems helbred. B-vitaminer reducerer angst og aggressivitet, forbedrer nattesøvnen, stimulerer tankeprocesser og har en mild beroligende effekt.

Fordelene og skaderne ved macadamia afhænger direkte af nøddens kvalitet, dagligt indtag og tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer. Langsigtet og rigeligt forbrug af nødder hos dem, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, kan fremkalde en forværring i form af kvalme, opkastning, en følelse af tyngde og ømhed.

Macadamia er meget allergifremkaldende, og indtagelse ud over normen kan forårsage udvikling af allergi. De første tegn er kløe, nældefeber, afskalning og rødme af huden, Quinckes ødem.

Store mængder macadamia fører til overvægt. Brug nødder med forsigtighed i tilfælde af alvorlig nyre- eller leversvigt, arteriel hypotension, grad 3-4 fedme eller svær diabetes.

Nyttige egenskaber for mænd, kvinder og børn

Macadamia nyttig for både mænd og kvinder, uanset alder. Ved regelmæssigt at indtage nødden kan du forhindre udviklingen af ​​urologiske sygdomme hos mænd, og hvis de findes, lindre sværhedsgraden af ​​symptomerne og opnå stabil remission. Frugterne har en antiinflammatorisk, styrkende effekt, fjerner giftige stoffer fra kroppen, forbedrer blodcirkulationen i prostata og beskytter mod infektion.

Macadamia til mænd er værdsat på grund af tilstedeværelsen af ​​zink og selen.. Disse stoffer stimulerer produktionen af ​​testosteron, som er ansvarlig for seksuel sundhed og libido, og sikrer væksten af ​​muskelmasse. Macadamia er et kraftfuldt afrodisiakum, der øger libido og hjælper med at opnå seksuel tilfredsstillelse.

Macadamia er ikke mindre nyttigt for den kvindelige krop. Det rige vitamin- og mineralkompleks understøtter reproduktionssystemets funktion, bremser starten eller letter overgangsalderen og fungerer som en god forebyggelse af gynækologiske sygdomme.

Råd. Eksperter anbefaler brug macadamia til kvinder når du planlægger graviditet og mens du bærer et barn. Nødder tjener som en ekstra kilde til folinsyre. Selv en kortvarig mangel på dette stof truer udviklingen af ​​komplikationer forbundet med den normale udvikling af nervesystemet i fosteret. Derudover har folinsyre en gavnlig effekt på den vordende mors appetit, humør og psyko-emotionelle tilstand.

En anden fordel ved macadamia for kvinder er at opretholde en sund hud. Biologisk aktive komponenter bremser ældningsprocessen, toner, fugter, beskytter mod de negative virkninger af UV-stråler og reducerer forekomsten af ​​pigmentering.

Hvad er fordelene ved macadamianødder til børn? Frugter tilfredsstiller til en vis grad kroppens behov for ascorbinsyre, som er nødvendigt for immunsystemets normale funktion. Dens mangel har en dårlig effekt på tandkødets tilstand, det kardiovaskulære system og fører til næseblod.

Dette er et godt vitamintilskud, især i efterår-vinterperioden, reducerer risikoen for infektion, forkorter restitutionstiden og letter forløbet af influenza, akutte luftvejsvirusinfektioner og akutte luftvejsinfektioner.

Nødder indeholder calcium. Dette er et vigtigt element i dannelsen af ​​tænder, knogler og negleplader. Et tilstrækkeligt niveau af calcium i kroppen fremskynder genopretningen af ​​muskuloskeletalvæv efter brud og skader hos børn.

Forbindelse

Macadamianødder er overlegne i forhold til andre typer nødder med hensyn til kalorier og indhold af biologisk aktive stoffer. Ud over traditionelle proteiner, fedtstoffer og kulhydrater indeholder den kemiske sammensætning (pr. 100 g):

• kostfibre - 8,6 g;
• vand - 1,36 g;
• aske - 1,14 g;
• stivelse - 1,05 g;
• sukkerarter (glukose, fructose, saccharose) - 4,57 g;
• aminosyrer - 9,63 g;
• fedtsyrer - 72,44 g;
• omega-3 - 0,206 g;
• omega-6 - 1,296 g;
• vitamin B1 - 1,195 mg;
• B2 - 0,162 mg;
• B5 - 0,758 mg;
• B6 - 0,275 mg;
• B9 - 11 mcg;
• C - 1,2 mg;
• E - 0,54 mg;
• RR - 2,473 mg.

Mikro- og makroelementer er af biologisk værdi:

• jern - 3,69 mg;
• mangan - 4,131 mg;
• kobber - 756 mcg;
• selen - 3,6 mcg;
• zink - 1,3 mg;
• kalium - 368 mg;
• calcium - 85 mg;
• magnesium - 130 mg;
• natrium - 5 mg;
• svovl - 79,1 mg;
• fosfor - 188 mg.

KBZHU

Macadamia har høj næringsværdi - 718 kcal pr. 100 g frugt. Nødder indeholder store mængder fedt - 75,8 g, mindre mængder proteiner - 7,9 g, kulhydrater - 5,2 g. Nødens glykæmiske indeks er lavt - 15 enheder, hvilket er særligt vigtigt for dem, der lider af diabetes og stofskifteforstyrrelser.

