Hvordan man bestemmer graden af modenhed af en mango og modner frugten derhjemme
Oversat fra sanskrit, det gamle sprog i Indien, betyder mango "stor frugt". Mængden af dets forbrug overstiger antallet af bananer og æbler, der spises i verden. Denne tropiske frugt er elsket af indbyggerne i vores land på grund af dens rige søde smag og behagelige harpiks-frugtagtige aroma med et strejf af blomster. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan man bestemmer modenheden af en mango og modner den grønne frugt derhjemme.
Er det muligt at spise umodne mangoer og hvordan man modner dem derhjemme?
Mest populære typer - Thai, filippinsk, vietnamesisk og balinesisk mango. Farven på skrællen kan være gul, grøn, orange eller rød. Frugtens form er aflang, rund, ægformet eller pæreformet. Den gennemsnitlige vægt af en frugt er 300-400 g, nogle prøver når 1 kg.
Mangoer leveres til det russiske marked umodne. Dette skyldes tropiske frugters egenskaber. Dette gøres ikke kun med mango, men også med bananer og ananas. Den grønne, uspiselige frugt kan modnes af sig selv uden for træet. Det producerer ethylengas, det såkaldte "modningshormon". Under dens virkning nedbrydes tanniner, og stivelse bliver til sukker. Forfatteren af denne opdagelse tilhører den russiske botaniker Dmitry Nelyubov.
Plukkede mangoer kan modnes hurtigere end dem, der er tilbage på grenen.. Under forhold med fugtmangel og utilsigtet skade øges ethylenproduktionen.Hvis du placerer én moden frugt ved siden af umodne frugter, vil modningsprocessen gå hurtigere.
Mangoer modnes ofte på vej fra troperne til vores hylder, så du kan købe en helt moden frugt i butikken.
Den røde farve på skrællen indikerer ikke fuld modning af frugten., men siger kun, at den blev generøst oplyst af solens stråler, mens den hang på træet.
Hvordan man kan se, om frugten stadig er grøn: den er tung og hård at røre ved, har en mørkegrøn hudfarve, lugter ikke af noget, efter skæring er det svært at fjerne frøet, kødet er surt og astringerende for munden. Nogle forbrugere beskriver smagen af umoden mango som sæbeagtig og ubehagelig.
Kan du spise umoden mango? I kulturens hjemland, Indien, tilberedes saucer, marinader og tilbehør til fisk og kød af umodne frugter.. Derfor kan du ikke smide grøn mango, men skære den i en salat eller tilføje den til en grøntsagsgryderet for pikanthed.
Interessant! Alkohol og mango er fuldstændig uforenelige produkter. Syren i pulpen irriterer mavesækkens vægge og forårsager i kombination med alkohol kvalme, opkastning og mave-tarmbesvær.
Hvordan mango modner derhjemme
Hvor skal man lægge mango for at modne? Hvis du har købt en frugt, der tydeligvis er umoden, lad den stå ved stuetemperatur på en bakke ved siden af bananer eller æbler. Efter 3-4 dage vil den "nå" og blive blød.
Et par enkle måder at fremskynde modningen på ved hjælp af avis eller bagepapir og korn.
Indpakning i papir
Hvis du købte en grøn mango, hvordan får du frugten til at modne? Papir hjælper med at modne mango hurtigt. Pak den ind i almindelig avis eller bagepapir og stil pakken et mørkt sted stuetemperatur. Efter 24-48 timer vil den blive blød og en frugtagtig aroma vil fremstå.
Indpakning af en mango med et æble eller en banan vil fremskynde processen. på grund af en stigning i det frigivne ethylen.
Interessante ting på siden:
Modning med korn
Indiske husmødre bruger en gennemprøvet metode til modning af mango: Læg den i en skål, pande eller pose med ukogte ris. Under sådanne forhold modner frugten ikke om et par dage, men om blot et par timer. Hvis du for eksempel putter mango i ris om morgenen, om aftenen eller højst næste morgen, får du en moden frugt. Erfarne husmødre råder til at kigge ind i beholderen hver 3-7 time for at forhindre overmodning.
Hvordan bringer man en mango til modenhed? Ikke kun ris vil hjælpe, men også majskerner eller korn. Denne metode praktiseres af mexicanske husmødre.
Reference. Umodne frugter indeholder mere ascorbinsyre, mens modne frugter indeholder mere A-vitamin og mindre C-vitamin.
Bestemmelse af modenhedsgrad og korrekt opbevaring
For ikke senere at spekulere på, hvordan man laver en mango moden, er det bedre at kunne bestemme graden af modenhed af frugten selv ved køb. Det er ikke svært:
- Moden frugten udstråler en lys sødlig-harpiksagtig, frugtagtig lugt, især i området af stilken.
- Ved tryk springer kødet lidt udsom en moden fersken.
- Huden på en moden frugt er skinnende, glat og tæt, farve varierer fra gul til rød-orange afhængigt af sorten. Der findes varianter af grøn mango med orange kød, men de er yderst sjældne på vores hylder.
- Mørke pletter på frugtens overflade angiver ikke altid, at produktet er begyndt at blive forringet. Frugten indeholder formentlig meget saccharose.Men hvis pletterne er bløde og let kan trykkes med en fingernegl, er det bedre ikke at købe frugten.
- De mest lækre og aromatiske frugter har sfærisk form.
Den modne frugt dufter af både ananas og fersken med et let spor af fyrrenåle. Kendere af denne eksotiske frugt er sikre på, at den stærke aroma indikerer hundrede procent modenhed.
Opbevaringsregler:
- Sæt ikke grønne frugter i køleskabet - modningsprocessen under sådanne forhold bremses, og produktet vil forringes. Opbevar modne og overmodne frugter i sprødere skuffen i køleskabet.
- Holdbarhed af moden frugt i køleskabet - 5-6 dage ved en temperatur på +2...+5°C, i fryseren - seks måneder ved –18°C. Når det er frosset, bevarer produktet sin smag.
- Skåret frugt forringes hurtigt, kødet bliver mørkere og mister sin smag.. Opbevar dette produkt i en fødevarebeholder med et lufttæt låg i højst 24 timer.
- Umodne mangoer kan opbevares i op til 7 uger. ved en temperatur på +7...+9°C og luftfugtighed på 90%.
Læs også:
Hvad er fordelene ved appelsinskal for den menneskelige krop?
Konklusion
Når man køber en grøn mango, opstår spørgsmålet: hvordan får man den til at modne? Indiske husmødre praktiserer en meget vellykket metode - de modner frugter i rå ris. Dette øger produktionen af naturlig ethylengas, og et modent produkt kan opnås på maksimalt 24 timer.
At pakke det ind i avis eller pergament er en anden effektiv måde at holde mango moden på. Et helt spiseklar produkt kan dog først fås efter 48 timer. Hvis der ikke er nogen steder at skynde sig, efterlades frugterne ved stuetemperatur i flere dage.