Hvordan man spiser macadamia

Macadamia er et produkt med meget højt kalorieindhold, så ernæringseksperter anbefaler at indtage det om morgenen eller tidlig eftermiddag. Kernerne indeholder komplekse kulhydrater, som giver kroppen energi, øger udholdenhed og ydeevne og mindsker appetitten.

Nødden spises frisk eller stegt i en tør stegepande, tilsat desserter, karamelliseret eller overtrukket med chokolade. Små og knuste kerner tilsættes frugt- og grøntsagssalater og skaldyrsretter. Olie fås fra nødderne, som bruges i madlavning, kosmetologi og folkemedicin til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.

Så meget som muligt om dagen

Den daglige værdi afhænger af det daglige kalorieindtag og tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer. Uden skade på sundheden kan en voksen spise omkring 30 g om dagen (dette er 10-15 mellemstore frugter), for børn er normen reduceret til 15-20 g. Det er nødvendigt at begrænse mængden af ​​macadamia for dem, der lider af mave-tarm sygdomme, gravide og ammende kvinder.

Kontraindikationer

En absolut kontraindikation er individuel intolerance over for en eller flere komponenter i sammensætningen. Det anbefales at begrænse eller helt eliminere macadamia fra kosten, hvis du har:

• fedme 3-4 grader;
• dysfunktion af lever og nyrer;
• diabetes mellitus 2 og 3 grader;
• lavt blodtryk;
• gastrointestinale sygdomme i det akutte stadium.

Brug i madlavning

Chokolade macadamianødder er et populært produkt til fremstilling af desserter, bagværk og frugtsalater. Karamel- eller chokoladedækkede kerner serveres som en separat ret.

På grund af dens høje omkostninger er macadamiaolie mindre populær i madlavning. De erstatter olivenolie, tilføjes til salater og bruges til at tilberede kød- og fiskeretter, som en ingrediens i saucer og marinader.

I medicin

For at forhindre forskellige sygdomme anbefaler eksperter at spise 5-15 nødder dagligt. Indikationer for brug:

• anæmi;
• onkologiske sygdomme;
• patologier i det kardiovaskulære system: Alzheimers sygdom, iskæmi, myokardieinfarkt;
• fedme 1-2 grader;
• metaboliske lidelser, især diabetes;
• trombose;
• avitaminose;
• arteriel hypertension;
• reumatiske sygdomme: arthritis, artrose, osteochondrose;
• osteoporose;
• psykiske lidelser;
• dermatologiske sygdomme;
• migræne;
• kronisk træthed;
• inflammatoriske processer i kroppen.

Anvendes som medicinske råvarer skal. Baseret på det er et afkog og infusion forberedt til ekstern brug og oral administration. Olien har en bred vifte af virkninger: antiinflammatorisk, styrkende, smertestillende, krampeløsende, hypotensiv, immunstimulerende, antioxidant, regenererende.

I kosmetologi

Da kernerne har en høj koncentration af fedtsyrer, opnås æterisk olie fra dem. Dette populære skønhedsprodukt hjælper med at opretholde sund hud, hår og negle.

Olien plejer huden godt:

• stimulerer kollagenproduktionen;
• eliminerer tørhed;
• toner;
• forbedrer teint;
• accelererer regenereringen af ​​beskadiget væv.

Macadamiaolie er godt for kroppens hud. Det fugter, reducerer forekomsten af ​​cellulite, fremmer en god funktion af lymfesystemet og lindrer hævelser.

Olien gnides ind i hovedbunden for seborrhea, skæl og eksem. Aktive biologiske komponenter accelererer hårvækst, forbedrer ernæring af hårsækkene og øger blodforsyningen i dette område. Som et resultat genoprettes hovedbunden, håret begynder at vokse mere intensivt, bliver stærkere og sundere. En synlig effekt er mulig, hvis procedurerne udføres regelmæssigt.

Råd. Det anbefales at holde masker med æteriske olier i ikke mere end 15-20 minutter, ellers er der stor sandsynlighed for at udvikle irritation i hovedbunden.

Sådan udvælges og opbevares nødder

For maksimalt udbytte anbefaler ernæringseksperter at købe nødder i skaller. De indeholder den maksimale mængde stoffer, der er værdifulde for menneskekroppen, og skallen beskytter mod indtrængning af mikrober, støv og andre giftige elementer. In-shell macadamianødder kan opbevares i et år på et køligt, tørt sted.

Hvis valget er taget til fordel for skrællet macadamia, skal du være opmærksom på kernernes udseende, opbevaringsbetingelser og udløbsdato. Nødder af korrekt kvalitet har en rund form, ensartet farve, uden tegn på fordærv, beskadigelse eller fremmede ubehagelige lugte.

Rensede kerner pakkes i vakuumposer og opbevares ved temperaturer fra 0 til +5°C i 6 måneder. Uden vakuum er holdbarheden begrænset til 1-3 måneder.

Konklusion

Fordelene ved macadamia for mennesker er uvurderlige. Det mætter kroppen med vitaminer, fedtsyrer, mikro- og makronæringsstoffer, forbedrer tilstanden af ​​hud, hår og negle. Ved regelmæssigt at indtage macadamia behøver du ikke bekymre dig om sundheden for nervesystemet, urinvejene, fordøjelsessystemet, hjertet og blodkarrene. Men for større fordele er det vigtigt at indtage nødden korrekt: i begrænsede mængder og hovedsageligt i den første halvdel af dagen.